发酵食品有哪些？摄取发酵食品有什么好处？一文讲清

发酵食品是指经过发酵工艺加工制作而成的食品，有源于中国的酱油、醋，及日本的酱豆腐、泡菜，韩国的Kimchi，越南的鱼酱等众多发酵产品。



摄取发酵食品有诸多好处。

首先，发酵食品营养丰富。发酵工艺本身，是食物最原始也是最安全的加工，且可以突出材料原料的营养特性。比如，发酵食品中高于非发酵食品的有机酸、维生素一类营养物质，能够大大提高人体消化、吸收及利用饮食中的营养素，能够有效地提高及滋养肌肤，减少疾病的发生，增加营养摄入。

其次，发酵食品的抗氧化作用强。发酵食品中的微生物及其产品能够抑制氧化过程，促进了人体抗氧化物质的合成，可以大大延缓衰老及减小某些疾病（如肥胖、脑损伤等）中活性氧对人体的影响，延长寿命及延缓衰老过程。

第三，发酵食品可以抑制食管癌的发生。微生物属于发酵食品的重要组成部分，微生物的新陈代谢产物可以降低食品中的可致癌物质，可以有效地降低食管癌的发生几率。

第四，发酵食品可以调节肠道菌群。发酵食品中富含的微生物和其产物，可以刺激肠道内有益菌的生长，促进肠道菌群的平衡，有助于保护肠道健康，防止肠道有害菌的繁殖。

最后，发酵食品可以帮助消化。微生物及其代谢产物能够增强消化酶的活性，缩短消化的时间，使消化的成分能更轻松的进入肠道，可以被更好的吸收，有助于改善消化功能，提高消化能力。

从以上内容来看，发酵食品具有多种独特的优势，不仅具有丰富的营养价值，还具有强大的抗氧化、抑制食管癌、调节肠道菌群、帮助消化等好处，因此越来越受到全世界群众的欢迎。

发酵食品的种类和功用

发酵食品是一种使用发酵过程加工的食品，其特点是经过发酵加工将原料中的各种营养物质（如蛋白质、脂肪、糖类等）和其他成分（如氨基酸等）转化为新的营养物质，增强其组成成分及功能。发酵食品种类繁多，包括红酒、啤酒、面包、酸奶、豆腐、养鱼汤等，都是家喻户晓的发酵食品。

发酵食品的摄取好处

1、增强抵抗力：发酵食品中含有大量优质蛋白质和多种维生素，这些营养物质可以加强人体的抵抗力，预防感染细菌、病毒等，帮助人体防止感冒、发烧、减少缺钙等。

2、有助于消化：发酵食品中还含有大量有益于消化系统健康的细菌，这些细菌可以杀灭有害菌，保护肠道健康，帮助改善消化系统的功能。

3、促进生长发育：发酵食品中所含有的营养物质，可以维持有效的肌肉组织，促进体内的新陈代谢，从而促进孩子的生长发育。

4、预防衰老：发酵食品中的生物元素（类固醇、维生素、抗氧化剂等）可以有效抵抗自由基对人体的伤害，长期食用发酵食品可以抗氧化，远离衰老。

5、有助于减肥：发酵食品不含脂肪，却可以向身体提供大量的营养物质，如蛋白质和维生素，能够让人们保持饱足感，同时减少热量摄入，有利于减肥和塑造身材。

6、补充营养：发酵食品有助于人体对多种营养物质的吸收，这些营养物质可以补充人体的营养，比如，红酒中含有丰富的多酚和多糖，如果经常食用发酵食品，可以起到补充人体营养的作用。

7、增强免疫力：发酵食品中含有各种有益于人体健康的益生菌，这些益生菌可以促进机体对病原体的免疫力，预防疾病，增强机体的防御力。

总结

发酵食品中所含有的营养物质能够为身体提供足够的营养，增强机体的抵抗力，预防疾病；也可以用来补充人体丢失的营养物质，改善肠道菌群，促进消化系统的健康，延缓衰老，减少身体脂肪，有助于孩子的生长发育。因此，经常食用发酵食品，可以维持健康的体重，改善营养，提升机体抵抗力，维护肠道健康，延缓衰老。