发酵食品产业现状如何，

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发酵食品产业现状

发酵食品是一类特殊的食品，由于具有独特的口感、营养价值和药用价值，它给我们带来了全新的消费体验，因而受到越来越多消费者的喜爱。

起源上，发酵食品源自古代，吴侬正兴趣。在我国的历史上，发酵食品在古代就已经有所发展，有豉油、酱油、醋、醪 2019年，我国发酵食品业销售总额突破3000亿元，同比上涨14.7%，销售额在全国食品行业中占比稳定在37%，是行业的主力军。

在当前市场经济下，发酵食品市场供不应求，消费升级潮也在加剧，因此投入大量资金发展。在2020年，中国发酵食品产业投资将突破6000亿元，主要投资方式属于国内品牌投资、新技术研发投资、生产设备投资及企业服务投资等。

从技术发展上来说，发酵食品生产技术经过多年发展，不仅提高了发酵食品产量，而且还实现了对发酵食品产品质量控制。在材料技术方面，除了新型酵母技术、糖转化技术等之外，还可以采用抗黄肿菌抗性技术、遗传工程技术等技术。此外，发酵食品也采用智能化技术、自动化技术等加工技术，有效地推动了发酵食品进入数字化时代，提高了发酵食品的质量及生产效率。

从市场营销方式来说，发酵食品行业采取多种精准营销方式，如全渠道营销、消费者运营、社交媒体营销等。它们不仅可以充分挖掘消费者消费偏好，而且也能有效触达消费者，提高品牌影响力和市场竞争力。另外，发酵食品行业也采用“互联网+”的模式实现了线上线下的无缝对接，从而实现消费者的消费行为，使市场营销走进下一个阶段。

从产品创新来看，传统的发酵食品已不能满足当今消费者的要求，面临着许多不尽如意的问题，因此发酵食品企业开始了产品更新和类型拓展的 flagration。如紧随时尚潮流，提出新概念、风格新颖，将人们认识发酵食品的方式全面改变；在原有发酵食品供给的基础上，增加了以日本泡菜、韩国泡菜为主的亚洲发酵食品，不仅能满足消费者的口味要求，而且也可以丰富消费者的消费主题。

总之，无论从市场需求、技术进步、产品创新及营销创新等方面看，发酵食品行业一直处于发展阶段，将会给消费者带来更多元的消费选择，更加多元化的消费体验。