餐饮行业分析

1、深度研究:海底捞:锅里 放的什么料 20180525 2 餐饮行业专题研究:护城河思考: 餐饮行业的成功典范,Why is 星巴 克 20170604 行业走势图行业走势图 对标美国成熟市场,探索中国餐饮产业链的掘金机会对标美国成熟市场,探。

2、关外,酒店学校等大 B 端食堂停工,小 B 餐厅也大多歇业, 做饭成为宅家选手的必选项.年轻人如何做饭每到 78 月毕业季,美食 教程 APP 下载量暴涨,烤箱,煎烤机等小厨电销售量冲高;今年春节,下厨 房更因为太多人同时使用而过载.多功能。

3、计旅游行业一季度将明显下滑:1目前,国内旅游已处于基本停滞状态,各 景点恢复营业时间有待疫情的后期发展.2我们预计出境游也将出现明显下滑. 2019 年香港台湾地区大陆游客下滑,但日本韩国东南亚地区旅游受益. 考虑到疫情的发展,我们预计一季。

4、底捞 19 年新开门 店 308 家,营收业绩持续高增长 20200327 2 餐饮行业点评:颐海国际第三方渠 道扩张升级,产品创新软硬兼修助力 腾飞 20200326 3 餐饮行业点评:海底捞首批堂食门 店营业在即,复工号角正式吹响 20。

5、饮供应链市场规模庞大 机遇不断.2019 全国社零餐饮收入达 4.67 万亿元,上游原材料规模或达 1.87 万亿元.餐饮供应链是连接餐饮行业上游农产品种植与下游餐饮门店的中间环 节,主要包括食材采购产品生产物流管理供应链金融四个部分.本篇。

6、上市看中式中式快时尚餐饮爆发快时尚餐饮爆发 快时尚餐饮: 快且时尚 ,定位中端,蓬勃兴起快时尚餐饮: 快且时尚 ,定位中端,蓬勃兴起 快时尚餐饮快时尚餐饮:介于快餐正餐间; 快快 :有限服务,一般用餐时间1h, 翻座率2.0; 时尚时尚 。

7、与茶饮一样, 行业高毛利高周转,天花板高,成长快.现制饮品的护城河在品牌,产品和 文化更易建立品牌,规模与折扣补贴可以教育初期消费者,但难以树立品牌. 中国的咖啡行业每个价格段都已有大量竞争者入局,各种业态发展非常充分. 一家现制饮品公司。

8、饮行业发展方向来看,纵向主要是连锁化 率提升深耕供应链,横向主要是多品牌战略餐饮零售化外卖. 由于餐饮行业整体比较分散,赛道之间的差异很大,我们认为火锅 第一大品类,市占率 11.3和休闲餐饮增速达到 25.1是优 质赛道,这两个赛道空间大。

9、饮行业 深度分析与投资前景预测报告 完整版完整版 20192025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告 让每个人都能成为行业专家管理专家研究专家投资专家成功企业家行业专家管理专家研究专家投资专家成功企业家 2 报告目录报告目录 第一章。

10、具备向零售化发力具备四大先天优势四大先天优势品牌力洞察力营销力供应链品牌力洞察力营销力供应链,且,且零零 售化转型可将售化转型可将该该优势优势规模规模化化变现变现,进一步打破餐厅的销售时间和空间界限,进一步打破餐厅的销售时间和空间界限,叠加。

11、门职位第二位 58 同城招聘研究院 58 同城招聘研究院 58 同城招聘研究院 58 同城招聘研究院 58 同城招聘研究院 58 同城招聘研究院 5858同城:北京餐饮招聘需求同城:北京餐饮招聘需求7 7个月位居热门城市第一位,个月位居热门。

12、元,九毛九20H1预告收入同比23,预计亏损不超过1.2亿元去年同期盈利1亿 元,我们认为,企业盈利最坏时光已过;2食品安全事件利空出尽.近期海底捞与九毛九均有零零星星与食品安全相关的负面新闻, 我们认为,事件发生存在一定偶然性因素,不影响。

13、 分析师分析师 张凯琳 电话:01066554087 邮箱: 执业证书编号:S1480518070001 分析师分析师 王 紫 电话:01066554104 邮箱: 执业证书编号:S1480520050002 投资摘要: 疫情疫情后后餐饮堂。

14、0010 目录 前言.1 专家委员会介绍.4 趋势一:营销渠道多样化程度加剧,线上渗 透率越来越高5 趋势二:数字化营销方式推陈出新,内容营 销将是酒店能力建设的关键31 趋势三:酒店餐饮零售化端倪初现.45 趋势四:餐饮品牌建设是核心:走。

15、关外,酒店学校等大 B 端食堂停工,小 B 餐厅也大多歇业, 做饭成为宅家选手的必选项.年轻人如何做饭每到 78 月毕业季,美食 教程 APP 下载量暴涨,烤箱,煎烤机等小厨电销售量冲高;今年春节,下厨 房更因为太多人同时使用而过载.多功能。

