月最低工资标准持续上涨（元/月）-行业数据

餐饮行业竞争激烈，降本提效需求持续提升。随着门店租金和人力成本持续提升，使用预制食材能够有效降低后厨面积、减少后厨员工，从而降低成本。根据中国饭店业协会数据，使用预制菜的餐厅相比传统餐厅，在原材料上投入占比高 5pct，但是人力成本以及能源成本得到有效下降，净利率可高出近 7pct。中国连锁经营协会的数据显示，国内已有超过 74%的连锁餐饮企业自建了中央厨房，配送预制菜至门店制作，其中头部连锁餐饮企业预制菜使用比例已经较高，真功夫、吉野家、西贝、小南国等企业预制菜食用占比高达 80%以上。同时，一些小 B 端餐饮没有足够能力自建中央厨房，也会有较大的外购半成品需求。