什么是碳酸氢钠？一文讲清

碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate）又称碳酸钠、小苏打、炭酸钠和苏打，通常是一种白色粉末，公式NaHCO3，是一种强碱性无机盐，也是黄色红石榴、绿叶蔬菜、乳品，很多饮料，甚至酸奶里都含有此物质，是常见的食品添加剂，也有一定的生产历史了。



一、质地形态

碳酸氢钠主要是一种白色细粉末状的物质，侧面观察，可以发现有剥落状的小薄片，接触感上有一定的湿滑感。随着湿度的增加，可以发现白粉末不断地吸水，改变质地，并变得更粘稠，可以表明它具有一定的吸水性。

二、理化特性

1. 水溶性：碳酸氢钠放在水里很容易溶解，在经过一定的 “搅拌” 之后，可以发现白色碳酸氢钠随着水的慢慢溶解，一直溶解到消失。

2. pH 值：碳酸氢钠溶液的 pH 值在 8.3 左右，属强酸性，表明碳酸氢钠可以作为增殖酸性物质，大大提高食品的保质期。

3. 温度：碳酸氢钠可以在低温下固态存在，在一定的温度下会分解，分解后又可重新回复原来的状态。

三、主要成分

碳酸氢钠主要由离子 Na+、HCO3-组成，HCO3-分子是由一个H（氢）原子、一个C（碳）原子、和三个O（氧）原子组成的负离子，在碳酸氢钠内部，因为 HCO3- 的负离子多，它具有很强的碱性，因此能够吸收对它有电聚力的原子和离子，正是由于皮肤通过吸收 HCO3-，使它这种溶液具有了碱性的特点。

四、物理效果

1. 健胃抗病毒：碳酸氢钠可以有效抑制食物中毒细菌，促进食物中非细菌性有益酵素的生成，从而使食物消化得更容易。同时，它也有一定的抗病毒作用，能够有效地抑制病毒感染身体。

2. 抗菌：碳酸氢钠可以作为一种抗菌剂，能有效抑制细菌的生长，防止病菌侵害我们的身体，这也正是它大量被食品添加剂所采用的原因之一。

3. 调节细胞内环境：碳酸氢钠能够维持人体细胞的内环境，平衡体内的 pH 值，保护细胞，使其更适宜生活。

4. 凋亡保护：碳酸氢钠对于凋亡具有一定的保护作用，能够促进细胞内细胞细枝由细胞骨架向细胞膜的迁移，使其被细胞完整收归。

五、功能作用

1. 用于清洁：碳酸氢钠有一定的清洁作用，可以有效去除污垢。由于它具有腐蚀性，也可以被用于去除污垢，有助于清洁家居用具和设施，改善室内环境。

2. 眼科护理医疗：碳酸氢钠溶液在眼科医学上也有不错的应用，可以作为一种护理剂，用于清洗，消炎，治疗眼科疾病等。

3. 生物识别：碳酸