行业分析报告-PDF版

【中国银河】食品饮料行业行业点评报告：“十五五”规划解读-更加突出内需作用，食饮关注三大方向-251026（2页）.pdf

行业点评报告 食品饮料行业 请务必阅读正文最后的中国银河证券股份有限公司免责声明。1 更加突出内需作用，食饮关注三大方向 “十五五”规划解读 2025 年 10 月 26 日 核心观点 事件：10 月.

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【国盛证券】食品饮料行业周观点：三季报窗口期，关注绩优成长与边际改善-251026（2页）.pdf

证券研究报告|行业周报 请仔细阅读本报告末页声明请仔细阅读本报告末页声明 gszqdatemark 食品饮料食品饮料 周观点周观点：三季报窗口期，关注绩优成长与边际改善三季报窗口期，关注绩优成长与边际.

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【开源证券】食品饮料行业周报：短期关注三季报业绩，长期关注提振内需政策-251026（13页）.pdf

食品饮料食品饮料 请务必参阅正文后面的信息披露和法律声明 1/13 食品饮料食品饮料 2025 年 10 月 26 日 投资评级：投资评级：看好看好（维持维持）行业走势图行业走势图 数据来源：聚源 9.

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食品饮料行业：食品饮料行业是否还在降级？-251019（17页）.pdf

识别风险，发现价值 请务必阅读末页的免责声明 1 1/1717 Table_Page 投资策略周报|食品饮料 证券研究报告 食品饮料行业食品饮料行业 食品饮料行业是否还在降级？食品饮料行业是否还在降.

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中国轻工业联合会：2024年度中国食品工业创新发展报告（105页）.pdf

