欧洲杂货食品零售市场趋势：2021年零售市场形势将会恶化

　　麦肯锡在2021年4月发布了报告《欧洲杂货零售商的前进之路》。

　　2021年1月，欧洲商务和麦肯锡在欧洲各地进行了杂货零售调查，询问了48位首席执行官和1万多名消费者对未来两到三年的前景和意向。

　　这项研究确定了未来几年影响食品零售市场的十大趋势。这些趋势的本质是由三个关键转变形成的:在线成为核心，价值再次为王(减少交易)，以及消费者生活方式议程通过关注健康、可持续发展和方便食品来驱动需求。这些转变在大多数欧洲市场呈现出一致的模式。低收入消费者更倾向于低消费，而高收入消费者更倾向于在线和生活方式驱动的产品。但在某种程度上，所有这些转变都出现在不同收入阶层之间。

　　在2020年的渗透率飙升之后，在线业务继续增长，同时转向价值化或减少交易，以及从食品杂货销售回到餐馆销售，这些因素很可能会给食品杂货商的盈利能力带来更大压力。

　　与此相一致的是，近一半的首席执行官预计，2021年市场形势将会恶化，仍然存在高度不确定性。只有26%的人预计情况会有所改善。

　　消费者表示，他们计划在大流行后保持一些已经改变的行为。特别是，高达10%的消费者表示，与疫情之前相比，他们打算继续增加在杂货店的支出，减少在其他食品渠道的支出。这可能是因为消费者已经更加习惯在家里做饭，或者因为他们比过去更希望在家里工作。

　　近一半的受访CEO预计，2021年杂货商的市场状况将会恶化。

　　消费者期望在大流行后比大流行前花更多的钱在食品杂货上。

　　塑造这个行业的主要趋势：

　　基于CEO调查和消费者研究，我们确定了未来几年将塑造该行业的十大趋势。这一分析是基于CEO们所认为的行业形成的关键变化和消费者的购物意向。

　　最明显的趋势表明，在线购物正成为杂货零售商的核心业务，价值再次为王，生活方式议程正在推动食品需求。

　　文本由@木子日青 原创发布于三个皮匠报告网站，未经授权禁止转载。

　　数据来源：《麦肯锡：欧洲杂货零售商的前进之路》