中央厨房行业发展模式

中央厨房行业发展模式



一、模式的定义

中央厨房行业的发展模式，是综合考虑食品安全、实物流通业务、技术流程和复杂的管理链条要求，从食材采购、加工、分装、运输、配送、储存、消费等多个环节形成的一种以小区集中分装共享方式管理的食品生产和流通模式。

二、技术支持

1、小区集中分装共享法
中央厨房行业以小区集中分装共享法一系列的技术支持，可以在业务行业更准确、迅速、安全的实现食品的生产和流通模式。比如通过发出集装备指示，做好日清日结，近实时监测和报表，食品安全管理也可以及时发现问题并迅速纠正。

2、通过智能仓储技术支持
通过智能仓储技术支持，智能化管理用于日常的货物接收，上架，分拣，存储，出库等。可以有效提高仓储管理效率，节省成本。

三、流程管理

1、安全流程管理
中央厨房行业以安全为核心，重要的是从源头到目的地对流通环节的实时监控，通过流程管理来确保产品的安全。比如从采购、加工、包装、储存、运输、配送给客户这一全过程的重要流程环节做必须要安全检测，打造安全的流通环境。

2、复杂管理环节
中央厨房行业的管理环节非常复杂，涉及到很多方面，从食材采购、加工、分装、运输、配送、储存到消费，这一过程联系成一整条链条，要求各个环节都要实现标准化和科学化的流程管理，才能保证行业的安全可控。

四、市场发展

1、市场涵盖范围
中央厨房行业的发展模式面向各行各业，主要以餐厅、学校、办公楼、地产集团等涵盖。即使在不同的行业都可以采用中央厨房解决方案，从而改变原有的各行业的发展模式，从而满足企业及消费者的需求。

2、产品应用
中央厨房行业的发展，不仅仅是供应餐食，现在也有很多配套的产品，比如消毒液、环保抗菌分装袋、保温箱等产品，以及在新零售时代里的小食品、新西兰蔬菜抗菌包装等，也能更好的满足顾客的需求，相比以往的模式，更有利于贴合客户需求市场。

五、特色发展

1、创新特色
中央厨房行业一直以来创新能力强，注重产品创新以及科技创新成果，例如采用智能化仓储管理，为及时发现食品安全问题提供技术支持；另外也有创新产品，通过一些特殊分装材料及配件加工制作，可以提供更好的服务，而且增加了产品分类，可以满足更多的客户需求。

2、规范特色
中央厨房行业非常重视规范化特色，要求产品的质量有标准可追溯，从而保护消费者的利益，在价格上也可以保证质