红餐产业研究院：炸鸡品类发展报告2025.pdf

1、2025年12月炸鸡品类发展报告2025摘要2p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对炸鸡品类的相关资料进行整理分析。从品类概况、发展亮点、品牌创新案例、未来发展趋势等角度，综合剖析了炸鸡赛道的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考p 本文部分亮点如下：010203近年来，炸鸡品类市场规模保持着高速增长态势。红餐大数据显示，20192024年，全国炸鸡品类市场规模从600亿元增长至940亿元，年复合增长率达到9.4%。截至2025年11月，全国炸鸡门店为16.4万家，预计2025年炸鸡品类市场规模将达到1,050亿元炸鸡品类的市场格局较

2、为分散，红餐大数据显示，近九成炸鸡品牌的门店数在50家及以下。具体而言，门店数在650家的品牌数占比为49.2%；门店数在5家及以下的品牌数占比则为38.1%；而门店数在500家以上的品牌数占比仅为0.8%。此外，由于炸鸡品类较低的投资门槛吸引了大量个体经营者入局，导致我国炸鸡品类的连锁化程度与其他国家相比显得相对较低。红餐大数据显示，2024年中国餐饮市场中炸鸡品类的连锁化率为29%据红餐产业研究院“2025年炸鸡消费行为调研”，炸鸡以1835岁的年轻消费群体为主，占比为79%。其中，1825岁的消费者占比为33.8%，其次是2630岁和3135岁的消费者，占比均超过了20%。从购买频次来看

3、，平均每周购买1次及以上的消费者占比为32.8%，体现了炸鸡在日常生活中较高的渗透率和受欢迎程度。就消费场景而言，炸鸡不仅是下午茶、夜宵的理想选择，还频繁出现在佐餐、社交聚会以及休闲追剧等多元场合04近年来，为了在激烈的市场竞争力中脱颖而出，炸鸡品牌积极谋求差异化发展路径，在产品创新、门店模型打造、渠道建设、品牌传播、供应链建设等方面呈现出了诸多亮点。例如，在产品创新方面，炸鸡品牌采用新鲜现炸的方式提升产品品质与消费体验；同时，品牌还深入挖掘鸡肉的不同部位和风味，中式风味与地域风味开始受到青睐目录01品类概况：2025年炸鸡品类市场规模预计突破千亿大关，年轻客群成核心驱动力02发展亮点：品牌通

4、过新鲜现炸与地域风味塑造差异化，品牌传播年轻化03总结与展望：炸鸡市场将逐渐细分化，地域风味将成为炸鸡品类创新的重要方向01品类概况：2025年炸鸡品类市场规模预计突破千亿大关，年轻客群成核心驱动力炸鸡品类经过多年的发展，已形成了丰富多元的发展格局p自20世纪80年代西式快餐进入中国市场以来，炸鸡逐渐成为我国餐饮市场中的重要角色。近些年，随着炸鸡赛道从业者不断探索本土化创新以及与韩式料理、东南亚料理、日式料理的文化交融，炸鸡市场呈现出丰富多元的发展态势，形成了包括美式炸鸡、韩式炸鸡、中式炸鸡和日式炸鸡在内的多个细分赛道，满足了不同消费者对于口味与文化体验的需求p本报告的研究对象是以鸡肉为主要食

5、材并通过油炸方式制作而成的炸鸡产品（炸鸡排、炸鸡翅、炸鸡腿等）及其相关品牌，不包含产品形态相似但食材种类更为丰富的炸串品类资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理5我国炸鸡品类的发展历程20世纪80年代，美式炸鸡伴着西式快餐的引入开始进入我国，并开始在我国餐饮市场建立起了清晰的认知度和广泛的接受度。这一时期，市场上也逐渐出现一些美式炸鸡专门店，这些店铺提供的炸鸡产品通常选用鸡翅、鸡腿、鸡胸等食材，经过外层的面衣调味后炸制，形成外酥里嫩的口感萌芽期（20世纪80年代90年代末）2014 年，在韩剧来自星星的你热播推动下，“炸鸡啤酒”组合迅速走红社交网络，带动炸鸡门店数量和品牌数量的激增，品类进入爆

6、发期。与此同时，正新鸡排通过开放加盟模式实现了门店数量快速增长，并于2017年成为国内首个门店数破万家的品牌爆发期（21世纪10年代中10年代末）21世纪初，一些入局者积极探索炸鸡产品的本土化口味，并尝试“炸鸡+小店”的经营模式。这一时期，以正新鸡排为代表的品牌开始崛起，形成了以“炸鸡”“鸡排”为大单品的独立赛道。随着入局者的增多以及日韩文化的传播，韩式炸鸡、日式炸鸡也逐渐进入我国，进一步丰富了炸鸡的产品形态和口味选择成长期（21世纪初10年代中期）进入21世纪20年代，随着“新中式”和“国潮”文化的崛起，众多参与者积极挖掘中式风味的炸鸡产品，诞生了以虎头炸潮汕南乳炸鸡为代表的一批中式炸鸡品牌