2026年食品供应链/餐饮供应链报告合集（共28套打包）

1、随着C端对健康化锁鲜冻品和B端(餐饮、门店)连锁化的影响，将锁鲜技术应用在到家场景，到店场景，满足大家宅经济场景、健康化场景;消费升级为速冻行业带来新的机会，在供应链端会实现。随着新渠道出现和代工厂成熟决定了新品牌出现：中国完善的工厂从OEM升级至OBM(品牌商代工厂共生的“原始设计制造模式”)，为新兴品牌提供完整的产品研发、生产、营销，后者只需要根据自有标准筛选产品，再进行贴牌生产。乳制品领域、烘焙、休闲食品细分赛道不断加大融资，通过建立数字化工厂、建立柔性工厂，进一步优化产能和分销网络，从而优化整体供应。

2、跨境生鲜业务的发展，离不开冷链物流的逐步完善。跨境生鲜供应链涉及多类操作主体，且整体业务链条较长，全链条的可控性及监管性都存在较大的难点。针对跨境冷链未来发展，将主要围绕以下三个方面：强化跨境冷链基础设施建设与技术装备升级。我国多港口增加多条跨境区域航线，增加冷链食品流通渠道，形成小批量多频次的进口方式，同时还需加大各类运输方式的联运模式发展;继续加大技术装备投入，在技术装备上，从托盘循环共用到全程温控;除了技术革新与智能化的与时俱进，金融服务也一定是未来的一大趋势;同时还将继续推动打造一体化物流。

3、食品饮料行业SKU占比超过50%，有利于二三线品牌下沉。对一线品牌而言，社区团购模式一定程度上改变其经销商体系，不利于价格稳定和串货的管控，因此强势的品牌商则利用自己线上渠道赋能经销商而非社区团购模式;但社区团购模式比经销模式更简单的下沉，管理难度较小，未来可能会有优化空间。而对于非一线品牌而言，下沉成本较高(经销费用占比高)，社区团购模式是品牌商较好的拓客渠道，应建议积极拓展。产品逐步高端化，一方面由于高端化产品的升级;另一方面由于原材料涨价转嫁新品。啤酒受益于夜场经济及高端餐饮的出现，青啤高端啤酒从35。

4、供给端：技术升级助力卤制食品生产的规模化、自动化和标准化发展标准化生产流程和现代化工艺构建高标准基础。随着行业的不断发展以及行业内企业的持续探索，我国卤制食品的生产技术水平在不断提升，卤制食品生产的规模化、自动化以及标准化水平也不断提高。早期的卤制食品生产以家庭小作坊为主，生产效率低且安全卫生得不到保证。随着行业生产技术的不断发展，各种机器设备先进程度的不断提升，以标准化生产流程及现代化工艺控制为基础的“中央厨房”将逐步替代家庭式小作坊，在提升全行业生产效率的同时，也保障了产品质量的可靠性、品质。

5、绝味费用率稳定且低。绝味 2020 年销售费用率为 6.15%，销售费用率总体呈现下降趋势;周黑鸭2020 年销售费用率则高达 41.85%，费用率上升速度较快;煌上煌销售费用率为 15.6%，近年有所上升。2020 年绝味管理费用率为 6.33%，周黑鸭为 10.42%已连续 4 年上升，煌上煌则为 6.20%。加盟模式下，绝味无需承担大量的门店租金及店员工资，因此其销售费用率整体上大幅低于采用直营模式的周黑鸭。绝味销售费用控制的亮点在于广告费用的持续下降，覆盖全国的门店网络为公司提供了绝佳的广告效应，2020 年绝味广告宣传费占销售费用比重为 10.7%。而正。

6、（一）“坚果类”产品原料高度趋同（如碧根果、夏威夷果、开心果、巴旦木等），因客单价较高、加工环节较少、方便运输、易于存储的特点，成为休闲食品的重要品类，是商家理想的引流产品，也是竞争的主要品类。公司以坚果品类发家，目前坚果单品数量超过 90 种，坚果类营收占比由 2014年的 87.88%下降至 2019H1 的 48.66%，依赖度较高。2014 年以前毛利率为 22.75%截止到 2019H1，坚果类毛利率为 33%。对比三只松鼠、良品铺子和好想你（于 2016 年收购百草味）产品结构，良品铺子各品类营收贡献较为均衡，2018H1 坚果占比 20.73%，逐步降低。