I 主任张崇和 中国轻工业联合会 会长执行主任李玉中 中国轻工业联合会 副会长副主任于学军 中国轻工业联合会 执行秘书长 食品产业部 主任刘有千 中国轻工业联合会食品产业部 副主任张 帅 中国轻工业联合会食品产业部 副主任主编 陶 晔副主编 李 洋编委（按姓氏笔画排序）王小青 王让梅 王 欣 王 珂 王 洁 王 玺孔昊存 田云翼 白 喆 刘昊宇 刘晓晴 刘 超曲 超 关 丹 李叶萌 李永智 李 贞 李兆丰李 洋 杨晓明 何 勇 张九魁 张 歆 陈 坚陈 铮 陈 翔 岳增君 赵顺阁 赵 燕 郦丹阳段盛林 晁 曦 高 鹏 程 毅 廖小红编 委 会II 组织单位中国轻工业联合会参与单位中轻食品工业管理中心中国糖业协会中国酒业协会中国生物发酵产业协会中国焙烤食品糖制品工业协会中国食品添加剂和配料协会中国饮料工业协会中国乳制品工业协会中国罐头工业协会中国盐业协会中国轻工机械协会中国食品科学技术学会中国食品发酵工业研究院有限公司中国肉类食品综合研究中心江南大学编写单位III 中国食品工业创新发展报告已经编撰三年，报告以创新的视角力争捕捉食品行业创新发展的诸多进步和发展亮点，书写了食品企业智慧融合产业升级的点点滴滴，在食品业内外取得了良好反响。2024 年，我国经济运行总体平稳、稳中有进，高质量发展扎实推进，社会大局保持稳定，中国式现代化迈出新的坚实步伐。全面建成社会主义现代化强国是食品工业发展的目标遵循，也是保障人民美好生活、实现市场繁荣、不断满足日益增长需求的终极任务。在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下，这一年的中国食品工业彰显出新时代的睿智善勇，展现着以科技创新引领新质生产力发展的巨大潜能，表现出食品工业锐意进取、攻坚克难，在进一步统筹传统产业升级和新兴产业培育的过程中，加快创新步伐、不断提升核心竞争力、实现深耕细作的成长历练和其中蕴含的精神力量。回首过去一年，国际社会在走出疫情和战争阴霾中艰辛努力，国际合作不断为全球经济复苏提供动力，而一个健康持续蓬勃发展的全球经济依然还是愿景，食品国际贸易环境压力重重，全行业仍在砥砺前行。党中央和各级政府肩负全国各族人民求发展的巨大重托和诉求，在机遇和挑战中坚持稳中求进的总基调，抓改革、促消费、扩市场，确保社会大局稳定、市场消费提振。中国食品工业实现了全年稳步增长，一手托起市场琳琅、一手促进乡村振兴，助力中国经济社会发展目标任务圆满完成，也为 2025 年新启航奠定了良好基础。中国轻工业联合会十分重视这份报告的编撰工作，由食品产业部继续牵头，中轻食品工业管理中心、各相关食品行业协（学）会、科研院所、高校、龙头企业大力支持，投入编撰的力度不断增强，也得到了各相关行业领域专家的指导、建议和修改。希望这份报告能更多地采集食品工业创新发展取得的新成果，为行业积累、记载、服务，为政府制定政策提供参考，助力行业企业互学互鉴，继续为中国食品工业的高质量发展添砖加瓦。本报告的编写得到有关食品行业协（学）会、科研院所、高校、龙头企业和专家学者的大力支持，在此表示衷心感谢！不足之处，希望继续得到大家的指正！中国食品工业创新发展报告编委会执行主任 李玉中 签字：2025 年 9 月编者按目 录一、食品工业运行概况 3（一）产业规模保持稳定 3（二）利润增长成本下降 4（三）投资加速信心增强 6（四）农业创新增量给力 8（五）产业地位继续保持 91.结构占比基本稳定 92.产业地位稳步上升 113.产量增长恢复持续 124.食品制造更加智造 125.基础增强塔尖呈现 14（六）食品消费稳步增长 16（七）进出口呈现新趋势 161.出口增长进口下降 162.品类有所调整变化 183.国际贸易主力省市 184.国际贸易伙伴区域 20（八）食品安全强化监管 21二、食品行业运行稳定24（一）细分行业稳中有变 241.酿酒 242.制糖 253.乳制品 264.肉类加工 265.焙烤食品糖制品 276.生物发酵 287.食品添加剂和配料 298.食盐 309.罐头 3110.饮料 32目 录11.水产品 3312.调味品 3413.食品装备 3414.预制菜 35（二）上市企业运行概况 36（三）行业推荐示范案例 38三、创新引领时代脚步42（一）放眼未来脚踏实地 421.食品创新多管齐下 422.科技成果硕果累累 443.食品安全愈加强化 45（二）全面推进自主创新 461.“串珠成链”协同作战 462.技术加快产业升级 50（三）数字技术赋能转型 511.数字转型绿色智造 512.装备领军率先垂范 543.垂直一体质量可溯 55（四）精进管理降本增效 57（五）创新闪现市场亮点 581.健康创新引领消费新主张 592.主攻需求功能食品成翘楚 603.预制菜肴多样门类遍地花 624.主食赛道尽显出快步身影 625.防腐保鲜技术提升增亮点 636.独特体验多元化悦享纷呈 647.国潮零食充满颜值和韵味 658.益生菌、奶酪助力营养供能 659.单包装食品顺应消费大趋势 6610.精准营养未来食品走入现实 67目录（六）市场拓展全力以赴 681.全渠道大融合市场 682.坚韧不拔开拓海外 693.文化扬帆食品出彩 71（七）行业贡献创新智慧 731.搭建平台筑基赋能 732.标准建设加速推进 743.知彼知己洞察精进 764.建言献策助推发展 79四、“十五五”创新再出发 81五、附录 85附表一：2024 年度中国轻工业食品行业五十强企业名单 85附表二：2024 年度中国轻工业联合会科学技术奖食品及相关行业获奖名单 87附表三：2024 年度中国轻工业联合会食品及相关行业科技成果鉴定典型项目 912024 年度中国食品工业创新发展报告1 2024 年度中国食品工业创新发展报告2024 年，中国式现代化迈出新的坚实步伐，我国经济在新时代新征程迈上新的高度。面对外部压力加大、内部困难增多的复杂严峻形势，在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下，各地区各部门全面贯彻落实党的二十大和二十届二中、三中全会精神，砥砺奋进、攻坚克难，按照党中央、国务院决策部署，坚持稳中求进工作总基调，完整准确全面贯彻新发展理念，加快构建新发展格局，着力推动高质量发展，全面深化改革开放，加大宏观调控力度，经济运行总体平稳、稳中有进，高质量发展扎实推进，新质生产力稳步发展，改革开放持续深化，重点领域风险化解有序有效，民生保障扎实有力，中国式现代化迈出新的坚实步伐。2024 年的世界，国际局势变乱交织，地缘冲突延宕升级，“脱钩断链”愈演愈烈，全球南方加快崛起，面对世界百年未有之大变局加速演进、外部不稳定不确定因素增多的复杂局面，依靠雄厚的经济基础、超大规模市场优势和完整的产业体系，我们以持续发挥的内需主动力和极大的目标发展定力应对风险挑战。2024 年，实现社会消费品零售总额、固定资产投资分别达到 48.8 万亿元和 51.4 万亿元，最终消费支出拉动国内生产总值增长 2.2 个百分点，资本形成总额拉动国内生产总值增长 1.3 个百分点，货物和服务净出口拉动国内生产总值增长 1.5 个百分点，货物贸易、外汇储备、制造业规模居世界第一，服务贸易、国内消费市场的规模居世界第二，粮食和能源保障能力巩固提升，新型基础设施加快布局，制造业强链补链扎实推进，安全发展的基础巩固夯实。国家坚定不移推进高水平对外开放，更多自主和单边开放政策出台，高标准自贸区网络面向全球，连续多年保持世界第二大进口市场，2024 年货物进口规模达到了 2.6 万亿美元，中国大市场为各国开放合作提供了新的机遇。中国在历史关头面对乱云飞渡，彰显从容自信、守正创新，为中国高质量发展营造良好外部环境，为动荡不安的世界注入了宝贵的稳定性。受国内外多方面因素影响，中国经济进入二季度以后主要指标连续走低，下行压力加大，全年经济运行呈现前高、中低、后扬态势。政府加强逆周期调节，聚焦突出问题针对性施策，紧抓存量和增量政策落实，推动需求较快回升，生产增长加快，市场预期明显改善。中国食品工业在这一年同样经受了开局良好、营收下滑、先抑后扬的运行过程，经受了市场需求与产销供给紧平衡状态。通过不懈的努力，上年利润下滑的局面得到明显改观，实现全年利润 10 个月的正增长，与全行业认真研判细分市场走向、维护市场有效供给、确保食品安全、在收缩中寻找突破密不可分。食品同仁倾力的付出与担当，直面困难、无惧风雨的苦干实干精神，奏响了食品工业新时代的赞歌。2024 年，我国经济规模稳步扩大，国内生产总值超过 134.9 万亿元，比上年增长 5%，增速居世界主要经济体前列，对世界经济增长贡献率保持在30%左右，是世界经济增长的稳定力量。人均国内生产总值 95749 元，比上年增长 5.1%，制造业国内生产总值 33.6 万亿元，比上年增长 6%。粮食产量首次跃上 1.4 万亿斤新台阶，亩产提升 10.1 斤，全年粮食产量 70650 万吨，比上年增加 1109 万吨，增产 1.6%。其中，夏粮产量 14989 万吨，增产 2.6%；2024 年度中国食品工业创新发展报告2 2024 年度中国食品工业创新发展报告早稻产量 2817 万吨，减产 0.6%；秋粮产量 52843万吨，增产 1.4%。谷物产量 65229 万吨，比上年增产 1.7%。其中，稻谷产量 20753 万吨，增产 0.5%；小麦产量 14010 万吨，增产 2.6%；玉米产量 29492万吨，增产 2.1%。大豆产量 2065 万吨，比上年减产 0.9%。全年猪牛羊禽肉产量 9663 万吨，比上年增长 0.2%。其中，猪肉产量 5706 万吨，下降 1.5%；牛肉产量 779 万吨，增长 3.5%；羊肉产量 518 万吨，下降 2.5%；禽肉产量 2660 万吨，增长 3.8%。禽蛋产量 3588 万吨，增长 0.7%。牛奶产量 4079 万吨，下降 2.8%。年末生猪存栏 42743 万头，比上年末下降 1.6%；全年生猪出栏 70256 万头，比上年下降 3.3%；全年水产品总产量 7366 万吨，比上年增长 3.5%。其中，养殖产量 6062 万吨，增长 4.3%；捕捞产量 1305 万吨，下降 0.1%。全年全部工业增加值 405442 亿元，比上年增长 5.7%。规模以上工业增加值增长 5.8%。全年规模以上工业企业利润74311 亿元，比上年下降 3.3%。全年社会消费品零售总额 483345 亿元，比上年增长 3.5%。城镇消费品零售额 417813 亿元，增长 3.4%；乡村消费品零售额 65531 亿元，增长 4.3%；餐饮收入 56180 亿元，增长 5.3%。全年限额以上单位商品零售额中，粮油、食品类零售额比上年增长 9.9%，饮料类增长2.1%，烟酒类增长 5.7%。全年实物商品网上零售额127878 亿元，比上年增长 6.5%，占社会消费品零售总额比重为 26.5%；在实物商品网上零售额中，吃类商品增长 16.0%。全国食品行业规模以上企业以占全国规模以上工业企业 4.7%的资产（占轻工业36.1%），创造了6.6%（占轻工业39.5%）的营业收入，完成了 8.7%（占轻工业 42.8%）的利润总额，资产和营收占比均比上年下降 0.1 个百分点，利润占比增加 0.7 个百分点。2024 年，我国经济总量首次站上 130 万亿元新台阶，顺利完成经济社会发展主要目标任务。全部工业增加值比上年增长 5.7%，对经济增长贡献率为34.1%，提高 12.7 个百分点。为破解国内需求不足的制约，党中央及时部署“两重”“两新”政策并持续加力，内需继续成为经济增长的主动力，2024年内需对经济增长贡献率为 69.7%。与此同时，多措并举促进外贸稳量提质，对外贸易实现较快发展，货物和服务净出口对经济增长贡献率为 30.3%，比上年明显提升。2024年，我国科技创新能力不断增强，研发经费投入强度达 2.68%，比上年提高 0.1 个百分点，超过欧盟国家平均水平，其中基础研究经费比上年增长 10.5%。重大科技成果不断涌现，大国重器持续“上新”，凸显了中国创造硬实力。知识产权创造量质齐升，截至 2024 年末有效发明专利达568.9 万件，每万人口高价值发明专利拥有量 14 件。创新成果加速转化，更多专利走出“实验室”走向“产业链”。2024 年，企业有效发明专利产业化率达 53.3%，全国技术合同成交额比上年增长 11.2%。在积极扩大内需市场的同时，我国坚定不移扩大对外开放，积极融入国际循环，稳步扩大制度型开放，已成为全球 150 多个国家和地区的主要贸易伙伴。2024 年货物进出口总额达 43.8 万亿元，规模创历史新高，连续八年保持全球货物贸易第一大国。服务贸易实现新突破，自由化便利化水平明显提升，2024 年服务进出口总额达到 7.5 万亿元，比上年增长14.4%。过境免签政策扩围优化，带火了入境旅游，向世界进一步展示了开放、包容、热情的中国，全年通过免签入境外国人 2012 万人次，增长 1.1 倍。国家统计局对2024 年国民经济和社会发展统计公报评读指出，中国经济航船无惧风雨、劈波斩浪，沿着高质量发展航道稳健前行，交出了一份难能可贵、令人鼓舞的成绩单。2024 年，我国轻工业生产快速增长，内外贸市场规模稳步扩大，产业结构持续优化升级，有力支撑工业经济稳增长。轻工商品出口规模持续扩大，全行业出口额同比增长 3.6%。21 个大类行业中，13个行业出口额同比增长，外贸出口保持韧性。中国一、食品工业运行概况3 轻工业联合会（以下简称“中国轻工联”）以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实党的二十大和二十届二中、三中全会精神，充分认识轻工发展时代使命，聚焦提高人民生活品质，不断满足人民对美好生活的向往，积极参与国家治理体系建设，促进轻工业稳健发展；下大力气促进轻工新质发展机制，提升为行业服务能力，加快推进轻工八大新质发展，2024 年，有 2 项推荐科技成果荣获国家科技奖励，共征集轻工科技奖项527项，完成科技成果鉴定 295 项，累计培育轻工科技创新平台 225 家，以科技催生新质，以创新增强动能迈出新步伐。轻工业继续发挥产业基础好、发展机制活的特点优势，在现代化强国建设中走在前、成在先，落实三中全会要求，支持优势行业领航发展，加快构建现代化产业体系，为满足人民美好生活需要、为中华民族伟大复兴，在祖国大地书写轻工强国的壮丽篇章！一、食品工业运行概况（一）产业规模保持稳定2024 年，全国规模以上工业企业实现营业收入137.77 万亿元，比上年增长 2.1%；食品工业规模以上企业完成营业收入90652.5亿元，同比下降0.2%，其中，农副食品加工业下降 3%，食品制造业增长近 4.9%，酒、饮料和精制茶制造业增长 2.8%。食品工业规模以上企业实现利润 6431.7 亿元，同比增长5.2%，其中，农副食品加工业下降 0.2%，食品制造业增长 6.3%，酒、饮料和精制茶制造业增长 7.1%。农副食品加工业工业增加值同比增长 2.2%，食品制造业工业增加值同比增长 5.8%，酒、饮料和精制茶制造业工业增加值同比增长 4.8%，增长明显。食品工业规模以上企业资产总额近 8.5 万亿元，同比增长 3.6%，实现稳步增长，其中，农副食品加工业增长 1.7%，食品制造业增长 4.2%，酒、饮料和精制茶制造业增长 5.9%。2024 年，受消费紧缩、价格下滑等因素影响，食品工业营业收入微幅波动，规上企业一季度增长呈下降趋势，二季度下降但幅度很小，三季度继续下滑，四季度触底但仍处于负增长，全年增长和下降幅度均在 1%左右。食品工业深入贯彻以市场为导向的精细化经营理念，食品产成品库存从2022年、2023 年增长近 10%、近 2%逐年下降，2024 年仅增长 0.3%，行业保持了低库存、高效能的运转水平，以销定产、降低损耗取得积极成果。图 1 中国轻工联党委书记、会长张崇和在第六届中国食品产业发展大会上致辞表 1 2024 年食品工业主要经济效益指标和资产情况行业营业收入利润工业增加值资产总额/亿元同比增长/%总额/亿元同比增长/%同比增长/%同比增长/%食品工业90653-0.264325.2/33.6农副食品加工业52908-31364-0.22.21.7食品制造业218644.917816.35.84.2酒、饮料和精制茶制造业158812.832877.14.85.94 2024 年度中国食品工业创新发展报告（二）利润增长成本下降2024 年，全国规模以上工业企业实现利润总额74310.5 亿元，比上年下降 3.3%。在 41 个工业大类中，有 22 个行业利润比上年增长，利润增长面为53.7%，比上年减少 12.2 个百分点；制造业营业收入比上年增长 2.4%，营业成本比上年增加 2.7%，利润下降3.9%。食品行业规模以上企业利润增长5.2%，比上年增长 2.9 个百分点。三个子行业中，农副食品加工业实现利润总额 1363.6 亿元，同比微幅下降0.2%；食品制造业实现利润总额 1780.9 亿元，同比增长 6.3%；酒、饮料和精制茶制造业实现利润总额3287.2 亿元，同比增长 7.1%。2024 年，规模以上工业企业发生营业成本117.31万亿元，增长2.5%；营业收入利润率为5.39%，比上年下降 0.3 个百分点。2024 年，规模以上工业企业每百元营业收入中的成本为 85.16 元，比上年增加0.36 元；每百元营业收入中的费用为 8.59 元，比上年减少 0.01 元。全国食品工业累计营业收入利润率保持 7.1%，比上年增长 0.2 个百分点，高于全国轻工业同期 0.6 个百分点，与上年相同，高于制造业 1.7个百分点。其中，农副食品加工业累计营业收入利润率2.6%，食品制造业累计营业收入利润率8.1%，酒、饮料和精制茶制造业累计营业收入利润率 20.7%。全图 2 2024 年食品工业主要行业经济效益指标图 3 2022-2024 年食品工业全年营业收入增长情况对比一、食品工业运行概况5 专栏 1：2024 年食品工业营业收入、利润总额前列细分行业1.营业收入：屠宰及肉类加工饲料加工，饲料加工，酒的制造，植物油加工，谷物磨制，其他食品制造，饮料制造，乳制品制造，其他农副食品加工，蔬菜、菌类、水果和坚果加工等。2.营业收入增长：乳制品制造，焙烤食品制造，饮料制造，其他食品制造，调味品、发酵制品制造，糖果、巧克力及蜜饯制造，蔬菜、菌类、水果和坚果加工，方便食品制造，屠宰及肉类加工，酒的制造等。3.利润总额：酒的制造，饮料制造，其他食品制造，乳制品制造，饲料加工，调味品、发酵制品制造，屠宰及肉类加工，谷物磨制，焙烤食品制造，方便食品制造等。4.利润总额增长：屠宰及肉类加工，乳制品制造，其他农副食品加工，饮料制造，饲料加工，糖果、巧克力及蜜饯制造，方便食品制造，酒的制造，其他食品制造，水产品加工等。国食品工业企业每百元营业收入中的成本为83.6元，比上年下降 0.6 元，比制造业低 1.56 元。2024 年，食品工业营业成本下降 1.1%，与上年相比下降了 2.9 个百分点，比同期轻工行业整体营业成本增长（1.5%）低 2.6 个百分点，食品成本上涨的趋势明显逆转，成本控制取得积极进展。长期图 5 2024 年各月累计营业收入与利润总额增速对比图 4 2022-2024 年食品工业全年利润增长情况对比6 2024 年度中国食品工业创新发展报告以来，食品行业成本增加明显高于非食品行业，控制成本、减少采收、仓储、运输、生产各环节的原料消耗、吃干榨净始终是行业追求的重要目标。农副食品加工业在成本控制上成效显著，下降超过3%，而食品制造业和酒、饮料和精制茶制造业的制造成本仍有增加。一年来，依靠全行业的精细化运作和更有效管理，以及强劲产业链、供应链优势和企业创新挖潜，全行业的产业韧性显现，展现出较强的抗压能力。面对前一年利润偏低而奋起努力，通过采取一系列改善企业营销环境、控制营销成本、拓展营销的有效措施以改善现状。尽管涉及食品相关成本因素复杂多样，食品受制承压的大环境依然存在，但这一年所取得的进步仍然可圈可点。（三）投资加速信心增强2024 年，全国固定资产投资（不含农户）514374 亿元，比上年增长 3.2%。工业投资比上年增长 12.1%。其中，制造业投资增长 9.2%，食品固定资产投资保持较快增长，其中，农副食品加工业固定资产投资增速 18.0%；食品制造业固定资产投资增速 22.9%；酒、饮料和精制茶制造业固定资产投资增速 18.0%。三个子行业固定资产投资增速均高于全国水平，比制造业固定资产投资增速分别高出8.8、13.7 和 8.8 个百分点。与全国投资增长趋势相比，食品工业固定资产投资增速明显，特别是上半年保持较高增速水平，下半年呈缓慢下降趋势，农副食品加工业固定资产投资从年初较低水平到 6 月图 6 2024 年食品工业主要行业利润率对比专栏 2：2024 年食品工业营业成本、营业收入利润率前列细分行业1.营业成本：屠宰及肉类加工饲料加工，饲料加工，植物油加工，谷物磨制，酒的制造，其他食品制造，乳制品制造，饮料制造，其他农副食品加工，蔬菜、菌类、水果和坚果加工等。2.营业成本增长：乳制品制造，焙烤食品制造，其他食品制造，糖果、巧克力及蜜饯制造，制糖业，蔬菜、菌类、水果和坚果加工，方便食品制造，饮料制造，水产品加工，调味品、发酵制品制造等。3.营业收入利润率：酒的制造，饮料制造，调味品、发酵制品制造，乳制品制造，其他食品制造，糖果、巧克力及蜜饯制造，罐头食品制造，焙烤食品制造，精制茶加工，方便食品制造等。一、食品工业运行概况7 份形成高点，之后缓降，食品制造业 5 月份形成高点，全年处于高位波动水平，而酒、饮料和精制茶制造业年初投资增速高，一季度之后下降明显，下半年投资增速放缓，三个子行业规上企业全年固定资产投资保持两位数，明显高于去年水平，经济复苏不断提振对食品工业的投资信心，产业发展信心继续增强。国家出台的一系列鼓励创新发展的政策措施，为食品工业提供了良好发展环境，使之成为投资热度较高的行业。如：长三角地区成为生物发酵投融表 2 2024 年食品工业主要行业固定资产投资增速情况（%）行业名称1-12 月1-9 月1-6 月1-3 月全国总计3.23.43.9 4.5 其中：制造业合计9.29.29.5 9.9 农副食品加工业18.019.421.8 17.4 食品制造业22.923.527.0 19 酒、饮料和精制茶制造业18.020.124.7 28.2图 8 2024 年食品工业主要行业固定资产投资月度增速情况图 7 2022-2024 年食品工业主要行业固定资产投资增速情况对比8 2024 年度中国食品工业创新发展报告资活动核心区域，浙江、上海、江苏等地凭借其成熟的产业链和科研优势和潜力巨大的初创项目吸引大量资金；随着生物高效表达系统的需求增加以及特定功能酶市场需求的增长，新型酶制剂开发成为重要投资方向之一；由于环保意识进一步增强，企业寻求更可持续的绿色制造技术发展模式，高端产品市场拓展成为趋势，提高国际竞争力的产品，有望获得更多研发资金支持；合成生物学发展前景广阔，营养化学品、化妆品功能原料、生物基单体和平台化合物等因此吸引大量投资。（四）农业创新增量给力2024 年，中央持续加大粮食生产支持力度，深入推进粮油等主要作物大面积单产提升行动，各地严格落实粮食安全党政同责，持续推进高标准农田建设，改善农业生产条件，多措并举提高农民种粮积极性，粮食生产再获丰收。全年国内生产总值比上年增长 5.0%，其中，第一产业增加值 9 万亿元，比上年增长 3.5%，全国粮食总产量 14130 亿斤，比上年增加 221.8 亿斤，增长 1.6%，在连续 9 年稳定在 1.3 万亿斤以上的基础上，首次迈上 1.4 万亿斤新台阶。全国粮食播种面积 17.90 亿亩，比上年增加 525.8 万亩，增长 0.3%，连续 5 年保持增长。全国粮食单产 394.7 公斤/亩，比上年增加 5.1 公斤，增长 1.3%。2024年，我国农业经济保持稳中向好发展态势，粮食和重要农产品稳产保供，全国农产品生产者价格总水平比上年下降 0.9%。林业产品和饲养动物及其产品生产者价格同比分别上涨 3.6%和 0.2%，农业产品和渔业产品生产者价格同比分别下降 1.3%和1.6%。小麦、稻谷、玉米、大豆价格分别下降 6.5%、0.1%、14.1%和 4.3%，蔬菜价格上涨 3.9%，水果价格下降 4.2%。2024 年，生猪价格回升，生猪生产者价格同比上涨 9.0%。农产品供给充裕，为应对各种风险挑战、巩固经济持续回升向好态势、推动经济社会高质量发展提供了有力支撑。联合国粮农组织报告指出，“2024 年全球谷物产量预测上调主要因阿根廷、巴西、土耳其等国玉米产量预期向上调整，世界小麦产量上调源于亚洲国家作物前景良好。虽然地区冲突致部分地区粮食不安全，极端天气等因素或致粮食供需失衡，粮食进口费用增加，但 2024 至 2025 年度，全球重要粮食大宗商品供给预计充足，大米和油籽产量预计创历史新高。”受东南亚、撒哈拉以南非洲等国家对泰国新上市大米需求增加等因素影响，国际大米价格止跌反弹；玉米丰收增产，图 9 2020-2024 年全国粮食产量（图片来源：中华人民共和国 2024 年国民经济和社会发展统计公报）一、食品工业运行概况9 市场供应充足，价格有所下跌；大豆供应充足，价格以稳为主；全球丰产预期较强，国际价格下跌。直至 2024 年年末，牛羊肉市场供给充足，牛肉价格继续小幅下跌，羊肉价格持平；禽蛋类消费未得到有效提振，价格小幅回落；生鲜乳价格低位运行、略有下跌；水果随季节波动价格小幅上涨，个别进口水果价格明显下降；年末蔬菜价格小幅下行，但蔬菜价格比之上年有所增长；水产品价格小幅下跌；无论是国际市场和国内供应，食品原料供应的消极因素有所缓解，部分农产品价格走低，为食品工业提供了较好支撑。中央一号文件提出以科技创新引领先进生产要素集聚，因地制宜发展农业新质生产力。首先是解决国家粮食安全，藏粮于地、藏粮于技，由创新带动的新一波农业变革、智慧加持、深耕细作在全国大地全面展开，农业科技创新的整体实力步入世界第一方阵，农业科技贡献率超过了63%。从种质资源到滴灌优化，从沙漠水稻到新疆三文鱼，从北斗导航的农机播种到颗粒归仓的全自动采收，农业生产的全面提升、创新发展为数千万乡村振兴和食品工业的蓬勃发展创造了机遇、实现了更多美好。（五）产业地位继续保持2024 年，食品工业规模以上企业营业收入和营业成本占全国规模以上企业的比例分别为 6.6%和6.5%，而创造利润的比例达到 8.7%，与上年相比，营业收入和营业成本占比分别下降了 0.1 个百分点和 0.2 个百分点，而利润占比上升了 0.7 个百分点，食品工业在制造业占比中的表现更加突出。1.结构占比基本稳定2024 年，食品工业产业自身结构发生微调。农副食品加工业、食品制造业、酒、饮料和精制茶制造业在食品工业营业收入的占比分别为 58.4%、24.1%、17.5%，比上一年分别下降 1.6、增加 1.3、增加 0.3 个百分点，农副食品加工业营业收入所占比例下降到六成以下，而食品制造业比例较快增加；专栏 3：农业创新领域案例一、南繁种业创新基地更上一层楼2024 年，国家南繁硅谷建设规划（2023-2030 年）发布，国家南繁硅谷产业带动力和国际影响力显著提升，资源、技术、人才、资金等要素集聚态势初步形成，配套政策和制度体系建立健全，种业知识产权保护体系逐步完善，营商环境大幅优化，科技攻关成果显现，国家级种业创新基地初步建成。在全国唯一的热带省份海南，来自29个省份的农业科技人员已经超过1万人，科研单位和种业企业的数量也突破了1000家。我国杂交水稻种子年出口约 4.7 万吨，占全国种子出口量的 95以上，而杂交稻育种研究，100经过南繁。二、无人机助力香蕉采摘运输2024 年，云南省文山州文山市新街乡的 6000 余亩香蕉喜获丰收，迎来了采摘季，在那漫山遍野的香蕉林中一串串饱满的香蕉挂满枝头，处处洋溢着丰收的喜悦，香蕉种植多在地势陡峭的山坡上，往年全靠人力背到路边，既费时又费力。今年香蕉成熟后，果农联系农业公司，以 4.5 元一串香蕉的价格使用无人机运输，不仅节省了人力、避免了损耗，也可以将香蕉树种在更高的山上，阳光更充沛，果品甜度也更高，运输擦伤少，售卖品相好，无人机给蕉农增强了种植信心。10 2024 年度中国食品工业创新发展报告农副食品加工业、食品制造业、酒、饮料和精制茶制造业利润总额在食品工业的占比分别为 21.2%、27.7%、51.1%，所占比例比上一年分别下降 1.4、增长 0.7 和增长 0.7 个百分点，农副食品加工业营业收入和利润占比双双下降，食品制造业和酒、饮料和精制茶制造业营业收入和利润比例双双增长，盈利能力继续增加，酒、饮料和精制茶制造业利润占比增幅明显大于营业收入占比增长。表 3 2024 年规模以上工业企业主要财务指标分组营业收入营业成本利润总额金额/亿元比上年增长/%金额/亿元比上年增长/%金额/亿元比上年增长/%总计1377661.82.11173148.22.574310.5-3.3其中：采矿业59096.3-5.239549.3-1.811271.9-10.0电力、热力、燃气及水生产和供应业126523.02.8113190.32.37897.614.5制造业1192042.52.41020408.52.755141.1-3.9其中：食品工业90652.4-0.275783.9-1.16431.75.2食品工业在制造业中占比7.60%-0.2%7.40%-0.3.70%1%图 10 2024 年食品工业主要行业营业收入分布图图 11 2024 年食品工业主要行业利润总额分布图一、食品工业运行概况11 2.产业地位稳步上升2024 年，全国规模以上工业企业实现利润总额同比下降3.3%，制造业实现利润总额同比下降3.9%，而食品工业规模以上工业企业利润增长高于全国水平 1.9 个百分点。2024 年全国规模以上工业增加值比上年增长 5.8%，采矿业增加值增长 3.1%，制造业增长 6.1%；食品三个子行业工业增加值平均增长4.3%，低于全国 1.5 个百分点，低于制造业 1.8 个百分点，但幅度与上年相比明显收窄。2024 年，在 20 个制造业行业工业增加值同比增长中，食品制造业排在第 8 位，比上年上升 3 位，酒、饮料和精制茶制造业排在第 12 位，比上年上升3位，农副食品加工业排在第18位，比上年下降2位，食品工业在主要工业企业中保持稳健正增长水平。全国食品工业行业累计完成出口交货值超 3700亿元，同比增长 3.8%，超过轻工行业增长 0.1 个百分点，食品工业占轻工行业出口交货值的 13.1%。其中，农副食品加工业累计完成出口交货值近 2300亿元，同比增长 3.4%；食品制造业累计完成出口交货值超 1200 亿元，同比增长 4.0%；酒、饮料和精制茶制造业累计完成出口交货值超 240 亿元，同比增长 6.9%。三个子行业中增长品类比例占 78%，其中，其他乳制品制造、其他方便食品制造出口交货值增长接近 67%；果菜汁及果菜汁饮料制造出口交货值增长超 40%；宠物饲料加工出口交货值增长超过 30%；食用植物油加工、乳制品制造、禽类屠宰、方便面制造、白酒制造、固体饮料制造、茶饮料及其他软饮料制造、其他未列明的食品制造出口交货值增长超过 20%；谷物磨制、牲畜屠宰、食用菌加表 4 2024 年全国主要产业工业增加值增长情况（%）全部工业制造业食品工业纺织业汽车制造业电力、热力生产和供应业5.76.14.35.19.15.2非金属矿物制品业黑色金属冶炼和压延加工业通用设备制造业专用设备制造业电气机械和器材制造业化学原料和化学制品制造业-1.44.03.62.85.18.9图 12 2024 年食品工业增加值增速情况12 2024 年度中国食品工业创新发展报告工、鱼油提取及制品的制造、蔬菜、水果罐头制造、冷冻饮品及食用冰制造、酒精制造、黄酒制造、瓶（罐）装饮用水制造、含乳饮料和植物蛋白饮料制造、精制茶加工等出口交货值有不同程度的下降。食品继续保持了在工业生产和出口货物贸易供应方的主要地位。3.产量增长恢复持续2024 年，食品 23 大类产品总产量中有 11 类增长，增长品类占比近 48%，其中，成品糖产量增长 17%，乳粉产量增长超 10%，方便面、软饮料产量增长在 6%左右，发酵酒精（折 96 度，商品量）产量增长超 5%，精制食用植物油、原盐、小麦粉产量增长超 4%，速冻米面食品、罐头产量增长超2%；葡萄酒产量下降近 15%，冷冻饮品产量下降近10%，酱油、精制茶产量下降近 5%，大米、糖果、液体乳等品类产量下降超过 2%，鲜、冷藏肉、冷冻水产品、食品添加剂、白酒、啤酒等产量微幅下降。4.食品制造更加智造习近平总书记在 2024 年全国科技大会讲话时强调，我们要建成的科技强国，应当拥有强大的基础研究和原始创新能力，拥有强大的关键核心技术攻关能力，拥有强大的高水平科技人才培养和集聚能力。食品工业中不仅传统产业需要加快发展，更有包括生物发酵等未来产业，作为前沿性基础产业，要贯彻落实总书记要求，积极践行国家经济发展战略，不断提升食品产业的技术水平和国际竞争力，构建现代化可持续健康食品产业体系。2024 年，在食品工业从食品制造到食品智造的转型发展过程中，迫切需要培育和发展符合食品工业高质量发展要求的新质生产力，从而构建出食品工业产业从设计产品、打造新型生产工厂，到做好食品供应链，形成高品质、高价值、优服务的现代化可持续食品产业体系，推动食品产业高质量、可持续发展。为推动食品工业龙头企业培育产业新质生产力，政府、行业、企业需要共同努力。2024 年，工业和信息化部、国务院国有资产监督管理委员会、中华全国工商业联合会等三部门联合印发了制造业企业数字化转型实施指南，对健全促进实体经济和数字经济深度融合制度作出改革部署。从提升企业系统谋划能力、加强企业对标研判能力、明确企业差异化转型路径、健全企业转型保障体系四个方面，提出数字化转型路径、差异化转型政策和八个方面的落地保障措施。工业和信息化部、财政部、中国人民银行、金融监管总局发表 5 2024 年全国食品工业规模以上企业主要产品产量增长情况产品名称全年累计产量增长大于 3%产品名称全年累计产量下降小于 3%成品糖17.0啤酒-0.6乳粉10.1冷冻水产品-0.7软饮料6.3 配合饲料-0.7方便面5.8鲜、冷藏肉-0.7发酵酒精（折 96 度）5.1饮料酒-0.8精制食用植物油4.7 食品添加剂-0.9原盐4.4 白酒（折 65 度）-1.8小麦粉4.3 液体乳-2.8果汁和蔬菜汁饮料类3.7糖果-2.5包装饮用水类3.1大米-2.6一、食品工业运行概况13 布中小企业数字化赋能专项行动方案（2025-2027年），明确推进中小企业数字化转型是推进新型工业化的重要举措，建设现代化产业体系的必然要求，实现中小企业专精特新发展的关键路径。2020年的中小企业数字化赋能专项行动方案对中小企业数字化进程明显加快，发展质量显著提升，而新方案的发布将由点及面、由表及里、体系化推进中小企业数字化转型。与此同时，加快构建中小企业融资促进良好生态，助力中小企业高质量发展的“一月一链”中小企业融资促进全国行活动随之展开。为加快推进“5G 工业互联网”高质量发展和规模化应用，打造 5G 工厂中国品牌，在各地依据5G全连接工厂建设指南 加快推动5G工厂建设，取得积极成效的基础上，工业和信息化部确定并公布了 2024 年 5G 工厂名录，其中食品工业三个子行业共 21 家企业上榜。2024 年，为贯彻落实国务院制造业数字化转型行动方案，按照“十四五”智能制造发展规划任务部署，构建智能工厂、解决方案、标准体系“三位一体”工作体系，打造智能制造“升级版”，工业和信息化部、国家发展改革委、财政部、国务院国资委、市场监管总局、国家数据局联合开展 2024年度智能工厂梯度培育行动，分基础级、先进级、卓越级和领航级四个层级开展智能工厂梯度培育。工业和信息化部发出关于开展传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育工作的通知，通过对符合条件的传统优势食品产区和地方特色食品产业加以重点培育，充分挖掘区域资源禀赋，明确发表 6 2024 年 5G 工厂食品企业名录行业名称建设主体农副食品加工业恒都食品 5G 智慧工厂河南恒都食品有限公司三全 5G 智慧工厂三全食品股份有限公司中花粮油（河南）5G 工厂中花粮油（河南）有限公司正大食品（徐州）有限公司现代化生猪屠宰智能 5G 工厂正大食品（徐州）有限公司食品制造业黄山小罐茶业有限公司 5G 工厂黄山小罐茶业有限公司桂福泷现代康养食品 5G 数字工厂福建耘福食品有限公司海天味业 5G 工厂佛山市海天（高明）调味食品有限公司玛氏箭牌糖果（中国）有限公司 5G 工厂玛氏箭牌糖果（中国）有限公司盖世食品 5G 智能工厂盖世食品（江苏）有限公司酒、饮料和精制茶制造业固态白酒智能化酿造 5G 工厂安徽古井贡酒股份有限公司厦门太古可口可乐 5G 产销一体化数字工厂厦门太古可口可乐饮料有限公司百威佛山 5G 智能工厂百威（佛山）啤酒有限公司达能丰润 5G 工厂达能（丰润）食品饮料有限公司江苏今世缘酒业股份有限公司 5G 工厂江苏今世缘酒业股份有限公司江苏汤沟两相和酒业工业 PON 5G 工厂江苏汤沟两相和酒业有限公司洋河股份绵柔型白酒制曲 5G 车间江苏洋河酒厂股份有限公司苏州顶津食品有限公司 5G 工厂苏州顶津食品有限公司太原酒厂 5G 智慧工厂太原酒厂有限责任公司百威啤酒 5G 智慧工厂百威（四川）啤酒有限公司舍得酒业智能数字化 5G 工厂舍得酒业股份有限公司黄酒产业园 5G 工厂浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司14 2024 年度中国食品工业创新发展报告展方向和培育优先级，指导各地因地制宜加快形成地方特色食品产业优势，释放传统产业发展活力，打造特色食品产业集群，营造“百花齐放”发展格局，推进制造强国和健康中国建设，培育经济发展新动能，带动农民就业增收和区域经济发展，助力乡村振兴和共同富裕，助力产区和集群发展。工业和信息化部公布的 2024 年实数融合典型案例名单，有235个案例上榜。轻工行业“成绩单”亮眼，共有 30 家企业榜上有名，其中包括 5 个数字化领航企业实践案例，7 个数字化供应链案例，17 个工业互联网平台创新应用案例，以及 1 个数字化转型通用工具产品应用案例。五粮液、青岛啤酒、洋河、老板电器、康师傅、纳爱斯、奥克斯、安踏、盼盼饮料、长虹美菱、烟台持久钟表等轻工企业入选本次案例名单，食品行业占据五席。这是对轻工行业在智能化、绿色化、高端化建设方面取得成就的认可，也是对未来发展潜力做出的高度肯定。5.基础增强塔尖呈现2024 年，食品行业产业规模继续扩大，规模以专栏 4：乡村振兴发展案例一、云南省全面推进乡村振兴，加快建设特色农业强省大力发展的乡村振兴，为深入实施农业市场主体倍增计划，培育一批销售收入在十亿元、百亿元以上的农业龙头企业，重点发展一批“小巨人”“隐形冠军”农业企业，不断提升市场主体的“含金量”和“硬实力”。宜种则种、宜养则养、宜林则林，突出地方特色，做好农业产业强镇、现代农业产业园、优势特色产业集群项目，建设一批产业基地、精品庄园、“一村一品”示范村、农业产业强镇。提升设施化、标准化、品牌化水平，推动云茶、云花、云咖、云果、云药材等特色产业园区化、集群化发展，鼓励和支持认证一批绿色、有机、地理标志产品，加快打造“区域品牌 企业品牌 产品品牌”品牌矩阵，不断提升“绿色云品”影响力。实施高原特色农产品精深加工延链、加工园区建设工程，加快农产品产地冷藏、冷链物流设施建设，加大数字技术在农业生产全过程的广泛应用，推动云南农业现代化发展。二、重庆璧山老茶换新颜璧山区三合镇二郎村的茶叶种植历史悠久，但由于山高岭陡，加上茶叶品种遗失、种植松散，一直没有形成规模化产业。近年来，当地改良老化的茶叶品种，并新建了茶叶加工厂，重新让茶产业成了村民的致富产业。茶产业有了新面貌，当地又新建了茶山步道、制茶研学基地等设施，让村民借茶产业吃上了旅游饭。三、优质产品成为市场翘楚中国柑橘产业的品种结构呈现一个金字塔的形态。在金字塔的底部，是以“赣南脐橙”为代表的传统品种，中部是以广西“沃柑”为代表的后起之秀，顶部是以四川“耙耙柑”为代表的区域性热门品种。2023 年全国柑橘大丰产之后，受供求关系的影响，整个金字塔在市场中下沉，“赣南脐橙”沉入水底，“沃柑”在水平线上挣扎，唯一的希望就是“耙耙柑”。以“耙耙柑”为代表的四川（眉山）柑橘产区为 20232024 年度中国柑橘产业的“塔尖”。眉山的优势是经过 10-15 年的摸索，从种植到销售形成一套完整的产业链，成为具有得天独厚的自然条件（天时）、成熟的产业链配套（地利）、求新求变的产业活力（人和）的优势产区，经过市场历练不断成长、成熟。一、食品工业运行概况15 上企业超过 4.3 万家，有数据显示，我国目前有超过 1584.3 万家食品相关企业。其中，2025 年新增注册相关企业约 58.3 万余家。从地域分布上看，山东、广东、云南三地食品相关企业数量最多，分别拥有135.5 万余家、115.1 万余家和 101.3 万余家。产业规模的不断扩大，一方面源于民以食为天理念深入人心，基础农耕为食品工业发展提供了良好基础，另一方面，脱贫致富、回乡发展成为更多年轻人振兴家乡、实现自我价值的愿望和机遇，食品加工成为乡村企业最易入门的行业之一，一方水土养一方人，由当地特色食品与文化背景相结合的特色乡村，为振兴地方经济做出了积极贡献，进一步助推了食品加工在乡村经济的壮大。行业集中度和品牌集中度进一步提升，市场竞争的加剧推动了调味品行业品牌集中度的逐步提升。头部企业凭借其资本实力、技术研发、市场把控、渠道布局、规模化效益等优势，巩固了市场领导地位，对中小竞争对手形成压力。随着资本的争相布局，集中度进一步提升。数字化和智能化转型提高了产业竞争的维度，加速了落后产能的淘汰。行业整合和市场优化将进一步加快集中度提升的步伐。而新进企业和二三线品牌，通过品类细分和错位竞争，探索极致的管理和创新路线，不断构建自身优势。产城一体化的进程加快，不仅理念得到认同，中国酒业协会、政府及名酒企业三方携手的实践，取得了以美酒产业链全面拓展为引擎，持续推动产业融合向纵深发展的一大进步，成为乡村振兴的重要力量。2024年实践成果丰硕，四川泸州、四川德阳、山西吕梁、山西忻州、浙江绍兴、四川宜宾、山东青岛、山东烟台、黑龙江哈尔滨、辽宁沈阳等地方通过紧密结合不同产区特色需求，在技术服务、品牌推广、人才培养等多方面，构建起产城融合发展新模式，更多的酒业上下游产业链成为新机遇、新探索的新舞台。与上一年相比，原盐产量青海省超越湖南省；精制食用植物油产量山东省跃居首位，河北省超越广西自治区；冷冻水产品山东省超越浙江省，辽宁省进入前五位；方便面生产前五省中，湖南省超越河北省和天津市；酱油产量广东省和湖南省稳坐前两位，山东省超越四川省，上海市进入前五；冷冻饮品产量河南省超过北京市；食品添加剂的产量浙江省超过湖南省，黑龙江省进入前五；发酵酒精的产量河南省超过了吉林省，四川省超过了山东省；啤酒产量广东省超越山东省；葡萄酒产量云南省和表 7 2024 年我国主要食品品类主要产区食品品类主要生产省、自治区食品品类主要生产省、自治区原盐山东 江苏 湖北 四川 青海乳制品内蒙古 河北 山东 宁夏 黑龙江小麦粉山东 河南 河北 江苏 安徽酱油广东 湖南 山东 四川 江苏大米湖北 黑龙江 湖南 江苏 安徽冷冻饮品湖北 河南 北京 安徽 广东饲料山东 广东 广西 湖南 辽宁食品添加剂山东 广东 浙江 黑龙江 湖南精制食用植物油山东 广东 江苏 河北 广西 发酵酒精黑龙江 河南 吉林 四川 山东成品糖广西 云南 广东 新疆 内蒙古 白酒四川 山西 贵州 北京 安徽鲜、冷藏肉山东 辽宁 河南 河北 福建 啤酒广东 山东 浙江 四川 江苏冷冻水产品福建 浙江 山东 广东 辽宁葡萄酒山东 河北 天津 云南 宁夏糖果广东 福建 湖北 上海 河南饮料广东 浙江 四川 湖北 湖南速冻米面河南 广东 江苏 上海 福建 包装饮用水广东 四川 浙江 湖南 吉林罐头福建 新疆 山东 湖南 浙江 果汁和蔬菜汁饮料浙江 广东 四川 山东 天津方便面河南 广东 湖南 河北 天津 精制茶湖南 湖北 浙江 安徽 福建16 2024 年度中国食品工业创新发展报告宁夏自治区超过了新疆自治区和陕西省；饮料产量浙江省超过四川省，湖南省进入前五；果汁和蔬菜汁饮料产量浙江省超过广东省，天津市进入前五。（六）食品消费稳步增长2024 年，全年社会消费品零售总额比上年增长 3.5%，增速比上年有所放缓。限额以上零售业单位中，便利店零售额比上年增长 4.7%，专业店增长 4.2%，超市增长 2.7%，百货店下降 2.4%，品牌专卖店下降 0.4%。全年实物商品网上零售额127878 亿元，比上年增长 6.5%，占社会消费品零售总额比重为 26.5%。图 13 2020-2024 年社会消费品零售总额及其增长速度（图片来源：中华人民共和国 2024 年国民经济和社会发展统计公报）2024 年，全年全国居民人均消费支出 28227 元，比上年增长 5.3%，扣除价格因素，实际增长 5.1%。其中，人均服务性消费支出 13016 元，比上年增长7.4%，占居民人均消费支出比重为 46.1%。城镇居民人均消费支出 34557 元，增长 4.7%，扣除价格因素，实际增长4.5%；农村居民人均消费支出19280元，增长 6.1%，扣除价格因素，实际增长 5.8%。全国居民恩格尔系数为 29.8%，与上年持平，其中城镇为28.8%，农村为 32.3%。（七）进出口呈现新趋势中国作为人口大国，从建国初期的食物匮乏到上世纪六七十年代的食物配给，从出口给苏联的苹果限定尺寸到如今生鲜水果实现自由，从改革开放之初吃饱为主到全面重视营养健康，这其中大量的、基本的食品供给是由国内生产实现的，但毋庸置疑食品进出口为丰富市场品种、改善食物多样、提升国人品味、增进国际交流做出了巨大贡献，勤劳的中国人民凭借聪明智慧发掘中国美味宝藏，也让中式食品和中餐美食享誉世界。与其他行业有所不同，中国食品每年进口额绝对值大于出口额由来已久，近三年以来出口额和进口额或同步增长或同步下降，而 2024 年出现进口额同比下降而出口额同比增长的情况，进口额比 2021 年进口额下降超 160 亿美元，下降幅度高达 16%，贸易逆差也明显缩小，从 2021年接近 460 亿美元下降到接近 250 亿美元，减少了约 200 亿美元。1.出口增长进口下降2024 年食品进出口贸易总额达到 1416.8 亿美元，进口额继续延续上年下降趋势，出口额逆转呈现小幅增长。进口总额超过 837 亿美元，进口额同比下降 9.1%，比轻工高 5.4 个百分点。出口额接近580 亿美元，同比增长 1.7%，比轻工业出口额低 1.9个百分点；农副食品加工品累计完成进出口总额超过 1000 亿美元，占比 72.2%，比上年下降 0.4 个百分点；食品累计完成进出口总额近 280 亿美元，占图 14 2024 年全国居民人均消费支出及其构成（图片来源：中华人民共和国 2024 年国民经济和社会发展统计公报）一、食品工业运行概况17 比 19.5%，与上年持平；饮料及酒类制品累计完成进出口总额近 120 亿美元，占比 8.3%，比上年增加 0.4 个百分点。食品贸易逆差比上年减少近 90 亿美元，进口额下降增速与出口额增长增速相差 10.8个百分点。2024 年，食品三个子行业中农副食品加工品贸易逆差近 240 亿美元，食品制造业进出口额几乎相等，酒、饮料和精制茶制造业贸易逆差约 20 亿美元。全年农副食品加工品出口额同比增长 5.9%，其中，冻的畜禽肉出口额增长超过 50%，干.熏.