【国盛证券有限责任公司】食品饮料零售变革草根调研（五）：长沙金粒门&郑州百品好：新鲜零食新机遇，下沉市场小山姆-260211-三个皮匠报告

1、食品饮料零售变革草根调研（五）长沙金粒门&郑州百品好：新鲜零食新机遇，下沉市场小山姆事件：新鲜零食概念正引领新一轮渠道变革机会，近期我们前往长沙及郑州草根调研金粒门及百品好门店。金粒门：新鲜零食引领者，下沉市场小山姆。金粒门以新鲜零食突围，构建“短保现制+全品类大单品+贴近消费者”的综合优势，在性价比之外，挖掘新鲜、品质、健康消费潜力。当前金粒门超20家门店，核心集中于长沙大本营，其次拓展武汉及湖南地市，选址均为商圈，我们草根调研的两家门店客流络绎不绝。从品类维度看，门店约150-200个SKU，精选大单品实现零食品类全覆盖，其中零食占比38%、烘焙占比25%、坚果果干15%、肉类卤味7.7%

2、，此外饮品占比11%、水果4%。我们认为金粒门是将山姆、盒马、胖东来等已验证成功的大单品，以更小的包装规格，放到更贴近消费者的社区商圈，打造下沉市场的无进入门槛“小山姆”。从供应角度看，代工及现制同步进行，金粒门大部分零食来自于上游代工，在此环节中，零售商更多发挥选品的优势，以对终端消费的深刻洞察，实现精准选品。同时门店配有明厨区域，进行现制奶茶、现烤栗子产品现制。金粒门以1天保质期的奶茶、3天保质期的烘焙肉食，结合透明包装实现新鲜概念的产品认知。从价格体系看，对比山姆，金粒门产品规格更小，适配小家庭，单品价格普遍保持8-20元/份，横向对比山姆、盒马，金粒门同类产品普遍为6-9折，以大单品高周转实现性价比。风险提示：市场竞争加剧，短保供应链复制能力有限，草根调研存在误差。(divcenter)行业走势(/divcenter)作者

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