2021年高端茶饮行业格局与奈雪的茶经营能力分析报告（30页）.pdf

1、原材料质量控制。公司已建立合格供应商清单制度，与公司合作的供应商需严格遵守原料的定制标准，并接受定期检查。公司对不同种类的原材料制定了有针对性的采购政策。公司直接从知名第三方茶园采购优质茶叶，例如，公司通过独家授权代理商与台湾的优质茶园开展合作，以确保阿里山初露的供应。鲜果采购则通过与当地农户直接合作及全球进口的方式，减少水果保质期短带来的问题。公司从 2020 年 4 月开始与果汁厂直接合作，定制满足现制茶饮要求的鲜榨果汁。鲜牛奶则会每 2-3 天直接配送至茶饮门店。物流仓储质量控制。公司在建立内部物流团队的同时与 30 多个第三方物流公司建立合作关系，以打造强大可靠的冷链物流能力，确保原料

2、保质保量及时送达门店。截至 2021 年 2 月，公司在国内拥有八个租赁仓库，其中位于深圳的仓库由公司直接运营，其余的仓库外包给第三方运营。公司还要求原料运输过程中所使用的每台车辆均要进行彻底的消毒，并配备自动热控设备及 GPS，以便公司监控原料运输途中的温度湿度等条件。一般情况下，保质期较长的原料(如包装材料和预包装食品)先运至仓库进行集中库存管理，而鲜果等保质期较短的原料则会直接交付给门店。门店接收原材料后，会有专门的质控团队对原材料进行质量检查并跟进原料的日常储存使用情况。公司已建立严格的仓储及原料管理的标准和方案，并通过数字化存货系统对原料保质期进行监控，以确保门店所售产品的新鲜度。产

3、品制作质量控制。公司制定了完善的产品制作流程及质量标准，并要求所有门店店员严格遵守。所有店员上岗前都要经过数周的培训课程，以掌握产品制作方法及标准。在茶饮制作过程中会使用自动茶饮冲泡机等设备，且茶底坚持 4 小时一换，确保产品质量与口感始终如一。3.3、打造强社交茶饮都市会客厅，开店增量值得期待社交空间为卖点，剑指星巴克。奈雪的茶创始人彭心在今年年初接受 36 氪-未来消费专访时表示：从奈雪的第一天起，就不是定位于一个餐饮品牌，而是一个有体验、有时尚元素的消费品牌。强调体验感的奈雪与星巴克有着最为接近的经营逻辑，以精致的装潢与宽阔的空间放大门店的社交空间功能，通过轻度上瘾的产品与具备社交属性的场景吸引消费者。奈雪对营造场景体验感极为重视。公司旗下典型的门店规模在 180-350 平方米之间，可容纳 50-120 位顾客。每间门店的设计均融入了独特的艺术元素，在空间布局、桌椅、装饰、照明及背景音乐等方面均由专业团队把控，以打造最精致的现代城市生活体验环境。同时奈雪在门店设计中坚持 “连锁不复制”，不同门店仅保留 40%的相似性，根据不同城市的不同主题进行全新设计，让顾客在每个门店都能得到新鲜体验。门店内布置有大量座位，能够让顾客坐下来慢慢享受茶饮，同时进行社交、商务洽谈等活动。