盐腌（渍）猪肉和牛肉出口额增长接近 50%，干果及坚果出口额增长超 27%，冷冻及暂时保藏水果和坚果出口额增长近 19%，淀粉出口额增长均近 14%，干制蔬菜出口额增长近 10%，冻.干.盐腌（渍）贝参蛤类品出口额增长超过 8%，冷冻及暂时保藏的蔬菜出口额增长 7%，干.熏.盐腌（渍）水产品出口额增长超 6%，15 小类中 13 类增长，占比 87%，谷物细粉.粗粉.团粒下降超 35%，植物油及其分离品下降 5%；食品制造中出口额同比下降近 8%，其中，可可制品出口额增长超过 30%，焙烘糕饼及谷物膨化.烘炒食品出口额增长超过16%，方便食品、糖果、蜜饯出口额增长在 10%左右，乳制品出口额增长超过 5%，8 小类中 5 类增长，占比 63%，糖出口额同比下降超 30%，罐头出口额同比下降超 22%，其中，蔬菜罐头下降幅度较大，调味品、发酵品出口额同比下降超 13%；饮料及酒类、茶制品出口额同比增长 0.3%，其中，冷冻饮品出口额增长近 25%，饮料出口额同比增长近 16%，酒精及酒出口额增长近 6%，4 小类中有 3类增长，占比 75%，茶出口额同比下降超 18%，降幅较大的细分行业仍为蔬菜汁，降幅继续超过90%，酒精降幅超过 25%，葡萄酒降幅 12%。全年食品进口额继续了下降趋势，三个子行业中农副食品加工品进口额同比中下降近 12%，其中，淀粉进口额增长超 13%，冷冻及暂时保藏的蔬菜进口额增长近 7%，15 小类中仅 2 类增长，占比仅 13%，干制蔬菜进口额下降超过 40%，蛋制品、植物油及其分离品进口额下降在 30%左右，天然蜂蜜及蜂产品进口额下降超 20%，谷物细粉.粗粉.团粒、冻的畜禽肉、干.熏.盐腌（渍）猪肉和牛肉、冷冻及暂时保藏水果和坚果、干.熏.盐腌（渍）水产品进口额下降幅度 15%-20%之间，干果及坚果进口额下降近 8%；食品制造进口额同比下降近 2%，其中，可可制品进口额增长 27%，糖果、蜜饯进口额增长近 16%，方便食品进口额增长超过 13%，调味品、发酵品进口额增长近 8%，糖进口额增长近4%，8 小类中 5 类增长，占比 63%，乳制品和罐头进口额同比下降近 7%和超 8%，焙烘糕饼及谷物膨图 15 2024 年食品工业进出口额月度累计情况18 2024 年度中国食品工业创新发展报告化.烘炒食品进口额同比下降超 7%；饮料及酒类、茶制品进口额同比下降 0.2%，其中，饮料进口额增长近 14%，茶进口额增长近 8%，4 小类中有 2 类增长，占比 50%，酒精及酒进口额同比下降超 6%，冷冻饮品进口额同比下降超 3%，而细分行业中酒精进口额增长继续近 160%，黄酒、葡萄酒进口额增长超30%，绿茶进口额增长超过 70%。2024 年出口额占进口额比例接近 70%，高于上年 62%的水平，自 2023 年下半年食品出口开始负增长以来，在 2024 年一季度有近 8%的较大降幅，之后降幅收窄，直至四季度逆转增长，尽管出口均呈现个位数下降，但超过一年半的下降态势，对食品企业特别是外向型企业的影响是比较大的。食品进口的下降也是始于 2023 年下半年，比出口下降延迟几个月，但进入 2024 年，下降幅度明显增大，2024 年末实现个位数的下降水平，但全年一直处于两位数降幅，一季度最高时接近 16%。国际政治局势延宕、战争和国际贸易规则被干扰和破坏，不确定形势和欧美脱钩断链的一系列困扰，对食品进出口都造成一定影响。国家持续扩大内需、企业加快产品内销适应能力、适配能力，增强替代进口食品原辅料等，促进和加快了食品企业增强韧性、强化自身。我们看到，食品出口整体表现出的步步为营、坚韧不拔和积极向上，终于实现了增长，我们也看到进口降幅在步步收窄，食品整体国际贸易水平走向良性发展。2.品类有所调整变化2024 年进口量较大的品种集中在其他农副产品、植物油及其分离品、冻的畜禽肉、糖、淀粉、冻的水产品、干果及坚果、冻.干.盐腌（渍）贝参蛤类品、干.熏.盐腌（渍）水产品、焙烘糕饼及谷物膨化.烘炒食品等，与 2023 年相比，进口额较大的产品品类变化不大，主要集中在冻的畜禽肉、其他农副产品、植物油及其分离品、冻的水产品、酒精及酒、糖、饮料、干果及坚果、淀粉等，进口量增速较大的产品品类有酒精、黄酒、肉桂及肉桂花、胡椒、辣椒干及辣椒粉、茶、水果汁、淀粉、糖果、蜜饯、方便食品、葡萄酒，进口额增速较快的产品品类有所变化，主要有酒精、绿茶、肉桂及肉桂花、可可粉.膏.脂.油、葡萄酒、黄酒、胡椒、辣椒干及辣椒粉、肉、禽、鱼类罐头、其他无酒精饮料及饮用蒸馏水、水果罐头、水果汁等，去年增长较快的白酒、谷物细粉.粗粉.团粒、冷冻饮品等出现下降，特别是味精出现了比较明显的下降；出口量较大的品种主要为其他农副产品、罐头、冻的水产品、冷冻及暂时保藏的蔬菜、酵母.发酵粉.柠檬酸、干果及坚果、方便食品、糖果、蜜饯、水果汁、冻的畜禽肉等，出口额较大产品为其他农副产品、冻的水产品、调味品、发酵品、罐头、干果及坚果、糖果/蜜饯、冻.干.盐腌（渍）贝参蛤类品、干制蔬菜、酒精及酒、冷冻及暂时保藏的蔬菜等，罐头仍以蔬菜罐头为主。出口量增速较快的产品品类有水果汁、冻的畜禽肉、干.熏.盐腌（渍）猪肉和牛肉、淀粉、冷冻及暂时保藏水果和坚果、干果及坚果、番茄沙司及其他番茄调味汁、冻.干.盐腌（渍）贝参蛤类品等，出口额增速较快的产品有水果汁、冻的畜禽肉、干.熏.盐腌（渍）猪肉和牛肉、可可制品、干果及坚果、冷冻饮品、番茄沙司及其他番茄调味汁、白酒、冷冻及暂时保藏水果和坚果等、水果汁、冻的畜禽肉、干.熏.盐腌（渍）猪肉和牛肉出口量、额同增，成为增长最快的品类。而上年增速较快的谷物细粉.粗粉.团粒、酒精、味精等增速下降，蔬菜汁下降明显，谷物细粉.粗粉.团粒、肉桂及肉桂花、蔬菜罐头、糖降幅均超过 30%。3.国际贸易主力省市2024 年，我国食品工业进出口贸易总额前列省市中，山东省继续以 255 亿美元名列榜首，山东省占到全国进出口总额的 18%，占比比上年增长 1 个一、食品工业运行概况19 百分点。紧随其后的省市有广东省、福建省、上海市、浙江省、江苏省、辽宁省等。其中进口额比重主要集中在上海、广东、山东、福建、浙江、江苏、北京、天津、辽宁、安徽等省、市地区，上海市以超过 142亿美元、占比 17%成为进口额最高城市，但同比下降超过了 10%，大多省市进口降幅均达到 10%以上，甚至更高，而浙江省仅有约 0.7%的下降。出口额比重主要集中在山东、福建、广东、浙江、辽宁、江苏、河北、上海、河南、内蒙古等省、市、自治区。山东省出口占比达到全国的近 27%，同比增长近 8%，上海市、内蒙古自治区出口额增长在 20%左右，浙江省、江苏省、河北省的出口额增长均超过 10%，但作为传统出口大省的福建，出口下降近 8%，河南省下降超过 30%。2024 年，食品工业进出口主力省市与上年排序相同，农副食品加工品中天津超越北京，食品中前六位保持，上年第十位的江苏跃居第七，广西进入第十位替代了湖北，饮料及酒类制品行业中北京、安徽、云南前进了一步，四川进入第十位；进口总额主力省市排序与上年相同，农副食专栏 5：2024 年食品工业完成进出口、进口、出口总额主力地区食品工业进出口总额集中在：山东、广东、福建、上海、浙江、江苏、北京、辽宁、天津、安徽。农副食品加工品进出口总额集中在：山东、广东、福建、上海、浙江、江苏、辽宁、天津、北京、安徽。食品进出口总额集中在：广东、山东、上海、福建、北京、浙江、江苏、天津、河南、广西。饮料及酒类制品行业进出口总额集中在：上海、广东、浙江、福建、贵州、山东、北京、安徽、云南、四川。食品工业进口总额集中在：上海、广东、山东、福建、浙江、江苏、北京、天津、安徽、辽宁。农副食品加工品进口总额集中在：广东、山东、上海、福建、浙江、江苏、天津、北京、辽宁、安徽。食品进出口总额集中在：上海、广东、北京、福建、浙江、山东、江苏、天津、广西、河北。饮料及酒类制品行业进口总额集中在：上海、广东、浙江、福建、北京、山东、天津、安徽、海南、辽宁。食品工业出口总额集中在：山东、福建、广东、浙江、辽宁、江苏、河北、上海、河南、内蒙古。农副食品加工品出口总额集中在：山东、福建、辽宁、广东、浙江、江苏、河北、内蒙古、上海、安徽。食品出口总额集中在：山东、广东、福建、浙江、江苏、河南、新疆、天津、上海、湖北。饮料及酒类制品行业出口总额集中在：贵州、广东、浙江、山东、福建、安徽、上海、北京、云南、陕西。图 16 2024 年食品工业进出口额主力地区分布占比情况20 2024 年度中国食品工业创新发展报告品加工品中山东超越上海位列第二，福建、浙江超越江苏，天津超越北京，辽宁超越安徽，食品中江苏超越天津，广西、河北替代了安徽、内蒙古，饮料及酒类制品中前六位保持，天津超越海南位列第七，安徽跻身第八位替代了四川；出口总额主力省市排序前五位与上年相同，江苏、河北、上海超越湖北、河南，内蒙古进入第十位，农副食品加工品中安徽替代了湖北进入第十位，食品中浙江、江苏超越湖北，十省市保持但顺序调整，饮料及酒类制品中山东超越湖北，上海、北京超越云南，陕西进入第十位。4.国际贸易伙伴区域2024 年，中国国际贸易伙伴群不断扩大，食品工业进出口不但保持了传统贸易国家和地区，同时也在不断扩大朋友圈。食品自 RCEP 进口额近 320亿美元，占比接近40%，同比下降近7%；自共建“一带一路”国家进口额近 300 亿美元，占比近 35%，同比下降近 12%；自东盟进口额近 200 亿美元，占比超过 20%，同比下降近 8%；自欧盟进口额超过100 亿美元，占比接近 14%，同比下降超过 15%；进口主要集中在巴西、新西兰、印度尼西亚、泰国、美国、俄罗斯联邦、澳大利亚、法国、越南、马来西亚等国家和地区。其中，自澳大利亚进口额约 40亿美元，同比增长3%，自越南进口额超过30亿美元，同比增长超过 5%，自法国进口额下降超过 20%，自俄罗斯、印度尼西亚进口额下降超过17%，自新西兰、泰国、美国等国家进口额下降超过 10%，马来西亚进口额下降不足 1%。食品工业对 RCEP 出口额超过 240 亿美元，占比超过 40%，同比下降约 4%；对共建“一带一路”国家出口额超过 180 亿美元，占比超过 30%，同比下降近 2%；对东盟出口额超过 100 亿美元，占比接近20%，同比下降近12%；对欧盟出口额近70亿美元，专栏 6：2024 年食品工业进出口、进口、出口主要国别和地区食品工业进出口：巴西、美国、日本、泰国、印度尼西亚、新西兰、俄罗斯联邦、马来西亚、韩国、越南。农副食品加工品进出口：巴西、美国、日本、泰国、印度尼西亚、俄罗斯联邦、马来西亚、越南、韩国、新西兰。食品进出口：新西兰、巴西、美国、韩国、日本、中国香港、印度尼西亚、澳大利亚、马来西亚、印度。饮料及酒类制品进出口：法国、澳大利亚、香港地区、美国、韩国、泰国、日本、英国、德国、越南。食品工业进口：巴西、新西兰、印度尼西亚、泰国、俄罗斯联邦、美国、法国、澳大利亚、越南、马来西亚。农副食品加工品进口：巴西、印度尼西亚、俄罗斯联邦、泰国、美国、新西兰、越南、阿根廷、澳大利亚、马来西亚。食品进口：新西兰、巴西、印度尼西亚、印度、澳大利亚、韩国、美国、法国、德国、马来西亚。饮料及酒类制品进口：法国、澳大利亚、英国、泰国、韩国、德国、日本、越南、智利。食品工业出口：日本、美国、韩国、香港地区、马来西亚、泰国、越南、俄罗斯、菲律宾、德国。农副食品加工品出口：日本、美国、韩国、香港地区、马来西亚、泰国、越南、台湾省、德国、菲律宾。食品出口：美国、日本、中国香港、韩国、马来西亚、菲律宾、俄罗斯联邦、泰国、印度尼西亚、越南。饮料及酒类制品出口：香港地区、美国、摩洛哥、日本、俄罗斯联邦、马来西亚、澳大利亚、加纳、台湾省、澳门。一、食品工业运行概况21 占比近 12%，同比增长超过 8%；出口主要集中在日本、美国、韩国、香港地区、马来西亚、泰国、越南、俄罗斯联邦、菲律宾、德国等国家和地区。其中对俄罗斯联邦出口额超过 16 亿美元，占比近 3%，同比增长超过 30%；对美国出口额近 60 亿美元，占比近 10%，同比增长近 15%；对日本出口额近 80 亿美元，占比近 14%，同比增长超过 1%；对韩国出口额近 40 亿美元，占比近 7%，同比增长不足 1%；对越南出口额近 20 亿美元，占比超 3%，同比下降 1%；对德国出口额近 15 亿美元，占比近 3%，同比下降超过 1%；对泰国出口额近 23 亿美元，占比近 4%，对香港地区出口额近 36 亿美元，占比超过 6%，同比下降均超过 24%，对马来西亚、菲律宾出口额出现不同程度下降，显见对俄罗斯联邦出口增速最快，而对美、日、韩出口均在增长。2024 年，食品工业进出口主要国别和地区中，日本超越泰国位居第三，越南进入第十位，农副食品加工品进出口中日本超越印度尼西亚、泰国位居第三，韩国进入第八位替代荷兰，食品进出口中印度尼西亚跻身第七位，印度替代泰国位列第十，饮料及酒类制品进出口中澳大利亚跻身第二位，美国超过韩国、泰国，日本超过英国，越南替代马来西亚；食品工业进口主要国别和地区前八位排序与上年相同，越南超过荷兰，马来西亚替代荷兰，农副食品加工品进口中越南、阿根廷超过澳大利亚，马来西亚替代荷兰进入第十位，食品进口中印度尼西亚、印度超越澳大利亚跻身第三、第四，马来西亚进入第十位，饮料及酒类制品进口中澳大利亚成为第二位，韩国超过德国、日本，越南进入第九位；食品工业出口主要国别和地区中，前七位顺序微调主体未变，俄罗斯替代了台澎金马关税区跻身第八位，农副食品加工品出口中顺序微调主体未变，食品出口中韩国超过马来西亚，菲律宾、俄罗斯联邦超过了泰国、印度尼西亚、越南，饮料及酒类制品出口中，美国超过了马来西亚跻身第二位，摩洛哥、日本超越泰国、缅甸，俄罗斯联邦替代了泰国，缅甸、韩国被中国台湾省和澳门替代。2024 年，食品国际贸易外部环境和内需市场均面临一定压力，国际贸易保护主义抬头、贸易干扰和不确定性明显增加，由于贸易争端加剧，部分食品成为我国针对某些国家采取对中国产品实施制裁时的反制措施实施产品，如白兰地等，可见自法国进口产品大幅度下降，与之具有一定关系。在这种形势下，食品进出口在上年均为下降的背景下，实现出口额正增长，特别是对俄罗斯联邦食品贸易继续大幅增长，对欧盟出口额实现增长，都具有十分积极的意义。（八）食品安全强化监管2024 年，全社会对食品安全的意识更加增强，图 17 2024 年食品工业进出口主要贸易国（地区）分布占比情况22 2024 年度中国食品工业创新发展报告社会舆论对食品安全的呼声更加强烈。党和国家各部门、各级政府始终紧绷食品安全这根弦，特别是国家市场监管总局认真履行食品安全监管责任，起到了重要的指导作用，食品行业各级组织和企业，充分认识食品安全对行业发展的重要性、食安事件对食品产业的杀伤力，一年来全行业通过共同努力未发生重、特大食品安全事故，为保障舌尖上的安全殚精竭力。为深入贯彻中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见有关要求，国务院食安办等 28 部门在 9 月下旬启动了主题为诚信尚俭、共享食安的 2024 年全国食品安全宣传周活动。认真落实习近平总书记关于食品安全系列重要论述和重要指示批示精神，要求食品企业诚信自律，依法依规生产经营，牢固树立食品安全主体责任意识，提升质量安全管理水平，促进食品行业持续健康发展。活专栏 7：2024 年国家市场监管总局在食品监管方面的主要通知、公告1.关于印发食品中可能添加的非食用物质名录工作规范的通知2.关于鼓励食品企业优化预包装食品生产日期和保质期标签标识的公告3.关于开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动的通知4.关于印发食品安全行政执法案例指导工作规定的通知5.关于简化进口保健食品注册备案申请有关领事认证材料的公告6.关于发布保健食品原料人参、西洋参、灵芝备案产品技术要求的公告7.关于发布特殊医学用途配方食品临床试验质量管理规范的公告8.关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知9.关于发布特殊医学用途电解质配方食品注册指南10.关于印发肉制品生产监督检查操作指南的通知11.关于印发食品安全行政执法案例指导相关文件的通知12.关于印发婴幼儿配方食品原料等事项备案工作指南的通知13.关于发布特殊医学用途配方食品注册优先审评审批工作程序的公告 14.关于发布特殊医学用途配方食品注册临床试验现场核查要点及判定原则的公告15.关于印发防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引的通知16.关于发布食品中动物源性成分定性检测等 13 项食品补充检验方法和 2 项修改单的公告17.关于发布企业食品安全管理人员基础读本和配套题库的通知18.关于发布企业食品安全管理人员监督抽查考核指南 企业食品安全管理人员监督抽查考核大纲的公告19.关于对食品生产经营企业内部举报人举报实施奖励的公告20.关于印发 62 项食品安全风险管控清单的通知21.关于打击食品中非法添加非甾体抗炎药品及其系列衍生物或类似物违法行为的通知22.关于春节期间食品安全专项抽检情况的通告23.关于指导食品生产经营企业完善食品安全风险管控清单的通知24.关于严禁制售“特供酒”的公告一、食品工业运行概况23 动进一步弘扬中华民族勤俭节约的传统美德，持续巩固反食品浪费成果，倡导“厉行节约、反对浪费”社会风尚，推动树立文明理性消费观念。企业层面：依法依规配备食品安全总监和食品安全员，实施风险清单管理，有效落实主体责任。属地层面：健全完善分层分级精准防控、末端发力终端见效工作机制，严格落实属地管理责任。地方层面：各部门严格履职尽责，加强检查执法，严惩违法犯罪，共同筑牢食品安全防线。行业层面：协（学）会等发挥桥梁纽带、引导督促、自律监督作用。社会层面：积极参与食品安全治理，宣传食品安全法律法规，普及食品安全科学知识，提升公众食品安全素养，同心共护、积极营造社会共治共享浓厚氛围。活动特别要求关注助力食品产业高质量发展、提升人民群众满意度等方面的新思路、新做法和新成效。2024 年全国各级市场监管部门要紧紧围绕总局中心工作，立足食品安全风险防控，完善核查处置制度规范，用好信用监管和智慧监管手段，着力推动重点问题核查处置 把握住食品抽检闭环中的重要一环，用好消除食品安全风险的重要手段。坚持“人民至上”，强化“系统思维”，统筹“发展与安全”，推动核查处置工作质量提升再上新台阶，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。国家市场监管总局不仅在春节期间、汛期发布了食品安全专项抽检情况的通告，更加强了对食品抽检不合格情况、月饼专项抽查情况、密胺塑料餐具等 14 种食品相关产品质量国家监督抽查，共发布了约 20次的通告。2024 年第三季度，国家市场监督管理总局在全系统完成食品安全监督抽检 2087424 批次，依据食品安全国家标准发现不合格样品 61572 批次，监督抽检不合格率为 2.95%，较 2023 年同期上升 0.35 个百分点。从抽样食品品种来看，消费量大的粮食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品等 5 大类食品，监督抽检不合格率分别为0.67%、0.96%、0.87%、0.15%、0.13%，均低于总体抽检不合格率。与上年同期相比，蔬菜制品、炒货食品及坚果制品等 13 大类食品抽检不合格率有所降低，但水产制品、特殊膳食食品等 20 大类食品抽检不合格率有所上升。从检出的不合格项目类别看，不合格项目占抽检不合格样品总量为：农药残留超标 39.94%，微生物污染 16.32%，超范围超限量使用食品添加剂 14.99%，有机物污染问题 11.29%，兽药残留超标 6.76%，重金属污染 5.55%，质量指标不达标 4.15%。针对监督抽检发现的不合格样品，市场监管部门向社会公布监督抽检结果，并督促有关生产经营企业及时下架、召回抽检不合格批次产品，按有关规定进行核查处置。2024 年第一季度、第三季度合计抽检乳制品48249 批次，不合格 52 批次，合格率 99.89%；抽检婴幼儿配方食品 2152 批次，不合格 1 批次，合格率99.95%。结合国家市场监督管理总局发布的不合格相关信息看，乳制品和婴幼儿配方食品的不合格都属于个别企业或产品问题，乳制品和婴幼儿配方食品整体质量稳定可靠，不存在系统性风险。国家市场监管总局 2024 年密胺塑料餐具等 14种食品相关产品质量国家监督抽查情况通报监督抽查情况显示，本年度共抽查检验 938 家生产单位、351 家销售单位的 1379 批次产品，发现不合格产品50 批次。在不合格产品中，非复合膜袋 13 批次、工业和商用电热食品加工设备 11 批次、不锈钢真空杯 8 批次、餐具洗涤剂 5 批次、食品接触用纸容器3 批次，日用陶瓷餐饮具、竹木餐饮具和纸杯各 2批次，复合膜袋、婴幼儿用塑料奶瓶、密胺塑料餐具和纸吸管各 1 批次；跟踪抽查情况表明，对近年抽查不合格的 46 家生产单位生产的食品相关产品进行跟踪抽查，发现 1 家生产单位的产品仍不合格；抽查拒检情况为四川省遂宁市船山区富发塑料制品加工厂违反中华人民共和国产品质量法规定，无正当理由拒绝接受监督抽查。24 2024 年度中国食品工业创新发展报告二、食品行业运行稳定（一）细分行业稳中有变1.酿酒2024 年，中国酒类产业在消费动能不足的环境下，展现出较强韧性。酒、饮料及精制茶制造业的营收与消费数据表现优于工业总体水平，黄酒、葡萄酒、其他酒较去年同期均有下降，白酒、啤酒、发酵酒精均有增幅，发酵酒精增幅最大，超过50%，显示出行业结构性升级潜力。2024 年，酒水市场总体规模进一步收窄，在约5000 万千升的市场总量中，啤酒是绝对消费主力，其次是白酒，二者约占总消费量的 93%；葡萄酒、黄酒、露酒、其他酒以及包括进口烈性酒、进口其他酒精饮料在内的新兴酒精饮品合计占比约 7%。细分市场中，除葡萄酒国产与进口呈对立之势外，其他品类以国产酒为主，进口烈性酒中，又以白兰地、威士忌、利口酒及科迪尔酒为主，进口酒市场份额占比 3%，国产酒市场份额占比 97%。2024 年白酒产业完成主营业务收入占整个国内酒的制造业比重 72%，啤酒占比 19%，葡萄酒、黄酒、其他酒等合计占比不足 10%。从盈利能力看，各品类差异进一步加剧，白酒和啤酒合计占到行业总利润的98.9%，其余品类合计占比 1.1%左右。传统优势品类中，白酒作为产业“压舱石”，产值和市场份额均超七成。尽管增速从中高速转向中低速，并进入到“存量竞争阶段”，但头部企业通过品牌升级与高端化战略，不但维持了营收基本盘，且市场份额持续增长。2024 年中国白酒 T9 企业（贵州茅台、五粮液、山西汾酒、泸州老窖、洋河股份、古井贡酒、习酒、郎酒、剑南春）营收占比达 68.1%，较 2020 年上升 25.9 个百分点，集中态势十分显著。啤酒行业进入到市场结构高度集中之后的分化态势，年产 10 万千升以下的小型酒厂及工坊啤酒显著增多，虽然市场份额不足 10%，但是企业数量已突破万。五大集团（华润啤酒、青岛啤酒、百威亚太、燕京啤酒、嘉士伯啤酒）聚焦产品高端化和场景多元化，2024 年营收达 1339.4 亿元，占行业比重达 77%，与 2020 年相比基本持平（下降 0.1个百分点）。潜力品类中，受消费习惯与市场竞争影响，葡萄酒行业持续调整和加速分化态势延续，表观消费量由 2020 年的 85 万千升缩减至 40 万千升，收入规模缩减至166亿元。但也涌现出以宁夏贺兰山东麓、山东蓬莱等明星产区为代表的精品酒庄集群，并且在产区政府扶持下探索出一条酒旅融合发展之路。在古越龙山、会稽山等龙头企业带动下，文化IP赋能、“国潮”营销、以高端化、年轻化、产品多元化的战略思路为黄酒行业探索出一条新的增长路径，黄酒市场加速从区域为主向全国化拓展，目前已经有浙江、江苏、上海、山西、湖北、山东、福建、河南、图 18 2024 年国产酒主要品类市场销售份额占比情况图 19 2024 年国产酒主要品类市场利润份额占比情况二、食品行业运行稳定25 陕西等特色产区脱颖而出，生产企业近 800 家。新兴品类中，丰富多元，竞争激烈，入局者众。露酒在 2021 版 GB/T17204-2021饮料酒术语和分类国家标准中，正式赋予了与发酵酒、蒸馏酒、配制酒同等地位，迎来发展的春天，目前全国有超过 8000 余家酒企涉足“露酒”，行业产值已经超过 300 亿元。果酒、预调酒、威士忌等品类受益于年轻消费群体崛起，本土投资生产项目和产能储能持续增长。进口酒作为国内市场的有益补充，则受关税政策与消费场景复苏双重影响，呈波动态势。2024 年进口烈性酒（主要包括白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒、龙舌兰、利口酒及科迪尔等）11.1 万千升，进口葡萄酒 28.4 万千升，进口啤酒 40.2 万千升，进口其他含酒精饮料 1.0万千升。合计进口量 75.7 万千升，进口额 261.3亿元人民币，较“十三五”末（2020 年）分别下降32.9%和 3.7%。2024 年，全行业规模以上企业数量 1728 家，比 2023 年末增加 6 家。其中，白酒制造业占比57%，啤酒制造业占比 19%，葡萄酒、黄酒、其他酒以及发酵酒精制造业数量比较均衡，占比在4%8%之间。2.制糖2023/24 年制糖期（制糖期为 2023 年 10 月 1 日至 2024 年 9 月 30 日，以下简称“本制糖期”）运行形势平稳向好，同上一制糖期相比，全国食糖产量增加，食糖进口量增加，食糖消费量略有增长，食糖销售进度加快、销售价格回升，糖农收入增加，上缴财税增加，行业利润增长。本制糖期自 2023 年 9 月 16 日呼伦贝尔晟通糖业科技有限公司正式开机生产，至 2024 年 5 月 27日南华上江糖厂停机生产，历时 255 天，比上制糖期多生产 17 天。全国开工制糖生产企业（集团）49 家，开工糖厂 181 家，比上制糖期多开工 4 家。其中，甘蔗糖生产企业（集团）42 家，制糖厂 151家；甜菜糖生产企业（集团）7 家，制糖厂 30 家；原糖加工企业（集团）31 家。本制糖期全国食糖总产量 996 万吨。其中，甘蔗糖占 88.57%，甜菜糖占11.43%。食糖产量前十位的制糖企业（集团）产糖量占全国食糖总产量的 81.8%，占比较上制糖期提高 1.1 个百分点，转降为升。本制糖期糖料种植面积同比减少。全国糖料种植面积 1893 万亩，比上制糖期减少 1.69%。其中，甘蔗种植面积 1643 万亩，比上制糖期减少 0.58%；甜菜种植面积 250 万亩，比上制糖期减少 8.42%。甘蔗平均单产 4.43 吨/亩，同比提高 0.67 吨/亩；甜菜平均单产 3.66 吨/亩，同比提高 0.53 吨/亩。食糖产量同比增加。虽然糖料种植面积小幅下滑，但得益于甘蔗、甜菜单产提升，糖料和食糖产量增加。全国糖料加工量 8187 万吨，同比多加工1111 万吨。累计产糖 996 万吨，增加 99 万吨，增幅11.03%。其中，甘蔗糖产量 882 万吨，比上制糖期增加 93 万吨，增幅 11.79%；甜菜糖产量 114 万吨，比上制糖期增加 6 万吨，增幅 5.44%。食糖销量同比增加，产销进度加快。全国累计销售食糖 961 万吨，同比增加 107 万吨，增幅 12.6%，累计销糖率96.41%，同比加快 1.34 个百分点。其中，销售甘蔗糖 850 万吨，销糖率 96.28%；销售甜菜糖 111 万吨，销糖率 97.47%。食糖工业库存减少，工业库存 35.7万吨，同比减少 8.5 万吨，减幅 19.22%，为近五年来工业库存新低。食糖消费增加。食糖消费量为 1535 万吨，同比增加15万吨，增幅0.98%；年人均食糖消费量11公斤，同比增加 0.13 公斤。消费结构基本稳定，其中民用消费占比 45.2%，工业消费占比 54.8%。工业销售价格同比回升。中国糖业协会食糖价格指数 6755 元/吨，比上制糖期回升 195 元/吨；全国制糖工业企业累计平均销售价格 6493 元/吨，同比回升 222 元26 2024 年度中国食品工业创新发展报告/吨。其中，甘蔗糖累计平均销售价格 6493 元/吨，甜菜糖累计平均销售价格 6489 元/吨。食糖、蔗糖水溶液及白砂糖预混粉进口增加。全国累计进口食糖 475 万吨，同比增加 86 万吨，增幅 22.24%；累计出口食糖 15.16 万吨，同比减少 3.32 万吨，减幅17.97%。全国累计进口蔗糖水溶液及白砂糖预混粉215 万吨，同比增加 56 万吨，增幅 35.42%。农民收入增加，财政税收增加，制糖企业利润增长。全国制糖行业实现销售收入（含综合利用产品销售收入）754 亿元，同比增加 58 亿元；上缴税收 35.6 亿元，同比增加 0.5 亿元，企业实现利润37.54 亿元，同比增加 3.69 亿元。中央有关部门继续对广西、云南良种良法、新植蔗、脱毒种苗等实施补贴政策，各主产区地方政府保障稳定糖料生产，充分发挥糖业在乡村全面振兴中的作用。本制糖期甘蔗平均收购价格（地头价，不含运输及企业对农民各种补贴费用等，下同）为 547 元/吨，比上制糖期上调35元/吨，甜菜平均收购价格为598元/吨，比上制糖期上调 43 元/吨，全国糖农销售糖料累计收入 371 亿元。受益于糖料收购价提高和部分主产区启动二次结算，糖农收入 461.07 亿元，同比增加90.07 亿元，良性运行成效明显。3.乳制品2024 年，原料乳产量有所回落，全年牛奶产量4079 万吨，同比下降 2.8%；全国规模以上乳制品产量 2962 万吨，同比减少 1.9%；营业收入超过 5100亿元，同比增长 9.6%；利润超过 460 亿元，增长17%，继续保持两位数水平。国内乳制品消费仍然不振，乳制品原料富余情况持续，原料乳价格继续走低。全年乳制品消费平均价格小幅回落，明显大于同期食品全年平均价格的降幅。2024 年，全国乳制品企业资产总计超过 5700亿元，同比增长 0.6%，增速较上年继续下降，全年乳制品生产投资趋于保守，投资热度不高。2024 年，乳制品产量居前的省（自治区）分别是内蒙古、河北、山东、宁夏和黑龙江，五省（自治区）乳制品总产量占全国的 50%。液体乳产量前五位的省（自治区）是内蒙古、河北、宁夏、山东和江苏，五省（自治区）液体乳总产量占全国的 51%。乳粉产量前五位的省（自治区）是黑龙江、陕西、河北、内蒙古和山东，五省（自治区）合计生产乳粉占全国的 73%。2024 年，乳制品行业骨干企业继续保持较高的研发投入。根据伊利、蒙牛、光明、飞鹤、三元、新希望、妙可蓝多、皇氏、燕塘、天润、熊猫、阳光、贝因美、麦趣尔等 14 家上市乳制品企业年报数据，14 家企业 2024 年在营业收入下降 7.3%的情况下，共投入研发费用 25.4 亿元，同比增长 2.4%，占营业收入的 0.9%。专利申请数 1057 项，专利授权数 806项，申请数和授权数均实现大幅增长。2024 年，全国共进口各种乳制品 280.5 万吨，同比减少约 9%，进口乳制品总货值与国内乳制品工业销售收入的比值为 1:6.02（上年 1:5.14）。进口量较多的品种为乳清类产品、乳粉、液体乳、稀奶油、零售婴幼儿食品、干酪类产品、乳糖、奶油和无水奶油；乳制品出口持续获得较快增长。全年乳制品出口近 8 万吨，同比增长近 30%，出口的主要产品为液体乳、乳粉、发酵乳、零售婴幼儿食品、奶油类。向香港和澳门地区提供的产品占出口总量的一半以上，较上年升高近 6 个百分点；乳制品进出口数量逆差超过 270 万吨，同比减少超 10%，贸易额逆差115 亿美元，同比减少超 7%。4.肉类加工2024 年，随着“健康中国 2030”规划纲要的颁布实施，健康食品成为食品行业升级的最大助推力量。我国肉类行业加快推进实施消费品“三品”战略，积极开展“三品”专项行动，围绕可持续发展、高质量发展，坚持“高端化、智能化、绿色化”转二、食品行业运行稳定27 型方向，推动企业通过新技术、新设备、新材料加快研发高端、智能、健康新产品，满足消费升级需求，取得积极进展。2024 年我国肉类产量稳产微增。全年猪牛羊禽肉产量 9663 万吨，微增 0.2%，其中猪肉产量 5706万吨，同比下降 1.5%，约占总产量的 59%；牛肉产量 779 万吨，同比增长 3.5%，约占总产量的 8%；羊肉产量 518 万吨，同比下降 2.5%，约占总产量的5%；禽肉产量 2660 万吨，增长 3.8%，成为主要增量来源，约占总产量的 28%。屠宰企业鲜冷藏肉产量 3968.3 万吨，同比下降 0.7%。肉类进口量减少，出口量逆势增长显著。进口肉类 666.6 万吨，同比减少 9.7%，出口肉类 63.47 万吨，同比增长 45.7%。市场受人口结构变化、肉类产量上升、饮食结构调整及餐饮闭店率高等因素影响持续低迷，猪肉价格抬头，牛羊肉价格承压下行，鸡肉价格低位运行。2024 年 12 月份，全国批发市场白条猪价格 22.95 元/公斤，环比下跌 4.1%，同比上涨 13.6%；牛肉平均价格 60.19 元/公斤，环比下跌 1.1%，同比下跌15.9%，连续 23 个月同比下跌；羊肉平均价格 58.20元/公斤，环比上涨 0.37%，但同比下跌 7.46%，且连续37个月同比下跌；鸡肉平均价格17.62元/公斤，环比下跌 0.79%，但同比上涨 0.80%。2024 年，牧原股份、双汇发展、龙大美食等 5家企业有序发展，总利润升至近 240 亿元，同比增长 6 万余倍，整体呈现稳中向好的发展态势。5.焙烤食品糖制品2024 年，受国际发展环境不确定性上升，国内有效需求不足、社会预期偏弱等因素影响，叠加直播电商、零食量贩连锁、预制烘焙产业的快速发展对传统供给生态和价格体系的持续冲击，我国焙烤食品糖制品行业市场竞争加剧，企业盈利压力持续加大。我国焙烤食品糖制品行业（包含糕点面包、饼干、糖果巧克力、蜜饯、方便面、其他方便食品制造和冷冻饮品，下同）共计 3372 家企业营业收入达到规模以上水平，同比增加 313 家，累计营业收入近 5600 亿元，同比增长 5%。其中，糕点面包、饼干、其他方便食品制造业营业收入增长幅度高于行业整体，但糖果巧克力、蜜饯、方便面、冷冻饮品等细分行业营业收入增速较缓，冷冻饮品行业同比下降近 10%。规模以上企业全年累计利润总额约354 亿元，同比仅增长了 1%，除糕点面包、糖果巧克力、其他方便食品制造业尚能保持与营业收入增长相适配的利润增长外，其余细分行业利润出现较大降幅，其中，饼干行业利润总额同比下降 9%，蜜饯行业同比下降 21%，冷冻饮品行业同比下降超过28%，企业面临较大的经营压力，市场投入及扩张意愿受到一定抑制。总体来看，行业呈现出缓慢复苏的态势，整体规模、国际贸易已基本恢复至 2019 年疫情前水平，但综合运营成本高企和终端消费增长乏力的双向压力，使企业利润空间持续受到挤压，行业竞争明显加剧，修复利润增长水平尚需更长时间，2023 年是行业疫情防控后成功转段的一年，利润在前一年年较低基数水平上实现较大恢复性增长，对比之下，2024 年市场压力可见一斑。以西式糕点、面包、饼干、糖果、膨化食品为代表的西式焙烤糖制食品及其制作工艺直到近代才陆续传入我国，相关产业的规模化、工业化发展更图 20 2024 年主要国家烘焙产品人均消费量与销售额（数据来源：Euromonitor）28 2024 年度中国食品工业创新发展报告是在新中国成立后才开始起步，进入 21 世纪以后，我国焙烤食品产业迎来了快速发展期，行业规模稳步扩大，相关生产设备、加工工艺逐渐成熟，产品花式日渐丰富，较好满足了国民消费需要，如今，焙烤食品糖制品已经成为我国居民休闲零食和节令性食品消费的重要选择之一。目前，我国焙烤食品糖制品行业发展水平与世界其他发达国家和地区，特别是欧美日韩的差距已经明显缩小，行业发展呈现出朝气蓬勃韧性十足的良好局面。受传统饮食结构差异和居民收入水平等方面的综合影响，我国人均焙烤食品糖制品消费相较欧美国家仍然存在较大差距，甚至与传统文化和饮食结构相近的日韩国家消费水平也有不小的距离。未来，随着强国建设和进一步改革开放红利的持续释放，特别是以大数据、物联网、人工智能应用为代表的新一代科学技术在食品制造业中的加速渗透，我国焙烤食品糖制品行业有望在变革中不断夯实高质量发展的基础，产业规模持续扩大、行业结构不断优化、食品安全水平不断提升，产品融合创新将更好满足国民多样化需求，特别是在提升人们幸福指数和满足快乐需求领域，我国人均焙烤糖制食品消费量尚存较大提升空间。6.生物发酵2024 年，产业在原料成本压力缓解、出口需求强劲及政策推动下实现预期增长，但国际政策摩擦（如欧盟反倾销税）及原料价格波动仍构成挑战。淀粉糖和酵素产值有不同程度的下滑；氨基酸、有机酸、多元醇、酶制剂、酵母、功能发酵制品均实现了产量、产值稳定增长。据中国生物发酵产业协会统计推算，2024 年生物发酵行业主要产品总产量约 3400 万吨，同比增长约 5%；总产值约 2800 亿元，同比下降约 1%。据海关统计，生物发酵行业主要产品进口量约 140 万吨，同比下降约 4%，进口额约 20 亿美图 21 2022-2024 年主要产品产量情况图 22 2022-2024 年主要产品产值情况图 23 2022-2024 年主要产品进口量情况图 24 2022-2024 年主要产品进口额情况元，同比下降约 2%；出口量约 950 万吨，同比增长约 20%，出口额约 110 亿美元，同比增长约 10%。2022 年-2024 年，生物发酵行业主要产品进口量年均增长约 4%，进口额年均下降约 9%；出口量年均增长 23%，出口额年均下降约 1%。二、食品行业运行稳定29 亿元人民币，同比增长约 2.0%；出口额 40.3 亿美元，同比增加了 1.8%。（1）着色剂产品：2024 年我国着色剂总产销量约为 49.7 万吨，销售额 85.0 亿元；出口量约 3.8万吨；出口额 4.5 亿美元。（2）甜味剂产品：高倍甜味剂：2024 年高倍甜味剂行业产销量总体同比略有提高，甜味剂产销量 14 万吨（不含复配），其中糖精（钠）销售量约 3.9 万吨，甜蜜素销量 3.9 万吨，安赛蜜销量约为 1.5 万吨，阿斯巴甜销量约为 1.3 万吨，三氯蔗糖销量 1.8 万吨，甜菊糖苷销量约 0.7 万吨。糖醇类产品：近几年，各类功能糖产品在饮料行业获得了良好的应用场景，在烘焙、糖果、休闲食品、调味料、保健品等行业获取新的增量，市场增长率不断上升，直接推动了功能性糖醇产业持续发展。2024 年，木糖、木糖醇市场基本稳定，略有下浮，其中，木糖产量约为 10 万吨，木糖醇约为8 万吨；液体麦芽糖醇产量 30 万吨，晶体麦芽糖醇10 万吨；阿拉伯糖年产量 1500 吨；聚葡萄糖年产量约 10 万吨，价格略有下浮。（3）食用香精香料：我国食用香料香精行业逐步完成了从小作坊式生产到工业化生产、从产品仿制到自主研发的转变，兼并重组和淘汰落后产能推动了产业结构的优化和升级。行业在产量、市场规模、产业结构、技术创新、市场竞争格局以及消费者需求等方面均呈现出积极的发展态势，发展预期向好，但在产能规模、产品质量以及自动化生产水平等关键领域，与国际顶尖企业仍存在一定的差距。我国食用香料与香精行业的技术水平亟需持续优化提升，包括提高生产设备的自动化程度、精细化生产工艺流程、强化研发创新能力等核心竞争能力，才能更好满足市场需求。（4）防腐剂和抗氧化剂：受全球经济下行、国内竞争加剧等影响，产品销售价格普遍下降，出现图 25 2022-2024 年主要产品出口量情况图 26 2022-2024 年主要产品出口额情况7.食品添加剂和配料2024 年,食品添加剂和配料行业作为重要的民生行业，持续呈现生产供给与市场需求双向稳定的良好局面。秉承锐意进取的创新精神和开放的合作态度，我国企业积极参与国际市场竞争与合作，实现了稳中求进的发展目标。2024 年食品添加剂和配料行业受到了全球经济大环境一定程度上的制约，增速放缓，根据协会统计和分析，2024 年全年食品添加剂主要品种总产量达到 1635 万吨，同比增长约 3.5%；销售额为 1515图 27 2022-2024 年中国食品添加剂产量示意图30 2024 年度中国食品工业创新发展报告防腐剂和抗氧化剂增产不增效的现象。2024 年苯甲酸和苯甲酸钠产销量 19.7 万吨，略有上升；山梨酸、山梨酸钾、脱氢乙酸及钠盐 3.3 万吨，略有下降；乳酸链球菌素、纳他霉素、TG 酶产销量小幅增长，聚赖氨酸产销量基本持平，这四种基数较小的防腐剂，对全行业整体销售影响不大。（5）增稠剂、乳化剂和品质改良剂：2024 年，增稠剂、乳化剂和品质改良剂在生产和销售方面都呈现上升趋势，受产能过剩影响，产品单价波动，整体利润率同比下降。乳化剂主要品种销量5.3万吨，增稠剂 2.1 万吨，面粉改良 9.5 万吨，改性淀粉销量2 万吨，酶制剂、助剂、配料等 1.5 万吨。（6）营养强化剂和功能性配料：随人类对自身健康日益关注，居民健康消费逐年攀升，对营养保健品需求量成复合式增长，国家也对大健康行业提供了强有力的政策支持，带动了市场对营养强化行业的产品需求，产业规模逐年呈上涨趋势，前景可观，2024 年行业企业相关产品销售额和出口额呈稳定增长趋势。8.食盐2024 年，我国原盐产能约 12450 万吨，同比增加 0.2%；累计产量约 10200 万吨，同比减少约 1.5%。其中海盐产量约 2200 万吨，同比减少超过 9%；井矿盐产量约 6300 万吨，同比增加 2.4%；湖盐产量约 1700 万吨，同比减少近 5%。2024 年我国食盐累计产量约 1260 万吨，同比增长近 1%。累计销量约1330 万吨，同比增长约 0.4%；制盐行业规模以上企业资产总额近 1000 亿元，同比增长近 7%；营业收入近 230 亿元，同比增长超 10%。利润总额近 30 亿元，同比增长 23%。据新华中盐食用盐（商超）价格指数显示，12 月，指数报 1349.88 点，较上期（2024 年 11 月）上 涨 26.07 点，涨 幅 1.97%；较 基 期（2018 年 1月）上涨 349.88 点，涨幅 34.99%；较周期内最高点 1445.75 点（2024 年 7 月）下跌 95.87 点，跌幅6.79%；较周期内最低点 981.91 点（2018 年 12 月）上涨 367.97 点，涨幅 37.47%。随着消费者对于绿色健康生活理念的提升，选择品种盐比例逐渐上升，商超指数有所增加，但从市场价表现来看，由于食品加工及农贸市场等低端产品市场份额竞争较为激烈，企业食盐出厂价和市场价格出现下滑现象。2024 年我国盐总消费量为 12643 万吨，同比增长 6.8%。两碱工业盐消费量占比 85.2%，食盐消费量占比 10.5%，小工业盐消费量占比 3.2%，出口盐消费占比 1.1%。我国工业盐市场由于下游两碱化工市场需求不旺，整体呈现下行趋势。食盐市场在盐业体制改革后，定点生产企业可以自主确定生产销售数量并建立销售渠道，以自有品牌开展跨区域经营，食盐市场主体增加，激发了市场活力，但同时也出现了过度竞争导致食盐批发价格大幅下降的情况，国内食盐市场仍处于适应期和调整期。国家已明确提出不再核准新增食盐定点企业，确保企业数量只减不增。为适应改革，众多盐业企业已经逐步拓宽经营领域，延长产业链，投资多元化的产业格局，例如海盐企业利用盐田开展盐光互补、井矿盐企业利用盐穴开展盐穴储能储气技术稳步推进，我国食盐行业已形成相对完整的产供销格局。2024 年我国盐总进口量为 1413.9 万吨，同比增长 53.1%。其中，进口工业盐总量 1406.1 万吨，同比增加 54.8%。全年进口量大幅增长的原因主要是由于进口工业盐的增加。我国进口工业盐量持续保持高位，除了 2019-2021 年由于疫情原因进口量出现减少，疫情好转后，进口量大幅提。食盐进出口情况基本平稳，按照食盐专营政策的要求，我国进口食用盐数量有限，2024 年总量为 7.8 万吨，同比减少 46.1%。累计出口食用盐总量 74.1 万吨，同比减少 8.7%。其中出口韩国食用盐量 24.9 万吨，占 33.6%，出口越南食用盐量 17.2 万吨，占 23.2%.其他贸易国依次为：菲律宾、马来西亚等。二、食品行业运行稳定31 9.罐头2024 年我国罐头行业面对复杂多变的市场环境，在市场疲软和成本上涨较快的双重压力下，坚持探索高质量发展之路，大力推进生产智能化，提升生产效率，降低人力成本。全行业行业规模以上企业数量 698 家，累计完成产量 689.6 万吨，同比增长 2.5%。2024 年完成主营业务收入 976.4 亿元，同比下降 2.1%，累计实现利润总额 65.3 亿元，同比下降 9.9%。全国规模以上罐头食品制造企业总资产超过 900 亿元，同比增长 4.7%，负债合计超过 500亿元，同比增长近 7%，资产负债率 57%，流动资产超过 560 亿元，同比增长 3.8%。由于市场较为疲软，消费不振，以及前期经销商囤积货物尚未完全消化，大宗出口产品番茄酱国际市场产品饱和，价格下降较为明显。2024 年我国出口各类罐头累计平均价格为 1797 美元/吨，同比下降 14.45%。图 28 2016-2024 年我国罐头出口累计平均价格变化情况作为国际上最大的罐头生产和贸易国，我国罐头产品在国际上具有重要地位。按原料分为肉禽类罐头、水产类罐头、果蔬类罐头和其他类罐头，其他类罐头主要包括粥类、汤类、调味类以及婴幼儿辅食类等罐头产品。2024 年在国际经济大环境下行压力偏大情势下，罐头产品出口总量依然保持历史较高位，占据比较稳定的国际市场地位，且长远看难以替代。在国内，由于消费较为疲软，市场不及预期，餐饮、饭店市场不旺，罐头市场下滑较为明显。2024 年我国罐头出口总量为 347.7 万吨，同比上涨 3.7%，出口总金额为 62.5 亿美元，同比下降11.3%。2024 年罐头出口总量虽有所上涨，但价格下降较为明显，大宗产品在国际市场受其他主要生产国增产影响，带动价格下降。2024 年我国进口罐头产品总量为 15.7 万吨，同比下降 2.3%，累计进口额 3.6 亿美元，同比下降9.5%。我国每年进口罐头数量很少，2024 年由于国内烘焙行业对菠萝罐头需求较好，菠萝罐头增长较为明显，与国内市场互为补充，宠物类罐头增长近年来也较快。2024 年罐头主要产品情况：（1）粥类罐头 粥类罐头为我国罐头品种中总量最大的单品，行业集中度较高，依国民饮食习惯产品基本全部内销。粥类罐头生产线的自动化和智能化程度高，品种增多，不受季节限制，产量较大，规模效益明显。2024 年粥类罐头行业总体发展平稳，企业在食品科学、智能制造、质量安全和产品创新上的不断投入，生产技术进步显著，健康便捷的餐饮大趋势促进粥类罐头企业积极拓宽产品种类，增加产品附加值，满足消费需求，开发加入贵重原材料的粥罐头，市场产品多样化较为突出。（2）番茄酱罐头 美国、意大利和中国是世界上最主要的番茄酱罐头生产国。2024 年中国番茄原料总加工量为 1045 万吨，较上一年上涨 31%。近年国际市场对番茄酱需求增长，产品价格攀升，企业扩大生产，产量逐年提高。2024 年由于国际市场番茄加工量增加，番茄酱产品需求缺口被补充，前几年供小于求的市场出现反转，国内企业存在一定的盲目生产，2024 年番茄酱产量再创新高，由于我国番茄酱产品 80%以上供应国际市场，导致出口市场价格快速下降。全年我国出口大桶番茄酱（5kg）总量为 66.9 万吨，同比减少 8.1%，累计平均单价1001.2 美元/吨，同比减少 15.5%；小包装番茄酱（5kg）出口量 51.8 万吨，同比增加 1.1%，累计平均单价 949.3 美元/吨，同比下降 5.7%。