代餐是什么？分类有哪些？我国代餐食品市场消费者偏好分析

1 代餐是什么

代餐有狭义和广义之分，狭义上的代餐仅是一种治疗肥胖的有效，能够替代正常饮食的策略。而广义上的代餐则是泛指代餐食品。

中国营养学会2019年11月发布团体标准代餐食品《T/CNSS002-2019》，该标准对“ 代餐食品”和“部分代餐食品”进行了明确的定义，并发布了相应的技术指标，其中“代餐食品”是指为了满足成年人控制体重期间一餐或两餐的营养需要，代替一餐或两餐，专门加工配制而成的一种控制能量食品。“部分代餐食品”是为了满足成年人控制体重期间一餐或两餐部分营养需要，代替一餐或两餐中部分膳食，专门加工配制而成的一种控制能量食品。

代餐食品大多数原料采用五谷杂粮或者高蛋白类食物，这类食物纤维高、热量低、易饱腹，往往被想要减肥或塑身的消费者用来取代部分或全部正餐。与医学健康领域常用的特殊膳食用食品相比，代餐食品仅符合食品安全标准，在营养的添加，上并无明确标准，且无“全营养”等标准要求。另外，暂无相关科学证据证明通过食用代餐食品能确保达到减重、减脂的目的。

其中特殊膳食用食品能够满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。

2 代餐的分类

(1)按照代餐食品的形态可分为固体代餐食品、液体代餐食品、组合式代餐食品。其中，固体代餐食品有代餐棒、代餐零食等;液体代餐食品有冲调产品与预调产品;市场上还有部分品牌推出了代餐解决方案，即代餐组合类产品，该类产品往往包含代餐奶昔、代餐棒等多类产品。

(2)按照代餐食品的功能可分为减脂塑身代餐、能量代餐、营养代餐、功能性代餐。其中减脂塑身代餐旨在保持营养摄入的前提下减少食物的摄入;能量代餐旨在在运动或应激状态下，短时间辅助摄入足够的能量以帮助身体完成任务;营养代餐(简餐)旨在取代正常餐饮食物，满足正常一餐的营养供应;功能性代餐旨在富集功能性成分, 部分取代正餐，提供目标健康功效。

(3)按成分和使用场景分为泛代餐、可完全代餐以及代餐零食三大类。其中，泛代餐包括全麦面包、麦片和五谷粉/粥，主要成分为碳水化合物，蛋白质与脂肪含量少; 代餐是低卡低脂餐、液体类代餐以及代餐奶昔粉等，这类食物三大营养物质比例较均衡，有饱腹感;代餐零食包括蛋白棒/坚果棒以及速食鸡胸肉，主要成分为蛋白质，食用方便，多为运动人群补充蛋白质用。

3 代餐食品市场消费者偏好分析

据调查发现，女性消费者更喜欢减肥、减脂的产品设计，在整个淘宝代餐粉搜索人群年龄分布情况显示，女性用户占比在85.15%以上，是代餐食品市场的绝对主力消费者;在人群年龄结构方面，95后消费者占比在50%左右，接近20%的70后有意愿尝试代餐食品；职业方面，办公室职员运动较少，占比最高，超过38%的消费者是公司职员。

据调查显示，2019年代餐食品消费市场中，产品中渗透率最高的是麦片粉粉，超过40%的消费者会选择该类产品;随着代餐食品种类的增加，诸如即食鸡胸肉等产品也受到了用户的关注,成为消费者增长率最快的品类之一。

购买动机上，当前大部分的消费者出于代餐食品食用方便快速提供饱腹感和减肥而购买代餐食品。麦片粉粉类代餐食品消费中，女性购买代餐食品用在纤体健康和健康零食场景中最为突出。男性在消费行为中，更注重抗糖的作用。

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