中央厨房行业深度分析

一、中央厨房行业概述



中央厨房行业又称中央出品厨房或中央技术厨房，是指在特定的厨房中，运用中央厨房技术，大批量采购，预先处理并储存，统一质量标准，标准化行政管理，以预配餐的方式，及时的把食品供应给餐饮单位的企业性基础设施。


中央厨房行业发源于欧美，是实行现代饮食文明基础设施建设的重要依赖，在国家餐饮安全生产管理体系中也被纳入。随着今天快餐、休闲餐饮的发展，中央厨房行业也越来越多，诸如鸡公司、宫爆鱼头、黑糖汤圆等中央厨房产品也受到消费者的一致欢迎。

二、中央厨房行业发展概况

近几年来，随着快餐市场的强劲发展，中央厨房行业发展也受到了很久的关注。目前，随着消费者们对快餐的日益增加，不仅把快餐$,甚至各大餐饮企业们，都非常看好中央厨房行业的发展前景。

与此同时，由于市场的不断扩大，各种新的快餐技术、中央厨房技术以及更多先进的技术在争夺中央厨房行业市场份额，使得竞争格外艰苦，而市场业绩巨大

一、中央厨房行业概况

中央厨房行业是中央准备食品的厨房，它是运用食品封装、食品加工、贮藏发布等现代食品厂房科技的食品工厂，是快餐、定制餐饮及大数据综合管理的新型食品工厂。中央厨房的运作模式与传统餐饮的模式有许多不同之处，它既可以建立有效的菜谱库，也可以采用机器灌装等高效的加工技术，使食物具有更高的品质和健康标准。

此外，中央厨房在食品质量控制上的执行力也要比传统餐饮要更高，严密的监督和管理体系，有效的预防和控制食品安全，可以让中央厨房能够更好地为顾客服务。

二、中央厨房行业时代发展

随着社会的发展，中央厨房行业发展的趋势以及市场总量有着显著的增长。随着电子商务的发展，服务面拓展和社会变化，新的服务和新的顾客定制要求对中央厨房的便利、高效、安全和高品质的要求也在不断增加。

根据市场调研显示，未来中央厨房开始加入大数据的营销模式，更多的用户将全面调整自己的生活方式，智能家居食品产品更新，数字化供应链的发展，未来几年中央厨房的发展必定会蓬勃延续。

三、中央厨房行业现状分析

1、行业市场规模不断扩张

随着消费的改变，消费者对于便利性、多样性、安全性的要求也越来越高，中央厨房是满足这些消费需求的理想之地，从近年的规模来看，中央厨房行业销量实现直线上扬，明显增长。

2021年中央厨房行业市场规模预计将达到3300亿元，同比增长7.5%，而中央厨房产品的消费者规模也有了巨大提升，其中，蛋糕、米饭、面食、烘焙食品等特色食品以及药品食品占据中央厨房消费者的市场份额前列，具有很强的发展潜力。

2、市场竞争越来越激烈

根据市场调研，中央厨房行业的市场竞争迅速激烈化，大牌品牌和小品牌竞争并存，不同的运营体系和理念也大大改变了中央厨房行业的发展态势。

目前，市场上出现了一种新的体验式经营模式，厂商从市场分析业务来开发新形式，提供个性化服务，便于市场企业快速调整和便利应用，这将是中央厨房行业的趋势，而智能供应链、人工智能技术的应用也在不断推动中央厨房企业业务模式变化。

3、企业创新形式多样

与传统餐饮业相比，中央厨房行业有着许多颠覆性的创新产品，以满足更多消费者的需求。

比如，采用自动售卖等新型零售模式，以增强客户满意度；采用智能技术和远程遥控来自动控制灶台，减少失误；实施计量检测系统，勾勒出食品安全等级