32 2024 年度中国食品工业创新发展报告（3）桃罐头 我国桃罐头近四分之一用于出口，由于桃罐头市场在上一产季之后不及预期，库存增加，企业生产桃罐头积极性有所下降。我国桃罐头主要竞争对手为希腊、西班牙、南非等国家产品。2024 年，我国桃罐头出口 17.32 万吨，同比增加13.6%，出口额 2.1 亿美元，同比增加 5.8%，累计平均价格为 1212.5 美元/吨，同比下降 6.8%。国际市场较好于国内市场，但由于市场库存较高，出口企业之间的价格竞争，导致价格下滑较为明显。（4）柑橘罐头 我国是世界上主要的柑橘罐头生产国和出口国，国际市场占有率一直保持在 70%以上。近年来柑橘罐头在国内市场发展较好，销售规模稳中有升。柑橘罐头产品在包装、口感方面不断改善，在稳定既有消费群体的条件下，努力开发新品及扩展新的消费群体。2024 年我国柑橘罐头出口量为 26.1 万吨，同比增长 10.9%，出口额为 3.1 亿美元，同比降低3.9%，累计平均价格1193.7美元/吨，同比下降 13.4%。2024 年我国主要柑橘罐头加工区原料有所减产，企业库存居高不下。近年来随着物流方便以及柑橘行业加工装备的技术进步，异地加工增加，北方罐头企业开始将原料运输至北方工厂进行柑橘加工。（5）食用菌罐头 我国食用菌罐头主要包括双孢菇、香菇、草菇、平菇、金针菇、牛肝菌等罐头产品，其中双孢菇罐头产量最高。食用菌罐头生产主要集中在河南、福建、山东等省份。2024 年，我国食用菌及制品累计出口 22.2 万吨，同比下降近 22%；出口额为 5.7 亿美元，同比降低 61.3%。出口下降较为明显，主要原因为国际市场需求趋于饱和，以及我国产品成本竞争力有所下降。（6）猪肉类罐头 我国猪肉类罐头以午餐肉、清蒸猪肉等罐头为主，以供应餐饮业为主，部分进行零售。2024 年我国共出口猪肉类罐头 2.2 万吨，同比增长 1.3%，出口额为 0.8 亿美元，同比下降 4.2%，产品累计平均价格为 3467.8 美元/吨，同比下降5.4%。我国猪肉类罐头出口以东南亚国家和中国香港地区为主。疫情后国内消费者对猪肉类罐头消费有所改观，在餐饮业中应用比重日渐增高，在此基础上，企业通过改进创新，打造符合新生代饮食偏好的产品，带动猪肉类罐头零售市场向上发展。但2024 年餐饮市场整体下滑，累及猪肉类罐头在 2024年内销市场下降明显。（7）金枪鱼类罐头 2024 年金枪鱼罐头国际市场逐渐趋于饱和，2024 年我国金枪鱼罐头（含金枪鱼鱼柳）共出口 20.8 万吨，同比上涨 48.9%，出口额为 10.5 亿美元，同比增长 26.5%，产品累计平均价格为 5072.4 美元/吨，同比下降 15.1%。近年来国内消费者更加注重低脂低热量高蛋白及干净肉类饮食，在方便快捷的餐食中对金枪鱼类罐头的接受度越来越高，使得该类产品在国内消费中增长较快。（8）鲭鱼类罐头 2024 年我国鲭鱼罐头出口总量近13万吨，同比上涨18.2%，出口额为2.7亿美元，同比增加 10.7%，产品累计平均价格为 2095.7 美元/吨，同比下降 6.3%。近几年我国鲭鱼罐头出口一直保持持续增长，逐渐走出个别国家贸易壁垒，积极开拓了新兴市场。（9）宠物罐头 2024 年宠物罐头继续保持了增长态势，逆周期属性凸显。国内企业生产为自有品牌业务生产模式或贴牌代加工生产两种模式。生产企业主要集中在河北省和山东省，产品质量有一定差异。国际市场对中国宠物食品的认可度逐渐提高，出口量也不断提升。2024 年我国宠物罐头出口量近4 万吨，同比上涨 27.7%，出口额为 8.4 亿美元，同比上涨42.4%，产品累计平均价格为2101.8美元/吨，同比增长 11.5%。10.饮料2024 年饮料行业规模以上企业数量增至 1900余家，同比增长 5%，行业中显现中小型企业通过加大创新投入、提升市场竞争力获取市场资源。同时，二、食品行业运行稳定33 头部前二十强企业产量占比逐渐增高，彰显出行业资源和市场份额向头部企业进一步集中。2024 年全国饮料总产量 1.88 亿吨，同比增长 7.5%，创历史新高；营业收入为 5348 亿元，同比增长 4.8%；利润达到 570 亿元，同比增加 13.9%；我国饮料行业实现产量、营收双增长的积极态势，行业处于持续向好、高质量发展稳步推进的良好局面。在各品类占比中包装饮用水不足 49%，历史性跌破“50%”大关；碳酸饮料占 13%，果蔬汁类及其饮料占 8%，这两品类饮料市场占比相对稳定；以茶饮料、蛋白饮料、特殊用途饮料为代表的饮料品类占比超 30%，市场份额占比持续加大，进一步彰显出饮料行业正朝着营养、健康、功能的多元化发展趋势。2024 年饮料进出口额近 38 亿美元，其中出口近 16 亿美元，增长近 16%，水果汁保持了较好的增长，出口增速超过 80%，进口增速超过 16%；矿泉水和汽水进出口额很接近，表明市场有差异化需求，其出口增长较快，而进口下降；蔬菜汁总比例相对偏小，出口额现较大幅度下降，进口下降较少；其他无酒精饮料及饮用蒸馏水进出口增长均超过两位数，占比仅小于水果汁，市场潜力仍可挖掘。在 2024 年整体经济走向趋于稳定态势下，国内饮料总产量创下历史新高，细分市场随消费者健康意识进一步提升，主打传统养生概念的植物饮料快速兴起，无蔗糖茶、功能性饮料等品类增长显著。饮料行业通过工艺革新、营养多元等迭代新品给消费者带来新的价值，比如：北冰洋 100%NFC 桔汁、元气森林红豆薏米水等。饮料行业原料成本压力在2024 年由强转弱的同时，持续价格波动仍给企业带来经营压力，企业仍需面对转型升级所带来的投资成本负荷，任重道远。11.水产品2024 年，全国水产品加工行业营业收入超过2700 亿元，同比增长 2.6%，上年下降趋势逆转；实现利润总额超 110 亿元，同比增长接近 4%，营收利润率 4.1%，亏损企业数增长近 3%。其中，产品冷冻加工产量超过 580 万吨；水产品冷冻加工营业收入占到水产品加工营业收入的 78%，超过上年 1 个百分点，利润增长接近 3%；鱼糜及干腌制品营业收入占比 16%，同比下降约 4%，利润增长近 18%；鱼油提取及制品的制造营业收入占比不足 2%，同比增长接近 5%，利润下降接近 5%；水产品出口交货值同比增长超过 3%，也实现反转，其中，其他水产品加工和鱼糜制品及水产品干腌制加工同比增长7%-8%，水产品冷冻加工同比增长约 3%，鱼油提取及制品的制造同比下降。冻的水产品出口贸易量同比增长近14%，贸易额微幅增长，进口同比小幅下降，去年进口增速继续高于出口的状况也发生逆转，水产品国际贸易由 2023 年顺差 3000 万美元下降为顺差2000万美元。干.熏.盐腌（渍）水产品和冻.干.盐腌（渍）贝参蛤类品进口量、进口额均出现下降，而出口量、出口额则实现了增长，特别是冻.干.盐腌（渍）贝参蛤类品的出口量增长超过 20%。2024 年，全国水产品总产量 7366 万吨，同比增长 3.5%，全国水产品人均占有量 52.3 公斤，比上年增加约 2 公斤、增长接近 4%，中国人均水产品占有量呈现逐年增长的趋势。随着人们收入水平的提高，越来越多的中国人开始把营养性需求作为食品消费的第一需要，水产品的消费比重上升是大势所趋。我国水产业涵盖水产生产、流通、加工等产业链各个环节。中国水产品加工行业主营业务收入及利润发展良好，行业集中度正进一步提升。党中央、国务院高度重视海洋牧场建设，先后编制了中国海洋牧场发展战略研究，印发了国家级海洋牧场示范区建设规划（2017-2025 年）和关于实施渔业发展支持政策推动渔业高质量发展的通知等重要文件。2024 年，现代化海洋牧场建设以市场需求为导向，以科技创新为引领，以全34 2024 年度中国食品工业创新发展报告产业链创新升级为重点，协同推进产加销贯通、渔工贸一体、一二三产业融合发展，打造“科研 良种 装备 养殖 加工 冷链 销售 渔旅”的“海洋牧场 ”等全产业链发展核心竞争力，进一步优化养殖结构，提升效能，激活增收创效新动能，补链延链强链，推动海洋渔业转型升级，为海洋经济的高质量发展注入新的活力。海洋牧场行业正朝着信息化、智能化和多元化方向发展。通过引入人工智能、大数据、物联网等现代科学技术，海洋牧场相关建设管理等工作正逐步实现信息化和智能化，提高了管理效率和资源利用效率。海洋牧场的发展也带动了相关产业的发展，如海洋科技、海洋装备、蓝碳交易、生物医药等，形成了多元化的产业创新发展格局。通过科技赋能和产业创新，在种质资源保护、养殖技术创新、渔具装备升级、加工流通等方面取得重大突破，并将这些科技成果迅速转化为实际生产力，重新组合和升级渔业生产要素，大幅提升渔业的全要素生产率，从而孕育出强大的新质生产力。12.调味品2024年，中国调味品行业正经历从“量增”到“质变”的转型阶段，品牌企业的市场份额进一步提高，行业整体呈现出品质化、健康化、多元化的发展趋势。调味品、发酵制品制造营业收入接近 3200 亿元，同比增长 3.5%，实现利润总额近 330 亿元，同比增长 3.4%，尽管增幅不大，但实现了双增长，特别是利润扭转了下降局面。其中，酱油、食醋及类似制品的制造营业收入超过 780 亿元，同比增长 3%，利润接近 110 亿元，同比增长超过 16%，酱油产量超过 700 万吨，产量有所减少，但效益明显增长，是节本增效的体现；其他调味品、发酵制品制造营业收入超过 1900 亿元，同比增长 5%，实现利润总额超过 170 亿元，同比微增；味精制造营收略微下滑，利润下降超过 10%。调味品、发酵品进出口总额超过 63 亿美元，其中出口额达到 50 亿美元，2024 年出口下降近14%，进口增长近 8%。出口下降较大的品类为肉桂及肉桂花、调味紫菜和汤料及其制品、味精，番茄沙司及其他番茄调味汁、酱油、醋及醋代用品两位数增长，而胡椒,辣椒干及辣椒粉微幅增长；进口额中肉桂及肉桂花、胡椒,辣椒干及辣椒粉增幅较大，肉桂及肉桂花超过 65%，显现国内市场的需求，番茄沙司及其他番茄调味汁、酱油、醋及醋代用品超过 10%的增长，但味精和调味紫菜和汤料及其制品有较大幅度下降；酵母.发酵粉.柠檬酸出口量增，但出口额微幅下降，进口量和进口额有所增长。随着居民的消费升级，我国调味品行业向着“基础调味品-复合调味品”的演变更加明显，产品复合化趋势走向清晰。复合调味品的多种风味调配，使用便捷且尝试后一经选择发生复购，不仅引领了很多饮食方面的潮流，也给企业研发创新带来积极信号。2024 年，我国社会消费持续复苏，随着存量政策和一揽子增量政策协同发力，我国餐饮市场总体趋势向好，零售消费需求恢复有所加快。在调味品行业经历温和复苏的背景下，企业纷纷通过促销活动以加速库存消化，行业竞争依然激烈。连锁餐饮业和预制菜行业的快速发展，给调味品企业充分的机遇，积极拓展销售渠道，推动线上线下融合，构建全渠道营销体系，实现多元化布局，以更好地顺应行业发展潮流，寻求更高的成长空间，是调味品企业的生存之道。13.食品装备2024 年，食品装备行业发展态势基本向好，行业的数字化、智能化技术进步加快，以饮料装备、白酒装备和乳制品装备的拉动为主，骨干企业在专精特新发展中起到了很好的带头作用，为食品工业发展做出了贡献。二、食品行业运行稳定35 2024 年，食品、酒、饮料及茶生产专用设备制造营业收入 401 亿元人民币，同比下降 10%，利润总额 28.7 亿元，同比下降 7.71%；农副食品加工专用设备制造营业收入 272 亿元，同比增长 5.16%，利润总额 18.4 亿元，同比增长 16.7%。食品装备行业各细分领域发展依旧参差不齐。“十四五”国家重点研发计划“工程化食品制造关键技术创新与产业化示范”和“食品加工高效专用前处理智能装备研发及示范”项目联合启动，项目由江南大学牵头承担。“工程化食品制造关键技术创新与产业化示范”项目针对工程化食品质构仿生、营养设计、加工实现、品质保持等难题，突破工程化食品制造关键技术并实现产业化示范。“食品加工高效专用前处理智能装备研发及示范”项目针对我国食品前处理加工技术和装备“卡脖子”的关键问题，为我国食品前处理产业的高质量发展奠定基础。这两个“十四五”国家重点研发计划项目，关乎着国家的科技安全和食品安全。中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队搭建了肉类冷冻进程可视化监测平台，揭示了交变电场辅助冻结减缓牛肉冷冻损伤的机制。搭建了肉类冷冻进程可视化监测平台，研究了交变电场辅助冻结条件下的牛肉冷冻行为变化以及其与牛肉冷冻损伤程度和保水能力之间的关系。与传统冷冻相比，交变电场辅助冻结抑制了肌肉水迁移速率，降低了解冻后的汁液损耗。以上研究结果可为交变电场技术在肉类保鲜贮藏与减损中的应用提供数据支撑。食品生产领域正在快速发展，新技术不断地改变了食品从原料种植、生产加工和市场销售的方式。“数字孪生”是近年来最激动人心的创新概念和应用成果之一。数字孪生技术应用于食品制造的变革已经开展，正逐步改变食品生产领域的细节，为优化生产、提高可持续性和加强食品安全提供了一系列的商机。14.预制菜预制菜一度火爆全网，也夹杂着喧嚣纷杂的声音，国家市场监管总局等六部委“关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知”发出后，一锤定音，对预制菜的概念、标准体系建设及食品安全监管等进行了重新界定，为行业发展提供了有力保障。预制菜行业进入了较为规范的发展阶段，市场仍处于快速增长期。据估算，2024 年中国预制食品市场规模达突破 5600 亿元，同比增长约 20%。预制菜企业数量众多，但整体仍呈规模小、竞争激烈、参与者众多、地域性显著等特征。广东、山东、河南等地预制菜产业发展水平较高，企业数量也相对较多。虽然预制菜市场规模不断扩大，但行业集中度仍处于较低水平，头部企业占比不高，市场仍有大量中小企业参与竞争。随着消费者对食品健康和安全要求的提高，预制菜企业开始注重产品的健康属性，推出低脂、低糖、高纤维等健康型预制菜产品。预制菜行业向数智化生产、系统化标准及集中化监管加速推进。通过引进智能化、自动化的生产设备和管理系统，提高生产效率和产品质量稳定性。预制菜销售渠道日益多样化，线上线下结合成为新趋势。电商平台、社交媒体等成为预制菜销售的重要渠道，进一步推动了市场的发展。2024 年，中国预制菜市场规模巨大且呈现快速增长态势，随着消费者对便捷性、营养功能及食品安全的需求升级，定制品、预制品及复合熟制品逐渐成为主流消费形态，预制菜产业链将向精细化加工与高效供应链方向延伸。在此背景下，部分符合市场需求的预制菜成为增量赛道。其中，鸭肉预制菜在肉鸭行业深加工率持续提升，高附加值副产品的规模化开发成为利润增长核心驱动力。综合产业基础、消费趋势与政策支持，鸭肉市场规模有望通过场景创新与价值链延伸实现可持续扩容，迎来显36 2024 年度中国食品工业创新发展报告著的结构性增长机遇。发展较快的还有鱼类预制菜、虾类预制菜、贝类预制菜等主要的水产预制菜，产品类型众多，原料包括罗非鱼、鲈鱼、巴沙鱼、鳗鱼等等。主要的鱼类预制菜产品包括酸菜鱼预制菜、烤鱼预制菜、鱼片预制菜、水煮鱼预制菜、烤鳗预制菜、鱼丸鱼糜制品等。最受欢迎的鱼类预制菜产品分别是酸菜鱼、烤鱼、鱼糜制品、鱼片和水煮鱼，主要为即烹食品和即配食品，其中鱼类即烹食品占比最大，占比超 60%。同时，老坛酸菜、香辣、麻辣等重口味产品受欢迎程度更高。中国预制菜市场还有较大的扩容空间，地方政府对发展预制菜产业提供了很好的支撑，山东省作为中国预制菜产业大省，积极推动预制菜行业的发展。2024 年 6 月，山东省发展改革委等 12 部门联合印发山东省预制菜产业高质量发展规划（2024-2027 年），规划指出将把潍坊、青岛、烟台、临沂作为四大核心增长极进行重点布局，整体带动全省预制菜产业提质增效、转型升级。力争到 2027 年，全省预制菜市场经营主体数量突破8000 家，全产业链产值超过 6,600 亿元，仅潍坊预制菜核心增长区域全产业链产值将超过2600亿元，占全省比重超 40%。潍坊市是全国农业强市，粮食总产量迈上 90 亿斤，蔬菜和肉蛋奶总产量稳居山东省第一，农产品门类齐全，素有“全国农业看山东，山东农业看潍坊”之称，在创造商品经济贸工农一体化过程中，拥有丰富的原材料供应、成熟的食品加工制造产业链、完善的冷链物流运输体系和食品机械产业基地，成为食品加工产业的发展优势。除特别说明外，本报告涉及食品工业的数据均来源于国家统计局，进出口数据均来源于海关总署，均不含烟草制造业。部分行业运行数据来源于相关行业协会。未包括香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾省的数据。（二）上市企业运行概况 基于对近 180 家食品行业上市公司年报的统计分析，2024 年食品相关行业上市企业营业收入增长比例为 43%，归属于上市公司股东的净利润增长比例为 50%。尽管均比上年水平有所下降，但归属于上市公司股东的净利润正增长比例高于营业收入增长比例，不失为承压下的自我救赎。乳制品近 20 家企业，归属于上市公司股东的净利润增长比例超过一半，营收正增长的企业比例不及利润，且基本为个位数增长，但妙可蓝多、品渥、贝因美等企业的利润增长都在 100%左右。调味品 14 家上市公司归属于股东的净利润增长比例超过 60%，营收正增长的企业比例不及利润，佛山海天、江苏恒顺、广东佳隆、四川天味、青岛日辰、盖世食品、仲景食品均实现双增长。研发投入总额占营业收入比例佛山海天达到3.12%、青岛日辰达到3.29%、江苏恒顺达到4.09%、广东佳隆更是达到 4.28%，其砂锅土豆粉和松茸鲜成为增长亮点；2024 年底，海天开始筹备港股上市项目，希望更好地将国民调味品和美食文化带给更多家庭。进入 2024 年，调味品上市公司的财报呈现出分化的态势，与 2023 年同期相比，总体数据基本持平，但个体数据发生变化，竞争格局愈发明显。生物发酵行业中，15 家上市企业营业收入正增长比例在 60%，归属于上市公司股东的净利润正增长的比例 53%，超过去年水平，莲花健康产业集团营收增长接近 26%，净利润增长接近 56%；嘉必优营收增长超过 25%，净利润增长近 36%；值得关注的是，山东三元生物营收增长接近 43%，净利润增长超过 87%，研发投入强度达到 5.78%，聚焦于新资源食品、生命健康、生物基化学品、关键工业菌种、糖科学与糖工程等前沿领域，在绿色食品、生物基材料、特医食品、化妆品、药物递送体系等产业方向，二、食品行业运行稳定37 深入开展研究，该公司在合成生物学高端应用技术的研究与开发方面取得积极成果。粮油行业上市 10 家企业，仅黑龙江北大荒取得营业收入和归属于上市公司股东的净利润双增长，但陈克明和道道全两家企业的营业收入均下降超过10%，归属于上市公司股东的净利润增长道道全增长超过 130%，陈克明更是超过 300%，2024 年，该公司进行了 97 个研发项目，涵盖面粉、挂面、湿面、方便食品、米饭、调料包 6 大板块的研究及研发管理项目，主要开发了健康系列添加系列软弹面、四款不同条形的手延面、燕麦/全麦/多谷物混合杂粮面产品、肥汁拉面和红油热干面，全面提升挂面功能，使之从单一的果腹、便捷、低档次产品，发展成为集营养、健康、美味、快捷于一身的中高档产品；湖北一致魔芋独树一帜，该公司取得营业收入近 30%，净利润超 64%的业绩水平，可从另一个角度看到市场对健康饮食的需求的认可；烟台双塔低 GI（低血糖生成指数）粉丝的开发，异曲同工。肉类加工 17 家上市公司营业收入 6 家增长，但归属于上市公司股东的净利润增长比例达到75%，比 2023 年的 30%明显增大，大多数企业实现扭亏。乐山巨星、龙大美食、江苏益客、罗牛山、河南华英、新希望六和、禾丰食品、东瑞食品利润幅度在87%-201%之间，研发投入强度江西煌上煌、山东得利斯分别达到 3.58%和 3.3%。围绕可持续发展、高质量发展，坚持“高端化、智能化、绿色化”转型方向，推动企业通过新技术、新设备、新材料加快研发高端、智能、健康新产品，满足消费升级需求，2024 年取得积极进展，牧原股份、双汇发展、龙大美食等 5 家企业有序发展，总利润升至 237 亿元，同比增长 6 万余倍，整体呈现稳中向好的发展态势。作为食品工业体系的重要组成部分，肉类行业正处于“从数量扩张向素质提升”和“从满足能量供给向满足多种复合需求”的“双转变”发展阶段，肉类行业科技创新已取得一定成效，但研发投入强度仍显不足，多数企业在 1%左右徘徊，甚至更低，整体水平有待提高。破解肉类行业规模化增效、标准化提质、科技化赋能等系统性难题，亟需构建“基础研究-技术攻关-成果转化-产业应用”的全链条创新生态，培育新质生产力，为肉类行业转型升级注入新动能。休闲食品、坚果等 10 家上市公司 6 家营业收入增长，也有 6 家归属于上市公司股东的净利润增长，三只松鼠增长超过 85%，劲仔食品、有友食品超过 35%，洽洽食品利用供应链优势，已经出口到泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚、美国、加拿大等国家和地区；盐津铺子营业收入和利润增长均接近 30%，针对休闲食品快速消费、品种更新换代快的特征，该公司采用“实验工厂”模式开展已有产品的改进和新产品的研发工作，将研发环节和生产环节有机结合，以市场需求为研发驱动力，面对市场的新需求，快速启动新品开发，短期内完成小批量生产后投放市场，市场反应良好的产品即开始大规模生产。在新品大批量生产线建设期间和生产设备试运行尚未正式投产期间，公司会进行短期外购产成品进行销售，同时加快投产进程，积极灵活的新营销，催生企业发展架构重建。焙烤食品糖制品、预制冷冻食品行业 17 家上市企业营业收入正增长比例超过 40%，归属于上市公司股东的净利润正增长的比例不足 30%，其中，焙烤食品中的立高食品紧跟国外的研发方向，在日本设立研发中心等快速贴近市场能力，不仅获得营业收入增长近 10%，还取得了净利润增长超过 260%的骄人业绩；桂林西麦取得营收、净利润双双两位数增长，得益于市场认知的提升；广州酒家在成本上升的背景下，营收增长接近 5%，净利润下滑超过 10%，足见企业面临的困难；预制冷冻食品业中饮巴比食品研发成果积厚成势，品牌矩阵全面赋能，营收增长超过 2.5%，净利润增长接近 30%，表现出良好的成长性；而安井食38 2024 年度中国食品工业创新发展报告品营收增长接近 8%，净利润增长不足 0.5%，当然企业在布局市场的过程中，每一年的投入也会导致其净盈利下降，这一年的下降希望是东山再起的伏笔。食品添加剂企业在甜味剂、香精香料、生物合成创新平台加速发展，技术转化成效显著，向营养型、健康型过渡的过程中做出积极努力，其蕴含的创意与创新对于改善食品质量、档次和色香味起到了“半两拨千斤”的作用。但统计的 4 家上市公司营收都有不同程度的个位数下降，爱普香料、润普食品利润超过 75%和 50%的业绩表明企业追求高质量发展的进程加快。酒业上市企业队伍庞大，本报告统计包括 30 家企业，2023 年营业收入、利润全线增长，而 2024年增长比例仅为六成，归属于上市公司股东的净利润均保持正增长比例为 53%，其中，安徽古井贡酒、迎驾贡酒、贵州茅台、北京顺鑫、宜宾五粮液等增长较好，甘肃皇台利润增长超过 280%，优化管理效能取得积极成果。广州珠江、北京燕京、青岛啤酒、粤海永顺泰等啤酒及相关企业增长稳健。值得一提的是西藏发展取得营业收入 25%、净利润增长超过200%的业绩。面对市场竞争由产能、规模扩张转向以质量型、差异化为主，年轻群体和女性消费者个性化需求增加，加速工坊啤酒（俗称：精酿）、果味啤酒等差异化产品生产，听装啤酒、工坊啤酒占比不断提升，持续中高端产品升级转型的大势，啤酒企业追随市场的敏捷度不断上升。葡萄酒和黄酒承压较大，会稽山通过线上线下双促销，取得双增长；而古越龙山、烟台张裕、上海金枫利润下滑比较明显。糖业中广西粤桂营业收入增长有一定下滑，但利润有较大增长，而广西农投营收增长和利润水平微幅下降；盐业中云南能源营收增长和利润都有较大增长，江苏苏盐的营业收入增长有下降，但科技创新取得明显成果并保持稳健，盈利水平提升。饮料行业中上市公司营业收入和净利润均有 70%企业保持增长，维维食品利润增长接近100%；东鹏饮料双增长且幅度大、业绩佳，国际市场的开发助推增长；承德露露、河北养元、北京康比特均实现了利润正增长；烟台北方在中国浓缩果汁行业出口量突破 50 万吨，拓展国际市场促进恢复性高增长的大背景下，实现营收增长超 60%。罐头出口受到一定压抑，对于以出口为主要导向的行业影响较大，番茄罐头、肉罐头均有不同程度下滑；水产业也是如此，白洋产业实现减亏，营收利润双增长，蓝星安迪苏因饲料净利润增长实现高增长，而精耕海洋牧场的獐子岛集团、湛江国联水产等，营收利润水平下降明显，从事远洋捕捞的水产企业，如佳沃食品、中水集团、上海开创等受到全球远海不确定性因素影响较大，除部分鱼获在海外销售之外，从原料加工向食品研制的创新还在升级，且海洋蛋白、大食品观等新理念对市场的影响不够深入，需要继续深耕。从 2024 年食品上市公司业绩来看，与全行业受市场不确定因素、消费不振影响相一致，有相当一部分企业的净利润受到影响，甚至进入低谷。在出口市场出货下降，内需市场尚未完全打开的情势下，企业需要更为有效的内控手段，降本增效、提质创新，同时必须严控风险，加强在资金流动性、新增项目投资、汇率波动、库存积压、营销投入等诸多方面的管理和精算。在行业砥砺前行的过程中，有一些大企业面临的困难和中小企业不尽相同，上市企业体现出来的问题也各有差异，但齐心协力、共渡难关的勇气始终凝聚着企业的发展恒心，闯关过险激发企业的内生动力，已经看到企业通过自身调整不断适应市场的作为，同时感受到行业在市场的历练中动能继续增强，不断储能蓄能的过程，期待企业新一年的更好业绩。（三）行业推荐示范案例介绍食品重点上市企业和创新头部企业，不仅二、食品行业运行稳定39 专栏 8：食品企业范例一、安琪酵母股份有限公司作为全球酵母行业的领导者，安琪酵母通过技术创新、市场拓展和可持续发展策略展现了强劲的增长势头。产品覆盖超过 150 个国家和地区，面对原材料价格波动和市场竞争加剧的挑战，依然保持稳健的财务状况。在技术领域，研发投入不断加大，开发的高效活性干酵母和营养健康的酵母衍生物等新产品，满足多行业需求。公司开发的酵母蛋白被国家列入新食品原料目录，意味着“向微生物要热量、要蛋白”的大食物观有了突破性实践，有助于我国摆脱蛋白营养源对进口的依赖，对于提升我国蛋白质综合自给能力，保障我国粮食安全具有重要战略意义。目前安琪集团已建立了成熟的酵母蛋白应用方案，发布了AnPro酵母蛋白品牌，产品主要应用到营养及功能性食品、乳制品及功能饮料、烘焙产品、肉制品，以及动物营养等领域。由安琪集团制定的酵母蛋白行业标准，也于 2024 年 7 月起实施。未来安琪集团将不断扩大酵母蛋白在食品等各领域应用，为我国构建多元化食物供给体系提供有力支撑。安琪酵母在环保技术上投资显著，推广绿色制造技术，实现节能减排目标，为行业绿色发展树立标杆。除传统烘焙和发酵领域，安琪酵母已拓展到食品调味、生物医药、动物营养等多个新兴领域，有效分散经营风险，为增长后劲注入新动能。在推进绿色生产方面，通过改进生产工艺减少环境影响，践行可持续发展理念。安琪酵母凭借持续的技术创新、广泛的市场布局、多元化的业务发展策略以及强烈的社会责任感，稳固了其在全球酵母行业的领先地位，并树立了成功的典范，推动整个行业的进步与发展，这些努力增强了公司的市场竞争力，也为行业的可持续发展做出了重要贡献。在做大做强以酵母源为核心的业务领域的同时，不断延伸产业链，围绕生物制造领域进行技术攻关、产品市场开发、项目投资布局，加大并购或重组国内外同行酵母企业、生物技术细分领域优质企业力度，实现资源整合，快速提升规模经济效益和企业竞争力，打造酵母与食品、生物新技术、生物农业、关联产业“一主两翼一辅”产业格局，争当酵母领域的“排头兵”、生物制造领域的“领军者”。二、梅花生物科技集团股份有限公司作为氨基酸行业的重点企业，在过去三年中梅花生物展现了其在复杂市场环境下的稳健发展和创新能力。2024 年，面对味精、黄原胶及玉米副产品市场价格下降的挑战，梅花生物实现营业收入 250.69 亿元、归母净利润 27.40 亿元的业绩。其中，动物营养氨基酸表现尤为突出，苏氨酸和缬氨酸销量的增长成为亮点。通过战略并购协和发展医药氨基酸业务，梅花生物加快国际化布局，增强市场的竞争力。公司投入的吉林基地MES 系统升级以及白城基地智能制造项目，为实现“灯塔工厂”目标奠定了基础。梅花生物通过多元化产品线布局，展现出强大的抗周期性能力，为同行提供了示范。公司在合成生物学领域的持续研发投入，努力成为行业技术创新的领军者，推动整个行业进步发展。三、保龄宝生物股份有限公司保龄宝是中国功能糖城旗舰企业、国内功能糖领域首家 A 股上市公司。公司以“生物智造美好生活”为使命，深耕生物发酵与酶催化技术研发，构建起完整的功能糖产业链体系。40 2024 年度中国食品工业创新发展报告在益生元领域，保龄宝已成为全球益生元品类最全的生产企业，产品涵盖低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、母乳低聚糖、异构化乳糖等，率先实现母乳低聚糖（HMO）的产业化突破。保龄宝通过自主研发的微生物发酵技术，成功开发出 2-岩藻糖基乳糖（2-FL）、乳糖-N-新四糖（LNnT）等核心产品，填补了国内 HMO 生产空白，其产品纯度达国际先进水平，应用于婴幼儿配方奶粉、特医食品等领域，助力中国乳制品行业突破“母乳化”技术壁垒。针对全球减糖趋势，保龄宝构建了完整的代糖产品矩阵。阿洛酮糖作为新一代天然甜味剂，通过独特酶转化技术实现规模化生产，获得美国FDA-GRAS认证。赤藓糖醇凭借零热量、高耐受特性，在原产能基础上，2022年新增产能3万吨，占据全球市场重要份额，在无糖饮料、健康烘焙领域广泛应用。两大产品协同形成“甜味替代 代谢调控”的立体减糖体系。在膳食纤维领域，保龄宝主导产品抗性糊精，已通过美国FDA-GRAS认证。该产品通过独创的淀粉酶解-重组技术，将膳食纤维含量提升更高水平，兼具水溶性好、热稳定性强等特点。药用乳果糖采用新型生物合成技术异构化合成法，含量达到国内领先水平，成为缓泻类药物核心辅料的首选；藻油 DHA 通过微藻定向培养技术实现-3 脂肪酸高效转化，DHA 含量达到行业较高水平，打破国外技术垄断。保龄宝持续深化“生物科技 健康产业”双轮驱动战略，重点巩固功能糖产业引领、拓展药用辅料CDMO 服务、功能性油脂精深加工及国际化布局，参与全球健康产业链分工。通过建设生物活性物质研发平台、推动跨领域技术融合，致力于成为为全球食品饮料、医药等行业提供健康配料及服务的世界一流企业，为中国食品医药产业的高质量发展注入强劲动能。四、温氏食品集团股份有限公司温氏股份以全产业链协同扭亏为盈，龙头企业技术创新与产业升级引领作用凸显。2024年营收突破千亿，达到 1049.06 亿元，同比增长 16.66%，净利润 92.45 亿元，激增 244.68%，实现扭亏为盈。核心业务肉猪、肉鸡销量分别达 3018.27 万头、12.08 亿只，同比增长 14.93%、2.09%。公司通过物联网技术智能化养殖管理，动态调整成本分摊，利用期货套保对冲风险，使生猪养殖成本降至 14.4 元/kg，处于行业领先水平。温氏股份以稳健经营和技术创新驱动发展，为行业转型升级提供积极示范。五、河南双汇投资发展股份有限公司2024 年，河南双汇投资发展股份有限公司继续推进“产业化、多元化、国际化、数字化”战略，加快数字化革新与年轻化营销布局。在复杂消费环境与猪周期压力下，全年营业收入为 595.61 亿元，利润达49.89 亿元，同比微降但降幅收窄，肉制品吨利达 4700 元，创历史新高。双汇发展持续加码研发投入，2024年研发投入达9.37亿元，同比增长8.93%，推出超50款新品，覆盖即食、即烹、即热三大场景。其中，“双汇厨坊”品牌系列产品表现抢眼，主打产品如“轻食鸡胸肉沙拉”等成为爆款，紧跟健康潮流，推出低脂高蛋白香肠、植物肉新品，精准切入年轻消费群体，带动肉制品产品结构优化。构建覆盖线上线下的全渠道销售模式，其中线上销售以天猫、京东、抖音等新媒体平台为主，开设品牌旗舰店销售“双汇”“Smithfi eld”等系列产品，线下销售以经销商代理为主。目前，双汇经销商数量增至 21282家，增幅为 19.83%。此外，积极推动品牌建设，利用社交媒体、明星带货、品牌联名等新兴渠道与参加线下美食展会结合的方式进行品牌推广，扩大品牌知名度。二、食品行业运行稳定41 双汇发展紧紧围绕食品制造的核心环节，深化数字化转型升级，以新一代信息技术与制造装备深度融合为导向，采用检测技术、机器人技术和智能精密输送技术为核心，研制出火腿肠自动挑拣机，可完成火腿肠生产过程中多达 11 种缺陷的在线检测，入选 2024 年度“数字样板工程”实践案例之一。由双汇发展牵头，联合中国肉类食品综合研究中心、大连工业大学等 9 家高校、科研院所攻关的“十四五”国家重点研发计划项目“肉制品智能制造与信息化无人工厂关键技术研发及产业化示范”，致力于以智能化车间、数字化改造，打造“肉制品智能制造无人工厂”，推动行业向智能化、自动化方向迈进。六、中国食品有限公司中国食品作为中粮集团旗下核心企业，近三年通过全产业链数字化升级与绿色技术创新，成为传统食品制造业智能化转型的标杆。在供应链优化方面，企业构建了覆盖原料采购、生产加工、仓储物流到终端销售的全链路数字化系统，显著提升运营效率。其智能仓储系统通过物联网实时监控库存动态，结合 AI 算法优化调度，2024 年库存周转率提升 20%，物流成本下降 15%，原料采购与市场需求预测精准度达 90%以上，有效降低原料产后损耗（全国年均损失约 5500 万吨）。在产品创新领域，中国食品抓住健康消费趋势，推出低糖乳制品、高蛋白植物肉等系列产品，带动健康食品线营收占比提升至 38%。同时，企业强化 B 端市场布局，与连锁餐饮企业合作开发定制化调味品，2024 年 B 端收入增长 12%，在餐饮供应链标准化浪潮中占据先机。技术研发方面，中国食品率先应用紫外线杀菌技术（UV-C），将果汁保质期延长 30%以上，同时保留 90%以上维生素含量，推动绿色生产升级。其碳排放强度较 2020 年下降 18%，获评国家级“绿色工厂”，为行业提供可复制的低碳路径。作为国有龙头企业，中国食品通过整合上下游资源，打造“智能工厂 农业基地”协同模式，带动超500家中小供应商完成数字化改造，2024年实现营收214.92亿元，净利润8.61亿元，以全产业链整合能力巩固行业话语权，成为传统食品工业向工业 4.0 升级的示范案例。七、上海昌进生物科技有限公司昌进生物作为中国替代蛋白领域的先锋企业，专注于细胞培养肉与微生物蛋白技术研发，2024 年推出的首款商业化细胞培养牛肉产品突破规模化生产瓶颈，单公斤成本达到 500 元以下，较 2023 年下降 68%，填补了国内细胞肉产业化空白。企业独创的“无血清培养基 三维支架”技术体系，通过基因编辑技术优化牛肌肉干细胞增殖效率，细胞密度提升至 1.5108cells/mL，较国际同类技术提高 40%，同时利用农业废弃物提取的纤维素纳米材料构建仿生肌肉纹理，产品拟真度达传统肉类的 90%。在微生物蛋白领域，昌进生物开发出基于合成生物学的酵母蛋白高效表达平台，将-葡聚糖含量提升至 35%（传统酵母仅 5%），并与餐饮龙头企业合作开发高蛋白植物基酱料，2024 年 B 端订单量突破 2000 吨。面对行业痛点，企业构建“细胞工厂 智慧养殖”双循环模式，其青岛生产基地通过 AI 驱动的细胞培养参数实时优化系统，将能耗强度降低至 1.8 千瓦时/公斤，较传统细胞培养技术减少 52%，并联合科研机构制定细胞培养肉生产质量控制规范团体标准，推动行业规范化发展。昌进生物 2024 年研发投入占比达 28%，累计申请专利 137 项，核心专利覆盖细胞分化调控、培养基配方等关键技术节点，其技术突破为替代蛋白行业提供了“高效降本 精准营养”的解决方案，加速了细胞培养蛋白从实验室到消费市场的转化进程。42 2024 年度中国食品工业创新发展报告因为 2024 年他们在食品行业做出的突出贡献，更在于从他们身上凸显的企业精神，较短篇幅难以概括企业的业绩，期待范例的展示可以起到相互借鉴、交流促进、共同进步的效果。三、创新引领时代脚步2024 年 6 月，习近平总书记在全国科技大会、国家科学技术奖励大会、两院院士大会上的讲话指出，科技兴则民族兴，科技强则国家强。党的十八大以来，党中央深入推动实施创新驱动发展战略，提出加快建设创新型国家的战略任务，确立 2035 年建成科技强国的奋斗目标，不断深化科技体制改革，充分激发科技人员积极性、主动性、创造性，有力推进科技自立自强，我国科技事业取得历史性成就、发生历史性变革。基础前沿研究实现新突破，在量子科技、生命科学、物质科学、空间科学等领域取得一批重大原创成果，微分几何学两大核心猜想被成功证明，化学小分子诱导人体细胞实现重编程，二氧化碳人工合成淀粉实现“技术造物”。战略高技术领域迎来新跨越，生物育种、新药创制、绿色低碳技术助力粮食安全和健康中国、美丽中国建设。科技体制改革打开新局面，科技管理体制实现重塑，国家战略科技力量加快布局，创新主体和人才活力进一步释放。国际开放合作取得新进展，主动发起国际科技合作倡议，牵头组织国际大科学计划，我国作为全球创新重要一极的影响力持续提升。这些都为建成科技强国打下了坚实基础。2024年，轻工业前200强企业实现营业收入3.95万亿元，利润 3448 亿元，分别占全行业的 17.2%和23%。食品企业中，五粮液、伊利等企业，凭借卓越业绩跻身前列，成为行业高质量发展的标杆榜样。轻工科技百强企业坚持创新驱动，实现新质发展，科技百强平均研发强度 2.9%；其中，8 家轻工机械企业平均 6.5%，11 家生物发酵企业平均 3.6%，均大幅度高于轻工百强平均水平。2024 年，国家持续推动农业供给侧改革和食品安全战略，叠加消费提振措施，为食品行业创造了有利发展环境。但食品工业面临一个并不完全舒展的市场，企业获得生存希望的重要源泉之一就是创新。创新是发展的最大增量，充分领会发展新质生产力的精神内涵，食品人加快了自身的脚步，紧紧跟上创新时代的节奏，展开了一轮又一轮的创新实践，实现了新的跨越和发展，全行业的共同努力，使得行业整体的发展水平得以提高，在国内市场和国际市场双循环的运作中，取得了增长、发展，赢得了成长、信心。（一）放眼未来脚踏实地1.食品创新多管齐下我国食品科技研发水平不断增强，基础研究水平显著提高，形成基础研究与前沿技术创新、关键共性技术开发、系统化产品创制技术集成三位一体的发展新格局，实现了由单一的“跟跑”向“跟跑、并跑、领跑”并存的历史性转变，整体研发实力的大幅跃升，支撑产业实现从“规模型、数量型”的农产品与食品初级加工向“质量型、效益型”的食品精深制造与创造转变。不仅针对传统食品、现代食品的发展，食品工业创新发展体现在多个维度、多个层面，特别是具有超现代意义、体现着未来生产方法和生活方式的改变的未来食品。从解决人口增长与食品供给的矛盾、维护食品生产与环境变化的关联、粮食浪费与地缘政治影响等多个角度，未来食品承担了解决食物供给和质量、食品安全和营养、饮食方式和精神享受等问题。其主要任务是以合成生物学、物联网、人工智能、增材制造、纳米技术等为技术基础，确保人类赖以生存的食物更安全、更营养、更美味、更可持续。三、创新引领时代脚步43 在国家市场监管总局公示建设的 40 个重点实验室和 20 个技术创新中心中，涉及食品相关领域的重点实验室有食品营养与健康评价技术、糖尿病特医食品、牛羊乳肉制品风险防控与关键技术、婴幼儿配方食品、谷物及制品质量与安全、食源性致病微生物检测及溯源技术、食品接触材料安全、微生物计量检测与生物制品质量安全、食品微生物安全大数据技术、新食品原料监测与评价、酱香型白酒品质与安全、咖啡品质与安全、食品安全风险物质甄别与防控食品真实性鉴别、食品感官分析、乳品质量数智监控技术等 16 个，技术创新中心涉及食品相关有动物替代蛋白、陈醋智造技术、食品相关产品质量与安全、天然香料香精等 4 个。围绕食品创新技术主要包括合成生物学、人工智能、智能制造等。合成生物学通过工程化的理念对微生物进行改造、设计和重组，以实现特定的目标。利用合成生物学技术来优化食品生物制造工业菌种的选育过程，通过全链式创新研究，突破高效选育与优化技术瓶颈，获得系列具有自主知识产权的优良菌种，这些菌种在提升食品品质和产量方面发挥了重要作用。人工智能技术用以对食品加工过程进行参数预测和模拟优化，可以提高生产效率和产品质量。通过大数据分析，指导个性化营养方案的制定，满足不同消费者的健康需求。智能制造作为推动食品产业高质量发展的关键引擎，主要以食品生产的高效低碳和优质为目标，通过发展食品工业机器人、智能制造加工系统和智慧工业厨房等实现柔性加工、数字集成和智能控制等目标。智能制造技术在现代食品工业和未来食品生产中更多的应用前景将得以实现，诸如食品生产的自动化和智能化监控，提高生产效率和产品质量。在未来食品方面的研究，更包括了资源挖掘、食品感知、智慧监管、智能制造和精神营养等等。通过挖掘新的食品资源来优化食品供给结构和提高供给效率。食品感知技术主要关注如何通过食品风味的识别，对食品风味进行精准预测和调控，满足不同消费者的个性化需求，从而掌控和优化来打破美味与健康的对立关系，通过感知路径和风味创制等方面的研究来提升食品的美味度和健康价值。智慧监管为全面实现食品安全主动防控的根本保障。首先，可以利用物联网、大数据和人工智能等技术手段对食品安全进行实时监测和精准溯源等。其次，通过智慧监管有效应对各种新业态和新资源食品带来的安全挑战保障人民群众的身体健康和生命安全。如利用传感器和摄像头等技术手段对食品生产、加表 8 中国食品科学技术学会“2024 中国食品科技十大进展”项目名单序号项目名称第一完成单位1淀粉基先进食品包装材料性能提升关键技术及应用江南大学2揭示铁皮石斛多糖靶向肠道菌群改善胰岛素抵抗的分子机制南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室3丝状真菌微生物蛋白生物制造关键技术及工业化应用江南大学4食品中过敏原高效精准检测技术研发创新中国检验检疫科学研究院5AI 驱动膳食花色苷稳态化加工技术沈阳农业大学6超声相控阵食品增材制造技术与装备开发江苏大学等7中国母乳组学队列研究与产业化应用北京三元食品股份有限公司8高品质食用油与优质饼粕蛋白绿色高效联产关键技术中国农业科学院油料作物研究所9基于母乳低聚糖免疫组合物在儿童配方液态奶中的关键技术及应用内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司10果蔬汁超高压高效杀菌技术装备创新应用中国农业大学44 2024 年度中国食品工业创新发展报告工和流通过程进行全程监控及时发现并处理潜在的安全隐患等。同时还可以通过智能制造技术实现食品生产的高效低碳和优质化提升产业整体竞争力水平，以及通过大数据分析优化生产流程降低能耗和排放实现绿色生产目标等。“大食物观”为未来食品科技与产业高质量发展明确了方向。未来食品科技创新的基础研究，最重要的是突出原始创新，形成具有我国自主知识产权的食品高科技技术。除了物质层面的营养需求外，精神营养也需要通过食品来调节人们的情绪和压力等心理状态，从而提升人们的生活质量和幸福感，更凸显出功能性食品服务于特殊需要如改善人们的睡眠质量和缓解焦虑情绪等应用的前景，具有特定功效的保健食品支持个性化健康需求。以“使命驱动下的食品科技与发展”为主题的第二十一届中国食品科学技术学会年会在重庆召开。大会多维度探讨前沿科技，分享科技成果，40 余场活动，逾 300 位专家的大会发言和专题报告，800余篇论文摘要，300 余篇张贴海报，展示新时代中国食品科技的高水平、新风采，大会发布了“2024中国食品科技十大进展”。中国食品科学技术学会为引领产业创新，夯实基础，持续开展科学共识学术成果研究工作，已发布益生菌功效性评价科学综述母乳低聚糖（HMOs）的科学共识等 4 项，另有进行中的食品真实性科学共识等 4 项。2.科技成果硕果累累2024 年度中国轻工联科学技术奖励授奖项目共192 项，其中：授予“重要糖品生物制造关键酶创制及应用”等 5 项科学技术发明奖一等奖，授予“一种具有改善消化不良功能的乳酸菌饮料产品的研制”等 4 项科学技术发明奖二等奖，授予“二氧化碳充气型常温酸奶生产关键技术及产业化应用”等 6 项科学技术发明奖三等奖；授予“多晶形健康食用盐制备关键技术及产业化”等 47 项成果科学技术进步奖一等奖，授予“蓝靛果酵素关键技术研究及产业化”等 69 项成果科学技术进步奖二等奖，授予“连续固专栏 9：企业科技成果进展举例一、植物基食品提质升级植卓肉匠品牌以植物基蛋白技术为核心，开发出“短链发酵 分子重组”生产工艺，将豌豆蛋白重组度提升至 92%，突破植物肉纤维结构模拟难题。企业联合中国农科院构建非转基因大豆种质资源库，筛选出蛋白质含量达 48%的特种豆种（行业平均 35%），原料利用率较传统工艺提升 27%。其青岛智能工厂应用连续挤压膨化技术，实现植物基海鲜风味排规模化生产，单位能耗较2023年降低18%。针对餐饮市场需求，开发出适配中式烹饪的植物基酱料系列，通过酶解技术将风味物质释放效率提升 40%。二、推动食品加工副产品高值应用双汇集团构建“生猪屠宰-副产品精深加工-生物制药”循环产业链，将动物血液、骨骼等副产物利用率提升至 98%。其漯河基地通过定向酶解技术，从猪血中提取血红蛋白肽（纯度 95%），开发出功能性食品原料。在资源再生领域，双汇首创畜禽骨胶原蛋白纳米提取工艺，产出率较传统酸解法提高 2.3 倍，已应用于医疗美容和特膳食品领域。企业同步建设智能化沼气发电系统，年处理屠宰废弃物 50 万吨，发电量达 1.2 亿千瓦时，实现碳减排 12 万吨/年。通过牵头制定畜禽副产物高值化利用技术规范团体标准，推动屠宰行业资源利用率从 65%提升至 82%。三、创新引领时代脚步45 定床催化制备乳酸乙酯技术研发及产业化”等 61 项成果科学技术进步奖三等奖。食品及相关行业获得科学技术发明奖共 4 项，占比 26.7%；获得科学技术进步奖共 56 项，占比31.6%。食品及相关行业获奖总数占比较 2023 年增长 1.4 个百分点（名单详见附表二）。2024 年科学技术奖励食品行业涉评数量为：食品综合 49 项，生物发酵 25 项，乳品 24 项，酿酒 22 项，制盐 16 项，食品添加剂 4 项，制糖 3 项，饮料 3 项。2024 年，中国轻工联共受理科技成果鉴定 295项，比上年度（212 项）增加 83 项，增长 39.2%，涉及 21 个行业领域。食品及相关行业科技成果丰硕，中轻食品工业管理中心、各行业协（学）会以及行业专家推荐食品行业鉴定项目共计 113 项，占比 38.3%（典型案例详见附表三），其中生物发酵行业 39 项、酿酒行业 31 项、食品综合 29 项、乳制品行业 12 项、制盐行业 2 项。项目鉴定意见达到国际领先水平和国际先进水平的比例达到 97.3%。深层次产品研发成果颇丰。甘蔗种苗脱毒、滴灌、水肥药一体化和蔗叶还田增肥技术，旱地全膜覆盖联合一次性施肥施药、高效缓释肥及深耕粉垄，早种早管，“深沟板土底肥地膜”等先进绿色甘蔗种植技术已实现规模化应用和宿根蔗增加平茬作业；无人机喷雾农药、喷施叶面肥、除草剂技术等也开始全面推广。攻克注射级药用蔗糖生产关键技术。实现甘蔗青汁高效提取，创新研发甘蔗植物活性水饮料。3.