16、年来持续高于商品零售和GDP增 速,增长韧性强.相较于发达国家,人均餐饮消费提升空间大,行业赛道广阔.疫情 加速行业洗牌,大量物业人才进入自由市场,龙头企业逆势加速扩张. 餐饮格局分散,细分赛道标准程度决定集中度.国内餐饮市场分散,行业集中。

17、qP 2 2 万亿餐饮市场,品类需求丰富万亿餐饮市场,品类需求丰富 资料来源:美菜网,中信证券研究部注:未列入休闲酒饮餐厨用品厨房设备 餐饮需求食材产品餐饮需求食材产品 本文提及的本文提及的餐饮餐饮为广义餐饮的概念为广义餐饮的概念,即包含外。

18、受茶饮这一新趋势的推动,奈雪的茶作为高端现制茶饮店品牌把握市场机会,飞速发展.1品牌能力:奈雪的茶是中国的领先高端现制茶饮店品牌,不仅率先创造了一种全新的现代茶饮体验,而且在茶饮消费领域引起全国性轰动,越来越多的客户将奈雪的茶视为以高端茶。

19、调研地点包括一线城市上海,三线城市山东省济宁市,三线以下县城安徽宣城泾 县湖北荆州公安县,以下为实地调研情况实录.nbsp;在上海市浦东新区位于住宅区旁边的富汇广场观察的30mins内大年初二晚饭黄金时间, 星巴克桂源铺和 7 分甜客流。

20、mp;nbsp;公司拥有旗舰品牌奈雪的茶和子品牌台盖,采用精心采购的高 品质茶叶鲜牛奶新鲜时令水果以及其他天然食材开发现制茶饮.nbsp;旗舰品牌奈雪的茶提供优质健康的现制茶饮及烘焙产品和有趣的 客户体验吸引中国年轻一代,为历史悠久的茶饮文。

21、管理菜单成本计算盈利能力分析等.在仓储管理方面,20 世纪 80 年代已有第一个全自动分拣与运输系统;进入 90 年代后,技术进一步赋能销售代表以及运输车辆驾驶员,进一步提高运营效率.技术的高速发展进一步压缩小分销商的生存空间.nbsp;经。

22、到COVID19疫情对消费场所的营业限制,2020H1酒馆的经营期及客流量与2019年同期相比有所下降.公司的同店销售额由1.47亿元略降至1.46亿元,同比降低0.6,影响程度较小.海伦司在解除主要防控措施之后,业绩迅速恢复.2020年的。

23、发展.同时自有品牌酒饮流行度更是逐渐提高,有利于推广酒馆品牌文化,进一步提升品牌形象.2 中国夜间经济蓬勃发展,酒馆行业下游消费场景不断扩大.随着居民收入水平和对夜间娱乐需求的提升,中国夜间经济蓬勃发展.自 2015 年至 2019 年,中。

24、递增,今年Q1羊奶粉已处于复苏趋势中.澳优佳贝艾特羊奶粉保持国内羊奶粉市场30份额的绝对龙头位置,经过公司迅速调整,经销商信心恢复,今年通过独家冠名口碑综艺戏剧新生活携手热门电视剧赘婿品牌力认知度进一步扩大.2牛奶粉海普诺凯销售增速超预期。

25、后同店表现能否维稳仍存些许疑虑,公司持续高成长能力仍处于验证期.阶段二2019.022019.12:高速扩张下维持高翻台率,公司迎戴维斯双击海底捞2019 年3 月26 日公布2018 财年年报:2018 年经营业绩表现靓丽,持续高增长能力。

26、月,PE 从 61X 升至 141X,此时星巴克大举开拓开外市场,打开想象空间,估值迅速提升;42001年 3 月2007 年 5 月,PE 从 141X 下降到 30X 左右,星巴克海外经营业绩不达预期,估值下行;52007 年5 月20。

27、提升规模效应与推广潜力,试图尽可能通吃大基数客群,据此打造强势品牌.这一思路与标准化咖啡弱化品类强化品牌的发展模式具有一定相似度;2牛奶水果均偏必选消费品,采购门槛较低品质差异有限.当前高端品牌通常以真材实料的水果牛乳为原料,以此区别于中低。

28、 年 2 月,PE 从 61X 升至 141X,此时星巴克大举开拓开外市场,打开想象空间,估值迅速提升;42001年 3 月2007 年 5 月,PE 从 141X 下降到 30X 左右,星巴克海外经营业绩不达预期,估值下行;52007 年。

29、工以及租金成本,同时疫情后,消费者对连锁有安全保障信赖感的品牌偏好增强,使得资金链薄弱的小规模或单体门店倒闭,加速行业出清,集中度有望提升.现制茶饮行业疫后加速洗牌,开店热关门潮并存.据启信宝数据显示,截至 2020 年 11 月 30 日。

30、重要.然而从更长远的角度来看,国内人口老龄化趋势明显,在中国2021的全国人口普查报告中,60岁以上人群相较2010年上版6,逐渐接近15的总人口比例,假设2020年2030年综合生育率为1.8,则到2035年国内60岁以上老年人比重将会超。

