新蛋白打响食品变革第一枪-章杨骏 道夫子-Foodaily FBIC2024.pdf

1、新蛋白打响食品变革第一枪章杨骏道夫子 投资总监专注中国内地市场和替代性蛋创业企业的孵化器.An incubator laser focused on mainland China&alternative protein ventures.2DAO FOODS INTERNATIONAL孵化案例什么是新蛋白植物基Plant-based发酵基Fermentation细胞基Cell-based指以植物原料(如豆类、谷物类等，也包括藻类及真菌类等)或其加工品作为蛋白质、脂肪的来源。一般利用生命科学与食品科学交叉创新技术，通过模拟肌肉组织在体内生长方式，在体外利用细胞培养，生产可食用的肉类。区别与传统的

2、“发酵食品”，新的发酵基产品基于生物技术，培养微生物本身成为蛋白来源。如微藻发酵、菌丝体发酵。Alternative Protein Companies新蛋白企业未来食品基于生物科技和生物产业，正在向更丰富的生物资源拓展，向植物动物微生物要热量、要蛋白。未来食品的发展趋势是食品技术、生物技术和信息技术的高度融合。2023年02月15日10:16|来源：人民网人民日报饮食习惯是生活方式的重要一面饮食习惯是生活方式的重要一面OUR FOOD IS HOW WE EXPRESS OURSELVESIN THIS FAST/MASS PRODUCTION ERAEAT-Lancet Commissio

3、n ReportCan we feed a future population of 10 billion people a healthy diet within planetary boundaries?Transformation to healthy diets by 2050 will require substantial dietary shifts.Global consumption of fruits,vegetables,nuts and legumes will have to double,and consumption of foods such as red me

4、at and sugar will have to be reduced by more than 50%.A diet rich in plant-based foods and with fewer animal source foods confers both improved health and environmental benefits.若要在2050年以前完成健康膳食改造，需要巨大的膳食结构转 变。这包括使健康食品如水果、蔬菜、豆类和坚果的食用量增加一倍以上，而较不健康的食品如糖 和红肉的全球消费降低一半以上。富含植物类食材、较少动物源食材的膳食既可提升人体健康，又能带来环境

5、裨益。The official dietary guidelines from the Government of DenmarkEat plant-rich,varied and not too much多吃植物，种类多样，注意食物的摄取量Eat more vegetables and fruit增加蔬菜和水果的食用量Eat less meat choose legumes and fish少吃肉选择豆类和鱼类Eat wholegrain foods多吃粗粮Choose vegetable oils and low-fat dairy products选择植物油和低脂乳制品Eat less

6、sweet,salty and fatty food减少糖、盐和脂肪的摄入Thirsty?Drink water多喝水Recommended amounts of meat vs.pulsesRed meat+chicken:350 grams a week 红肉+鸡肉 每周350克Fish:350 grams a week 鱼肉 每周350克Pulses(dry legumes):700 grams a week 豆类 每周700克How did this happen?T