食品安全愈加强化在食品安全方面，聚焦人民群众关心的食品添加剂滥用问题，国务院食安办等六部委发出通知进一步强化全链条监管，全面强化农业、工业、海关源头治理，强化食品添加剂生产经营全过程监管，规范食品生产加工、餐饮服务环节使用监管，进一步健全制度机制和标准体系。坚持问题导向，紧盯重点品种、重点环节、重点业态、重点地区，加强全面风险排查和违法违规行为查处。强化协调联动，风险排查切实覆盖从农田到餐桌的全过程、线上线下全主体，案件查处要深挖细查，向上查清源头、向下追查去向，切实强化跨区域、跨业态监管合力。做到多措并举，切实加强日常监督检查、监督抽检，强化风险排查和分析研判，加大重大案件查办、典型案例曝光力度，督促广大生产经营者落实主体责任。实现打建结合，依法查处一批重点案件、曝光一批典型案例，规范一批重点品种、清理一批违法产品，选树一批经验做法、形成一批制度成果，实现标本兼治，有效遏制食品添加剂滥用事件。这个食品添加剂滥用问题综合治理方案将清肃产业链上的问题点，追根溯源，为食品工业健康发展保驾护航。在粮食安全方面，挖掘食品新原料为破解粮食安全问题提供了新的思路和方式面对日益增大的食品资源供给压力，以植物、昆虫、海洋生物等为代表的新资源在可持续性生产优质食品原料方面独具优势，成为我国食物资源生产新的战略选择。通过建立适应我国生产与消费特征的食品新原料挖掘理论体系，助力制造兼具可持续、强功能、高营养和益健康的食品新原料，改善了食品新原料绿色加工效率。食品新原料的挖掘提升了我国食品资源的供给率，降低食品资源严重依赖进口对我国的粮食安全带来不确定的风险。利用南极磷虾、昆虫蛋白、微生物蛋白等高功能蛋白的拓展，结合营养评配伍与风味感官强化技术，可保障我国居民高品质食品资源消费需求。最新进展，国务院食安办联合工业和信息化部、农业农村部、国家卫生健康委、海关总署、市场监管总局印发食品添加剂滥用问题综合治理方案，在全国范围内部署开展食品添加剂滥用问题综合治理行动。聚焦人民群众关心的超范围、超限量滥用食品添加剂等问题，要求全面加强食用农产品生产、46 2024 年度中国食品工业创新发展报告食品和食品添加剂进口检验等源头治理，强化食品添加剂生产、销售以及在食品生产加工、餐饮服务环节使用监管，严厉打击化工产品冒充食品添加剂违法行为，开展从农田到餐桌全过程食品添加剂滥用问题综合治理。各级食安办牵头强化部门间风险会商和问题通报机制，定期研判食品添加剂突出风险问题。食品工业发展的基石在安全，粮食安全、加工安全、运输安全是保证 14 亿中国人吃饱吃好的安全链条，特别是在工业化发展不断完善的今天，强化安全措施、确保安全是食品工业发展中不断追求的目标。（二）全面推进自主创新1.“串珠成链”协同作战聚焦智能工厂建设堵点痛点，发掘培育一批掌握核心技术、深耕细分行业、具有工业基因的专业化供应商，强化智能制造装备、工业软件和系统“串珠成链”集成创新，深化国家、行业智能制造标准研制应用，推动形成先进适用、自主可控、可复制推广的智能制造系统解决方案产品和服务并应用验证。工业和信息化部、国家市场监管总局公布2024年度智能制造系统解决方案“揭表 9 2023-2024 年度智能制造系统解决方案揭榜挂帅项目（部分轻工 食品）序号项目名称揭榜单位揭榜任务1轻工行业智能工厂产供销一体化解决方案北京大豪科技股份有限公司研制面向轻工行业的智能工厂生产管理云平台，产供销业务模型 20 种，业务实时处理与更新时间 100ms，运营成本下降 20%2面向轻工行业的产线可靠性智能解决方案中国海诚工程科技股份有限公司研制智慧产线状态管理平台，设备智能诊断及预警等算法20种，算法准确率 90%，非计划停机时间降低 30%3面向食品行业的数智精益管理解决方案三菱电机自动化（中国）有限公司研制数智精益综合管理平台，支持 AI 算法 10 种，数智精益管理场景 10 个，本地系统响应时间 10s，综合运营成本降低 10%4面向肉食品加工行业的智能装备及产线解决方案浙江瑞邦智能装备股份有限公司研制猪肉酮体在线智能分割及分拣发货系统，肉制品切割速度 6 片/分钟，分拣速度 6000 件/小时，生产效率提升 30%5液态食品智能化绿色酿造解决方案普瑞特机械制造股份有限公司研制酒类生产管理控制系统及装置，虚拟仿真精度 95%，上甑厚度均匀性 3%，酒精度检测精度 0.2%vol，pH 值控制精度0.05，产能提升 48.2%6基于大数据分析的轻工行业能碳智能管控解决方案广州博依特智能信息科技有限公司研制能耗和碳排放可视化建模与仿真平台，能耗和碳排放模型不少于 10 种，模型准确度不低于 90%，能效优化提升 8%7基于模型的三维结构化工艺设计解决方案美云智数科技有限公司研制三维工艺设计系统，支持 5 种以上主流设计工具和信息系统的集成，200 个以上工艺路线的批量创建，研制周期缩短 30%8面向食品饮料行业的智能柔性生产线解决方案广州达意隆包装机械股份有限公司研制吹贴灌旋一体化设备，单模产量不低于 2400BPH，灌装精度 5ml，瓶胚损耗率 0.4%，生产效率提升 8%9白酒酿造智能制造系统解决方案泸州智通自动化设备有限公司研制机器人探气上甑系统，探汽深度 100mm，上甑速度35min 45min/甑，生产效率提升 170酱香型白酒质量综合管控解决方案贵州国台酒业集团股份有限公司研制生产全流程数字化管理系统，质量数据分析模型 8 个，智能酿造车间 A 类指标数据采集 100 个，提升生产效率 60支持多品类高效拣配的厂内智能物流解决方案青岛宝佳智能装备股份有限公司研制食品行业拣配任务智能排程系统，支持 50 个不小于 60 种货物的订单同时拣配，空闲时间小于 5%，订单拣配效率提升 20%三、创新引领时代脚步47 榜挂帅”项目名单，彰显国家致力于让人工智能以及机器人技术进一步在生产一线发挥作用，赋能新型工业化发展。中国轻工联科技创新工作继续扎实推进。在工信部消费品司指导下，中国轻工联大力践行“三品行动”，深入实施创新升级“千品计划”，以服务消费、提振消费为重点，共发布 11 批升级和创新消费品指南，入选产品 914 个。其中，升级消费品 423 个，创新消费品 491 个，覆盖家电、五金、家具、照明、乐器等 33 个细分领域，广东、浙江、江苏、山东、上海五省市的产品占 70%以上。最新发布的第十批和第十一批创新升级产品 259 个。其中，升级消费品 115 个，创新消费品 144 个。这些产品在满足人民美好生活需要的同时，带动了消费市场升级热点，引领了行业创新发展方向。随着升级和创新消费品指南的持续推广，轻工行业将加速从“规模扩张”转向“质量跃升”，为全球可持续发展贡献“中国方案”。2024 年，食品工业在硬件软件上同步发力，全面推动自主创新，着力加快工业软件、信息技术等不同领域企业携手创新，加强软件企业与制造企业合作，实现研发设计、生产制造、销售服务等全流程的信息共享和业务协同，提高产能利用效率、生产制造弹性和客户响应速度。食品装备企业在国家标准、行业标准、团体标准编制、推广方面也加大力度并取得很好成效。杭州中亚公司牵头起草并发布了 1 项国家标准，参与起草并发布 2 项国家标准，推动行业规范化发展，彰显技术话语权；威海远航牵头制定的 QB/T 8070-2024过滤槽、QB/T 1847-2024煮沸锅两项行业标准，有力推动了啤酒糖化设备的规范化和标准化；山东金塔集团主持修订的行业标准酒精蒸馏塔发布实施。深圳鸿博智能联合 30 余家企业及检测机构推动商用智能炒菜机 国家标准编制并完成了国家标准草案，表 10 升级和创新消费品指南（轻工 第十一批）升级消费品名单（食品部分）序号产品名称（型号）生产企业1星飞帆卓睿婴幼儿配方奶粉黑龙江飞鹤乳业有限公司2纯甄馋酸奶风味发酵乳（混合优脆乳扁桃仁、混合水果坚果脆、榛子巧克力可可谷物球脆）内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司3利乐钻梦幻盖金典活性乳铁蛋白有机纯牛奶内蒙古伊利实业集团股份有限公司4茶的传人无糖饮料（云南人的普洱茶/闽南人的铁观音）康师傅饮品投资（中国）有限公司5黄鳍金枪鱼鱼块（袋装）宁波今日食品有限公司6中盐低钠盐系列产品（绿色低钠湖盐、低钠海盐、低钠盐）中国盐业股份有限公司7“中盐”牌生态岩盐（400g、680g）中盐金坛盐化有限责任公司8海鲜调味盐大连盐化集团有限公司9茶卡 3100 系列-藏青盐（320g/立袋-未加碘）青海省盐业股份有限公司10生态云盐-生态井矿盐云南省盐业有限公司11五粮液生肖造型酒（龙年）宜宾五粮液股份有限公司12双沟圣坊白酒江苏双沟酒业股份有限公司13泸州老窖 1952 浓香型白酒（500ml，52%vol）泸州老窖股份有限公司14绿豆大曲露酒（51.8 度宝石豆）泸州老窖养生酒业有限责任公司15水洗打手瓜子洽洽食品股份有限公司16美加佳模拟蟹柳系列产品山东美佳集团有限公司17透明质酸硅凝胶（2g、5g、10g、15g、20g、60g）天津嘉氏堂科技有限公司48 2024 年度中国食品工业创新发展报告表 11 升级和创新消费品指南（轻工 第十一批）创新消费品名单（食品部分）序号产品名称（型号）生产企业1西谱绵羊奶免疫球蛋白中老年配方绵羊乳粉西安百跃羊乳集团有限公司2利乐钻安慕希 AMX 巴氏杀菌热处理风味酸奶（活菌型）内蒙古伊利实业集团股份有限公司3定量盖 PET 瓶伊刻活泉茉莉花茶/乌龙茶固体饮料 火山天然矿泉水内蒙古伊利实业集团股份有限公司4NFC 西梅汁北京汇源食品饮料有限公司5南瓜玉米汁饮料湖南熙可食品有限公司6顶桃罐头大连真心罐头食品有限公司7丰岛鲜果捞（桔子、黄桃、梨、VC、纤 、混合）浙江丰岛食品股份有限公司8低钠植物蛋白肽盐（未加碘）中盐安徽润华强旺盐业有限公司9天然精制岩盐（400 克罐装）江苏苏盐井神股份有限公司10雪涛果蔬洗涤盐浙江省盐业股份有限公司11五粮本草露酒宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司12泸州老窖黑盖浓香型白酒（500ml/瓶、42%vol，250ml/瓶、42%vol）泸州老窖股份有限公司13梦之蓝手工班白酒（10 年）江苏洋河酒厂股份有限公司14青岛啤酒白啤酒青岛啤酒股份有限公司15低升糖（低 GI）月饼礼盒广州酒家集团利口福食品有限公司16低糖低脂魔芋蛋糕稻香村食品集团股份有限公司17溜溜梅梅冻（120g 水果味）芜湖梅冻天然食品科技有限公司18鲜炖海参广东官栈营养健康科技有限公司19小东北冰烤薯（150g/袋）阜新小东北食品有限公司20晓芹 12 小时干海参大连晓芹食品有限公司21脆骨麦穗肠辽宁大红德邻食品有限公司22斑兰粉末香精广州市名花香料有限公司23花椒风味膏状香精（A24058）北京味食源食品科技有限责任公司专栏 10：自主创新范例一、多维研发体系赋能技术突破阜丰集团成立于 1999 年，是全球著名生物发酵企业，生产基地布局山东、内蒙古、黑龙江、新疆、陕西等六大地区，聚焦食品添加剂、动物营养品、高端氨基酸及水溶胶体四大核心业务板块，产品覆盖全国并出口至全球百余个国家和地区。集团构建了“国家级 省级”双层级研发矩阵，拥有 14 个国家级及 22 个省级科研平台，累计承担国家级项目 10 余项、省部级项目 40 余项，荣获省级科技进步奖 38 项，主导或参与制定国家及行业标准 28 项。集团围绕谷氨酸、苏氨酸等核心产品形成全产业链专利布局，累计获授权发明专利 330 余项。与中科院天津工业生物技术研究所、浙江大学等 20 余所顶尖院所建立“产、学、研”合作，通过技术协同加速成果转化，显著提升国际竞争力。集团搭建的研发架构与激励机制，配备全要素研发中心及中试车间。在生产端，通过优化发酵控制、创新分离提取技术，实现能效提升与成本优化；在环保领域，研发废弃物资源化技术，完成三废“绿色化”、“高值化”利用，践行可持续发展理念。在“高质量国际化”和“高质量生产运营”双轮驱动下，推动海内外市场协同发展，同步提升管理效能与技术水平，逐步构建起全球化的生物发酵产业版图，引领行业变革，创新追求卓越。三、创新引领时代脚步49 二、核心布局胶原蛋白海南华研胶原科技股份有限公司，坚持“投身胶原蛋白事业，服务人类健康”的理念，专注于海洋生物和鱼类中提取高附加值的营养品的研发、生产与销售，公司以海洋生物为原料，通过生物酶解工艺生产鱼胶原蛋白肽、海参肽、牡蛎肽、鲍鱼肽、金枪鱼肽等产品广泛应用于保健品、美容护肤品和医疗用品以及玉米肽、大米肽、豌豆肽、大豆肽等植物提取物系列产品，产品远销日本、韩国、美国、泰国、新加坡、印尼、马来西亚等数十个国家。2024 年，公司作为牵头单位联合中国海洋大学、海南大学共建海南省生物活性肽与酶工程联合创新中心。公司拥有亚洲最大的鱼胶原蛋白肽产业化基地，包括 2 条年产 4500 吨鱼胶原蛋白肽生产线、省级生物多肽工程技术研究中心、中试生产基地、配套设施等，产业化产品包括鱼胶原蛋肽原粉、胶原蛋白肽营养保健品、美容护肤产品和生物医学产品。“鱼类富产物综合利用基地”布局鱼鳞、鱼皮的脱灰清洗，已于 2025 年 1 月投产，项目已实现原材料自给自足。三、合成生物技术新进展合成生物技术在未来食品原料领域的巨大潜力，吸引了众多科学家、研究机构、企业在科研和实验上的努力，为食品原料的生产提供了新的可能性，相关研究进展不断，作为新质生产力的代表，在顶层设计和技术发展的助力下，近年来发展迅猛。甘肃省酵母脂质合成获新进展。中国科学院近代物理研究所科研团队与兰州理工大学合作，通过重离子辐射和基因编辑等相关技术，结合多组学分析对酵母代谢途径进行了精准优化，有效提升了其脂质合成能力。酵母作为一种重要的微生物，广泛应用于食品、药品和生物燃料的生产中，其中最有价值的能力之一是合成脂质。脂质是在日常生活中应用广泛的高价值化合物，如生物燃料、营养补充剂和化妆品。科研人员利用兰州重离子加速器（HIRFL）对酵母进行重离子辐射处理，结合多组学方法识别并验证了与脂质代谢相关的关键基因 ALD4。通过基因编辑技术上调 ALD4 核心代谢中间产物的代谢通量，有效增加了脂质合成所需前体乙酰辅酶 A 的供应，使乙酰辅酶 A 水平较之前提高了 17.10%，从而显著提高了酵母在合成脂类和其他高附加值化合物方面的产量。异黄酮 3-羟基染料木素（3-OHG）天然存在于大豆中，因其对肥胖、癌症、皮肤老化和阿尔茨海默氏症的健康促进作用以及神经保护特性而受到越来越多的关注。3-OHG 是染料木素的羟基化代谢产物，在防止脂质积累和皮肤老化方面优于染料木素，这些促健康特性为基于 3-OHG 的新药和保健品开发铺平了道路。与大多数植物衍生化合物一样，植物提取是 3-OHG 商业生产的主要方法，但它受到高成本和可持续性问题的限制；化学合成是一种替代方法，但效率低且环境不友好。微生物合成是一种更经济且碳密集度显著降低的异黄酮异源生产方法。湖南省农业科学院通过酶筛选、启动子工程、过表达关键酶及调节辅因子再生等策略，实现了 3-羟基染料木素的从头合成。该研究是异源微生物菌株从头合成异黄酮 3-羟基染料木素（3-OHG）的首次报道，为通过 3-OHG 生物合成途径生产多羟基异黄酮铺平了道路。四、智能厨房设备快速升级深圳鸿博智能公司完成炒菜机器人第 12 代升级，在多工艺适应、物理不沾、节能控制、多环境适应等方面进一步优化，拥有军用、团餐、社餐 3 大系列产品；完成柜式洗碗机突破性技术创新，实现小批量生产及应用。大幅度降低了洗碗能耗、水耗以及场地要求，实现整机自清洁，是 50-300 人规模最佳选择；全面解决特定人群的精准膳食营养系统的批量应用、营养方案个体化、营养转化体系化、膳食落地化等痛点问题，实践成效显著。50 2024 年度中国食品工业创新发展报告促进中餐标准化与智能烹饪技术融合，加快智能烹饪设备行业迈向新台阶。山东大树达孚特膳食品有限公司成立大树生命科技研究院，构建了“药食同源资源活性物质及功效查询系统”数据库。基于小分子、蛋白多肽、多糖、油脂等功能物质量效关系及稳态化技术，研发健康产品百余项，部分产品替代进口并出口至东南亚、欧洲地区。2.技术加快产业升级对标农村现代生活条件，实现乡村全面振兴，让农产品产业链条更有国际竞争力的努力已经在广袤的农村蓬勃展开。目前，我国农产品加工业产值与农业总产值之比为 2.5:1，与发达国家仍有差距。依托农业农村特色资源，加快构建粮经饲统筹、农林牧渔并举、产加销贯通的现代乡村产业体系，推动农业从种养环节向农产品加工流通等二三产业延伸，拓展农业增值增效空间，把资源优势转化为产品优势、产业优势，食品工业大有可为。随着加快构建新发展格局，我国绿色农业生态农业的底盘更加坚实，农业强国规划指出全面推行农业用水总量控制和定额管理、健全耕地轮作休耕制度、推进农业面源污染综合防治、健全山水林田湖草沙一体化保护和系统治理机制等，加快推进农业全面绿色转型，全方位的技术变革和发展为食品工业绿色、可持续发展提供了保障。制糖行业是典型的涉农行业，持续 12 年开展“绩效对标”活动，促进企业降本增效。参与企业近 190 家，占全国制糖企业 80%，涉及生产技术、统计指标 35 个，从糖料种植到制糖生产中的工艺、技术、装备、节能降耗、综合利用等方面为大家提供宝贵的生产管理经验。2023/24 年制糖期，甘蔗糖厂吨糖耗新鲜水同比降低 45.41%，吨糖 COD 排放量同比降低 36.03%；甜菜糖厂吨糖耗新鲜水同比降低 23.48%，吨糖 COD 排放量同比降低 17.49%。涌现出一批先进企业和丰富的管理经验。2024 年 8 月，广西凤糖生化股份有限公司、广西糖业集团红河制糖有限公司、广西来宾东糖凤凰有限公司、广西糖业集团大新制糖有限公司、中粮崇左江州糖业有限公司五家制糖企业入选广西绿色工厂名单（2024年）；2024 年 9 月，广州华糖食品有限公司入选 2024 年广东省省级绿色制造名单。不断完善产业的新业态、新模式，延伸产业链，使得制糖副产物也得到了充分利用。比如糖蜜可以用作饲料配料、发酵酒精和生产酵母、酵母抽提物等高附加值产品；蔗渣做成了环保餐具、纸浆或者作为燃料发电；甜菜丝生产颗粒粕；甘蔗水做成饮料；甘蔗叶和甜菜叶用作饲料。东糖集团在发展糖业循环经济方面已形成了三条完整的循环产业链。即：甘蔗 机制糖 蔗渣 制浆造纸 废液碱回收 再利用；甘蔗 机制糖 滤泥、灰渣 生物肥（基肥、追肥）肥田种蔗；甘蔗 机制糖 糖蜜 酵母 酵母抽提物。充分将一根甘蔗“吃干榨净”。围绕加快构建新发展格局，食品工业把做强国内大循环摆到更加突出的位置，在国家统筹实施扩大内需战略和深化供给侧结构性改革，不断提升经济循环的质量和层次，促进国内市场和国际市场高效联通，以国内大循环更好牵引国际循环的过程中，发挥好基础支撑的作用。加快科技创新和产业创新的深度融合，加强关键核心技术和前沿技术攻关，推进科技成果产业化应用，发挥产业链供应链优势，加强专业化分工、地区间协作，持续补链强链拓链，增强产业发展韧性。依靠科技进步，推动食品工业产业升级。作为食品工业发展的内核行业，我国生物发酵产业在科技成果和研发投入方面取得了显著提高。行业整体呈现出技术创新活跃、绿色制造技术不断升级的趋势。随着对资源综合利用和减排意识的增强，行业内企业越来越重视采用绿色生产工艺。这三、创新引领时代脚步51 期间，企业在氨基酸、酶制剂等领域实现了多项技术突破，特别是在微生物菌种高效表达系统构建和新型酶制剂开发上取得了重要进展，不仅提高了产品性能，还拓展了应用范围。投融资活动为生物发酵行业的快速发展提供了资金支持，尽管投资规模有所波动，但并未阻碍行业的技术进步与市场扩展。行业内的并购重组事件频发，促进了资源整合和技术交流。此外，国家出台了一系列扶持政策，鼓励企业加大科研投入，积极承担国家重点专项，推动了合成生物学、精准发酵等前沿技术的发展。我国粮油食品、谷物制品、肉类食品、薯类、水产、果蔬等制造业取得显著成效，取得了一批具有自主知识产权的关键技术、核心装备等创新成果。在工业化连续高效分离提取、非热加工、低能耗组合干燥、无菌灌装、自动化屠宰、在线品质监控和可降解食品包装材料等绿色制造技术上取得了重大突破，如大米加工爆腰率降低3%-5%、糙碎率降低1%-2%、单位电耗降低 50%以上，30%以上果蔬食品已实现高效物理场制造；已具备生产单体容量 600 L，最大工作压力 700 MPa 超高压装备的能力，实现了温度与压力的在线监测，大幅度提高了我国超高压设备技术水平和制造能力。同时，在包装类机器人、智能前处理系统、无菌灌装、码垛系统、智能装箱、整线智能优化自适系统、智慧厨房等智能制造上取得了重大突破，解放了我国食品产业日益繁重的劳动负担，提高食品产业经济效益，推动传统食品工业向食品智能制造转型发展。2024 年，工业和信息化部等七部门关于加快推动制造业绿色化发展的指导意见提出 2030 年目标，制造业绿色低碳转型成效显著，传统产业绿色发展层级整体跃升，产业结构和布局明显优化，绿色低碳能源利用比例显著提高，资源综合利用水平稳步提升，污染物和碳排放强度明显下降，碳排放总量实现达峰，新兴产业绿色增长引擎作用更加突出，规模质量进一步提升，绿色低碳产业比重显著提高，绿色融合新业态不断涌现，绿色发展基础能力大幅提升，绿色低碳竞争力进一步增强，绿色发展成为推进新型工业化的坚实基础。加快传统产业绿色低碳转型升级、技术改造、引导区域绿色低碳优化布局、补齐绿色低碳短板弱项、锻造产业长板优势、前瞻布局未来产业、推动数字化和绿色化深度融合、推动绿色制造业和现代服务业深度融合、推动绿色消费需求和绿色产品供给深度融合、构建绿色低碳技术创新体系、政策体系和标准体系。（三）数字技术赋能转型数字技术是数字经济的核心，数字经济是我国的优先发展战略。随着互联网、大数据、云计算、区块链、人工智能等数字技术的发展应用，数字化治理能力的不断提升，加速了我国食品产业的数字化转型。2024 年，食品装备行业企业在品牌提升、技术创新、强驱动、补短板和节能绿色发展方面长足进步。行业骨干企业在技术创新引领、中外市场拓展方面都取得了显著成绩。1.数字转型绿色智造加快实施数字化助力消费品工业“三品”行动方案（2022-2025 年）。数字技术在食品产业发展中的应用，不仅为食品行业注入了新的活力，还推动了传统产业的转型升级。企业通过物联网、云计算和人工智能等数字技术，对食品原料、人群营养特征等信息进行深入整合分析，并与智能化加工、智慧化物流和智慧化包装等技术深度融合，数字孪生作为集成型前沿数字技术，以其丰富的可供性成为推动企业创新生态系统中价值共创的关键要素，并制造出具有精准化定制的数字化食品。食品装备企业正处于技术融合与创新的进行时，依托装备制造优势企业和领军企业，联合国内外高等院校、研发机构等，组建技术创新中心、产业创52 2024 年度中国食品工业创新发展报告新中心等创新平台和研发创新联盟，优化产品设计，开发AI在食品包装装备行业应用场景、数字化生产、智能维保、管控技术应用的智能化生产线，推动“数字孪生工厂”，预测性维护技术创新与应用落地。酒业积极拥抱新质生产力，提升绿色制造、智能制造水平。在联合国气候变化框架公约第二十八次缔约方大会上，由生态环境部宣传教育中心与大道应对气候变化促进中心联合编制的2023企业气候行动案例集向全球发布。其中，青岛啤酒的“啤酒高浓废水与市政污水协同处理减污降碳资源化利用关键技术”案例成功入选。该案例不仅让青岛啤酒成为 26 家展现中国企业绿色行动力的代表性企业之一，更是中国酒类产业唯一入选案例，为全球酒业应对气候变化提供了“青啤方案”，彰显了中国酒业在绿色发展领域的国际贡献。汾酒集团与华为技术有限公司签署数字化深化合作协议，在云联接、计算和人工智能领域持续投入，助力汾酒在智能时代奋进前行；泸州老窖智能包装中心建成启用，实现行业“五个最”灌装速度最快、质量检测最严、智能化水平最高、数字化最先进、自主技术创新最多；今世缘酒业 20000 吨智能化酿酒项目开酿，标志着今世缘酒业实现了传统酿造向智能酿造的重大转变，为未来打造绿色、生态、零碳、文化、智慧白酒酿造产业园奠定了坚实基础；国台酒业推出了“数智国台尊享之旅”，以智能酿造车间和元宇宙数字世界为核心体验内容，开创了全新的酒旅融合模式，联合贵州白酒交易所发布“国台数智国标酒”和“国台数智珍藏酒”，增强了国台美酒与消费者之间的互动和数字连接；舍得酒业完成了酿造准备中心、酿造车间、制曲中心和包装中心的竣工投产以及龙池生态酿酒车间的点火仪式，极大地提升了数智化生产技术水平。食盐加工行业大力推广绿色制造、智能制造，基本实现全行业关键工艺过程自动化，DCS 集散控制技术和智能化装备替代劳动密集型岗位技术也在积极推进，劳动生产率进一步提高，如苏盐集团积极推进食用盐智能化工厂建设，充分利用新一代信息技术和先进制造技术，建成一批智能制造生产线和智能制造单元；江西盐业集团积极推动企业信息化、智能化，建设智能化工厂，建成“5G 全链接智能工厂”项目，打造“平台 5G 应用”新一代智能工厂。盐行业积极探索和推动碳达峰碳中和，资源综合利用项目和盐穴储油、储气技术稳步推进。如江苏盐业集团启动2300 兆瓦盐穴压气储能发电项目。莱州诚源集团盐光互补 200MW 光伏项目、渔光互补 170MW光伏项目全容量并网发电成功。多家饮料企业入选2024年“绿色工厂”，如达能、中粮可口可乐、今麦郎、上海申美饮料、大窑嘉宾饮品等，表现出饮料行业顺应“绿色制造”时代需求，大力推进科技创新升级。达能中国积极与上下游供应商进行数字化解决方案探讨，持续打造数字绿色供应链，以实现全价值链减碳降排，其所有工厂均荣获绿色工厂称号，并正式宣布所有工厂实现碳中和；中粮可口可乐通过实施节水措施和循环利用系统，中水回用于绿化灌溉，采用超滤水回收净化系统回收生产废水等，有效减少水资源消耗实现水资源管理升级；王老吉能源数字化管控系统项目的实施，实现对能耗数据的自动采集，大数据统计及智能化分析，让生产车间精准掌握及时能源试验情况，为节能减排、优化排产、工艺优化等工作提供有力数据支撑；华润饮料在 2024 年第一季度已将饮用水瓶身标签切换为 OPP 材质标签，同时通过优化胚模螺纹口、生产轻量口胚等方式，减少塑料包装材料的使用，实现产品“绿色转型”。无论是从合成生物到植物萃取，还是“无灯工厂”“黑灯工厂”，食品工业进入了更加庞大的原材料资源、全日制生产模式、品控闭环监管、生产效率提升的发展阶段，如糖厂引进先进的数字化控制技术后，包括全自动过磅系统、原料均衡入榨自三、创新引领时代脚步53 专栏 11：企业转型升级 行业整体提升一、罐头行业解决人工成本过高、生产效率偏低等问题企业普遍寻求用数控、自动化系统替代人工，不仅符合绿色制造的理念要求，也迎合了智能制造大方向。部分实罐企业的智能化改造涵盖了采购、生产、检验、销售、财务和仓储等各个环节，配合 ERP 等信息化工具进行数据化生产管理，收集和分析生产过程中的数据，实现生产过程的自动化和智能化。如：在新车间建设中采用环保材料，具备低污染、可回收等特性，有助于降低产品制造过程中的环境污染。在原料清洗环节，采用适配清洗机，即能节约人工和时间成本、水资源等，又减少原料损耗。自动化清洗技术，以高效、连续的方式清洗果蔬，并在过程中控制水流强度和温度，统筹工艺和不同果品清洗需要。通过引入先进的自动化设备和智能技术，对生产线进行智能化改造，全面提高生产效率，减少人力成本、更保证产品质量的稳定性。如：引入机器人进行包装、码垛等作业，使用物联网技术对设备进行远程监控和维护。实现供应链的数字化管理，优化库存管理，提高物流效率，降低运营成本。二、还原自然，探索香氛未来广东铭康香精香料有限公司是专注于高品质食用香精、日用香精、口腔护理类香精及宠物类香精研发与应用的高新技术企业。其始终坚持天然与可持续的发展理念，建立了全球化的原料采购供应系统，并拥有自己的芳香植物种植基地。通过推动天然原料的可追溯性和供应链稳定性，实现了所有产品和原料的双向溯源，确保原料供应的安全与稳定。公司技术研发中心配备了国际先进的研发、分析、检测设备，由多位国内外资深调香师和高级技术人员组成的技术团队，在香料提取技术、合成技术、微胶囊香精技术、缓释香精技术、生物技术、异味控制技术等领域形成了具有自主知识产权的核心技术。在探索绿色香氛未来的道路上，不断突破，将天然原料与先进技术相结合，充分运用数字科技，通过建立“香精香料信息数据库”，结合二十余年的产品数据积累和上万种配方体系，创造出绿色、健康、可持续的香氛产品，为消费者带来更纯净的香氛体验。三、创新升级节能降耗新突破中国乳制品工业协会积极推进乳业智能制造与数字转型，协助企业申报智能化生产项目。其中蒙牛宁夏工厂在 2024 年 10 月获批成为世界经济论坛（WEF）的“灯塔工厂”，工厂整体能耗降低 43%，成为中国乳业智能绿色发展的一面旗帜。伊利集团以全产业链创新，赋能乳品行业绿色生产力跃升。其中，在牧场端，采用低碳饲料技术，减少奶牛的甲烷排放，使排放气体中甲烷占比降低 20%-30%；在工厂端，伊利以“绿色科技”积极打造“零碳工厂”，截至目前，已打造 5 家“零碳工厂”，41 家工厂获得国家级“绿色工厂”称号，推出 5 支“零碳产品”。四、传统企业换代升级合肥欧力杰公司构建了“智能工业协调 ”平台，与酿造企业共建黑灯工厂，与乳制品企业共建柔性产线，为传统食品企业进行智能化升级改造提供解决方案；突破了液氮深冷造粒、酒花自动添加、硅藻土自动添加、超高温瞬杀等 4 项“卡脖子”技术；开发热能综合回收系统（节能率 28%）、循环清洗阀阵系统、大数据监控系统、模块化设计、智能监测与自我诊断系统等。54 2024 年度中国食品工业创新发展报告动控制系统、中和控制自动系统等，集成生产调度，有效提升了生产稳定性，采用产品自动包装、自动堆码系统，显著提高了制糖生产效率。在这个效能倍增的过程中，大量的人为因素和资源浪费进入可控范畴，对于生产企业来说，产品研发进入到一个视野更宽广的领域，而生产流程进入到一个波动甚微、稳定运行的状态，其深远意义非同小可。2.装备领军率先垂范 2024 年，食品装备行业骨干企业作为食品工业发展重要支撑在品牌提升、技术创新、补短板和节能绿色发展方面进步很大。领军企业在技术创新引领、中外市场拓展方面都取得了显著成绩。食盐加工行业大力推广绿色制造、智能制造，五、深耕天然健康食品配料赛道河南中大恒源生物科技股份有限公司作为国内植物提取领域的领军企业，公司以系统应用方案和应用技术创新为着力点，通过“战略聚焦 技术突破 全产业链协同”的三维驱动模式，构建起覆盖天然色素、功能糖及健康功能配料的完整产业生态。公司拥有河南省唯一的“生物发酵和植物提取中试基地”，斥资 1.2 亿元构建起“实验室-中试-产业化”全链条数字化平台。公司开发的 AI 辅助配方系统，借助机器学习分析 10万组配方数据，新品开发周期从 12 个月缩短至平均 2 个月；应用物联网技术实现生产过程 100%可视化监控，关键设备参数控制精度达 0.1；搭建的大数据平台，客户需求响应速度提升 70%，客户满意度达 99.98%。公司投资 2.1 亿元建成行业首个“无灯工厂”，生产线自动化率达 98%，产品一次合格率提升至100%，设备 OEE（综合效率）提升至 90%以上，是业内第一家建成碳排放实时监测和核算系统的企业，碳排放量仅为行业平均水平的 60%。自主创新的多效热泵蒸发技术减少蒸汽消耗 55%；开发的低温干燥工艺使产品得率提高 20%，能耗降低 40%。在建全球领先的生物制造基地、打造精准营养解决方案平台、输出智能装备与标准体系，企业立志成为“产业生态构建者”。专栏 12：食品装备 打铁还要自身硬一、液体食品装备研发创新、新品呈现广州达意隆公司在高速吹瓶技术、高速旋盖、高精度灌装、杀菌工艺、智能包装、控制系统等方面取得突破，围绕节能、智能、柔性、可靠等方向持续进行关键部件创新试验。第六代吹瓶机（单模产量 2800BPH）、饮料无菌生产线、吹贴灌旋一体机（72000BPH，国内首台）均实现量产销售并批量进入国际市场。江苏新美星推出了亚洲第一台 108000 瓶/小时超高速吹灌旋一体机，为整个行业树立了新的标杆。在无菌技术的研发和应用上，新美星已成为亚洲实现 PAA 湿法、双氧水干法、电子束法三大无菌工艺且均有商业化成功应用的吹灌旋生产线供应商，是各类无菌线签约数量超过 100 套的中国设备供应商，通过提高单机装备（如吹罐旋一体机、智能立体仓库）的数字化、网络化和智能化水平，实现产线数据的实时监控，支持远程掌控工厂运行状况，为企业精细化管理提供了有力支撑。山东碧海公司成功研发了新式枕包灌装机、330ml 新型砖型灌装机，碧海公司柔性灌装生产线项目。2024 年碧海公司无菌纸盒灌装机全年销量创历史新高。三、创新引领时代脚步55 塔罗斯公司为解决压力过高带来的安全隐患，提升泄压功能，研发成功自带泄压装置的太空桶；开发了一次性酒管机，免除啤酒清洗设备带来的时间和经济成本，保持了啤酒冰鲜口感；开发了桌面双冷机、第七代太空桶、啤汽桶，提供了桶啤零售场景，贯穿包装、零售、分销的综合包装解决方案。二、制糖预处理新装备登场昆明克林公司推出了新型滚筒干燥冷却一体机、丙糖膏自动连续煮糖罐、立式助晶机等制糖新设备，日处理 250 吨甜高粱生产糖浆原汁设备；截止到 2024 年末，甘蔗自卸除杂系统已成功运用于国内外糖厂 42 条生产线，成为国内外糖业实现甘蔗原料的机械化收割与生产的首选预处理设备。三、酒精设备为实现双碳目标做贡献山东金塔集团研发了应用于生物发酵液糖化工段的“真空闪蒸膜式塔吸热工艺和装置”，解决了生物发酵液糖化过程能耗高的技术难题，节约能耗 50%，新研发的利用工业尾废气制取燃料乙醇的节能蒸馏技术及装备，实现吨产品消耗蒸汽 2.5 吨，吨产品二氧化碳减排 1.9 吨，优化用能结构，获授权发明专利 13 项。基本实现全行业关键工艺过程自动化，DCS 集散控制技术和智能化装备替代劳动密集型岗位技术也在积极推进，劳动生产率进一步提高，如苏盐集团积极推进食用盐智能化工厂建设，充分利用新一代信息技术和先进制造技术，建成一批智能制造生产线和智能制造单元。江西盐业集团积极推动企业信息化、智能化，建设智能化工厂，建成“5G 全链接智能工厂”项目，打造“平台 5G 应用”新一代智能工厂。盐改后，行业积极探索和推动碳达峰碳中和，资源综合利用项目和盐穴储油、储气技术稳步推进。例如，江苏盐业集团启动 2300 兆瓦盐穴压气储能发电项目。莱州诚源集团盐光互补 200MW光伏项目、渔光互补 170MW 光伏项目全容量并网发电成功。3.垂直一体质量可溯贯穿食品工业全产业链，从源头抓起的食品安全理念深入人心，原料辅料的供应链和成品到市场的营销链，一体可追溯也因数字化技术的不断融入走向新高度。中国食品装备和包装机械行业以下游市场需求为导向，新一代信息技术、人工智能技术和装备制造业的深度融合将成为趋势，专栏 13：升级质量监控 实现质效联动一、垂直一体产业链营收利润创新高2024 年，牧原食品股份有限公司持续采用垂直一体化的经营模式，形成集饲料加工、种猪育种、商品猪饲养、屠宰肉食为一体的猪肉产业链，实现成本可控、质量可追溯，提升行业集中度，全年实现营收1379.47 亿元，归母净利润 178.81 亿元，创历史新高。公司独特的轮回二元育种体系，通过持续自主选育建立育种核心群，缩短育种周期，减少外购依赖，降低疫病风险，摆脱对种猪进口的依赖。构建“意识强化-制度规范-动态监管-闭环优化”的全链条食安管理体系，覆盖饲料、养殖、屠宰到流通环节，实现“源头可查、过程可控、责任可究”。56 2024 年度中国食品工业创新发展报告牧原高度重视科技创新，不断加大研发投入。2024年，牧原投入研发费用17.47亿元，同比增长5.36%。截至 2024 年末，牧原已累计承担国家重点专项课题 8 项，获省级科技进步奖 5 项，累计授权专利 1764 项。与西湖大学联合成立牧原实验室，利用合成生物学生产小品种氨基酸，进一步代替豆粕。自主研发智能化空气过滤猪舍和智能巡检机器人，通过科技引领、创新驱动，提升养殖效率，降低养殖成本，助推行业转型升级。积极拓展屠宰肉食业务销售渠道，持续构建全国猪肉销售网络，已在全国 20 个省级行政区设立 70 余个服务站，为行业提供种仔猪 612.4 万头，带动 6334 个养殖场（户）专业化发展，收益近 20 亿元。二、全球首条 AI 驱动的肉制品柔性产线温氏食品建成的 AI 驱动肉制品柔性产线，支持最小 50 公斤定制化生产，订单响应速度提升 72%。应用数字孪生技术模拟屠宰分割流程，将出肉率提高至 82.5%，利用区块链构建生猪全流程追溯系统，检测数据实时上传国家监管平台。温氏创新畜禽粪污资源化模式，年处理 200 万吨废弃物生成沼气发电，减排二氧化碳 12 万吨，获评国家级绿色供应链企业。其智能冷库通过 AGV 机器人与 WMS 系统联动，仓储周转效率提升 40%，为中小型屠宰企业提供模块化智改方案。三、重塑休闲食品赛道盐津铺子通过“智能感官评价 柔性制造”引入 AI 视觉检测系统，实现产品瑕疵率 0.005%的行业最高标准，同时开发“锁鲜”工艺，以低温杀菌结合氮气包装技术推出零防腐剂辣卤产品，复购率提升至45%。其“智慧工厂”整合微流控芯片技术，建立辣度、脆度等 12 项感官数据库，支持产品研发周期缩短50%，并申请“风味定量调控”等 23 项专利，构建技术壁垒，带动辣味零食出口额增长 30%。四、协同创新 融出合力发展新机遇獐子岛集团股份有限公司实现从养殖、捕捞、加工到销售的全产业链垂直整合，使公司能够对各个环节进行有效控制，确保产品质量和食品安全。通过整合产业链资源，发挥育种、育苗、暂养、养殖、加工、仓储、流通、贸易等一体化供应链保障体系功能，加快推动以海珍品种业、海水增养殖业、海洋食品研发与加工为主体的产业生态走深走实，降低成本，提高生产效率，进而增强产品竞争力。公司为大连市国资控股企业，治理结构、组织架构的不断完善以及管理效能的不断提升为公司后续发展带来基础保障。国资股东发挥产投协同能力，助力公司科技创新，聚焦主业，夯实品牌，助力公司长远布局和未来发展，以新质生产力为目标导向，积极探索合作开发新的业务模式，推动业务协同创新、多元化发展。五、源头管控建立完善食品质量安全追溯体系新疆维吾尔自治区出台自治区特色乳制品食品安全追溯体系建设指南，着力实现驼奶粉、马奶粉等新疆特色乳制品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究。全疆 8 家特色乳制品企业采取“一物一码”的食品安全信息追溯形式，公开产品基本信息、出厂检验或委托检验报告信息，主动亮出生产过程，晒出合格报告，展现新疆特色乳制品的放心品质。三、创新引领时代脚步57 智能制造、绿色制造、柔性制造和服务型制造将成为食品和包装机械行业发展的方向，给行业带来新的机遇。（四）精进管理降本增效从管理团队到管理理念，从管理体系到管理方法，2024 年，食品工业企业秉持创新发展、精益求精理念，依靠企业中多层级人才构建的管理团队，不断提升的高学历以及资深专业背景的技术团队，凭借其拥有的丰富管理经验和行业实践，在环境多变、调整频繁，精准把握运营环境、科学制定企业发展战略，不仅表现出对其所在公司的核心价值观与经营文化的深刻的领悟和高度的认同，更将管理的细致入微体现在发挥各岗位、提升每名员工积极性的力度上，多种激励政策，与公司同呼吸、共命运，具有极强的主人翁担当，成为创新发展的不竭动力和智慧管理的先决条件。创新管理体现在企业各个层面，管理维度也在向更高层级。燕塘乳业提出的“12345”智慧模式 即打造 1 个大数据智慧算法模型，强化私有云、公六、全过程数据化应用内蒙古灵奕公司开发专用工业互联网信息平台，实时监控原料采购、糖化、发酵、过滤、灌装到仓储全流程数据，包括设备故障监控数据；将区块链技术应用于原料溯源（例如：麦芽、酒花的生产厂家及产地追踪），消费者可扫码查看全生命周期信息。在酿造全生产过程中关键参数采集、可视化生成生产报表以及系统性数据分析方面，提供精准控制和全面数据支撑依据。七、打造高标准冷链物流中心全链条保障生产食品安全自贡鼎一冷链物流有限公司位于西南（自贡）食品产业园内，为20余家食品生产企业提供冷链储存服务，年库存量达 9500 余吨，已成为自贡及周边地区肉类食品冷链物流枢纽中心。为实现食品安全全链条监管，打造高标准高质量冷链物流中心，守好食品安全第一道关口，公司加强硬件设施建设，除运行基础设施外，配备有 WMS 系统、温度监测系统、视频监控系统等信息化管理系统，提高冷链物流全过程品质管控能力，确保食品原材料在适宜的温度下储存流通，有效保障食品原料安全。同时，加强管理体系建设，冻库在日常管理、应急预案、记录凭证、培训教育、人员资质等方面均建立有完善的管理制度。针对食品生产企业，专门建立查验追溯制度，对入库食品严格把关，实现冷链物流源头可溯、过程可控、去向可查。专栏 14：细微之处 凸显管理本质一、归属于上市公司股东的净利润大幅增长禾丰食品股份有限公司 2024 年营业收入下降近 10%，而归属于上市公司股东的净利润上涨近 175%。在饲料原料价格大幅下跌，养殖成本明显下降，生猪养殖盈利三年最高的背景下，企业谨慎扩产，经营重心更多集中于降本增效。在对价格预期快速博弈的过程中，猪价的波动区间收窄，公司对成本管理更加严格。同时组织以“降本增效”为主题的创新创效大赛，鼓励每一位员工都从本职工作出发思考创新创效的方法，共有 4 大组别 98 个项目参赛，31 个项目进入决赛，项目数量与质量均创历史新高。同年 6 月举办的最终成果验收评比会，通过工作的精细化完善，实现降本增效，提升企业效益。58 2024 年度中国食品工业创新发展报告有云 2 朵云建设，构建敏前台、强中台、稳后台 3大技术平台，聚焦智慧营销、智慧生产、智慧牧业、智慧采购 4 大生态链，全面夯实财务、人资、物流、溯源、内控等 5 种管理支撑。（五）创新闪现市场亮点2024 年，食品创新闪现出更多新亮点，新亮点也是新的经济增长点，在市场有所压缩、整体营销有所压抑的状态下，食品利润增长超越营业收入 5个百分点以上，这一切来源于创新的贡献，是创新的闪光，让产品赢得消费者的青睐，是创新的智慧，让市场认可了食品人的付出。这些闪光点，不仅点缀了食品工业的成长脚步，更照亮了前进的方向，通过这一年的努力和创造，行业有了更加明确的目标 拥抱创新，让创新引领行业勇攀高峰。据统计，2024 年全国消费品新增 2163.9 万种，同比增长 14.1%。截至 2024 年 12 月 31 日，全国消费品总量达 21110.6 万种，涵盖食品饮料、服装鞋帽等数百个行业的社会生活消费品，涉及企业 97.8 万家。消费品中的传统节日文化产品新增 38.5 万种，同比增长 25.3%，增长速度快于消费品总体水平，其中，节日食品类的酒水礼盒、干果礼包、中秋月饼、元宵等产品新增 20.1 万种，同比增长 21.6%。随着消费者对中华优秀传统文化的兴趣和热爱日益加深，节日文化产品凭借其独特的设计理念和丰富的文化内涵，以及线上线下销售渠道带来的极大便利，有力地推动了节日食品、装扮用品及礼品市场的繁荣与多元化发展。二、依托物联网技术向精细化管理要效率广东科隆生物科技有限公司凭借完善的质量管理体系、严格的质量管控、优异的产品体现和售后服务体系，业务范围遍布国内外主要国家和地区。积极引入精益生产管理，以客户需求为导向，通过消除浪费、提高生产效率和质量，实现企业价值的最大化。以目标为导向，聚焦精益管理小组核心指标提升，不断改善和优化。加强模块化、标准化、目视化的执行力度，建立快速反应机制，并限时完成整改，形成 PDCA 持续改善和优化，提升组织化管控。生产过程运用物联网技术与MES系统紧密结合，对生产过程的关键工艺参数、设备状态和能耗数据实时采集与监控，并自动分析形成可视化的智能报表，及时发现生产过程中的瓶颈和薄弱环节，进行针对性改善。仓储管理引入了RFID电子标签和二维码技术，实现了物料的全流程追踪。从入库、在库到出库，所有操作均可通过扫描完成，大幅降低人工录入的错误率，库存准确率提升至 99%以上。同时优化仓储流程，采用“扫码即入库”的模式，简化了传统繁琐的登记环节，使仓库作业效率提升 40%。三、深耕转型提质增效2024 年是维维食品饮料股份有限公司深耕转型、破局立势的关键之年。公司锚定高质量发展目标任务，归属上市公司股东的净利润同比增加 96.26%，创近三年新高；公司深入洞察市场需求演变与客户偏好迁移，对现有产品矩阵系统开展评估梳理，坚决淘汰处于生命周期衰退阶段、附加值较低且市场竞争力匮乏的产品；将战略资源高度聚焦于具有高增长潜力、创新型、高毛利产品领域，力求构建更具市场适应性与较强竞争力的产品矩阵。公司战略性发力轻糖系产品，减糖无糖系列产品实现突围；成功推出“百分植”和“豆膳司”两个子品牌，“百分植”品牌已推出多款产品，线上流量累计曝光位列行业前列，市场反馈良好。公司积极布局线上线下，线上强化价格体系及秩序管控，护卫市场份额和竞争地位，线下积极支持区域市场拓展量贩零食渠道业务，新渠道业务收入实现突破。三、创新引领时代脚步59 1.健康创新 引领消费新主张2024 年，中国食品行业的蓬勃发展吸引着众多投资者和消费者的目光，这一市场现象背后反映出人们对健康与品质生活愈发强烈的追求。白酒、啤酒行业以及休闲食品等领域纷纷显示出强劲需求，市场潜力不言而喻。作为中国文化的象征之一，白酒行业始终占据着食品工业的重要地位，是消费升级和国人对高品质生活的需求的重要载体，白酒高端市场持续繁荣。这一趋势也反映在国际舞台上，继 2023 年，中国白酒的出口额达到 8 亿美元，同比增长 12%之后，2024 年达到近 10 亿美元，同比增长超过 20%，中国美酒未来必将走向世界。在国内市场，“性价比”逐渐成为消费者选择的核心，许多高品质、低价格的大众化白酒产品和度数低、香气足的黄酒产品相继推出，理性饮酒、美酒配佳肴为下沉市场提供了强有力的支撑。中国酒业协会2024 中国白酒市场中期研究报告对白酒行业特点、趋势进行了分析，针对市场存量宽度竞争市场强分化的特征，提出九招化解风险迎得更好未来的应对措施。啤酒消费呈现高端化趋势，2024 年，“少喝酒、喝好酒”成为当代消费风尚的重要标志，更丰富的口感。随着年轻消费者对生活品质与口感的不断追求，啤酒产业正在从低附加值的大宗商品，转向以风味、品牌为主导的细分市场转变。高端、健康、年轻化的多元化需求将成为啤酒市场的主旋律，更丰富的口感、更新鲜的味道、更有趣的包装，无一不是企业加大对市场调研和产品创新后，满足消费者个性化的需求，赢得市场份额的“好牌”。经历了疫情纷扰，健康认知促进了高营养密度的蛋白需求激增。海洋渔业通过丰富供给端的高质量产品、精准对接消费升级需求，形成“供给创造需求需求拉动投资投资提升供给”的正向循环，释放市场潜力，满足多样化需求。我国作为全球最大的水产品消费国，传统捕捞渔业受资源衰退限制，进口依赖度较高（如三文鱼、龙虾等品类），发展海洋养殖可填补国内中高端水产品供给缺口，将消费需求留在国内产业链中。通过技术创新，开发高附加值品种，满足不同消费群体需求。将传统养殖（贝类、藻类）与新兴品类（深远海鱼类、海洋功能性食品）并行，形成“大众 高端”的产品矩阵，有效帮助拓展产品多样性，覆盖多层次需求。中国酒业协会为行业支招 提出酒类市场健康发展九大观点1.稳中提质，增强行业自律。2.产区建设是企业竞争的重要力量。3.产业横向集中，重构新型厂商关系。4.数字化建设，推进营销精准化升级。5.“1 N”战略，推细分产品，多元布局，深化消费者培育。6.全渠道布局，打通线上线下的传统边界。7.“专业化 精细化 数字化”运营，对人才培育提出更高的要求。8.“内卷”加强，促进企业创新破局。9.白酒国际化任重道远，但国际化是必然的趋势。在国际标准完善、化解贸易壁垒、国际市场拓展、白酒文化推广上，需要政府、协会、名酒企业的共同努力。60 2024 年度中国食品工业创新发展报告随着居民健康意识提升，低脂、高蛋白的海洋食品成为饮食结构升级的首选，消费者从“吃得饱”转向“吃得好”，对食品安全、可追溯性要求提高。