麦芽糖醇的应用

1、罗汉果糖天然提取工艺相比化工甜味剂更健康，在改善口感、提升品质的同时也能提高性价比。
比如，甜菊糖和赤藓糖醇可以完美地互补，增强甜味并消除余味；罗汉果和赤藓糖醇复配可以改善质构，使口感近似蔗糖，更符合大众口味。
目前在食品饮料中，甜菊糖苷和罗汉果甜苷等天然甜味剂的使用渗透率已实现快速提升，现有茶兀、元气森林、喜茶和奈雪的茶等知名饮料品牌选择将天然甜味剂应用至旗下产品之中。
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2、由于元气森林乳茶等产品同样添加赤藓糖醇作为甜味剂，我们在测算中软饮料行业总规模使用欧睿口径，将乳饮料一并纳入测算。
类比日本无糖饮料产业从 1985年的 2%快速提升至 1990 年的 12%阶段，假设我国无糖饮料渗透率未来快速提升，从 2020 年的 1.75%提高至 2025 年 10%，则测算出仅国内的无糖饮料板块在 2025 年。

3、haB2、dhaB3、dhaBX 和 orfX），使甘油可以转化为 1,3-丙二醇。
通过敲除磷酸转移酶系统（PTS）并过表达半乳糖渗透酶（galP）和葡萄糖激酶（glk），解耦了磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）消耗葡萄糖转化为丙酮酸的路径。
另外，为了防止甘油进入主要的碳代谢通路，甘油激酶（glpK）和甘油脱氢酶（gldA）也被敲除。
最后，甘油醛 3-磷酸脱氢酶（gapA）下调，表达磷酸三糖异构酶（tpi）使甘油 3-磷酸（GAP）到磷酸二羟基丙酮（DHAP）的双向反应变为单向反应。
实现由葡萄糖到 1,3-丙酮酸的高效转化路径。
需要注意的是，在此生物反应体系中需要额外添加辅酶 B12. 以甘油为原料，通过合成生物学方法合成 1,3-丙二醇的代表企业为东方盛虹下属的苏震生物与张家港美景荣。
苏震生物技术来源为清华大学刘德华课题组，美景荣技术来源为华东理工大学宫衡课题组，二者底盘细胞均为肺炎克雷伯氏菌。
自然界中天然存在一类可以以甘油为底物转化为 1,3-丙二醇的菌种，如肺炎克雷伯氏菌、丁酸梭菌、弗氏柠檬酸杆菌等。
其中克雷伯氏菌具有较高的产率与转化率，苏震生物/清华大学，美景荣/华东理工大学均采用此菌种。
在苏震生物/清华大学的技术路线中，以生物柴油副产物甘油为原料，通过诱导苹果酸酶过量表达，可促进丙酮酸转化为苹果酸，增强三羧酸循环，为菌体代谢提供更多 NADH 和 ATP，能有效提高 PDO 合成。

4、区别于其他低聚糖具有四大特性：1）高选择性增殖双歧杆菌；2）很难为人体消化酶系统所分解；3）酸、热稳定性好；4）有效摄入量少，适合与所有食品、保健品、医药等产品配伍。
日本 SUNTORY 公司早于 1989 年研制成功并推向市场；我国于 2000 年研制成功，并于 2002 年，被卫生部批准为新资源食品；2003 年，日本又将其批准为保健品食品之一。
2007 年低聚木糖被国家公众营养与发展中心批准推荐为“营养健康倡导产品”。
公司另一产品木糖醇，它的分子式为 C5H12O5，是一种五碳糖醇，是木糖代谢的正常中间产物。
纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。
一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有 0.03-0.06 毫克/100 毫克的木糖醇。
在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。
商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。
木糖醇白色晶体，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂，味凉、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。
木糖醇进入血液后，不需胰岛素就能透入细胞而且代谢速度快，不会引起血糖升高，是最适合于糖尿病患者食用的营养型食糖替代品。
但是木糖醇和葡萄糖一样都是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物，木糖醇在代谢初始，可能不需要胰岛素参加，但在。