万物皆抹茶-李宸安 辻利茶铺-Foodaily FBIC2024.pdf

1、万物皆万物皆可抹茶可抹茶李宸李宸安安辻辻利利茶铺（中国）茶铺（中国）CEOCEO辻（sh）利茶铺 于1860年创立于日本京都，由创办人辻利右卫门先生建立，距今已有164年。辻利茶铺涉及农业茶园基地、工业茶制品生产供应链，以及餐饮零售茶食品门店连锁三个产业板块，是全球抹茶行业的代表品牌。传承传承7 7代、代、164164年历史的百年专业抹茶品牌年历史的百年专业抹茶品牌线下门店布局全球近20个国家和地区，形成了价值斐然的消费者认知。目前已进驻英国、加拿大、新西兰、澳大利亚、新加坡、泰国、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、中国大陆及台湾、香港等地区。全球布局近全球布局近 2020 个国家和地区个国家和地

2、区茶树的种类茶树的种类世界上的茶树只有2种中国茶种中国茶种(小叶种小叶种)、阿萨姆茶种阿萨姆茶种(大叶种大叶种)阿萨姆茶种：酸性酵素高，适合做发酵茶如红茶、乌龙茶等中国茶种：适合不发酵茶如绿茶、抹茶等茶品的分类茶品的分类法法覆覆下栽培下栽培 vs vs 露天露天栽培栽培茶氨酸存在于茶树根部，是茶甘甜甘甜的来源儿茶素由茶氨酸受日照而成，是茶苦涩苦涩的来源覆下栽培覆下栽培抹茶的茶叶在采收前2-3周采取覆下栽培，适度杜绝阳光，避免转化为儿茶素产生苦涩露天栽培露天栽培茶氨酸儿茶素根部的茶氨酸往叶子移动，当遇到阳光阳光源便形成儿茶素儿茶素茶氨酸茶氨酸茶叶中特有的物质，有调节调节情绪舒缓压力情绪舒缓压力、

3、对抗咖啡因对抗咖啡因所造成的兴奋所造成的兴奋，以及维持血维持血压平衡压平衡等作用。抹茶的抹茶的定义定义抹茶是采覆下栽培覆下栽培与蒸汽杀青蒸汽杀青，将未经揉捻的茶叶干燥后制成碾茶，再以茶臼研磨成细粉状的茶。抹茶的抹茶的工艺工艺宋朝点茶传入日本宋朝点茶传入日本中国茶于八世纪传入日本，而真正被视为抹茶的前身的宋朝点茶文化则是由荣西禅师传入日本。荣西禅师（公元1141-1215）先后两次留学宋朝，回国后撰写喫茶养生記，记载茶的疗效和中国的饮茶文化。这本书对于往后日本抹茶道的形成有着不可忽视的奠基作用。源自中国源自中国的抹茶的抹茶“吃吃”茶而非茶而非“饮饮”茶茶早在魏晋时期，人们便开始将优质的蒸青茶研磨

4、成细腻的茶末，用茶筅搅打出丰富的泡沫，品味那清香优雅的茶韵。这种饮茶方式在隋唐时期逐渐流行，并在宋朝演生出抹茶茶道的前身点茶，达到了鼎盛源自中国源自中国的抹茶的抹茶抹茶传播到日本是个复杂而漫长的过程，其中涉及文化、技术的融合和改良，让抹茶在日本得到了进一步的发展和完善。日本抹茶道与中国的点茶道虽有相似之处，但在理论和实践上都有区别，抹茶道奠定了现今大众对于抹茶的标准化定义与文化价值的传承。抹茶抹茶控的人群控的人群画像画像83%83%的TA为 26-4526-45岁岁 的年轻族群其中又以 26-3526-35岁岁 人群最多1.2%0.4%2.0%5.8%12.8%21.6%56.2%0%10%2

5、0%30%40%50%60%其他五线城市四线城市三线城市二线城市新一线城市一线城市一线一线、新一线新一线与二线城市二线城市客群占90%90%26-3526-35岁岁52.18%36-4536-45岁岁31.3%18-2518-25岁岁8.55%46-6046-60岁岁7.23%26-4526-45岁岁 精致、重视精致、重视品质品质生活的女性生活的女性受教育程度高，且受教育程度高，且重视饮食和生活品质重视饮食和生活品质他们对于饮食有更高的要求，同时追求质价比。美味之余，也看重是否为天然高品质食材、清洁的配方，让自己和家人都能吃得安心快乐。忠诚度高、消费频次忠诚度高、消费频次高高对于品牌与品质产品

6、的忠诚度，对于认同的东西会长期性支持，消费频次。他们也乐于尝鲜，尝试任何能提升其生活品质的事物。source:辻利茶铺微信公众号、小红书抹茶抹茶控的人群控的人群画像画像性别：女年龄：34职业：自由业婚姻：已婚已育1.1.喜欢什么样的抹茶食品？喜欢什么样的抹茶食品？抹茶味浓郁、清新，口感顺滑不腥，且甜度适中。2.2.什么样的抹茶产品会吸引你购买？什么样的抹茶产品会吸引你购买？有红豆或是树莓搭配、独立包装、或是标榜浓郁抹茶添加的产品。3.3.你觉得什么样的行为你觉得什么样的行为出现出现才能称得上是才能称得上是抹茶控抹茶控？可以接受不加糖的抹茶。4.4.喝抹茶喝抹茶/吃抹茶相关食品的频率吃抹茶相关食