预制菜、即食海鲜等深加工产品契合快节奏生活需求，成为新增长点。休闲渔业（如海上垂钓、养殖观光）、海洋主题餐饮（海鲜火锅、刺身体验店）等业态兴起，将水产品消费从“食材购买”扩展至“服务体验”，拉动文旅、餐饮等关联消费。同时，海洋渔业产业协同效应明显，有效放大内需乘数。通过纵向产业链延伸，使上游的饲料、种苗、养殖装备等产业受益；中游的冷链物流、加工设备需求激增；下游的电商直播、社区团购等新渠道加速渗透。通过横向产业融合，创新发展了海上风电与养殖结合的“渔业 新能源”、“渔业 碳汇”、“渔业 金融”等产业发展。直接带动沿海渔民就业，收入增长，还惠及冷链、加工等环节的人民就业和收入实现增长，进一步释放农村和城镇的消费潜力。海洋渔业养殖通过产业链延伸、就业拉动和消费升级，成为扩大内需的重要抓手，同时与粮食安全、乡村振兴、生态文明等国家战略高度协同。2.主攻需求 功能食品成翘楚伴随消费者对健康饮食的重视，功能性食品成为市场热点产品。现代生物技术、信息技术、智能制造技术等与食品产业的深度融合，不断催生出新的生产工艺、新的产品和服务模式。功能性饮料面对来自超过消费群体 2/3 的年轻消费者，无蔗糖、天然成分、植物基、无麸质等健康因素成为研发新型功能饮料的重点，力图更加符合健康导向。无论是线上电商平台，还是线下的超市、便利店，低 GI、低糖、慢糖食品占据的货架标签愈加醒目。从乳制品到面包，从能量棒到坚果饼干，从代餐粉到面条麦片，从饮料到月饼等，种类丰富。简醇、卡士、简爱等不少品牌重推低 GI 产品。获得低 GI 食品认证的黑青稞挂面、低 GI 荞麦面、高纤维挂面、功能性罐头食品如低 GI 粥类罐头产品等，越来越多地加入人们的餐盘。特别是荞麦制品，这种超级食物富含蛋白质、碳水化合物和纤维，而且天然不含麸质。即便是夏日爆款的现制饮料门店，低 GI、慢糖也成为更好的卖点。不仅如此，蓬勃兴起的咖啡也加入功能行列，大闽国际在原料来源、剂型、功能、包装等创新研究，推出如“胶原蛋白美式黑咖啡”“绿咖啡姜柠白月光”，咖啡原料兼具胶原蛋白肽或乳酸菌等健康成分，用原料的功能性和风味的独特性唤起消费需求，以满足消费者在不同生活场景中享受到高品质产品，针对愈发流行的植物基饮食趋势，雀巢咖啡推出了“冰椰美式”与“燕麦拿铁”这样的跨界融合已成常态。功能食品延展到更宽领域，在乳制品营养与健康创新发展论坛暨营养与健康功能乳制品专业委员会 2024 年会上，提出加大特殊医学用途食品、功能乳制品及其相关标准制定力度；从小众的预调鸡尾酒 在产品新口感研发、适口度调整的积累产品、技术等优势，针对性的研发带给消费者良好的饮用体验，探索其他如功能性系列产品、季节性风味系列产品、地域性风味系列产品成为上海百润进一步研发研发创新的重点，涉及基础研究、调香及应用、预调鸡尾酒研发、烈酒研发等创新通道，目标产品具备“人无我有，人有我优”的重要核心竞争力；以致到中国农业版图极大发展的后劲 催生功能食品在消费端 增加饱腹感、减少糖分吸收、助力消费者有效控制饮食，在生产端 功能性农产品为食品加工量身定做，仅功能性黄瓜，可专为腌渍提供脆爽、可为制粉提供干酥、更可为生食提供水果香气；汇源 NFC 西梅汁以西梅鲜果为原料，采用生物酶解耦合高速离心技术的生产方式榨取果汁，在不破坏营养的情况下尽可能提升西梅的出汁率，营养口感兼而复得；在满足消费者不断增长的个性化需求中，食品种类愈加丰富，人们可选择的产品更丰富、可尝试的口味更新奇，生活更加因食品更三、创新引领时代脚步61 专栏 15：紧跟时代潮流 满足市场需求一、功能饮料创新升级导引营收同步增长东鹏特饮紧紧抓住消费复苏与健康化升级的双重契机，以创新驱动、渠道深耕、产销协同为发展引擎，实现了规模与效益的全面突破。通过差异化产品创新实现场景突破。电解质饮料“东鹏补水啦”自去年上市即引爆市场，凭借精准的“快速补充电解质”定位，2024 年全年销售额同比激增 280.37%，成功将消费场景从传统“困累”场景延伸至运动补水的“汗点”场景，形成与原有能量饮料产品协同发展的“双子星”矩阵。2024 年公司在健康饮品领域持续发力，推出了多款创新产品，其中，能量饮料系列在美国、马来西亚、韩国等市场同步推出；电解质饮料系列包括白桃味和荔枝味；茶饮系列则分为上茶和果之茶两大类别，上茶涵盖茉莉上茶、普洱上茶、英红上茶，果之茶则包括柠檬红茶、蜜桃乌龙茶、西柚茉莉茶，融合果香与茶香；预调鸡尾酒系列推出青提味、柑橘味、白桃味；椰汁系列则推出了海岛椰椰汁。公司新增 23 项发明专利，产品核心竞争力进一步提升。二、脚踏实地自主创新求发展海南春光食品有限公司以热带水果深加工为主要产业，依托着海南丰富的热带农产品资源优势，春光食品已发展成为占地面积 200 多亩、厂房两万多平方米、员工近 2000 名员工的现代化食品加工企业。“用心做好企业，专业做好椰子”是企业经营理念，以科技创新为发展动力，不断投巨资进行食品新配方、新技术、新工艺的开发及研究，引进国内外先进的生产技术设备，通过自主创新，春光先后研发生产出十个系列二百多个品项，年产量超万吨。从当年的椰子糖、速溶椰子粉、春光辣椒酱到春光 100%椰子水、春光 100%柠檬椰子水、椰浆、椰乳，网销热品春光椰奶清补凉更是为炎炎夏日带来愉悦。一次次技术革命，让春光食品有了一次次新的出发，形成企业的核心竞争力，研发团队潜心对产品口味进行反复尝试，每种新产品“出炉”前，被淘汰的试验品就有几万吨。企业身处原料产区，选料非常严格，椰子必须是成熟、新鲜、无污染，且现摘现加工。在生产过程严格操作规程，按绿色食品加工要求严把质量关，每道主要工序均有生产记录和质量检验，整个生产过程严格按照加工技术规程操作，不合格产品决不流入下一道工序。三、传统面食开辟健康新通道今旭面业生产“三个樱桃”品牌系列产品，包括营养型低 GI 专利面，有机、低嘌呤、全谷物澳麦全麦面、餐饮专用面、西餐意大利面、家常面、港式竹升面、冷面、鲜面、快熟面等，其中糖尿病人专利面、减脂面GI 值为 42.7，获得“国家低 GI 食品认证”，适合三高等慢病人群和减脂健身人群食用。威海威高食品有限公司 2024 年成功研发并推出低 GI 青稞荞麦馒头和低 GI 杂粮杂豆面包系列，突破性采用青藏高原青稞粉与抗性淀粉 RS3 复配替代部分精致小麦粉，创新应用多阶段控温控湿发酵技术，有效延缓淀粉消化吸收速率，确保产品显著降低 GI 值（馒头 GI 值 52，面包 GI 值 43）的同时，保持优良口感和传统风味，为消费者提供兼具健康和美味的主食新选择。滨州中裕食品有限公司以科技创新引领小麦加工，从小麦麸皮中提取高品质膳食纤维，市场价提升十倍；直接从湿面筋中提取蛋白肽，市场价提升近十四倍；电子级无水酒精适应锂电池电解液市场扩张需求，开始了与新能源的合作；抗性糊精采用先进的异化技术，产品得率、纯度均高于90%，广泛应用于食品、生物医药、保健品行业，中裕全价值利用小麦比传统加工提高 2.5 倍。62 2024 年度中国食品工业创新发展报告愉悦，食品工业也因此获得长足进步。3.预制菜肴 多样门类遍地花市场监管总局等六部门发布的关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知为预制菜行业发展指明方向，在强化预制菜食品安全监管，全面推进预制菜产业高质量发展等方面提出了要求，预制菜发展正处于蓬勃发展阶段，除了行业自身确保预制菜食品按照食品规范要求生产，在原料保障、创新研发、装备提升等方面扎实推进以外，丰富多样的产品、实惠便利的包装和上乘美味的“诱惑”，为预制菜打开更为广阔的市场空间，成为预制菜食品发展的大舞台。经过疫情后无序生长，预制菜行业逐渐回归理性。消费者对预制菜的认知度和接受度有包容的接纳、也有主观意识的排斥。面对外部市场环境的变化，企业们对于投资扩产谨慎不少。部分罐头企业借助成熟工艺，与传统食品相结合，推动传统中国菜肴工业化，带动菜肴类罐头产品更具多样，2024 年多家罐头企业推出了预制菜肴类罐头的创新产品、同发集团“私厨即食料饭餐”系列实现随时随地、即食用餐；立兴集团银耳羹、烤梨、燕窝粥、花胶等罐头产品特色鲜明、创新不断，至少十几种预制食物罐头浓汤提供了多样选择。我国预制烘焙需求近年来快速增长，成为烘焙产业增长较快的细分领域，除传统的烘焙连锁门店外，更多精品超市、便利店、茶饮咖啡店以及餐厅也对预制烘焙产品有着旺盛的需求，山姆会员店的瑞士卷、盒马鲜生的法规成为年度畅销单品。南侨食品集团作为我国最早从事预制烘焙产品生产的企业之一在经典冷冻面团的基础上不断推陈出新，开发出了菠萝系列、可颂系列、丹麦系列、起酥系列、汤种系列、欧包系列、中式糕点系列、多拿滋系列等多达上百种产品，以更好满足不同类型客户和不同地区消费者对产品的差异化需求。立高食品股份有限公司从瑞士、荷兰等地先后引进了先进的冷冻烘焙食品自动化生产线，在广东、浙江、河南建立了大型生产基地，其预制烘焙类产品覆盖了蛋挞类、甜甜圈类、蛋糕类、面包类、麻薯类、饼类、起酥类、披萨类等多个类别。与此同时，立高食品还组建了经验丰富的机械团队，以根据产品特点和市场需要自主开展生产设备改造和工艺更新，较好完成了如挞皮收集机械手等关键项目，使得企业定制化服务优势更加显著。DeepSeek 如此评价了预制菜 2024 年的进展和表现：2024 年，中国预制菜行业持续高速发展，市场规模预计突破 7000 亿元，渗透率超过 20%。产业链加速整合，头部企业通过并购扩大产能，区域性品牌依托特色菜品突围。技术层面，智能工厂普及推动标准化生产，AI 配菜、超低温瞬时锁鲜等技术提升菜品口感与安全性。消费端呈现“两极分化”：C 端家庭用户偏好便捷健康的中高端产品，如减脂餐、儿童辅食；B 端餐饮企业降本增效需求驱动半成品采购比例增至 40%以上。政策方面，预制菜生产许可审查细则等规范陆续出台，原料溯源、添加剂使用标准趋严。冷链物流覆盖率提升至 85%，支撑预制菜向三四线城市下沉。但行业仍面临同质化竞争、消费者认知偏差等挑战，品牌正通过沉浸式体验店、透明工厂直播等创新方式重塑市场信任。4.主食赛道 尽显出快步身影伴随大规模团餐、主食厨房、面点门市走向市场，中式面点从当年的馒头店、包子店不断研发推出适合中餐、晚餐系列产品，包括花馍、水饺、小笼包、汤类、拌面产品，持续拓展消费者餐桌，提供价廉物美、安全放心、品种丰富的各类面点食品。中式面点速冻食品制造企业的物流呈现小批量、高频次、多点配送和快速配送的特点，需要完善的仓储物流体系和先进的食品保质保鲜技术来支撑。仓储物流三、创新引领时代脚步63 和保质保鲜技术的发展速度直接影响中式面点速冻食品制造行业销售网络的铺设和市场的反应速度。国务院办公厅印发的 “十四五”冷链物流发展规划，推动冷链物流高质量发展，明确了要加快建立畅通高效、安全绿色、智慧便捷、保障有力的现代冷链物流体系，为构建新发展格局提供有力支撑，2024年，衔接产地销地、覆盖城市乡村、联通国内国际的冷链物流网络已初步形成，有效地提高了企业网络覆盖广度和深度，扩大了配送范围，提升了产品配送效率，保障了食品安全，极大地支持了连锁加盟模式的发展，解决了束缚行业发展的瓶颈性问题，为中式面点速冻食品制造行业的发展创造了有利条件。秉承创新优先的管理思想，建立鼓励创新发展的制度与组织管理机制，食品企业在市场战略、产品技术、服务体系、生产管理等全领域，勇开行业先河，引领餐饮供应链行业的前瞻方向，主食涵盖了火锅、快餐、自助餐、宴席、早餐、外卖六大场景，仅千味央厨的油条 包括火锅油条、安心油条、香脆油条、麻辣烫油条、茴香小油条、蛋芯油条、墨鱼汁油条等多种油条类产品，基本覆盖了餐饮油条消费的主流场景。中饮巴比食品股份有限公司 2024 年公司持续落实多项加强产品质量和食品安全管理举措，源头控制确保优质食材，对关键控制点进行在线监控，储存及运输全程冷链监控，落实企业主体责任，确保食品安全。2024 年食品安全零事故，出厂检验 100%合格，政府监督检查及产品抽检合格率100%。通过对各地口味深耕钻研、在地化研发，推出“蒸制面点和馅料系列产品为主，水煮面点系列、烘烤面点系列等产品为辅”的逾百种产品，推动包括半成品菜在内的 78 款新品上市，另有 68 款在研产品开发储备中，产品出新率、成功率达到了较高水平。公司高度重视工艺革新，已完成对 22 款产品改良升级，不断优化“煎包冷冻生胚技术”“冷冻面皮技术”，持续提升公司在产品生产技术方面的核心竞争力。三全食品公司推陈出新，研发出粗粮包、纸皮烧麦、老母鸡汤小云吞、杂粮手抓饼等产品，极大地丰富了早餐场景的产品选择，受到家庭消费者的广泛追捧；公司创新推出招财进宝金瓜造型八宝饭、大黄米爆浆糍粑、鸿运当头爆浆流心酥等产品，满足市场对年节产品的需求。5.防腐保鲜 技术提升增亮点随着人民生活水平的提升，对食品安全要求逐步提高，国家制定相关法律法规对食品添加剂的使用提出了更高的要求。国家卫健委发布的食品安全国家标准食品添加剂使用标准，对部分食品添加剂的用量、使用领域作出了禁止、限制使用的要求，其中包括脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定被删除。在食品饮料领域，乳酸凭借其卓越的酸度调节能力和良好的防腐保鲜性能，被广泛应用于各类食品的生产加工中，涵盖了乳制品、肉制品、饮料、烘焙、休闲食品等多个细分品类，凭借其独特的性质，通过研发改进可生产出相应产品对被禁止或者限制使用的添加剂进行替代。2024 年乳酸行业技术呈现多方面发展态势，主要是通过菌种改良、发酵工艺优化、分离提纯技术、生物催化技术、可降解新材料技术等，来实现降低成本、提高转化率和收率、提高产品品质、降低副产物生成和环境污染；同时乳酸盐、乳酸酯及其他衍生品的研发和生产也逐步受到行业内企业的关注，将逐步成为行业发展的一大利润增长点。2024 年，面对错综复杂的国际环境和生物食品防腐剂市场同质化、低价格竞争日益加剧的行业形势，浙江省“隐形冠军”企业新银象始终围绕“效率，效益，战略”这一核心主题，做好战略牵引，聚焦主业，攻坚克难，开源与节流并举，通过技术升级与管理提升双线发力，整合现有资源，积极开拓市场，加强智能化管理与精细化管理，节能降耗，有效降64 2024 年度中国食品工业创新发展报告低生产成本，持续保持原主要产品市场占有率领先，市场份额稳中有升；通过多年所建立的供应链优势以及各项合理的采购策略，提前谋划，锁价定量，节省原辅料采购成本；充分发挥通辽的资源优势，打造通辽发酵基地，为公司食品保鲜、清洁标签等发酵类产品提供上游原料支撑和产能补充。2024 年，新银象销售额较上年同期增长 10%以上；子公司溢滔食品主推清洁标签产品，2024 年度销售收入首次破亿，同比增长 50%以上，进一步巩固了新银象的行业领先地位。6.独特体验 多元化悦享纷呈食品市场复杂而多元的发展态势，促进各个品牌从多方面创新，口味创新便是竞争之一。在食品口味越来越多样化的推动下，消费者对于食品口味的要求也越来越高，几乎遍布食品各个领域，诸如：咖啡啤酒，跨界融合，全新味蕾体验；口味创新，打造时令美味“春吃绿、夏吃红、秋吃白、冬吃黑”，将祖先的智慧融入生产生活。白象与抖音超级品牌日联合推出了风味香菜面，外包装上抢眼的“超香香香香香”字样将产品风味做出直截了当的呈现，继而又推出了折耳根方便面，以酸辣的剁椒搭配折耳根为主。而后，又推出了香臭面系列，包括“螺蛳风味臭臭面、臭豆腐螺蛳风味臭香面、臭豆腐脏脏面”，此外还推出了以正宗老母鸡汤底搭配真正的苦瓜冻干的苦瓜汤面新品。三全食品推出新品“煮掉不开心汤圆”引发关注，其新颖主题和丰富多样的口味吸引了众多消费者。作为速冻食品市场的领军企业，三全食品注重产品创新，满足不断变化的消费需求。此款汤圆系列丰富产品线的同时，还赋予了汤圆这一传统美食更多时代感和情感诉求。煮掉不开心汤圆包含多种独特口味，每一种口味都融合了时下热门的茶饮和甜品元素。例如，白桃乌龙茶味汤圆、茉莉龙井茶味汤圆、生椰拿铁咖啡汤圆等，不仅继承了传统汤圆的甜糯口感，更增加了层次感和味觉体验。甘源薯片产品选用较为时兴热门的口味，适合大部分消费者。对口味性零食的研发拥有多年经验积累，陆续推出了如芥末味、咸蛋黄味、椰香味、藤椒味等创新口味产品。公司承诺继续将以口味创新研发为突破口，为消费者带来更多质优味美的新产品。桃李面包股份有限公司加强新品研发和推广，不断丰富产品种类，在原有明星单品的基础上，不断加强新产品的开发和推广，加快产品更新速度，通过引进先进的生产设备并加以改良形成自身独特的生产工艺，结合新原料，推出与市场上具有明显差异化的产品，提高产品附加值。2024 年公司推出了豆沙圈面包、豆沙小饼面包、嘿黑黑面包、拉丝面包和爆浆面包等一系列新产品。并根据市场调研，满足消费者对于健康新鲜食品需求增长，加大的市场需求正在更倾向于使用天然、无添加的原料，减少防腐剂使用的短保面包，生产过程中对温度和湿度的控制更为严格，以确保面包在保质期内保持良好的口感和新鲜度，让更多人爱上面包。调味品作为中国饮食文化的重要组成部分，随着居民生活水平的提高和消费观念转变，其角色已然从传统的“厨房配角”演变为“健康生活提案者”，功能也从单纯的调味延伸至健康、便捷及饮食解决方案等多场景应用。仲景食品加速提升品牌影响力、产品创新力和渠道触达能力，通过差异化竞争策略，精准捕捉细分市场和用户需求，聚焦产品创新、技术迭代与工艺优化，以创新驱动业绩增长。仲景香菇酱、仲景上海葱油为品类首创者和市场引领者，仲景调味配料开创性地采用超临界 CO2萃取技术，打造新型香辛调味配料品类，2024 年度，仲景品牌调味酱、仲景香菇酱居中式调味酱类目市场份额均为上升趋势。周黑鸭加大产品创新，持续升级“周黑鸭经典味”系列产品，持续夯实消费者对品牌风味的认知。三、创新引领时代脚步65 2024 年该系列产品保持了 70%以上的销售占比，并与盐津铺子、玛氏等品牌推出联名合作款，实现经典味型的跨品类渗透。同时，丰富产品矩阵，加速扩充鸡副系列产品线，推出麻辣鸡丝、干煸辣子鸡等创新单品，逐步形成了“经典款 创新款 健康款”的立体布局，满足消费者日益变化的多样需求。另一方面，加速推进多元化渠道布局，周黑鸭散装卤味产品成功进入胖东来、永辉、雅斯等商超渠道，升级迭代后的真空产品成功入驻 Costco、零食很忙等连锁卖场，2024 年真空产品收入占比提升至 11%。线上渠道通过入驻超 70 个国内主流电子商务平台，开拓了新兴直播电商、社区零售、外卖等渠道业务，进一步提升产品渗透率和品牌影响力。此外，周黑鸭还依托大数据与数智化工具优化会员服务体系，提升消费体验与黏性，为品牌的长期发展奠定了坚实基础。7.国潮零食 充满颜值和韵味“国潮”是中国文化的组成部分，食品企业将古老、深入人心的文化，以创新、新潮的美食方式呈现出来，不仅仅是新与旧的碰撞，更是时代与过往的厮磨与重塑。以中国美食文化为土壤，植入现代食品科技创新技术，塑造出“新”“奇”“特”“鲜”等食品特点，挖掘不同区域的食品特色和地方风味文化，正是“国潮美食”的魅力。老字号是中华文明的商业结晶，每一个老字号背后都承载着独特的文化基因与技艺密码。当前众多老字号纷纷借力“国潮风”，通过品牌文化和新技术、新理念相结合，既燃起老顾客的情怀，也抓住了新一代消费者的眼球。以其独特的文化韵味和新颖的产品设计，成为了 Z 世代的新宠。这些零食不仅满足了他们对美味的追求，更在无形中传递着中华文化的精髓。Z 世代在选购零食时，更加注重产品的颜值和个性化体验，他们愿意为具有创意和独特性的零食买单。同时，也更倾向于选择低脂、低糖、无添加的零食产品。当二十四节气相约美食，当春节档、踏青游、五一档、欧洲杯、中秋国庆双节档接踵而至，跨界营销出圈，向 Z 世代年轻人贴近，助力品牌年轻化化的同时，卤味、辣条、茶饮、面点、小吃，不同的制作工艺将中国美食与年轻消费需求相结合，推动食饮文化更加年轻化和多元化。稻香村一直走在市场消费前沿，不断从产品、营销与渠道三个方面精准行动,积极拥抱年轻消费者。在创新工艺的基础上，稻香村持续推出集“颜值、口味、健康”于一身的“国潮 健康”糕点，深受年轻人追捧。同时利用品牌联名与跨界，推动年轻化营销,稻香村携手黑神话:悟空推出的联名礼盒“齐天揽月”，在中秋营销季成为受关注度最高、跨圈热议最广的礼盒之一。在线下线上新模式的开拓下，稻香村成功实现了“逆龄生长”，2024 年，两款国潮糕点获得行业金奖，充分肯定其在传承中创新、不断追求卓越的企业精神。2024 年度饮料行业持续推陈出新，重点布局无糖茶饮、中式养生茶、功能饮料等。康师傅“茶的传人”推出无糖版本，顺应健康观念，通过优质茶叶的采、挑、炮等工艺来保留茶叶的醇厚口感和独特香韵；统一推出无糖春拂绿茶，加码无糖茶的市场布局；娃哈哈在无糖茶赛道新上市纯茶系列，包括大红袍、茉莉花茶、正山小种、情感普洱四个口味。中式养生茶系列产品，元气森林“自在水”植物饮料近两年市场表现突出，成功吸引了年轻消费群体；康师傅挖掘传统草本及“药食同源”理念，也推出“决明子大麦饮”“枸杞菊花茶”。众多新品尽显国风雅韵，包装设计更具视觉吸引力，同时在产品力打造上契合健康化趋势，为行业多元发展与健康升级注入新动能。8.益生菌、奶酪 助力营养供能乳制品行业快速发展过程中，奶源发展不平衡、产业结构不合理，产品的相对过剩和相对短缺，已经成为制约行业持久发展的重要因素。乳制品深加66 2024 年度中国食品工业创新发展报告工关键技术、益生菌对人体的健康作用、特色乳源功能性成分研究及乳品基料加工等等阶段性研究成果为升级乳制品行业技术水平持续努力。中国益生菌丰富的种类、独特的生理特性以及适应不同人群和环境的能力等优势，使得中国益生菌在维护人体健康促进营养吸收等方面具有广阔的应用前景。数据显示，全球益生菌市场将以 8.3%的年复合增长率继续保持增长，亚太地区的益生菌消费规模全球最高，占比约 44.4%，远高于欧洲（23.5%）、北美（17.8%），凸显出亚太地区益生菌行业蓬勃发展的良好势头。中国益生菌的独特优势在于其适合中国人体质、安全稳定性、丰富的生理功能、菌株的多样性及雄厚的科研实力。这些优势使得中国益生菌在维护肠道健康、促进营养吸收等方面发挥着重要作用，同时也为中国益生菌产业的持续发展奠定了坚实的基础。随着健康消费意识的提升，食用益生菌制品已成为日常消费品，其需求相对稳定并呈现出增长态势。2024 年妙可蓝多公司持续提升研发能力，与国内多所高校和研究机构保持紧密合作，推动公司产品研发创新，丰富产品矩阵，提高产品竞争力。公司参与研究的“奶酪风味协同增效机制及产业化关键技术”荣获由上海市人民政府颁发的“上海市科学技术一等奖”。坚定推行“聚焦奶酪”战略，核心产品经典低温奶酪棒升级为 0 添加防腐剂配方，推出“冻梨奶酪棒”等限定口味产品、奶酪小粒、一口奶酪以及原制手撕奶酪等新品，尤其是奶酪小粒赢得消费者普遍认可，市场占有率实现快速突破。同时不断拓宽常温奶酪产品品类，推出年轻人的第一口咸味奶酪零食鳕鱼奶酪条以及休闲零食芝士时光系列产品。强化家庭餐桌领域的品牌影响力 奶酪片和马苏里拉市场占有率进一步提升。不断丰富奶酪的创新应用，多款季节限定新品的推出，为 B 端客户提供全方位奶酪解决方案，新品上市成功率显著提高，助力大客户稳健增长。公司斥资收购控股股东内蒙蒙牛所持有的蒙牛奶酪 100%股权。7 月开始蒙牛奶酪纳入其合并范围，双品牌运作更添合力。蒙牛在极致品质基础上，进一步拓展丰富新品类、打造多元新场景、加速 To B 渠道和专业乳制品拓展，满足消费者多样化、个性化需求，引领乳制品从“喝牛奶”向“吃牛奶”，从“基础供给”向“大健康”，从“粗加工”向“精深加工”的转型升级。2024 年初，迈胜能量胶产品系列中首创上市Fast-Endura（快赢诺）及其他尖端技术，为中国跑者提供科学有效的跑步供能产品。同时，迈胜还创新研发 Fast-hydro 技术，上市电解质系列产品，帮助跑者在运动中保持水合平衡。迈胜甜菜根汁产品采用先进技术以天然甜菜根为原料，帮助跑者提升最大摄氧量。广东燕塘乳业股份有限公司国内首推的养生食膳系列产品、“原生基因天然亲和”A2-酪蛋白鲜牛奶、鲜牛乳含量高达 80%的全新休闲零食“鲜奶布丁”、港式情怀与广式文化概念的“杨枝甘露”产品、秉承传统工艺的“老广州”系列发酵乳产品等，立足“大健康”概念，推出了“深度结合岭南文化特色，打造啖啖轻爽”的陈皮酸奶饮品、“添加了四种乳酸菌和荔枝原浆，有枝有味”的荔枝酸奶饮品等多款特色新品，深受广大消费者的喜爱。9.单包装食品 顺应消费大趋势过度包装受到消费者的摒弃，适度、合理、必要、优雅的包装、特别是单包装食品更受到消费者认可。罐头产品由于其特殊加工工艺、并未添加防腐剂，开罐后如未全部食用会快速腐败，尤其鱼类罐头开罐后会生成组胺对健康造成不良影响。以往罐头包装较大，内容物较多，部分人群不能一次食用完毕，不仅造成食物、经济双浪费，更影响消费体验。为迎合市场，杜绝浪费，小罐型“一人份”包装罐头入市后，缩小的包装规格，极大程度减少食物浪费，三、创新引领时代脚步67 受到市场追捧。慢消费、少消费也是促成单包食品增长的因素，2024 年，小包装、单包装食品市场持续扩张，渗透率同比持续提升，成为食品行业增长最快的细分赛道之一。其发展动力主要源于：一是消费场景碎片化，单身经济、户外露营等需求推动“一人食”便携产品销量激增，如每日坚果 30g 装、小于 10 厘米直径的生日蛋糕等；二是健康管理精细化，控卡代餐、功能零食通过独立包装实现精准分量控制，满足减脂人群需求；三是技术迭代降低成本，氮气锁鲜、可降解膜材料等技术突破，使小包装在保鲜期延长 50%的同时，单包生产成本下降 15%。但行业仍面临过度包装争议，头部品牌已通过“无印刷简装版”和押金制回收包装等模式继续探索绿色转型。疆果果结合产品升级，在包装上也进行了全新提升。新包装以新疆瓜果特色纹样为设计灵感，通过现代设计手法和色彩搭配，将新疆的丰富文化和独特风情巧妙地融入到产品包装中，包装更具观赏性，也更好地传递了品牌理念和产品特色。采用了先进的冻干锁鲜技术 2.0，有效保留原果的色、香、味以及营养成分，减少流失，同时，非油炸轻加工的生产工艺，也保持原果的天然营养和风味。为了方便携带和保存，疆果果采用了独立小包装设计，让消费者可以随时随地享受美味，每天一小包，美味常相伴。每日益生菌大坚果可以与牛奶、酸奶、燕麦等食材进行搭配，创造出各种美味的饮食组合，既可作为早餐的理想选择，为身体提供充足的能量和营养，也可作为工作间隙的零食伴侣，在忙碌的生活中分享美味与乐趣。10.精准营养 未来食品走入现实受益于“健康中国”上升为国家战略，当前功能食品行业步入发展的黄金时期，功能食品行业市场规模稳步增长，形成了全球最大的健康食品消费潜力市场。我国从事功能食品制造的企业近2000家，从业人员超过 600 万人，规上企业主营业务收入超过 800 亿元，实际营收水平远超于此，国产保健食品种类近 2 万种。其中，具有免疫调节、血脂调节、血糖调节功能的保健食品数量位列前三，以益生菌类健康食品为例，2024年其市场增速超过10%以上，成为功能食品的典型代表。蒙牛集团依托“基因检测 肠道菌群”双引擎布局精准营养。企业联合医疗机构开发低 GI 代餐粉，通过个性化血糖控制方案使特医食品营收增长25%，并建成国内最大益生菌菌株库，推出针对糖尿病患者的定制化乳制品，获国家新食品原料审批。蒙牛设立精准营养研究院，与江南大学共建博士后工作站，培育 200 人专业团队，开发出基于 AI 算法的营养推荐平台，覆盖 100 万用户数据。其呼和浩特工厂应用连续流色谱分离技术，实现功能性成分提取效率提升3倍，推动乳制品从“基础营养”向“靶向干预”升级。江南米道以“基因改良 动态加工”为核心，构建国内首个覆盖育种、生产、临床验证的低 GI 功能大米全产业链技术体系，突破传统主食营养同质化瓶颈。企业通过遗传改良技术培育出 7 款专属低GI 稻种，结合江苏省农科院与江南大学的种植方案优化，实现亩产从 500 斤提升至 1000 斤，同步保留胚芽糊粉层等关键营养素，使产品升糖指数稳定控制在 55 以下，较普通大米降低 40%。企业联合院士工作站建立亚洲最大低GI临床数据库，累计完成3.2万例干预研究，验证其产品对型糖尿病患者糖化血红蛋白（HbA1c）降低 1.2%的显著效果，相关成果获 2024 年中国营养学会科技创新奖。创新永远在路上，通过不懈的努力、执着的拼搏，中国食品工业谱写着创新发展的一个又一个篇章，不断为消费者的“口福”耕耘、挖掘、寻找新的突破点，为满足日益增长的市场需求贡献智慧和力量。68 2024 年度中国食品工业创新发展报告（六）市场拓展全力以赴2024 年，在历经疫情等不确定性因素引发的全球经济衰退期之后，消费者愈发趋于理性，食品市场更面临人口有所下降、消费放开缓慢、商务活动压缩等影响到食品扩张消费的因素，大环境的现实条件只能也必须由自身克服和寻找有利因素化解，食品企业依靠传统经营渠道增加实体店数量的方式也遇到重重困难，建立线上线下相结合的全渠道营销体系、巩固销售规模的有效平衡、确保产能良性释放、保障合理安全的供应链，成为食品企业顽强生存顶风而立，努力坚持稳健市场的真实写照，如同战士在战场泣血而不屈，食品企业在市场倾注了心血。1.全渠道大融合市场全渠道销售体系构建市场新蓝海，不仅全方位、多层次地巩固了传统线下渠道的优势地位，还积极拥抱互联网 时代的新机遇，通过电商平台、社交媒体等线上渠道拓宽销售网络，不少公司还加强了与全国食品同行横向的合作关系，形成了稳定的客户群和销售渠道。全渠道销售体系的构建不仅提升了食品的市场影响力和竞争力，更重要的是企业销售模式的升级为未来的发展开辟了更加广阔的市场空间。专栏 16：潜心市场经营 实现市场增容一、屠宰、养殖“一体两翼、比翼齐飞”2024年，龙大美食持续聚焦核心业务，加大研发投入，坚持产品创新，完善产品体系，推出培根类、酥肉类、肥肠类、烤肠类、丸子类等大单品矩阵，并瞄准消费升级背景下市场对高品质、功能性食品的旺盛需求，推出涵盖低温肉制品、高蛋白即食产品、营养调理食品等多元品类的创新矩阵，如：“优鲜蛋白”系列产品，采用低温锁鲜技术，蛋白质含量较传统产品提升 30%，且全程零添加防腐剂，精准契合消费者对营养与安全的需求。屠宰与养殖业务则通过规模化、标准化运作，为食品业务提供品质溯源保障、成本优化支撑及供应链稳定性。通过数字化管理系统实现饲料配比、疫病防控、生长监测的全流程精准控制，实现从源头到终端的全面品质把控。销售布局上积极探索全渠道融合发展路径，已基本实现覆盖华东、华北、西南等区域的全国化产能布局，与西贝餐饮、古龙食品、韩宴餐饮、巴比食品、紫燕食品等多家知名餐饮连锁企业和食品加工企业建立战略合作关系，采取线上线下相结合的市场策略，通过电商平台、社交媒体等多种渠道，拓宽销售渠道，增强品牌影响力。二、拥抱变革 全渠道一盘货模式全渠道一盘货模式已经在不同行业和企业中成功应用。通过实现库存共享、订单统一处理、系统优化等举措，企业能够显著提升运营效率、降低成本、提升客户满意度，并在激烈的市场竞争中保持领先地位。全渠道一盘货的运营变革是零售行业数字化转型的必然趋势。企业需要加强技术创新和管理创新，不断提升自身的数字化能力和竞争力。安得智联为飞鹤奶粉在华南区域实施全渠道一盘货项目，采用多渠道库存共享管理，线上线下联动，优化库存周转率和物流效率，提升供应链计划的准确性，取得库存周转效率提升约30%，人效提升 15%，物流设备综合效率提升 20%，整体交付满意度提升的效果。三、创新引领时代脚步69 2.坚韧不拔开拓海外在上年艰难拓展国际市场而年末出口依然下降的大背景下，2024 年，食品出口势头急起直追。1-2月出口下降近 4%，1-3 月出口下降近 8%，成为全三、粤菜底蕴 多重赛道迭代升级广州酒家紧跟市场需求变化，持续优化产品矩阵，全新升级月饼、速冻、端午粽等产品，紧跟银发经济、药食同源等热点，开拓“粤式轻滋补”“粤式休闲糖水”新赛道，推出人参益智仁乌鸡汤、陈皮莲子红豆沙、乳鸽、鸡扒等产品。公司已建立包括经销商、连锁门店、商超、社区团购、电商的线上 线下全渠道营销体系，拥有经销商 1013 家；与知名会员制商超持续深化合作，覆盖 40 个城市，赋能实体零售，推动多元化发展，进一步深化与社区电商平台合作，联合头部社区团购电商平台推出多款短保产品，经过多年发展，线上线下的销售规模均衡。公司在长期经营中注重与上下游的供应商、经销商共同成长，合作共赢。核心经销商、供应商在与公司的长期合作中形成了荣辱与共、相伴相生的紧密合作关系，助力每年中秋档期的生产、销售成绩名列前茅。2024 年 2 月，商务部等 5 部门正式公布第三批中华老字号名单，历经八十余载“利口福”位列其中，广府味道，受到年轻消费者的热捧。专栏 17：奋力开拓国际市场一、501 亿美元的品牌价值领跑全球烈酒品牌价值榜2024 年贵州茅台酒股份有限公司以营收和利润双增 15%以上收官，公司锚定年度既定目标，凝心聚力、全力拼搏、攻坚克难，圆满完成各项目标任务。主导产品“贵州茅台酒”是我国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表，集国家地理标志产品、有机食品和国家非物质文化遗产于一身，公司营销网络覆盖国内市场及五大洲 64 个国家和地区，出口营收首次突破 50 亿元大关，继续彰显世界级大单品的独特魅力。公司努力讲好品牌故事，积极践行社会责任，持续增强品牌竞争力，不断擦亮民族品牌荣光，着力彰显“中国茅台，香飘世界”品牌张力，品牌价值持续攀升。为提升品牌国际形象，坚定文化自信，公司制定“一国一策”文化传播叙事体系，以茅台玖章为基础制定多语言版本文化宣传资料，持续打造茅台之夜等海外 IP，构建茅台文化国际传播体系；积极参加达沃斯世界经济论坛、企业家博鳌论坛、华商大会、财富世界 500 强峰会等国内、国际活动，向世界讲好中国白酒故事，强化“民族企业”标签，持续提升知名度，放大茅台国际声量。二、持续赋能深化全球创新链青岛啤酒拥有国内啤酒行业唯一的国家重点实验室 啤酒生物发酵国家重点实验室，依托这一高能级平台新建的青岛啤酒科技研发中心已投入使用，将进一步拓展深化与全球创新链、产业链及供应链的合作。公司拥有国内一流的研发平台、高水平的研发团队以及国内领先的基础研究能力，持续深耕关键技术领域，加强基础研究和原始创新，形成了多项自主知识产权的核心技术，保持了公司在国内啤酒市场的技术领先水平。近年来公司推出的青岛啤酒“一世传奇、百年之旅、琥珀拉格、奥古特、鸿运当头、经典1903、原浆啤酒、水晶纯生、皮尔森、青岛啤酒 IPA”等一系列具有鲜明特色、符合市场需求的新产品，以高品质供给引领创造新需求，实现对消费需求的精准解码，进一步提升了公司品牌形象。70 2024 年度中国食品工业创新发展报告公司构建了以科技创新为引领的全局性、系统性创新引擎，持续赋能人民美好生活的递进性需求。青岛啤酒博物馆、TSINGTAO1903 青岛啤酒吧等文旅综合体不断创新升级，为消费者创造美好的“啤酒 ”体验，让消费者沉浸式体验历史文化和魅力质量的同时，极大提升青岛啤酒品牌影响力和产品美誉度。目前青岛啤酒具有辐射全球的网络布局，产品行销全球超 120 个国家和地区，持续强化市场推广力度和深化销售网络建设，推进厂商协作运营、优化营销价值链环节分工，提高对终端客户的维护和服务能力，巩固在基地市场的优势地位和新兴市场的占有率，推动公司市场运营能力和盈利能力的不断提升。三、凸显全产业链优势全年逐季环比稳步增长福建圣农发展股份有限公司深入推进数字化变革，通过构建覆盖养殖、加工、质检、仓储、物流的一体化智能平台，推动从种源培育、饲料供应、畜禽养殖到食品加工的全链条数据贯通，实现管理智能化、生产自动化、食品安全系统化。圣农发展始终坚持科技创新，铸造白羽肉鸡“中国芯”，在“圣泽901”基础上，成功迭代研发出“圣泽 901 升级版”，国内市场占有率达 20%，并首次走出国门，远销坦桑尼亚、津巴布韦等国家，推动了中国白羽肉鸡种源的国际化进程。全力构建多元化的产品组合及强化研发创新能力，成功打造脆皮炸鸡、嘟嘟翅、霸气黑椒香煎鸡胸肉、霸气手枪腿 4 支销售额破亿单品，推出川香辣子鸡、烧鸡王等中式特色产品，利用整合梯媒、地铁广告、社交媒体等方式，建立全方位、立体式营销网络。四、深耕国内拓海外稳健增长筑根基华宝香精面对国内消费复苏的不确定性，坚持双轨并行战略：一方面，持续深耕国内市场，巩固核心业务基础；另一方面，积极拓展海外市场，加速布局可持续发展业务。凭借多年积累的竞争优势和持续的技术创新，公司产品和技术在海外市场赢得客户高度认可，为全球业务拓展奠定坚实基础。同时，公司敏锐捕捉亚洲、非洲、欧洲等新兴市场食品需求增长机遇，以亚太地区为战略支点，加速海外市场布局，为公司业绩持续稳健增长筑牢坚实根基。华宝香精连续三年研发投入占营业收入比例以 1%增速提升，2024 年达到10.06%。公司积极响应“一带一路”高质量发展要求，加快海外市场的布局。在巩固现有欧洲市场的基础上，大力拓展东南亚和非洲市场，充分发挥海外公司亚太华宝、印尼华宝食品作为东南亚区域中心的重要作用，彰显其补强国内、辐射海外的区位价值；进一步完善了海外研发体系、法规体系、原料体系，并建立起高效的海外供应链体系，为公司国际化业务的转型升级与加速发展提供坚实支撑。通过PLM系统协同上海、广州、新加坡等地技术团队，搭建本土化产品体系，已完成海外原料库 1000 常规原料储备及印尼 600 产品清真认证，满足区域法规需求，提升产品市场准入竞争力。亚太华宝、印尼华宝食品在2024印尼食品配料展（FIA）首次亮相，吸引了业内的广泛关注与高度评价；印尼华宝食品迅速推进产品在东南亚市场的商业转化，快速打通食品香精、食品配料等多个品类端到端的供应链，业务范围覆盖新加坡、印尼、马来西亚、越南、泰国等国家，实现市场的快速渗透。年下降的最低点；之后一路猛进，1-6 月出口下降不足 5%，1-9 月出口下降不足 1%，1-12 月食品出口实现近 2%的增长。全行业如此，每一个食品企业何尝不是如此。如此的拼搏、如此的坚忍、如此的开拓、如此的成就 这里只想说，你们太棒了 拼搏的食品人。三、创新引领时代脚步71 五、老字号农垦茶业新茶香飘逸海外2024 年荣获“海南十大手信”称号、列入“海南鲜品”名录的“白沙牌”茶叶，2025 年成为博鳌亚洲论坛官方指定用茶。海南农垦白沙茶业股份有限公司拥有茶园面积近 4000 亩，被评为国家级生态农场，荣获中国茶产业 T20 最美生态茶园称号。2024 年，公司研发团队攻克海南大叶茶适制性难题，成功推出海南首款热带乌龙茶以及融合椰香与茶香系列特色果茶产品；紧跟市场消费潮流，推出健康即饮饮料 海南绿茶与海南红茶；创立“雨后茶山”品牌，推出对应四季的茶主题香薰产品；并深度挖掘白沙地区特色山兰农产品潜力，将红茶与山兰米结合，推出红茶山兰酒，成功开辟海南特色茶产业新赛道，为地方经济发展注入新动力。通过开设电商直播，实现全年线上直营销售额突破 80 万元，通过“与辉同行”头部直播间实现海南大叶茶全国性品牌曝光。2024 年，公司国际市场开拓成效显著，研制高香型红茶成功出口尼日利亚 8.75 吨（货值 29.5 万美元），实现白沙茶叶首次进入非洲市场，为琼茶产业国际化发展注入强劲动能。六、布局海外新茶饮寻找新增量在市场越来越饱和的情况下，新茶饮品牌纷纷选择出海寻找新增量。在连锁茶饮赛道，至少有 16 家品牌在海外布局门店。其中，蜜雪冰城是出海开店的佼佼者。自 2018 年首次走出国门，蜜雪冰城 5000 多家海外门店已经从东南亚扩展至悉尼。此外还有茶百道、奈雪的茶，以及新茶饮品牌门店规模前十位中的沪上阿姨、霸王茶姬、喜茶等，均在海外布局了门店。专栏 18：饮食文化再放光彩一、文化交融 跨界精准营销东鹏特饮精准营销布局，建立“消费人群-营销场景-产品特点”三位一体的营销体系，围绕“8群20类”重点人群开展线上线下整合营销传播，为每一份拼搏提供能量支持；在运动人群的精准营销上不断突破创新，把握世羽联世界巡回赛总决赛、汤尤杯、斯诺克世锦赛、中国街头田径赛等热点顶级体育赛事，赞助多地马拉松深度影响运动人群，深度植入HHI街舞锦标赛引爆商圈人潮；持续沟通驾驶人群、电竞人群：高德、百度、滴滴三大平台共计覆盖 90%以上的驾驶人群，围绕货车司机人群整合了货拉拉、运满满等货运平台为货车司机提供能量支持；深入布局游戏电竞场景，携手王者荣耀和平精英英雄联盟欢乐斗地主逆水寒等热门 IP，深度触达并影响电竞人群，强化品牌与年轻用户的连接。3.文化扬帆食品出彩习近平总书记强调：“文化自信，是更基础、更广泛、更深厚的自信，是更基本、更深沉、更持久的力量。”“要善于从中华文化宝库中萃取精华、汲取能量，保持对自身文化理想、文化价值的高度信心，保持对自身文化生命力、创造力的高度信心”。2024 年，坚守中华优秀传统文化这一根脉，全社会都在深入挖掘中华优秀传统文化中的宝贵思想文化资源，不断凝练出优秀因子和精髓，从中汲取养分，为建设中华民族现代文明提供深厚底蕴和强大动力。食品工业更是坚持在继承中发展、在发展中继承，深入挖掘中华优秀传统文化的时代价值，推动创造72 2024 年度中国食品工业创新发展报告二、素食文化进入国际市场的桥梁随着经济社会发展和健康饮食理念的深入人心，越来越多的消费者认识到植物蛋白相对动物蛋白的优越性和互补性，素食文化逐渐风靡全球，更多的国家和地区开始发展素食产业。大豆蛋白的高值营养性与功能性更符合“清洁饮食”的需求，尤其在亚太地区和欧美市场，大豆蛋白使用较早且应用领域较为成熟，市场需求稳中有增。中国企业在品牌、质量和功能性方面的不断进步，已逐渐从低端市场进入国际高端市场，亚非拉等新兴市场的消费者也越来越多接受并寻求更健康的蛋白质来源，为蛋白行业的发展提供了新的发展机会和市场空间。2025 年中央一号文件将“多措并举巩固大豆扩种成果”列为了“持续增强粮食等重要农产品供给保障能力”的重要内容，有助于保证国产非转基因大豆原料供应，同时鼓励企业通过产业升级和品牌战略推进农产品加工业转型升级。山东嘉华生物科技股份有限公司生产的大豆蛋白及大豆膳食纤维产品出口至全球近百个国家和地区，嘉华品牌（SINOGLORY）市场口碑良好，与国内外众多优秀食品加工企业和经销商建立了长期稳定的合作关系。同时，公司通过与大型食品生产商的合作，也可以更好了解下游市场需求和技术发展趋势，及时实现技术迭代和新产品开发。三、特色资源融合文化禀赋焙烤食品提供情绪价值顺南食品（惠州）有限公司在传统焙烤食品馅料基础上，结合传统中国饮食文化推出“农治”即食糖水产品品牌并在大型会员超市和连锁便利店售卖，陈皮红豆沙、香芋椰汁紫米露、蛋黄酥心等产品均赢得了良好的市场口碑。康怡食品有限公司选用新西兰牧场荷斯坦乳牛优质奶源开创了东北奶糕品类产品，经过精细研磨与调配，在原料、口味、形状、包装等方面贴合了传统的奶糕类冷冻饮品的普遍特征，呈现出浓郁的奶香与细腻的口感，给消费者带来纯粹却具有特色的味觉体验。天冰冷饮集团推出了糕点冰淇淋“方糕太子”，以“麦香鸡蛋威化饼、香甜绵密红豆沙、劲道 Q 弹糯米糍与细腻丝滑牛奶雪糕”相结合，将传统糕点演绎成了软、糯、丰富且少油、少糖、不凉的糕点冰淇淋，开创“糕点冰淇淋”新品类，成为可以一年四季，轻松没压力“放开吃”的冰淇淋。四、新老字号潜心精酿品牌文化2024 年被商务部评为“中华老字号”的山东洛北春集团有限公司，始建于抗战时期，是鲁北地区最早的白酒企业，被誉为“鲁北第一窖”。近三年，公司营业收入年均增长率为 8.5%，纳税总额年均增长率为9.37%。洛北春博物馆是中国第一座以书酒文化为主题的酒文化博物馆，2013年5月正式开馆。馆内珍藏丰富，酒香四溢，分为储酒器、分酒器、饮酒器、盛酒器等四大功能区。近千余件古酒器对中国白酒文化进行了全方位的展示，融知识性、学术性于一体，追本溯源讲述中国白酒文化，提升公众对中华酒文化特别是黄淮名酒产区的历史文化认知，也是酒旅融合，拓宽产业链的主要抓手之一。洛北春匠人不甘于传统的酿造技艺，挖掘探索明代邢侗 1586 古法莲花春曲酿酒技艺，成功酿制出雪水莲花酒（即邢侗雪莲酒），这一技艺已获得“非物质文化遗产”称号。三、创新引领时代脚步73 性转化、创新性发展，使之更好与中华民族现代文明相适应、相结合，让中华优秀传统饮食文化在现代社会焕发出生机活力。稻香村食品集团的牡丹鲜花饼、华美食品的缤纷初茶月饼、立高食品的玉荔日式牛乳蛋糕面糊、牛氏运昌食品的新疆红枣馅、京日东大食品的酸杏红薯沙馅料、山东中和食品的山楂馅、广东广益科技的青稞菓子等创新产品的推出，均在一定程度上汲取了我国地方资源特色和饮食文化精髓，使焙烤食品糖制品品类更加丰富多元，焙烤食品一手托起市场多样化需求，一手更紧密抓起农副产品加工业，为乡村振兴战略作出了实质性的积极贡献。生态作画，食品为跋，为适应改革，众多盐业企业已经逐步拓宽经营领域，延长产业链，投资多元化的产业格局，例如海盐企业利用盐田开展盐光互补、井矿盐企业利用盐穴开展盐穴储能储气技术稳步推进。广东盐业推动徐闻盐田技改项目，结合技术改造与生态文旅，打造南方生态海盐靓丽名片；天津长芦海晶初步构建起“盐渔风光储游”一体化发展新格局；青海盐业的茶卡盐湖“天空之境”、天津市长芦汉沽盐场以盐田为基础打造了 4A 景区，受到游客欢迎，一幅文化之旅的画卷正在徐徐打开。（七）行业贡献创新智慧2024 年，食品各行业组织在思想建设、组织建设、作风建设真抓实干，依靠党建引领，强化制度加强学习，不仅提高了自身政治素养，更激发了服务行业、助力行业发展的热情。1.搭建平台筑基赋能各行业组织在为企业传统服务形式的基础上，加快培育产业增长新动能，利用年会、展会、研讨会、交流会、培训、大赛等沟通平台，全力推动行业深度交流、多层共识，并积极促进行业交流升级维度、参与竞争、提升影响力，2024 年各行业组织众多活动受到企业的欢迎和积极响应，提高了全行业的创新意识和创新能力，促进了食品工业创新发展。中国食品添加剂和配料协会新一届理事会一如既往坚守初衷，积极发挥行业沟通桥梁和纽带作用；搭建多元化交流平台，有效促进业内各方的深度对话，精准捕捉并传达行业的核心诉求与宝贵意见，切实助力企业破解发展难题；针对行业实际需求，积极组织开展目标明确、针对性强的专业活动，有力推动行业的专业进步与创新发展；密切跟踪行业动态，全面掌握生产运营状况，为政府相关部门科学决策提供坚实的数据支撑；高度重视法规标准建设，为行业规范化、标准化发展奠定坚实基础。中国焙烤食品糖制品工业协会举办了三场大型展览会、博览会和中国月饼文化节活动，组织国内职业技能、创意大赛、参加观摩国际技能大赛十余场，积极开展食品加工技术类专业骨干教师培训班、职业技能评价督导员、考评员培训、开展焙烤行业职业能力等级评价工作，协会全年组织十次理事会议、行业年会、高峰论坛，并开展了大量的行业调研、走访、国际交流活动，行业影响力逐年上升。中国生物发酵产业协会举办了中国生物发酵产业技术大会、合成生物学大会、微生物蛋白大会以及近 30 场专业学术交流活动，助力行业创新引领，转型升级，高质量发展。举办 2 场国际生物发酵产品与技术装备展览会，推广新产品、新技术、新装备。为了加深产学研的合作，提供交流平台，加快成果转化，举办生物发酵行业重点项目成果推介和交流会，推介科技成果 13 项。中国食品科学技术学会以学会科技奖为平台，激发科研人员创新活力。2024 年，启动“中国食品科学技术学会科学技术奖”提名、评审后，提名数量呈稳步增长态势。经初评推荐、专业评审、综合74 2024 年度中国食品工业创新发展报告评审、奖励委员会批准、网上公示5个程序进行评选，在齐聚 11 位中国工程院院士、2000 余位食品科技届、产业界专家学者及企业代表出席的第二十一届年会上颁奖，赋予科学技术更多的荣誉感和获得感。学会“科创中国”科技服务团项目功能性食品产业科技服务团（服务山东运城）、特色农产品高值化加工科技服务团（服务山东菏泽）等产业融合项目，以及院士专家老区食品产业高质量发展赣州行、云南弥勒、泸水科学家现代食品产业创新论坛、草果产业创新大会活动助力特色农产品提质增效，在广阔大地为乡村振兴添砖加瓦。中国饮料工业协会召开主题为