31、将在20212022年实现强劲增长,然后从2023年恢复到长期趋势利率.重要的货币和财政政策措施,目前预计将支持收入和总需求.预计2021年下半年疫苗推动的复苏,经济活动继续适应流动性降低.即便是欧洲银行的严重案例,各国的名义增长率也维持。

32、别为 0.69 亿元 5.40 亿元8.13 亿元,分别占同年内总收入的 60.295.799.4.截至 2021 年 3 月 22 日,海伦司 372 家门店皆为直营酒馆.相比于加盟模式,直营模式加强了对产品运营服务供应链及人才培养等方面。

33、是味千中国的 153,但由于经营利润率逊于味千,因此两者的经营利润相当.全聚德的情况有点特别.它在北京的三家门店平均利润额明显高于味千中国小肥羊的单店利润水平,其对公司的利润贡献度很高.全聚德前门店和平门店王府井店三家店 06 年收入总额利。

34、otle 历史上最大的鳄梨酱日,共送达 802,000 个鳄梨酱,这场活动收到了25 万个网友们提交的视频,原始视频被浏览 10 亿次;10 月,推出了第三次 TikTok 挑战赛,该挑战赛为获胜者提供一年的免费卷饼,同样引起极大参与度。

35、0 年使用冷冻技术冻结水产品起步;1930 年,大阪梅田的阪急百货店开始销售日本第一个商业冷冻食品草莓沙贝冷冻草莓;1948 年,东京的白木屋百货公司开始销售炖肉炖菜等冷冻调理食品;随着经济的高速发展,1965 年,冰箱的普及率超过 50。

36、和成功的未来.为此,我们对食品和饮料行业的专业人士进行了一项调查,以询问这些重要问题. 我们通过我们的 MattsonInsights amp; Innovation Newsletter 分发了调查,并与 FoodNavigator 和 。

37、系统温度湿度和压力,卫生验证.创新食品和饮料开发融合不同属性的创新食品和饮料国内外需求,如:用于改善健康和福祉并提高营养价值的食品和饮料方便和优质的产品,例如即食食品预先分配的餐点高附加值的食品和饮料产品,例如新的和增强的Droteins 。

38、交易量下降了 25,这标志着令人印象深刻的卷土重来.2020 年最后一个季度,在北美达成了几项值得注意的交易.在美国,McCormick amp; Company 具有高度的收购意愿宣布了两个相当大的期间的交易Cholula Food Co。

39、的影响.就食品和饮料领域的交易数量而言,2021 年第二季度是自 2015 年以来最强劲的季度. 2021 年第二季度在北美有几笔值得注意的交易.在美国,General Mills 收购了 Tyson Food 的宠物产品业务,进一步自 2。

40、20 年前十个月,全国餐饮收入 29,598 亿元,同比下降21.0,然而10月当月餐饮收入为4,372亿元人民币,同比增长0.8,增速年内首次转正.另据统计,2020 年 11 月,全国餐饮营收情况同比 2019 年增幅为 1.36,已经。

41、业内分析认为,对于加盟商以及潜在的创业者来讲,巴比馒头的吸引力不强,因其年收入较为有限,天花板较为明显.与茶饮等品类相比,缺乏吸引力.巴比馒头其单店年收入在30万元左右,这种体量的加盟比较适合夫妻店,但不适合再雇人开店.分析认为,这或将影响。

42、完善人才培养机制,人才储备丰富.截至2020 年末,海伦司共有1,489 名全职员工3,819 名外包员工.员工培训方面,海伦司制定出一套标准化的内部服务制度,并按照不同员工类型开发课程,针对酒馆日常经营中的突发情况进行训练和考核,以迅。

43、增加,预计2020年外卖在餐饮商户的渗透率有很大提升,线上餐饮外卖服务面对新的发展机遇,线上线下结合成为我国餐饮行业发展新常态,今后会出现更多的新用户新商户新模式新合作伙伴,外卖生态边界将进一步扩大.疫情期间,外卖展示了巨大的优越性,无接触。

44、焙受资本青睐NCBD数据显示,从融资事件的数量分布来看,餐饮服务最受资本关注,占比达到25.7.除此以外,咖啡茶饮烘焙以及供应链也颇受资本青睐,占比分别为14.311.410.0 8.6.从资金量来看,咖啡最为吸金NCBD数据显示,从融资事。

45、化运营水平,并向大众消费者有效传播餐饮企业长期提升标准化规划范运营不仅可以为企业带来直接的短期运营成本优化,长期看,标准化的点餐备餐送餐流程所带来的稳定的口味稳定的出品等也培养了用户的长期品牌信任与好感,这是餐饮企业在危机事件中巨大的财富。

46、同时场地投入较大,各地的饮食习惯口味等不尽相同,很难将海鲜餐饮品牌拓展至其他地区.目前海鲜餐饮业市场集中度较低,主要是由于整个行业的竞争者较多,海鲜餐饮店数量较多,大多以个体经营为主.2020 年,海鲜餐饮业牌面前十的品牌的市场份额之和不足。