7、 亿元单品复制成功，打造高效供应体系公司捕捉市场需求，通过系统研发推出挞皮、甜甜圈、含乳脂植脂奶油等高品质产品，销售规模快速提升，成为营收增长引擎。例如，2015 年推出全自动化生产的挞皮，并不断改进工艺配方提升口感，销售额始终保持 20%以上增速。公司 2015年进入冷冻面包领域，推出了甜甜圈、牛角包等产品，甜甜圈成为增长最快的品类。甜甜圈由于加入了酵母容易体积缩小、水分流失，且涉及面团搅拌、成型、注馅、发酵、油炸等多个环节，故技术难度更高，产品推出后迅速成长为亿元单品。烘焙原料方面，公司通过优化乳化体系，。

8、 请仔细阅读本报告末页声明请仔细阅读本报告末页声明 证券研究报告 | 行业深度 2020 年 09月 16日 食品饮料食品饮料 休闲零食休闲零食：品类品类 or 渠道？渠道？优质供应链优质供应链价值凸显价值凸显 小零食，大生意小零食，大生意：万亿市场规模万亿市场规模，顺应消费升级，顺应消费升级。休闲零食行业发展顺应人 们对品质、健康生活向往，消费群体以 18-35 岁年轻女性为主，购买行为具 有冲动性且消费频次高。休闲零食万亿市场规模仍稳健增长，消费升级驱动 下，行业量、价均有提升空间。 从品类角度从品类角度看看，优选赛道，创新。

9、 - 1 - 敬请参阅最后一页特别声明 市场价格（人民币） ： 85.99 元 市场数据市场数据( (人民币人民币) ) 总股本(亿股) 6.09 已上市流通 A股(亿股) 6.09 总市值(亿元) 523.36 年内股价最高最低(元) 90.15/80.17 沪深 300 指数 4719 上证指数 3381 相关报告相关报告 1.主业稳健，加速建设美食生态圈-绝 味食品点评报告 ，2020.4.22 2.业绩稳健增长，加速建设美食生态圈 -绝味食品三季报点评 ，2019.10.26 3.收入持续高增长，费用投放效率不断 优化-绝味食品中报点评 ，2019.8.29 汪玲汪玲 分析师分析师 SAC 执业编号：执业编号：S1130520070。

10、 请务必阅读最后一页股票评级说明和免责声明 1 速冻食品速冻食品 报告原因：报告原因：深度报告深度报告 速冻食品专题速冻食品专题报告报告 评级评级 BC 端双轮驱动端双轮驱动，供应链供应链能力强者能力强者占上风占上风 看好看好 2020 年年 8 月月 4 日日 行业行业研究研究/深度深度报告报告 速冻食品速冻食品行业近一年市场表现行业近一年市场表现 投资要点：投资要点： 速冻速冻行业市场空间广阔行业市场空间广阔，火锅制品火锅制品风头正劲，风头正劲，菜肴制品菜肴制品有望有望成为下一成为下一 个风口个风口。我国速冻食品行业起步。

11、 -1- 证券研究报告 2020 年 02 月 14 日 三只松鼠（三只松鼠（300783.SZ） 食品饮料食品饮料/食品加工食品加工 品牌品牌+供应链优势显著，供应链优势显著，休闲食品休闲食品赛道优质的赛道优质的线上线上龙头龙头 首次覆盖报告首次覆盖报告 陈文倩（分析师）陈文倩（分析师） 王言海（联系人）王言海（联系人） 王萌（联系人）王萌（联系人） 010-83561313 证书编号：S0280515080002 证书编号：S0280118100002 证书编号：S0280117090007 三只松鼠已成为线上休闲食品龙头，首次覆盖给予“推荐”评级三只松鼠已成为线上休闲食品龙头，首次覆。