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食品饮料行业专题系列一：中外对比看我国保健食品发展机会-251020（15页）.pdf

请请务务必必阅阅读读正正文文之之后后的的重重要要声声明明部部分分行行业业专专题题系系列列一一食品饮料证券研究报告/行业专题报告2025 年 10 月 20 日评评级级：增增持持（维维持持）分分析析师师.

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休闲食品行业：从跑马圈地到质效升级鸣鸣很忙勾勒零食量贩未来图景-251022（19页）.pdf

本报告版权属于国投证券股份有限公司，各项声明请参见报告尾页。1 20252025 年年 1010 月月 2222 日日 休闲食品休闲食品 行业动态分析行业动态分析 从跑马圈地到质效升级，鸣鸣很忙勾勒.

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食品饮料行业2025年三季报前瞻：白酒加速出清大众逐渐改善-251022（17页）.pdf

证 券 研 究 报证 券 研 究 报 告告 证监会审核华创证券投资咨询业务资格批文号：证监许可（2009）1210 号 未经许可，禁止转载未经许可，禁止转载 行业研究行业研究 食品饮料食品饮料 20.

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食品饮料：秋糖反馈：整体符合预期品牌分化延续-251019（12页）.pdf

请阅读最后评级说明和重要声明 1/12 行业跟踪报告|食品饮料 证券研究报告 行业评级 推荐（维持）报告日期 2025 年 10 月 19 日 相关研究相关研究 【兴证食饮】食品饮料行业 2025 .

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食品饮料行业周报（25年第38周）：三季报预计加速出清关注政策催化贵州茅台有望迎来重估-251019（15页）.pdf

请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容证券研究报告证券研究报告|20252025年年1010月月1919日日优于大市优于大市食品饮料食品饮料周报（周报（2 25 5 年第年第 3838 周）周）.

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【华鑫证券】食品饮料行业点评报告：经济格局延续韧性，9月社零总额增速回落-251021（4页）.pdf

请阅读最后一页重要免责声明 1 诚信、专业、稳健、高效 20252025 年年 1010 月月 2121 日日 经济格局延续韧性经济格局延续韧性，9 9 月社零总额增速回落月社零总额增速回落 食品饮.

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食品饮料行业周报：秋糖反馈平淡重视成长标的-251019（6页）.pdf

请务必阅读正文之后的免责条款部分 股票研究股票研究 行业双周报行业双周报 证券研究报告证券研究报告 股票研究/Table_Date 2025.10.19 秋糖反馈平淡，重视成长标的秋糖反馈平淡，重视.

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食品饮料行业周报：秋糖热度平淡继续关注高股息品种-251018（14页）.pdf

行业及产业 行业研究/行业点评 证券研究报告 食品饮料 2025 年 10 月 18 日 秋糖热度平淡 继续关注高股息品种 看好 食品饮料行业周报 20251013-20251017 相关研究 白酒.

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食品饮料行业三季报前瞻：白酒加速出清食品关注景气赛道-251020（12页）.pdf

敬请阅读末页的重要说明 证券研究报告|行业定期报告 2025 年 10 月 20 日 推荐推荐（维持）（维持）食品饮料三季报前瞻食品饮料三季报前瞻 消费品/食品饮料 Q3 白酒动销层面有所改善，报表.

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【开源证券】食品饮料行业点评报告：9月社零增速边际回落，消费修复仍待巩固-251021（4页）.pdf

食品饮料食品饮料 请务必参阅正文后面的信息披露和法律声明 1/4 食品饮料食品饮料 2025 年 10 月 21 日 投资评级：投资评级：看好看好（维持维持）行业走势图行业走势图 数据来源：聚源 白酒.

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【华龙证券】食品饮料行业周报：白酒基本面仍承压，关注底部中长期布局机会-251019（10页）.pdf

请认真阅读文后免责条款请认真阅读文后免责条款食品饮料食品饮料报告日期：报告日期：2025 年年 10 月月 19 日日白酒基本面仍承压，关注底部中长期布局机会白酒基本面仍承压，关注底部中长期布局机会食.

