食品理化检验是什么？下面的文章做了详细解释

食品理化检验是以理化技术为主要手段，结合相关微生物技术，通过几种分析手段，确定食品成分的合理性，判断食物的品质、安全性。这也是食品质量保证的重要手段，它可以检测食品原料和成品的实质、结构和组成，进而判断其质量情况，也可以检测污染物是否存在，从而实现食品安全及控制风险。



一、理化检测

理化检测主要是检测食物中营养成分和物理成分，这种检测就包括了食物的成分分析和指标，以及食物中存在的化学污染等。

1、食品成分分析和指标

在食品理化分析检测中，主要检测食品中的主要成分，如糖类、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质以及营养素等，以及色泽、气味、有机物含量、苯并氮等指标，这些指标完善的可以构建食品成分风险评价模型，以指导食品的生产检测和控制，确保食品安全。

2、化学污染物检测

检测食品中的化学污染物是食品安全评估的重要内容，主要包括检测非法添加剂、农药残留、重金属及污染物等方面，这些污染物可能有毒、有害，可损害食品安全，可以采用相应的检测方法去进行检测，发现问题并采取相应的处理措施，以期达到当前最严格的食品检测要求。

二、微生物检测

微生物检测主要检测细菌、真菌、病毒等微生物，以及其产生物，这一测试可以检测食品中的微生物，以及食品原料中微生物污染，检测标准根据食品种类会有所区别。这里可以将冷藏食品、油脂食品和水果等等按照不同的分类进行测试，这可以帮助商家依据最低标准，采取完善的检测措施，确保食品安全。

三、物理检测

这一检测方法使用微波技术或固体状态/光谱技术检测食品中的五大组分，包括水分、灰分、油分、膳食纤维和非灰分，物理检测属性可以帮助商家获取更全面的信息，从而确保食品质量。

最后，通过理化检测和微生物检测可以检测出所有的不合格成分以及污染物，从而保证食品的安全性，在检测时，可以结合食品的质量要求，将所检测的内容分类，检测的标准也做出不同的规定，从而能够确保食品质量的合格。