联合国粮农组织：2024年世界粮食日粮安天下（20页）.pdf

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1、12024年10月16日世界粮食日不让任何人掉队共建更好生活共创美好未来2 Le Tan/Unsplash3权利变成现实原因多种多样。目前，约有7.33亿人食不果腹，主要原因是冲突、恶劣天气、不平等和经济衰退。超过28亿人无力负担健康膳食。也就是说，即使这部分人摄入足够热量，也可能无法获得保持健康所需的营养和多样性。简言之，当今全球近半数人口无法获得健康成长所需营养，在某些情况下，生存都成问题。这意味着，全球约半数人口更有可能出现病症，罹患慢性病，或精神萎靡不振，难以过上积极生活，一切的根源都是无法获得充足的食物。采取行动势在必行，迫在眉睫。经验告诉我们，仅仅增加粮食产量并不能解决问题。毕竟，

2、从绝对数来看，全世界粮食产量已经足够养活全球人口。相反，答案在于采取协调一致的集体行动，确保无论身处何地，人人都能负担并获得足够而又营养安全的 食物。这里的“食物”在英文中以复数形式出现，彰显出多样性对于适当营养的重要性。对于生产此类食物的环境而言，多样性对其长期健康同样重要，因为环境需要生物多样性才能欣欣 向荣。因此，食物权涉及的远不止生存所需的热量，而是健康的膳食、多样性和繁荣发展的能力。权利本身并不能填饱肚子，但勾勒出人类共同希望生活的世界的轮廓，规定了政府采取行动的具体义务，应鼓励人人尽自己的一份力量，确保充分实现愿望。食物权是国际法规定的一项基本人权。然而，在当今世界，并非人人都能获

3、得所需食物，享受健康生活。挑战4营养不良无处不在 营养不良见于所有国家和社会经济阶级，表现为营养不足、微量营养素缺乏或超重及肥胖。此外，世界上很多地区同时发生着多种形式的营养不良。目前，全球约有2.5亿成人、约有3700万五岁以下儿童超重。同时，约有16亿妇女和儿童缺乏一种或多种维生素和矿物质。这至少部分由缺乏健康膳食造成，以致健康、体格生长和大脑发育受到影响。很多儿童生长发育不良。五岁以下儿童发育迟缓比例高达22.3%，相比同龄人过于矮小，还有6.8%的儿童消瘦，或相比同身高儿童过于瘦弱。在这方面，膳食同样发挥着关键作用。如果膳食包含过多不健康食物，也会造成心血管疾病、糖尿病和某些癌症发病率

4、上升。这不仅是个人的问题，还关乎国家的发展，因为疾病会给公共卫生体系带来压力，并削弱人们对社会作贡献的能力。了解面临的挑战与对策 挑战与对策因地、因时、因事而异。不过，我们能够确定损害食物权的全球趋势。由于其中很多趋势相互关联，孤立地应对这些趋势无法实现所需变革。因此，尽管可以运用特定的对策，克服部分挑战，但必须尽可能综合施策、同心并力。5这些问题也会造成健康膳食所需高营养、多品类食物供应不足或难以负担，从而阻碍农业粮食体系建设步伐。贫困和食品价格飙升会导致人们退而求其次，选择营养价值较低，并且往往更为廉价的食物。但矛盾的是，收入增长也会造成同样的后果。此外，随着全球化、城市化和生活节奏日益加

5、快，越来越多的人选择方便但不健康的食物，这类食物往往糖分、脂肪和盐分过高。总体而言，我们在家烹饪的时间比前几代人少，即使出门采购食材，也会越来越青睐预制和超加工食品。在某些地区，这类食品比新鲜农产品和其他营养食物的购买渠道更多，价格也更便宜。大力普及健康膳食应对不健康膳食，似乎十分简单，无非是让全世界所有人吃得更健康。然而，现实情况却更为复杂。政府要鼓励生产和销售更有营养的食品，并为消费者提供准确一致的信息，介绍食品和健康选择。政府必须保障所有人享有健康膳食的权利，尤其是囊中羞涩的群体。为此，要出台政策、开展投资，最好是制定国家计划，统筹兼顾所有方面。同时，消费者组织要与食品行业和政府协商，倡

6、导满足消费者需求、保障消费者权利，呼吁出台国家计划和倡议，并积极参与其中。什么是健康膳食？健康膳食通过食用多样化的安全食品实现，此类食物可提供对健康至关重要的充足营养，均衡能量和宏量营养素摄入，以及控制会增加膳食非传染性疾病风险的食物和膳食成分。Benjamin Wong/Unsplash对策6什么是农业粮食体系？农业粮食体系涵盖食物从农场到餐桌的整个过程。也就是说，从种植开始，到收获、加工、包装、运输、流通、贸易、购买、烹饪、食用和最终处置。还包括所有参与上述过程的人员，以及帮助我们获得这类食物和农产品的活动、投资、工具和 选择。单作与食物多样性丧失不可持续的农业生产方式是造成生物多样性丧失