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食品饮料行业专题：餐饮供应链板块梳理基本面磨底信号明显关注板块向上弹性-251021（23页）.pdf

请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容2022025 5年年1010月月2 21 1日日食品饮料行业专题：餐饮供应链板块梳理食品饮料行业专题：餐饮供应链板块梳理基本面磨底信号明显，关注板块向上弹性基本面磨底信号明显，关注板块向上弹性证券研究报告证券研究报告|证券分析师：张向伟联系人：王新雨021-60875135S行业研究行业研究 行业专题行业专题食品饮料食品饮料食品加工食品加工投资评级：优于大市（维持）投资评级：优于大市（维持）请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容核心结论：基本面磨底信号明显，关注板块向上弹性核心结论：基本面磨底信号明显，关注板块向上弹性行业：基本面磨底行业：基本面磨底，估值水平处于低位估值水平处于低位。截至10月17日，2025年年初以来调味品指数（申万）下跌6.1%，跑输沪深300指数24.3个百分点，跑输食品饮料板块3.5个百分点；预加工食品指数（申万）下跌6.4%，跑输沪深300指数24.6个百分点，跑输食品饮料板块3.8个百分点。8月以来食品饮料板块在市场轮动下上涨3.0%，调味品与食饮趋势基本一致，主要源于海天等大市值标的与大盘共振；预加工食品在弱预期、弱现实中下跌0.6%。餐饮供应链基本面磨底趋势明显，调味品板块龙头有所改善，而机构持仓处于低位，估值中枢偏下。重点个股：积极蓄势，弹性可期。重点个股：积极蓄势，弹性可期。（1）海天味业：自我革新穿越周期，龙头优势凸显。（2）巴比食品：门店 团餐双轮驱动，新店型拓展全时段经营能力。（3）安井食品：核心经营能力稳健，产品、渠道策略清晰。（4）千味央厨：渠道结构优化，新渠道势能有望成为动力。（5）颐海国际：关联方基础稳健，维持高分红率，新增长点明确。投资建议：投资建议：随着二季度消费政策影响逐步变弱，餐饮供应链等需求步入进入逐步复苏阶段，供给端亦出现积极信号，比如龙头并购频频落地带动行业集中度提升；行业竞争未进一步加剧，市场费用投放逐渐理性。我们认为未来行业有望逐步进入改善通道。从历史经验来看，四季度宏观政策密集，在基本面低基数、资本市场低预期、机构持仓较低的背景下，任何供需两端的变化均有可能催化股价上行，2025年以来扩大内需和服务消费政策频出且多有涉及餐饮行业，建议关注政策敏感度较高的餐饮供应链板块政策敏感度较高的餐饮供应链板块，推荐海天味业、巴比食品、颐海国际、安井食品、千味央厨等。风险提示：风险提示：餐饮行业需求恢复不及预期风险，消费力持续疲弱风险，原材料价格大幅上升风险、食品安全问题带来的舆论风险等。0YQUmNqMoPsNpMrPyRtOqQ8ObP7NsQqQnPrMlOmNmMkPoMpO8OnNwPvPnRtQuOpNnP请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容目录：目录：行业：行业：基本面磨底，估值水平处于低位0101重点个股：重点个股：积极蓄势，弹性可期0202投资建议投资建议0303请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容行业：行业：基本面磨底，估值水平处于低位0101请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容图：2025年初至今餐饮供应链板块指数表现资料来源：Wind，国信证券经济研究所整理行情回顾行情回顾截至10月17日，2025年年初以来调味品指数（申万）下跌6.1%，跑输沪深300指数24.3个百分点，跑输食品饮料板块3.5个百分点；预加工食品指数（申万）下跌6.4%，跑输沪深300指数24.6个百分点，跑输食品饮料板块3.8个百分点。外部政策在二季度末产生较大扰动，使得板块表现弱于大盘，特别是进入到8月后科技主线带动沪深300指数修复11.3%，食品饮料板块在市场轮动下上涨3.0%，调味品与食饮趋势基本一致，主要源于海天等大市值标的与大盘共振；预加工食品在弱预期、弱现实中下跌0.6%。春节备货平淡，库存增加；冻品、调味品基础不低春节平稳过渡；消费政策预期加强叠加龙头并购整合，板块信心修复美国关税政策导致市场剧烈震动，内需板块振幅相对较小；业绩披露期震荡为主市场风格轮动，主力消费表现较好“禁酒令”影响餐饮，板块快速下跌；海天味业H股发行需求淡季，消费动能不足，整体低位震荡科技主线带动大盘修复；市场风格轮动；政策预期有所缓和850505050 25-012025-012025-022025-032025-032025-042025-052025-052025-062025-072025-072025-082025-092025-10调味品预加工食品食品饮料沪深300请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容图：2025H1餐饮供应链板块公司利润表现资料来源：Wind，国信证券经济研究所整理图：2025H1餐饮供应链板块公司收入表现资料来源：Wind，国信证券经济研究所整理基本面磨底趋势明显，调味品板块龙头有所改善基本面磨底趋势明显，调味品板块龙头有所改善板块基本面平稳，弹性与机会并存，但需观察需求回暖信号。板块基本面平稳，弹性与机会并存，但需观察需求回暖信号。回顾2025H1表现看，餐饮供应链行业规模持平微增，调味品龙头改善，但整体仍处于出清阶段，需关注四季度库存及新品表现。利润端压力显著，价格下行、费用增加等因素致行业利润下降。2025H12025Q12025Q2证券简称证券简称营业总收入营业总收入yoy营业总收入营业总收入yoy营业总收入营业总收入yoy海天味业152.307.6.158.1i.157.0%恒顺醋业11.2512.0%6.2636.0%4.99-8.2%千禾味业13.18-17.1%8.31-7.1%4.87-29.9%涪陵榨菜13.130.5%7.13-4.8%6.007.6%安琪酵母78.9910.17.948.9A.0511.2%天味食品13.91-5.2%6.42-24.8%7.4921.9%宝立食品13.808.4%6.697.2%7.119.5%日辰股份2.048.6%1.0110.5%1.026.8%安井食品76.040.86.00-4.1.055.7%千味央厨8.86-0.7%4.701.5%4.15-3.1%三全食品35.68-2.7.18-1.6.50-4.4%立高食品20.7016.2.4614.1.2418.4%巴比食品8.359.3%3.704.5%4.6513.5%味知香3.434.7%1.734.2%1.705.2 25H12025Q12025Q2证券简称证券简称归母净利润归母净利润yoy归母净利润归母净利润yoy归母净利润归母净利润yoy海天味业38.1714.8!.4715.4.6913.9%恒顺醋业1.0022.8%0.486.1%0.5243.9%千禾味业1.71-30.5%1.594.6%0.13-86.7%涪陵榨菜4.15-2.3%2.57-0.6%1.58-5.0%安琪酵母7.4224.5%3.3714.4%4.0534.4%天味食品1.63-22.6%0.51-65.4%1.1277.2%宝立食品1.1112.1%0.589.9%0.5414.7%日辰股份0.3527.7%0.1844.9%0.1714.1%安井食品6.03-21.9%3.43-18.3%2.60-26.1%千味央厨0.34-41.9%0.21-37.7%0.13-47.6%三全食品2.24-16.6%1.64-16.9%0.60-15.9%立高食品1.6733.3%0.8627.3%0.8040.4%巴比食品1.0115.3%0.393.3%0.6224.3%味知香0.25-38.7%0.16-16.7%0.10-56.8%请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容机构持仓处于低位，估值中枢偏下机构持仓处于低位，估值中枢偏下板块基本面平稳，弹性与机会并存，但需观察需求回暖信号。板块基本面平稳，弹性与机会并存，但需观察需求回暖信号。由于外部政策预期偏弱，需求压制仍是核心矛盾。餐饮供应链板块非市场主线，且行业内公司普遍不具备高市值属性，整体波动性高于白酒。持仓比例处于低位，估值水平不高。2025Q2调味品/预加工食品板块重仓比例分别为0.3%/0.1%，机构持仓处于低位但或有回升空间。截至2025年10月17日，调味发酵品（申万）和预加工食品（申万）指数PE-TTM分别为29.0/20.4X，分别处于5年以来25%/23%，餐饮供应链估值中枢偏下，突破需需求侧支撑。图：调味品板块基金重仓比例处于低位资料来源：Wind，国信证券经济研究所整理-0.5%0.0%0.5%1.0%0.0%0.2%0.4%0.6%0.8%1.0%1.2%1.4%4Q18 4Q19 4Q20 4Q21 4Q22 4Q23 4Q24超配或低配比例（右轴）调味发酵品基金重仓比例调味发酵品流通市值占全部A股流通市值比例0.0%0.1%0.2%0.3%0.4%0.5%0.6%-0.1%0.0%0.1%0.2%0.3%0.4%0.5%0.6%4Q18 4Q19 4Q20 4Q21 4Q22 4Q23 4Q24超配或低配比例（右轴）预加工食品基金重仓比例预加工食品流通市值占全部A股流通市值比例图：预加工食品板块基金重仓比例处于低位资料来源：Wind，国信证券经济研究所整理0 0Pp00406080100120140160180200海天味业涪陵榨菜天味食品颐海国际安井食品三全食品巴比食品千味央厨近5年PE-TTM分位数现值最大值最小值均值图：餐饮供应链重点公司估值分位水平资料来源：Wind，国信证券经济研究所整理请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容重点个股：重点个股：积极蓄势，弹性可期0202请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容图：海天味业股价复盘资料来源：Wind，国信证券经济研究所整理010203040506070800 00 22-012022-062022-112023-042023-092024-022024-072024-122025-052025-10海天味业食品饮料(申万)实际净利润/预测净利润海天味业Forward PE（右轴）图：海天味业2024H1、2025H1业绩表现资料来源：Wind，国信证券经济研究所整理海天味业：海天味业：2024H22024H2经营状态好转，港股上市进入新阶段经营状态好转，港股上市进入新阶段前期疫情冲击行业需求疲软，势能释放龙头优势凸显。前期疫情冲击行业需求疲软，势能释放龙头优势凸显。2023-2024年，疫情反复叠加预制菜和复合调味料挤占传统调味料市场份额，公司进行渠道改革，调整发展方向，股价走低。2024H2后由于公司经营状态好转，股价产生回升。2025年6月公司完成港股上市，各品类维持稳健增长，自动化、精细运营降本增效。多项利好政策发布行业整体需求疲软，原材料价格上行，盈利承压需求疲软叠加公司发展方向调整，业绩不及预期港股上市，H股6月11日开启香港公开发售各品类稳健增长，成本红利维持，盈利水平改善舆情事件风波俄乌冲突美元加息截至截至20242024年年1010月月1717日日截至截至20252025年年1010月月1717日日同比增长同比增长备注备注股价4139-4.96%H股上市，估值区间震荡估值38.433.6-12.54%海天味业海天味业2024H12025H1同比增速同比增速备注备注收入（百万元）14,15615,2307.59%核心品类稳健增长，特色调味品加速增长毛利率36.86.12%3.26%税金及附加占比0.80%0.86%0.06%人工支出、人工管理费用增加；渠道费用投入更加精准销售费用率6.00%6.38%0.38%管理费用率1.85%2.08%0.23%所得税/收入4.32%4.79%0.47%净利率24.48%.75%1.27%大宗原料成本红利，渠道管控力强，费用投放良性归母净利润3,4533,91413.35%请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容图：图：20242024年以来海天味业酱油年以来海天味业酱油、蚝油蚝油、调味酱增速回升调味酱增速回升资料来源：Wind，国信证券经济研究所整理图：图：20242024年以来海天味业毛销差改善年以来海天味业毛销差改善资料来源：Wind，国信证券经济研究所整理海天味业：自我革新穿越周期，龙头优势凸显海天味业：自我革新穿越周期，龙头优势凸显勇于自我革新勇于自我革新，有效提升运营效率有效提升运营效率。新任董事长程雪2024年9月接任，公司自我革新，优化渠道网络，一方面巩固酱油、蚝油、调味酱等核心产品的市场地位，另一方面积极拓展醋、料酒、复合调味料等新产品领域。在渠道优化与模式创新下，公司线下渠道重拾扩张态势，2025Q2线下/线上渠道分别实现营收61.55/4.25亿元，同比增长9.2%/35.0%。从2023Q4到2025Q2，公司毛销差从27.4%上升至33.3%，体现成本控制和销售管理的持续优化。主力产品酱油、蚝油和调味酱的销售增速由负转正，库存降至良性，经销商数量企稳回升，显示公司渠道策略与市场应对的有效性。尽管餐饮行业环境整体偏弱，海天味业凭借内部改革实现逆势增长，凸显其穿越周期的能力。调味品呈现集中化趋势调味品呈现集中化趋势，但市场格局仍较分散但市场格局仍较分散，海天龙头优势凸显海天龙头优势凸显。以酱油行业为例，根据海天味业港股招股说明书，海天全球市场占有率为6.0%，在中国酱油市场中占比12.6%。国内竞争对手如厨邦和李锦记在2023年份额分别为3.4%和3.3%，海天的领先地位依旧领先，调味品整体市场集中度不高。-20%-15%-10%-5%0%5 22Q1 2022Q3 2023Q1 2023Q3 2024Q1 2024Q3 2025Q1酱油蚝油调味酱图：图：20232023年全球及全国酱油市场格局年全球及全国酱油市场格局资料来源：公司招股书，沙利文，国信证券经济研究所整理海天味业,6.0%味之素,4.5%卡夫亨氏,1.9%其他,87.6%海天味业,12.6%厨邦,3.4%李锦记,3.3%其他,80.7%全球中国20$&(0246 22Q12022Q32023Q12023Q32024Q12024Q32025Q1毛销差改善趋势明显请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容图：海天味业新管理层图：海天味业新管理层资料来源：Wind，国信证券经济研究所整理海天味业：管理层换届海天味业：管理层换届2424年年9 9月落地，年轻化团队深化改革月落地，年轻化团队深化改革2024年9月，海天味业完成管理层换届，程雪接替庞康出任董事长，管江华升任总裁，并新聘任柳志青、夏振东为副总裁，新管理层团队呈现显著的年轻化特征，多位新任副总裁年龄在40岁左右，且多为海天内部成长升任。新团队管理风格更注重推进国际化战略与深化渠道改革，在坚持主业稳健增长的同时，积极拓展复合调味料、预制菜工业渠道等多元化业务。姓名姓名职务职务任职日期任职日期出生年份出生年份年龄年龄个人简历个人简历程雪董事长，执行董事2024-09-19197055曾任佛山市海天调味食品股份有限公司企业策划总监、副总裁、执行总裁、董事等职务，现任佛山市海天调味食品股份有限公司董事长、执行董事。管江华总裁，执行董事2025-06-19197451曾任佛山市海天调味食品股份有限公司营业部经理、营销副总经理、营运总经理、助理总裁、副总裁等职务，历任佛山市海天调味食品股份有限公司董事兼总裁、执行董事。廖长辉执行董事2025-06-19197649曾任佛山市海天调味食品股份有限公司投资部总经理、审计部总监、公共关系中心总监、助理总裁等职务，历任佛山市海天调味食品股份有限公司董事、执行董事、授权代表。代文执行董事2025-06-19198243曾任佛山市海天调味食品股份有限公司营销部经理、营销大区总监、片区营销中心总经理等职务，历任佛山市海天调味食品股份有限公司执行董事。黄文彪执行董事2025-06-19196758曾任佛山市海天调味食品股份有限公司科技部经理、技术副总监、技术中心总经理、副总裁等职务，历任佛山市海天调味食品股份有限公司董事、执行董事。文志州职工董事2025-09-25197847曾任佛山市海天调味食品股份有限公司高明海天工会主席、佛山市海天调味食品股份有限公司监事会主席、佛山市海天调味食品股份有限公司董事等职务。夏振东副总裁2024-09-19198342曾任营销区域经理、营销大区总监、片区营销公司总经理、营销事业委员会轮值主任等职务。柳志青副总裁2024-09-19198639曾任佛山市海天调味食品股份有限公司采购中心总监、敏捷中心总监、客制化事业部总经理、总裁处轮值主任等职务，现任佛山市海天调味食品股份有限公司副总裁。桂军强副总裁2022-12-09198441曾任佛山市海天调味食品股份有限公司蚝油厂经理、醋业集团总经理、高明海天总经理、职工代表监事等职务，现任佛山市海天调味食品股份有限公司副总裁。李军财务负责人2022-12-09198342曾任佛山市海天调味食品股份有限公司财务部主任、财务信息化经理、财务中心副总监、监事等职务，现任佛山市海天调味食品股份有限公司财务负责人。柯莹董事会秘书2024-09-19198540曾任佛山市海天调味食品股份有限公司公共关系中心副总监、营销人力中心总监、法律中心总监等职务，现任佛山市海天调味食品股份有限公司董事会秘书、联席公司秘书。请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容05101520253035400 000 22-012022-062022-112023-042023-092024-022024-072024-122025-052025-10巴比食品食品饮料(申万)实际净利润/预测净利润巴比食品Forward PE（右轴）图：巴比食品2024H1、2025H1业绩表现资料来源：Wind，国信证券经济研究所整理图：巴比食品股价复盘资料来源：Wind，国信证券经济研究所整理巴比食品：提效拓量成果显著，股价进入上升通道巴比食品：提效拓量成果显著，股价进入上升通道2024年业绩承压导致股价走低，年业绩承压导致股价走低，2025年提效拓量促使股价企稳回升。年提效拓量促使股价企稳回升。巴比食品23-24年受到消费环境以及人口流动影响压制，通过积极提升门店效率实现单店营收企稳回升。公司加盟堂食店型7月上线，新增小笼、馄饨等品类，标杆店表现优秀，有望帮助公司进一步提升单店效益。2025年第二季度青露并表，已于7月完成浙江知名包点连锁“馒乡人”旗下约250 家门店供应链切换，后续将有序推进股权收购。2025年大客户与零售实现突破，2025Q2收入同比 26.2%，大客户渠道布局更加清晰，零售业务盒马/小象同比增幅明显。单店收入下滑；上海封控后成为保供单位，业绩改善防疫政策逐步优化，但高预期叠加需求不振，业绩不及预期权 益 市 场 情绪修复单店收入进一步下滑，经营承压单店表现企稳回升，并购有序落地俄乌冲突疫情反复美元加息截至截至20242024年年1010月月1717日日截至截至20252025年年1010月月1717日日同比增长同比增长备注备注股价142576.12%公司采取“提效拓量”措施，市场估值修复估值14.820.236.74%巴比食品巴比食品2024H12024H12025H12025H1同比增速同比增速备注备注收入（百万元）7648359.31%优化供应链、加强成本控制，单店表现企稳回升毛利率26.17.01%0.84%税金及附加占比0.76%0.99%0.23%门店分级改造、扩张，房产税、城建税以及附加税增加；原材料价格处于低位，公司运营效率提高销售费用率4.69%3.96%-0.73%管理费用率7.17%7.16%0.00%所得税/收入4.45%4.56%0.11%净利率14.80.84%1.05%聚焦主业发展，提升经营质量，优化资产结构和业务布局归母净利润11113218.08%请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容图：巴比食品单店收入增速触底回升图：巴比食品单店收入增速触底回升资料来源：公司公告，国信证券经济研究所整理巴比食品：门店巴比食品：门店 团餐双轮驱动，新店型拓展全时段经营能力团餐双轮驱动，新店型拓展全时段经营能力单店收入触底回升单店收入触底回升，团餐业务受益新零售拓展团餐业务受益新零售拓展。2025Q2公司特许加盟/直营门店/团餐渠道收入同比 10.5%/ 14.1%/ 26.2%。（1 1）门店：门店：通过门店分级改造、外卖统管等工作，公司单店企稳回升。公司通过外延并购持续强化华东市场布局，进一步深化在江苏、安徽等区域的市场覆盖。一方面供应链整合与区域加密共同降低了运营成本，有利于提高产能利用率，另外也为全国化扩张积累了可复制的整合经验。（2 2）团餐团餐&零售：零售：受益于盒马、美团小象超市等零售平台的合作，2025H1公司对盒马/美团小象超市的销售额同比增长187%/90%，带动零售业务整体收入同比增长55%。公司通过深化与核心客户的合作及开发高势能客户，团餐及零售业务有望在未来成为业绩增长的重要引擎。拓展堂食店型拓展堂食店型，提升全时段经营能力提升全时段经营能力。巴比通过改造和新开的方式拓展新店型，与原有传统门店（约20平方米）不同，新店型为具备较大堂食区域、设有座位，总面积扩大至约50至70平方米的类快餐模式门店。门店招牌明确标示为“巴比手工小笼包”与“现磨五谷杂粮”，核心品类包括各类包子产品（如小笼包、包子、煎包及馄饨）以及五谷豆浆等饮品，并新增拌面类选项，突出“现包现售”理念，在延续原有早餐服务的基础上，拓展午餐与晚餐时段的客群覆盖，以提升全时段经营能力。图：巴比食品团餐渠道维持高增速图：巴比食品团餐渠道维持高增速资料来源：公司公告，国信证券经济研究所整理-20%-15%-10%-5%0%5 %,0002,0003,0004,0005,0006,000巴比食品门店数量单店收入增速（右轴）图：巴比新堂食店型图：巴比新堂食店型资料来源：公司官网，国信证券经济研究所整理-40%-30%-20%-10%0 00406080100120140团餐渠道收入（百万元）yoy（右轴）请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容01020304050600 000 22-012022-062022-112023-042023-092024-022024-072024-122025-052025-10安井食品食品饮料(申万)实际净利润/预测净利润安井食品Forward PE（右轴）图：安井食品股价复盘资料来源：Wind，国信证券经济研究所整理图：安井食品2024H1、2025H1业绩表现资料来源：Wind，国信证券经济研究所整理安井食品：坚持产品创新驱动，预制菜存打开增长空间安井食品：坚持产品创新驱动，预制菜存打开增长空间估值下杀导致股价走低，产品创新贡献增长引擎。估值下杀导致股价走低，产品创新贡献增长引擎。2023年下半年公司估值下修至上市以来较低水平，股价大幅下跌。2025年起，公司以产品创新驱动为基调，团队压力与激励并存，关注新品类、新渠道、新区域拓展。同时，传统速冻食品市场稳健叠加预制菜打开公司第二增长曲线，股价企稳回升。权益市场情绪修复增速下降，食饮需求不振，餐饮环境修复低于预期核心品类稳健增长，新品矩阵丰富，预制菜肴贡献业绩增量小龙虾业务有所承压，餐饮需求持续疲软俄乌冲突美元加息截至截至20242024年年1010月月1717日日截至截至20252025年年1010月月1717日日同比增长同比增长备注备注股价867086坚持创新驱动，市场估值窄幅波动估值18.717.218.7安井食品安井食品2024H12025H1同比增速同比增速备注备注收入（百万）7,5447,6040.80%大B定制化进展顺利，菜肴制品高速增长毛利率23.91 .52%-3.39%税金及附加占比0.95%0.81%-0.13%制造费用增加；股份支付减少销售费用率6.14%5.80%-0.34%管理费用率3.20%2.72%-0.48%所得税/收入3.25%2.78%-0.48%净利率10.82%8.88%-1.94%原材料（小龙虾、鲜鱼）价格上涨；各品类促销力度加大归母净利润803676-15.79%请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容图：锁鲜装产品收入及变化图：锁鲜装产品收入及变化资料来源：公司公告，Wind，国信证券经济研究所整理安井食品：核心经营能力稳健，产品、渠道策略清晰安井食品：核心经营能力稳健，产品、渠道策略清晰核心主业经营稳健核心主业经营稳健，产品产品、渠道策略清晰渠道策略清晰。除了餐饮环境偏弱对于公司业绩产生负面影响，2024年至2025年小龙虾价格持续下跌，对安井食品子公司新宏业和新柳伍的小龙虾业务造成短期压力，拖累公司速冻菜肴制品增速。公司专注主业稳健增长、全面拥抱商超大B定制化积极面对:大单品打造能力持续验证：大单品打造能力持续验证：主业锁鲜装2019年推出，当年收入超过2亿元，2024年在环境偏弱状态下依然保持较快增长，全年收入超过15亿元，达到总收入10%，持续验证公司中长期大单品的打造能力。由于传统品类表现平淡，安井于2025年推出面向C端市场的“肉多多烤肠系列”，主打高端化产品升级，包括原味大肉粒鲜肉肠、黑松露爆汁肉肠、法式香草风味芝士肉肠、日式照烧风味肉肠，强调高肉含量和差异化风味。公司将烤肠列为年度重点产品，BC端同步发力，通过自建烤肠机投放抢占终端场景，集中资源推广。全面拥抱商超大全面拥抱商超大B B定制化：定制化：公司通过与大型商超及新零售平台深度合作开发定制化产品，优先与新零售（如盒马、山姆）、零食折扣店（如好想来）及传统商超（如沃尔玛、永辉）合作，针对不同渠道需求开发差异化规格和包装的产品，同时通过商超选品反馈优化产品矩阵。2025Q2商超/特通/新零售及电商渠道收入同比 8%/ 19.4%/ 35.1%，盒马、小象超市等渠道增速较快，目前商超定制产品已在沃尔玛、山姆、永辉等积极推进。图：小龙虾价格变化有季节性波动图：小龙虾价格变化有季节性波动资料来源：虾谷，国信证券经济研究所整理图：安井食品渠道结构变化图：安井食品渠道结构变化资料来源：公司公告，国信证券经济研究所整理020406080100120140160小青中青大青炮头(元/02004006008001,0001,2001,4001,600201920202021202220232024锁鲜装收入（百万元）0 0Pp0 21H12022H12023H12024H12025H1经销商商超特通电商及新零售请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容010203040506070800 000 22-012022-062022-112023-042023-092024-022024-072024-122025-052025-10千味央厨食品饮料(申万)实际净利润/预测净利润千味央厨Forward PE（右轴）图：千味央厨股价复盘资料来源：Wind，国信证券经济研究所整理千味央厨：冲高回落，深度调整，企稳震荡千味央厨：冲高回落，深度调整，企稳震荡2022Q4起股价冲高回落，起股价冲高回落，20252025年调整策略股价企稳震荡。年调整策略股价企稳震荡。2022Q4起股价上升，2023Q1股价达峰值，此后食品饮料消费环境不及预期，下游需求疲软，行业估值下行，公司股价大幅下跌。2025年，公司深度调整策略，通过产品结构升级和赋能经销商开拓终端渠道提升渠道质量和盈利能力，股价止跌企稳。权益市场情绪修复新零售渠道表现亮眼，餐饮基本盘有待修复，经营略承压行业估值下行，下游餐饮需求较弱，供应链企业竞争投放加大防疫政策逐步优化，食品饮料消费环境预期改善，产品、渠道优化俄乌冲突美元加息芜湖新工厂顺利投产图：千味央厨2024H1、2025H1业绩表现资料来源：Wind，国信证券经济研究所整理截至截至20242024年年1010月月1717日日截至截至20252025年年1010月月1717日日同比增长同比增长备注备注股价263743.61%稳固基本盘，估值由18倍攀升估值21.059.6184.05%千味央厨千味央厨2024H12025H1同比增速同比增速备注备注收入（百万）892886-0.72%餐饮需求持续疲软；毛利率较低产品销售额提升毛利率25.21#.59%-1.62%税金及附加占比1.00%1.01%0.01%行业竞争激烈，加大费投力度以及配套人员储备销售费用率5.52%6.87%1.34%管理费用率9.37%9.69%0.32%所得税/收入1.89%1.01%-0.89%净利率6.59%4.02%-2.57%销售费用增加，产品结构变化拉低净利润归母净利润5936-39.67%请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容图：餐饮表现持续疲弱拖累直营图：餐饮表现持续疲弱拖累直营、经销渠道表现经销渠道表现资料来源：公司公告，国信证券经济研究所整理千味央厨：渠道结构优化，新渠道有望成为动力千味央厨：渠道结构优化，新渠道有望成为动力零售新势力渠道布局积极零售新势力渠道布局积极，经营磨底信号明显经营磨底信号明显。公司品类中烘焙甜品类和冷冻调理类高速增长，2025H1分别实现11.02%和67.3%的同比增长。新零售客户成为核心增长引擎，公司目前与沃尔玛、永辉、胖东来、奥乐齐、盒马等均签订全国合同，其中盒马烘焙类产品未来定位为战略级产品线，明年有望实现双位数增长。公司生产基地布局已经基本完成，未来会围绕区域打造专业产品工厂，配合传统产品升级 场景化产品创新的策略，挖掘更多客户需求。行业竞争环境较为激烈，公司加大市场费用投放力度以及配套人员储备增加，预计下半年人效提高后盈利能力有望回升。0 0Pp0 21H1 2021H2 2022H1 2022H2 2023H1 2023H2 2024H1 2024H2油炸类烘焙类蒸煮类菜肴类及其他-20%-10%0 0Pp 22H12022H22023H12023H22024H12024H22025H1直营经销图：千味央厨烘焙类图：千味央厨烘焙类、菜肴类占比提高菜肴类占比提高资料来源：公司公告，国信证券经济研究所整理图：千味央厨目前盈利水平处于历史较低位置图：千味央厨目前盈利水平处于历史较低位置资料来源：公司公告，Wind，国信证券经济研究所整理0%1%2%3%4%5%6%7%8%9 !#$%& 21Q32022Q22023Q12023Q42024Q32025Q2毛利率扣非归母净利润率（右轴）请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容01020304050600 00 22-012022-062022-112023-042023-092024-022024-072024-122025-052025-10颐海国际食品饮料(申万)实际净利润/预测净利润颐海国际Forward PE（右轴）图：颐海国际股价波动资料来源：Wind，国信证券经济研究所整理图：颐海国际2024H1、2025H1业绩表现资料来源：Wind，国信证券经济研究所整理颐海国际：第三方销量表现稳健，海外渠道进展顺利颐海国际：第三方销量表现稳健，海外渠道进展顺利截至截至20242024年年1010月月1717日日截至截至20252025年年1010月月1717日日同比增长同比增长备注备注股价13.2812.17-8.36%关联方表现疲弱估值15.6415.54-0.70%颐海国际颐海国际2024H12025H1同比增速同比增速备注备注收入2,926.92,927.40.0%关联方收入毛利率减少，第三方B端在组织变革赋能下高增毛利率300%-0.4%销售费用率12%0.6%拓展客户以及团队建设带来的人员费用和运输费用增加管理费用率5%5%0.6%所得税/收入4%4%-0.1%净利率11%-0.2%政府补助及汇兑损益增加归母净利润308.3309.5-0.4 25年上半年业绩平稳，海外渠道进展顺利。年上半年业绩平稳，海外渠道进展顺利。2022-2024年，宏观环境扰动导致关联方收入与利润端承压，股价震荡下行。2025年上半年海外产能逐渐爬坡，第三方销量表现稳健、关联方收入减少，整体盈利能力稳定，股价平稳。关联方受疫情影响客流下滑，原材料成本上涨叠加价格调整，盈利承压防疫政策调整，关联方餐厅客流预期上修方便速食收入下滑，业绩不及预期权益市场情绪修复餐饮市场持续疲弱，关联方经营略有承压请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容图：颐海国际资本开支已过高峰图：颐海国际资本开支已过高峰资料来源：公司公告，Wind，国信证券经济研究所整理颐海国际：关联方基础稳健，维持高分红率，新增长点明确颐海国际：关联方基础稳健，维持高分红率，新增长点明确关联方基础稳健关联方基础稳健，维持高分红率维持高分红率，新增长点明确新增长点明确。公司关联方基础 高分红率较为安全，另一方面第三方B端、海外加速成长均有望成为新增长点，获益复苏可预见性强。产品与渠道优化：产品与渠道优化：产品端，公司针对口味和价格制定更精细化的策略；渠道方面，公司于2024年将销售考核机制从“责任利润”调整为“增量利润激励”，有效激发第三方团队积极性，推动第三方收入同比稳健增长。此外，电商渠道、零食量贩等新渠道渗透率持续提升。海外工厂进度加速：海外工厂进度加速：2024年公司海外收入占比不足10%，公司计划因地制宜开发产品，开拓直营终端海外客户。目前泰国工厂已经能够提供产能，东南亚供应中心的建设亦有望提供产能支撑。分红：分红：公司资本开支已过高峰，积极提升分红率，反映现金流稳健及股东回报承诺，2024年全年分红率延续2023年高水平。2025年公司继续实施中期派息，拟每股派息0.3107HKD，合计分红2.93亿元，对应分红率95%。图：目前海外市场收入占比不及图：目前海外市场收入占比不及1010%，泰国工厂已投产泰国工厂已投产资料来源：公司公告，国信证券经济研究所整理图：颐海国际维持高股息率图：颐海国际维持高股息率资料来源：公司公告，国信证券经济研究所整理0%1%1%2%2%3%3%423456720172018201920202021202220232024资本开支（亿元）折旧摊销收入占比（右轴）0%1%2%3%4%5%6%7%80,00020,00030,00040,00050,0002018201920202021202220232024海外市场收入（万元）占比（右轴）0.01.02.03.04.05.06.07.02025/01/022025/04/022025/07/02股息率（TTM，%）地点投产时间主要产线年规划产能泰国一期2023Q2投产；二期计划于2025年投产火锅底料,复合调味料1.5万吨马来西亚2019年8月成立清真火锅底料/请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容投资建议投资建议0303请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容表：表：20252025年以来服务消费相关政策以及涉及餐饮行业表述年以来服务消费相关政策以及涉及餐饮行业表述资料来源：公司公告，Wind，国信证券经济研究所整理投资建议投资建议 投资建议：投资建议：二季度以来，消费政策外部效应有所减弱，餐饮供应链等板块的需求进入稳步复苏阶段。从供给端来看，积极信号有所释放，例如行业龙头并购案例增多，推动行业集中度提升；市场竞争未继续加剧，企业投放市场费用趋于理性。整体看，行业有望逐步进入改善周期。回顾历史，四季度通常是宏观政策出台较为密集的时段。当前行业基本面基数偏低，资本市场预期不高，机构配置比例处于低位，叠加整体环境对板块变化较为敏感，供需两端的积极变化可能成为股价上行的催化剂。建议关注对政策敏感度较高的餐饮供应链相关企业，包括海天味业、巴比食品、颐海国际、安井食品、千味央厨等。催化：催化：扩大内需、服务消费政策推出。风险提示：风险提示：餐饮行业需求恢复不及预期风险，消费力持续疲弱风险，原材料价格大幅上升风险、食品安全问题带来的舆论风险等。表：餐饮供应链板块盈利预测表表：餐饮供应链板块盈利预测表资料来源：公司公告，Wind，国信证券经济研究所整理公司公司收入（亿元）收入（亿元）利润（亿元）利润（亿元）市值市值（亿元）（亿元）PE2025EYoY2026EYoY2025EYoY2026EYoY2025E 2026E安井食品158.2 4.62.4 8.9.0 34.2.6 0.5#4 17 15 千味央厨18.8 0.5.7 4.9%0.8 31.8%0.9-37.76 45 41 三全食品66.9 0.8p.7 5.8%5.3-6.4%5.6-27.6 18 17 立高食品44.1 15.1I.0 11.0%3.4-49.2%4.0 266.9t 22 18 巴比食品18.7 12.1 .9 11.5%3.0-3.9%3.3 29.4 20 18 海天味业289.2 7.509.4 7.0r.2-9.2x.9 12.8%2,287 32 29 天味食品36.5 5.19.6 8.4%6.8 33.7%7.4 36.83 18 17 涪陵榨菜24.9 4.5&.5 6.3%8.2-8.0%8.8-3.38 18 17 颐海国际68.7 5.0t.1 7.9%7.7 14.9%8.6-13.35 15 13 时间时间政策名称政策名称发布机构发布机构涉及餐饮行业表述涉及餐饮行业表述20252025年年3 3月月提振消费专项行动方案中共中央办公厅、国务院办公厅提供更多元、更普惠的消费供给，关注养老、托幼、餐饮、家政、文体旅游等重点方面具体政策的落实”，强调通过优化供给结构提升餐饮等生活服务质量20252025年年4 4月月服务消费提质惠民行动2025年工作方案商务部等九部门“涵盖餐饮、住宿、健康、文化娱乐等主要行业领域”，并聚焦“提升服务品质、创新消费场景、释放消费潜力”，重点支持餐饮业数字化升级和消费场景创新20252025年年9 9月月关于扩大服务消费的若干政策措施商务部等九部门持续开展“跟着赛事去旅行”“体育赛事进景区、进街区、进商圈”“乐享精彩赛事 寻味中华美食”等活动；发挥美食、中医药、文物古迹等传统文化资源优势请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容免责声明免责声明分析师承诺分析师承诺作者保证报告所采用的数据均来自合规渠道；分析逻辑基于作者的职业理解，通过合理判断并得出结论，力求独立、客观、公正，结论不受任何第三方的授意或影响；作者在过去、现在或未来未就其研究报告所提供的具体建议或所表述的意见直接或间接收取任何报酬，特此声明。重要声明重要声明本报告由国信证券股份有限公司（已具备中国证监会许可的证券投资咨询业务资格）制作；报告版权归国信证券股份有限公司（以下简称“我公司”）所有。，本公司不会因接收人收到本报告而视其为客户。未经书面许可，任何机构和个人不得以任何形式使用、复制或传播。任何有关本报告的摘要或节选都不代表本报告正式完整的观点，一切须以我公司向客户发布的本报告完整版本为准。本报告基于已公开的资料或信息撰写，但我公司不保证该资料及信息的完整性、准确性。本报告所载的信息、资料、建议及推测仅反映我公司于本报告公开发布当日的判断，在不同时期，我公司可能撰写并发布与本报告所载资料、建议及推测不一致的报告。我公司不保证本报告所含信息及资料处于最新状态；我公司可能随时补充、更新和修订有关信息及资料，投资者应当自行关注相关更新和修订内容。我公司或关联机构可能会持有本报告中所提到的公司所发行的证券并进行交易，还可能为这些公司提供或争取提供投资银行、财务顾问或金融产品等相关服务。本公司的资产管理部门、自营部门以及其他投资业务部门可能独立做出与本报告中意见或建议不一致的投资决策。本报告仅供参考之用，不构成出售或购买证券或其他投资标的要约或邀请。在任何情况下，本报告中的信息和意见均不构成对任何个人的投资建议。任何形式的分享证券投资收益或者分担证券投资损失的书面或口头承诺均为无效。投资者应结合自己的投资目标和财务状况自行判断是否采用本报告所载内容和信息并自行承担风险，我公司及雇员对投资者使用本报告及其内容而造成的一切后果不承担任何法律责任。证券投资咨询业务的说明证券投资咨询业务的说明本公司具备中国证监会核准的证券投资咨询业务资格。证券投资咨询，是指从事证券投资咨询业务的机构及其投资咨询人员以下列形式为证券投资人或者客户提供证券投资分析、预测或者建议等直接或者间接有偿咨询服务的活动：接受投资人或者客户委托，提供证券投资咨询服务；举办有关证券投资咨询的讲座、报告会、分析会等；在报刊上发表证券投资咨询的文章、评论、报告，以及通过电台、电视台等公众传播媒体提供证券投资咨询服务；通过电话、传真、电脑网络等电信设备系统，提供证券投资咨询服务；中国证监会认定的其他形式。发布证券研究报告是证券投资咨询业务的一种基本形式，指证券公司、证券投资咨询机构对证券及证券相关产品的价值、市场走势或者相关影响因素进行分析，形成证券估值、投资评级等投资分析意见，制作证券研究报告，并向客户发布的行为。国信证券投资评级国信证券投资评级投资评级标准投资评级标准类别类别级别级别说明说明报告中投资建议所涉及的评级（如有）分为股票评级和行业评级（另有说明的除外）。评级标准为报告发布日后6到12个月内的相对市场表现，也即报告发布日后的6到12个月内公司股价（或行业指数）相对同期相关证券市场代表性指数的涨跌幅作为基准。A股市场以沪深300指数（000300.SH）作为基准；新三板市场以三板成指（899001.CSI）为基准；香港市场以恒生指数(HSI.HI)作为基准；美国市场以标普500指数(SPX.GI)或纳斯达克指数（IXIC.GI）为基准。股票投资评级股票投资评级优于大市股价表现优于市场代表性指数10%以上中性股价表现介于市场代表性指数10%之间弱于大市股价表现弱于市场代表性指数10%以上无评级股价与市场代表性指数相比无明确观点行业投资评级行业投资评级优于大市行业指数表现优于市场代表性指数10%以上中性行业指数表现介于市场代表性指数10%之间弱于大市行业指数表现弱于市场代表性指数10%以上请务必阅读正文之后的免责声明及其项下所有内容国信证券经济研究所国信证券经济研究所深圳深圳深圳市福田区福华一路125号国信金融大厦36层邮编：518046 总机：0755-82130833上海上海上海浦东民生路1199弄证大五道口广场1号楼12楼邮编：200135北京北京北京西城区金融大街兴盛街6号国信证券9层邮编：100032

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【中原证券】食品饮料行业20251H业绩分析：成本红利消退，盈利指标回落-251020（13页）.pdf

第1页/共13页 食品饮料 本报告版权属于中原证券股份有限公司 请阅读最后一页各项声明 分析师：刘冉分析师：刘冉 登记编码：登记编码：S0730516010001 021-50586281 成本红利消.

2025-10-20 13页 5星级

食品饮料行业专题报告：秋糖反馈大众品关注成长方向白酒底部磨底-251017（3页）.pdf

行 业 研 究 2025.10.17 1 敬 请 关 注 文 后 特 别 声 明 与 免 责 条 款 食 品 饮 料 行 业 专 题 报 告 秋糖反馈：大众品关注成长方向，白酒底部磨底 分析师 王泽华.

2025-10-20 3页 5星级

【中邮证券】食品饮料行业周报-食品饮料2025年三季度前瞻：白酒逐渐筑底，大众品茶咖连锁、量贩零食景气度延续，乳制品、餐饮供应链景气度改善-251020（20页）.pdf

证券研究报告：食品饮料|行业周报市场有风险，投资需谨慎请务必阅读正文之后的免责条款部分行行业业投投资资评评级级强强于于大大市市|维维持持行行业业基基本本情情况况收盘点位17168.8352 周最高19.

2025-10-20 20页 5星级