新版午餐肉市场规模与消费趋势分析

近几年，午餐肉作为传统的中国家庭食品，在食品市场上受到越来越多的消费者青睐，市场规模有了显著的变化，午餐肉的消费趋势也发生了一定的演变，在这里，我们从总体消费量、消费结构、品牌销量、价格、营销模式等方面来详细分析一下午餐肉市场的新版消费趋势及规模。



一，总体消费量

从午餐肉的总体消费量来看，近年来，消费者在购买午餐肉生活用品上的投入呈现出呈增长态势，开创了多元化市场新格局，受到消费者的好评。从数据来看，2016年，中国午餐肉市场消费金额达到3220.3亿元，比 2015年增长了5.4%；到2017年，中国午餐肉市场的消费金额达到3345.3亿元，消费金额也居高不下。对此，消费者拥有越来越多的选择，使得这一消费潮兴起，市场行情缓慢上升。

二，消费结构

在午餐肉市场中，熟食占据了大部分的市场份额，市场消费首选熟食，占总消费量的57.2%；其次是新鲜卤制品、新鲜肉块、新鲜卤制腊肉等，总共占据市场份额的42.8%。其中，新鲜卤制品这一项在市场中消费金额也是较为稳定，在今年占据了越来越大的比重，到2017年，新鲜卤制品消费金额达到1932.7亿元，占市场金额的57.6%。

三，品牌销量

此外，随着消费者意识的增强，消费者对午餐肉品牌形象又有诸多需求，使得全国各主流品牌纷纷投入其中，在市场竞争激烈的同时，发挥着自身优势，大力发展自主品牌，取得良好的品牌效应。从品牌销量变化来看，在近几年，主流品牌如乐平、翼瑞、沅良等在市场销量上占有绝对的优势，这也说明我国的午餐肉市场将会再次走进一个新的高峰期。

四，价格

关于午餐肉价格，在2016年消费者普遍反映新鲜肉块粗加工很快上水，价格涨幅较大，中国旅游网站数据显示，今年3月份中国午餐肉价格攀升至历史新高，但随着去年四季度肉价回落，午餐肉价格也有所回落，但仍在市场价格水平较新高水平稳定。

五，营销模式

此外，为吸引更多的消费者，午餐肉行业也开始做营销。一方面，组织各类食品展会，现场抢购，以及奖品多多的抽奖活动等，诱使消费者多次消费；另一方面，对各品牌的包装设计也从普通的材料到色彩缤纷多样的礼品箱及压扁包装等，试图让食品更具视觉冲击力吸引消费者，以低价格、高品质、高品牌影响力吸引消费者。

总而言之，新版的午餐肉市场正在取得非凡发展，消费者花费意识不断增强，当前市场发展空间