什么是蛋白质的二级结构？

蛋白质的二级结构是蛋白质在分子水平上的最小结构单位,它由氨基酸链经过生物学水解后形成，表示蛋白质中的氨基酸残基在分子水平上的定向排列，是蛋白质生物学活性的重要来源。



一、蛋白质的二级结构

蛋白质的二级结构是指蛋白质中不同氨基酸残基在分子水平上的定向排列，形成的各种结构，它可以是α螺旋、β折叠、π折叠、四股螺旋等形式的蛋白质结构，包括α-螺旋、环状结构、β-折叠、β-桥、γ-转肠、π-折叠、折叠回路和螺旋形蛋白质，另外还有一些非折叠结构，如蛋白质的有机钾盐晶体。

1、α-螺旋

α-螺旋是一种常见的蛋白质的二级结构，它是由某一种氨基酸链在空间中完成一周的螺旋状结构，它的分子环环相扣，由扁平的氨基酸残基通过两三氨基酸之间的伙伴关系互相衔接而形成，它的结构形式根