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中轻投资&天猫美食：2021中国食品消费趋势白皮书（19页）.pdf

上传人： 栗****苦 编号：49225 2021-08-17 19页 8.58MB

该报告所属合集： 2026年面包/蛋糕报告合集
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1、一天之计在于晨，你的早餐吃了什么?吃早餐可能是一件让人幸福又痛苦的事情，一顿美味的早餐能让人能量满满一整天，但早起准备早餐又是令人痛苦的事情。麦片口味升级，更适合早餐场景在天猫平台披露的 TOP 产品中，随着食品口味技术的不断升级，针对更细分人群早餐需求的产品开始涌现。除了王饱饱为代表的冻干酸奶水果麦片之外，更延展出了0蔗糖、燕麦麸皮、五黑麦片以及儿童麦片等细分品类。儿童早餐，包装食品创新的重点场景在 2020 年中粮营养健康研究院针对儿童妈妈的调研中显示，家长对于儿童早餐关注度很高。给孩子一顿健康的早餐受到了许多妈妈的重视。而针对这一需求，许多传统速冻大牌开始布局儿童早餐冻品市场，三全思念纷

2、纷推出儿童水饺、儿童包点等产品，主打造型与口味特色，抢占市场。同样的时间，带来的却是不同的味道1990 年，第一颗速冻汤圆在三全诞生，三十年的发展让速冻食品技术突飞猛。2020 年疫情以来，速冻食品销售更是进一步崛起，2021 年随着疫情发展的不确定性，速冻市场仍然大有可为。历史给了速冻食品一次表现的机会速冻食品受制于“新鲜”的问题，在国内一直以来发展受限。但 2020 年的一场疫情，让越来越多的人开始重新尝试并接受速冻食品。天猫数据显示，2020 年 2-11 月，天猫平台上的海鲜丸类、包点 / 面点类、水饺 / 馄饨、汤圆 / 元宵等速冻品类平均销售额同比增长近 400%+。速冻食品撑起大市场，面向新方向速冻食品行业在 A 股有至少八家上市公司，如三全食品、安井食品、广州酒家、海欣食品、惠发股份等。2020年，水饺 / 馄饨天猫成交同比超 200%;包点面点成交同比150%。 同时，新锐品牌也不断涌现，锚定都市消费人群。

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根据《2021中国食品消费趋势白皮书》的内容，可以概括出以下关键点： 1. 疫情改变了消费者的需求和行为，食品行业面临挑战与机遇。包装食品、速食、零食需求上升，而酒类、饮料、乳品需求在恢复期显著回升。 2. 线上食品渠道蓬勃发展，线上渗透率显著提高。2020年，线上食品饮料零售渗透率以每年近30%的速度增长。 3. 消费者对食品健康的诉求增长，功能食品、健康零食、健康饮料等细分品类呈现显著增长。 4. 疫情加速了速冻食品、自热食品、预制菜肴等细分品类的增长。速冻食品销售在疫情期间显著上升。 5. 消费者对食品的感官体验需求升级，气泡水、冷藏饮料等产品受到欢迎。 6. 消费者对食品的情感连接需求增强，联名IP、家乡风味、情感营销在食品圈爆发。 7. 随着民族自信和文化自豪感的提升，国产品牌迎来新一轮的发展机遇。 8. 食品行业投入更加轻量化，品牌的打造和迭代也因此更加迅猛。
疫情如何影响中国食品消费趋势？ 消费者对健康食品的需求有哪些新变化？ 国产食品品牌如何抓住发展机遇？
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