氨基酸-营养与康复之源-江南大学附属医院营养科+张烽.pdf

1、氨基酸氨基酸营养与康复之源营养与康复之源江南大学附属医院营养科张烽2024-2-27目目 录录01关注特医食品中关注特医食品中的氨基酸比例的氨基酸比例020304肠道菌群在氨基肠道菌群在氨基酸代谢中的作用酸代谢中的作用力克队列力克队列氨基酸代谢氨基酸代谢与功能与功能氨基酸代谢与功能氨基酸代谢与功能01氨基酸的作用3氨基酸氨基酸(Amino Acid)是蛋白质合成的基石。它们是正常细是蛋白质合成的基石。它们是正常细胞生长、分化和功能所必需的细胞结构元素和能量来源。胞生长、分化和功能所必需的细胞结构元素和能量来源。Ling,ZN.et al.Amino acid metabolism in hea

2、lth and disease.(2023).氨基酸参与生物合成、神经传递和其他生命过程。肽键连氨基酸参与生物合成、神经传递和其他生命过程。肽键连接氨基酸形成多肽链，多肽链经过翻译后修饰，有时与其接氨基酸形成多肽链，多肽链经过翻译后修饰，有时与其他多肽链结合形成蛋白质。他多肽链结合形成蛋白质。氨基酸的代谢途径4Ling,ZN.et al.Amino acid metabolism in health and disease.Sig Transduct Target Ther 8,345(2023).氨基酸在体内的代谢包括：氨基酸在体内的代谢包括：水解生成的氨基酸会主要用来合成机体自身所特有的水

3、解生成的氨基酸会主要用来合成机体自身所特有的蛋白质、多肽及其他含氮物质。蛋白质、多肽及其他含氮物质。通过脱氨作用、转氨作用、联合脱氨或脱羧作用，分通过脱氨作用、转氨作用、联合脱氨或脱羧作用，分解成解成-酮酸、胺类及二氧化碳。其中的酮酸、胺类及二氧化碳。其中的-酮酸可以转变酮酸可以转变成糖、脂类或再合成某些非必需氨基酸，也可以经过三成糖、脂类或再合成某些非必需氨基酸，也可以经过三羧酸循环氧化成二氧化碳和水，并排出羧酸循环氧化成二氧化碳和水，并排出能量。能量。蛋氨酸代谢5过多蛋氨酸摄入高同型半胱氨酸血症心血管疾病认知功能障碍骨质疏松相关骨折蛋氨酸蛋氨酸同型半胱氨酸同型半胱氨酸饮食摄入饮食摄入 蛋氨

4、酸是组成人体的必需氨基酸之一蛋氨酸是组成人体的必需氨基酸之一。蛋氨。蛋氨酸循环可以再生蛋氨酸。酸循环可以再生蛋氨酸。人体不能自行合成同型半胱氨酸。同型半胱人体不能自行合成同型半胱氨酸。同型半胱氨酸只能由蛋氨酸衍生氨酸只能由蛋氨酸衍生。亮氨酸代谢6亮氨酸的分解代谢过程亮氨酸的分解代谢过程:亮氨酸被支链氨基酸转移酶（亮氨酸被支链氨基酸转移酶（BCAT）催化生成）催化生成-酮异己酸（酮异己酸（KIC）；这种转氨作用是快速且双向的。）；这种转氨作用是快速且双向的。随后，随后，-酮异己酸通过两种代谢途径，分别产生异酮异己酸通过两种代谢途径，分别产生异戊酰辅酶戊酰辅酶A（占亮氨酸代谢的（占亮氨酸代谢的90

5、-95%）或）或-羟基羟基-甲甲基丁酸（基丁酸（HMB）（占亮氨酸代谢的（占亮氨酸代谢的5-10%）。）。最终，亮氨酸转化为乙酰乙酸和乙酰辅酶最终，亮氨酸转化为乙酰乙酸和乙酰辅酶A。Zhang L,et al.Nutrients.2020必需氨基酸代谢物作为宿主必需氨基酸代谢物作为宿主-微微生物相互作用的化学媒介生物相互作用的化学媒介研究发现，研究发现，能够产生支链氨基酸的能够产生支链氨基酸的肠道菌群肠道菌群可以可以影响小鼠模型中的宿主新陈代谢和影响小鼠模型中的宿主新陈代谢和促进促进体重体重的的增增加加。谷氨酸代谢谷氨酸在食物中及体内广泛存在；属于兴奋性神经递质；可能可以提高智商；降低良性前列

6、腺增生的发生率肠道菌群在氨基酸代谢中的作用肠道菌群在氨基酸代谢中的作用02肠道菌群与氨基酸代谢9宿主与肠道菌群之间复杂而高度协调的相互作用代表了一个自然宿主与肠道菌群之间复杂而高度协调的相互作用代表了一个自然生态系统。共生相互作用，如互利共生、共栖、捕食、寄生和竞争，生态系统。共生相互作用，如互利共生、共栖、捕食、寄生和竞争，是微生物、微生物是微生物、微生物-宿主和宿主宿主和宿主-宿主细胞之间相互作用的基础。宿主细胞之间相互作用的基础。肠道菌群也与芳香族氨基酸代谢相关，并在通过转氨作用、脱羧肠道菌群也与芳香族氨基酸代谢相关，并在通过转氨作用、脱羧作用、脱氨作用和脱氢作用产生不同类型的酚类和吲哚