中国人民共和国商务部：出口商品技术指南鲜冻鸡肉产品和熟制鸡肉产品（178页）.pdf

1、 出口商品技术指南 鲜冻鸡肉产品和熟制鸡肉产品 中华人民共和国商务部 2023年6月 前言前言 本指南适用于出口鲜冻禽肉（因出口鸭肉和出口鸡肉的技术要求基本一致，为体现本指南的全面性，文中“禽肉”包括鸡肉和鸭肉，下同）产品和熟制禽肉产品。本指南重点分析了日本、东南亚、中东和中亚、欧盟、美国、俄罗斯、香港地区等10多个我国目前出口禽肉的主要出口目标市场。本指南主要分析了日本、欧盟、中东地区、韩国、中国香港、马来西亚、美国、俄罗斯等国家和地区的进口鲜冻禽肉产品和熟制禽肉产品的进口通关程序、法律法规、官方机构、产品标准以及进口配额等技术要求，共涉及100多套的法律法规、标准程序要求以及市场准入条件等

2、，并一并分析了我国有关出口禽肉产品的相关法律法规规定和标准要求，内容涉及鲜冻禽肉产品和熟制禽肉产品的农药残留、兽药残留、微生物限量、疫病疫情控制、添加剂管理等方面。本指南针对我国鲜冻禽肉和熟制禽肉产品出口存在的问题，就如何应对国外技术性贸易壁垒、贸易配额等的挑战提出了建议。本指南技术资料来源的截止日期为2022年12月。目录目录 1.1.适用范围适用范围 .1 1 1.1 鸡及其产品的含义.1 2.2.鸡肉产品出口贸易情况概述鸡肉产品出口贸易情况概述 .3 3 2.1 商品名称.3 2.2 近年来出口贸易的发展.3 2.2.1 出口量、总额和产品结构.3 2.2.2 国内出口的主要地区.4 2

3、.3 主要出口市场.5 2.3.1 我国鲜冻鸡肉出口国家/地区情况.5 2.3.2 我国熟制鸡肉出口国家/地区情况.6 2.4 对欧盟（27 国）和英国出口鸡肉配额情况.6 2.5 国际市场情况.8 2.5.1 国际鸡肉生产情况.8 2.5.2 我国肉鸡产业发展情况.9 3.3.影响禽肉产品质量安全的风险因子分析影响禽肉产品质量安全的风险因子分析 .1010 3.1 家禽传染病病原.10 3.1.1 高致病性禽流感（HPAI）.10 3.1.2 新城疫（ND）.11 3.2 食源性致病菌.12 3.2.1 沙门氏菌（Salmonella）.12 3.2.3 单增李斯特菌（Listeriamon

4、ocytogenes）.14 3.2.4 其它食源性致病菌.14 3.3 出口禽肉农、兽药物残留.15 3.3.1 进口国对我国出口禽肉药物残留的要求.15 3.3.2 我国控制动物源食品药物残留采取的措施与行动.15 3.3.3 我国出口禽肉被进口国检出违禁药物与许可药物残留超标情况.15 3.3.4 对出口禽肉及制品加强风险管理的关键要素.16 4.4.我国出口禽肉产品的安全管理与技术措施我国出口禽肉产品的安全管理与技术措施 .4.1 鲜冻禽产品国家标准.18 4.1.1 技术要求.18 4.2 出口禽肉屠宰企业和出口熟制禽肉加工企业的备案.19 4.2.1 法律法规依据.19 4.2.2

5、 出口企业资质要求.19 4.3 家禽饲养场的备案和管理.20 4.3.1 家禽饲养场建设和饲养管理.21 4.3.2 饲养管理.26 4.3.3 饲料要求.28 4.3.4 兽药和疫苗管理.29 4.3.5 传染病防控.38 4.3.6 家禽饲养及运输过程中动物福利要求.40 4.4 家禽屠宰.42 4.4.1 屠宰加工的基本环节.42 4.4.2 家禽屠宰的动物福利.49 4.5 熟制禽肉加工.50 4.5.1 熟制禽肉加工的基本环节.50 4.5.2 熟制禽肉加工企业的备案.51 4.5.3 熟制禽肉加工允许使用的添加剂.55 4.6 出口禽肉屠宰企业与出口禽肉熟制加工企业的食品安全质量

6、管理体系.59 4.6.1 出口家禽养殖和屠宰加工各阶段管理模式建立的依据.60 4.6.2 我国出口禽肉及其制品企业 GMP 法规.60 4.6.3 出口禽肉及其制品企业标准操作程序（SSOP）.61 4.6.4 危害分析与关键控制点（HACCP）.62 4.6.5 出口禽肉屠宰与熟制加工企业的食品防护计划.64 4.7 出口禽肉及制品监控监测的主要项目及标准.66 4.7.1 家禽传染病病原.67 4.7.2 食源性微生物.68 4.7.3 农兽药残留和有毒有害物质.71 5.5.主要贸易国家和地区的技术性贸易措施介绍主要贸易国家和地区的技术性贸易措施介绍 .8080 5.1 日本.80