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1、2023中国精酿酒吧白皮书合作伙伴12023中国精酿酒吧白皮书啤酒事务局联合一起酿吧BHS、上海精酿啤酒协会、岭南精酿协会、啤酒日报、啤博士和CBCE，发起了2023中国精酿酒吧白皮书调研问卷，共收到了来自349家精酿酒吧的有效回复，涵盖了27个省/市/自治区、105个城市。数据收集时间：2023年10月至11月 2023年，精酿酒吧还好吗？2023，精酿酒吧到底赚钱吗？影响老板们选酒的因素有哪些？今年比去年更好，还是更“卷”了？早C晚A是个好生意吗？精酿酒吧要卖什么餐？不同城市的顾客和老板喜欢什么啤酒？前5名省份来自：广东 79上海 40北京 31江苏 19浙江 161.2.3.4.5.点击

2、查看2022年白皮书22023中国精酿酒吧白皮书约65%的酒吧都很年轻，经营了 3年以内，另有约15%的酒吧运营了5年或以上 参与调研的77%的酒吧只有一家店；5%的为5家门店以上的连锁型（主要集中在上海和北京），其中92%为直营，8%为加盟或品牌授权73%的酒吧选择在晚上6点之后才开始营业酒吧画像和去年基本一致32023中国精酿酒吧白皮书去年桶啤进货价超1000的辽宁和四川回落，四川进货价下降25%。吉林成为新晋“卷王”，平均进货价高达 /桶1006*出于样本量考虑，后续区域性分析不包含问卷样本量4家及以下的省份一线城市（北上广深）桶啤进货价接近，均为800+/桶。和去年相比，北京进货价上升

3、明显（661-869）全国酒吧平均有13个酒头，贵州最多（20个），广西最少（8个）全国酒吧平均桶啤进货价 /桶，比去年下降73110%全国桶啤进货价比去年下降一成4 酒款有没有“卖点”是酒吧老板们最关注的；“日期新鲜”依然是判断卖点的最重要因素2023中国精酿酒吧白皮书选择售卖酒款的时候，以下考虑维度，对您来说最重要的维度依次是？*排序题的平均综合得分计算方法为：选项平均综合得分（频数权值）/本题填写人次Q：酒款卖点 依旧是最重要的因素。虽然桶啤进货价平均下降了10%，但老板们（自以为）没有看重价格。日期新鲜 依旧是各类酒吧最看重的卖点。有97家酒吧将其排在第1位，79家酒吧将其排在第2位。

4、“运输方式是否合适（如冷链运输）”则上升最快，从去年的第7名上升到了今年的第5名，超过了酒标和文字的吸引程度。Q：如果在您实际喝到一款酒之前，您需要判断它是否有“卖点”，以下维度的信息对您来说有多重要？5厂牌的“口碑”也很重要 关于品牌，以下维度对您来说有多重要？Q：2023中国精酿酒吧白皮书去年的第1名“酒吧从业者同行”跌到了今年的第3名，说明经销商和厂牌的自有媒体在教育和影响力方面发挥了更大的作用。关于获取新酒信息及行业动态的方式，以下信息渠道对您来说有多重要？Q：整体排名与去年相比没有太大变化。“品牌提供的服务”为今年新增的选项，也在老板心中占到了相对重要的位置。国产精酿品牌要在服务方面

5、持续发力，赢得酒吧老板的欢心。6在不增味的风格里，浑浊IPA和IPA高居榜首。去年的第1名“小麦”今年变成了第3名，看来消费者的口味更进阶了一些。2023中国精酿酒吧白皮书IPA 终于取代了小麦啤酒，成为最好卖的类型 陕西、湖北、重 庆尤 其 偏 爱 小 麦宁夏、河北的还喜欢香辛料增味的“野菌艾尔在所有城市都是最不好卖的，其次是烈性啤酒广西、浙江、山东、上海偏爱浑浊IPA辽宁、四川对特殊谷物接受度较高在增味啤酒里面，全国人民都爱喝水果 以下啤酒风格，哪些在您店里最好卖？（按好卖程度依次排序）Q：7全国精酿老板都非常一致地，最喜欢浑浊IPA和西海岸IPA，其次是酸啤和拉格啤酒2023中国精酿酒吧

6、白皮书老板们的口味没有变化*多选题选项百分比该选项被选择次数有效答卷份数；含义为选择该选项的人次在所有填写人数中所占的比例有关您个人爱好的酒，最符合您个人喜好的三个风格是？（多选题，请选3项）Q：早C晚A依旧得不到市场验证 的精酿酒吧在做早C晚A卖咖啡，去年是35%。占比最高的是重庆、贵州、上海、四川，有 以上的店在卖咖啡，河北、吉林没有在卖咖啡的。29%40%43%2023中国精酿酒吧白皮书关于在店里卖咖啡，您遇到的主要挑战是？（多选题）Q：8卖不出去的原因也跟去年差不多，主要是消费者认知，卷不动隔壁咖啡店。部分老板还提到了没有精力白天再去经营咖啡店，ROI太低。可惜，销售情况跟去年相比也基