卤制品行业发展状况如何？一文讲清

目前，每年增长率超过8%，国内卤制品行业正处于一个较快增长发展期，其发展前景可期。但是，从不同方面来看，国内卤制品行业发展状况也存在一些问题。



一、市场竞争激烈资源配置不合理

目前，国内卤制品行业高度集中，市场竞争非常激烈。由于国家倡导要求支持小企业发展，现在市场上的一些个体户及小企业也加入到卤制品厂家的行列中，导致竞争激烈。另外，由于资源配置不合理，短期内价格竞争仍是主要决定行业发展趋势的原故之一。

二、技术积累不足
根据国内卤制品生产技术，目前主要采用传统加工方式，技术积累较陈旧，对新技术和新产品使用较少，使得行业研发和技术进步出现了瓶颈。

三、消费习惯差异

目前国内卤制品行业发展普遍存在着消费习惯的差异，消费者口味偏向于淡而不咸、原汁原味的食物，而卤制品侧重于口味深而咸的食物，因此，缺乏新鲜的口味和新产品的消费给卤制行业的发展带来了一定的障碍。

四、国家政策不够完善

从政策上来讲，国内卤制品行业现在还处于比较初级的发展阶段，至今还没有具体的政策，更没有相关资金等支持，国家鼓励开发新产品、新技术的政策不够全面，也影响了这一行业的发展。

总的来说，国内的卤制品行业发展状况仍处于一个较快增长的发展期，其发展前景可期。但是，发展中还存在市场竞争激烈、技术积累不足、消费习惯差异、政策不够完善等问题，这些问题也是要督促国内卤制品行业迅速发展的因素。只有全面整合市场上的资源，全面提高卤制产品新技术和新产品的研发能力，以及推动政策落实情况，才能真正把国内卤制品行业发展提升到新的水平。

中国卤制品行业发展状况

卤制品作为中国传统食品有着悠久的传承和发展历史，也是中国人风味食品里不可缺少的必备食材。近年来，随着各种快消产品的崛起，卤制品市场也在迅速发展，收获了很多投资者的眼球。今天，我们来对中国卤制品行业的发展状况进行细致的剖析，从不同方面来探究。

一、实力展现

中国卤制品行业在过去几年中，得到了迅猛发展，市场规模年均增长15%以上。据相关统计，截至2018年，中国卤制品行业总资产达到4700亿元，市场规模超过1700亿元，全国卤制品行业生产总量占全国消费品总量的17.5%，其中，民营企业占据了全部行业的90%以上，市场多元化展现着中国卤制品行业的繁荣发展，预示着即将取得更大的突破。

二、产品特色

自不久前，中国卤制品行业迅速多元化，可以分为冷藏卤制品和热卤制品两大类，加盟式品牌企业的涌现，使得卤制品的销售渠道更加广泛，便利了消费者购买卤制品。中国卤制品行业涉及众多品牌，冷藏食品有帝王昆仲、嘉吉卤制品、小米苗卤制品等，而热卤制类有鸿乐太、狮桥、诺诺等，这些品牌都拥有自己独特的卤制制作工艺，消耗国家优质原料，加工精湛，口感独特，热度得到了不少消费者的追捧，从中可以看出中国卤制品行业的竞争力在不断提升。

三、市场空间

随着中国经济的快速发展，人们的消费欲望也越来越强烈，餐桌上的多选择让消费者在产品相同的情况下，更偏爱更具竞争力的产品。卤制品行业也受到这种消费趋势的影响，市场迅速扩大，新型家用消费者群体也在不断壮大，中国进出口总量也一直走在开放性发展的道路上，特别是从2017年开始，随着外贸市场的不断壮大，连带着卤制品行业也获得了更大的空间。

四、技术改革

技术上来讲，前几年中国卤制品行业面对的最大的让步是事务的缺乏投入，以及卤味食品生产过程中新鲜技术的缺乏，实行传统方法烹饪，使得最终产品无法显示出应有的姿态。为了解决这一难题，卤制品行业重点发展了自动化卤制生产线、智能化卤制装置，以及冷冻技术这样的新技术，可以让卤制品在保持传统卤味的同时也不失新鲜，口感和抗老化的作用。

五、未来发展展望

卤制品行业随着技术的不断更新，将会走向更加科技化的化，利用不同的新技术来提高新品牌的发展和市场占有率。随着市场的历史性的变革，对产品的需求也会更加关注价格、新颖、营养以及质量方面的要求，因此，要顺应这样的发展动态，