1、20252025中国肉制品加工业中国肉制品加工业全景洞察全景洞察时间|2025.09目录CONTENTS01肉制品加工业发展概述肉制品加工业发展概述肉制品加工业监管情况分析肉制品加工业监管情况分析肉制品加工企业和产品情况分析肉制品加工企业和产品情况分析020304肉制品加工业发展方向肉制品加工业发展方向050601肉制品加工业发展概述肉制品加工业发展概述上游：养殖业中游：肉制品加工下游：销售生猪养殖肉牛养殖肉羊养殖家禽养殖等屠宰加工冷鲜/冷冻肉热鲜肉肉制品深加工腌腊肉制品酱卤肉制品干肉制品肠类肉制品火腿肉制品熏烧焙烤肉制品油炸肉制品调理肉制品餐饮行业商超零售农贸市场电商平台外卖平台等新零售模式

2、等1.1 产业链现状1.1 产业链现状1.2 上游养殖端产业现状1.2 上游养殖端产业现状图图1-1 2019-2024年生猪、牛、羊、家禽出年生猪、牛、羊、家禽出/存栏量趋势存栏量趋势 数据来源：国家统计局1.3 中下游加工端产业现状1.3 中下游加工端产业现状图图1-2 2012-2024年肉类总产量趋势图年肉类总产量趋势图1-3 2023年（内环）年（内环）vs2024年（外环）肉类产量结构对比情况年（外环）肉类产量结构对比情况图图1-4 2014-2024年中国居民人均肉类消费量趋势年中国居民人均肉类消费量趋势数据来源：国家统计局02肉制品加工业监管情况分析肉制品加工业监管情况分析2.

3、1 抽检情况分析2.1 抽检情况分析数据来源：食品安全抽检查询分析系统图图2-1 肉类加工品的年度抽检结果统计表肉类加工品的年度抽检结果统计表2-1 肉类加工品细分品类抽检结果统计肉类加工品细分品类抽检结果统计2.2 总体处罚情况2.2 总体处罚情况数据来源：食品伙伴网“行政处罚系统”图图2-2 各品类肉及肉制品案件数量及占比各品类肉及肉制品案件数量及占比图图2-3 肉制品风险因子数量及占比肉制品风险因子数量及占比图图2-4 肉制品处罚种类数量及占比肉制品处罚种类数量及占比2.3 总体判决情况2.3 总体判决情况数据来源：食品伙伴网“判决案例系统”图图2-5 肉类肉类 加工品的案件数量及占比表

4、加工品的案件数量及占比表2-2 肉类加工品案例判决情况肉类加工品案例判决情况2.4 更多精彩内容 2.4 更多精彩内容 总体判决情况、细分品类分析、应对措施判决案例信息判决案例信息总体处罚情况、细分品类分析、应对措施行政处罚情况行政处罚情况抽检情况、不合格原因、细分品类分析、应对措施抽检情况分析抽检情况分析中国、欧盟、美国监管和标法体系监管和标法体系0204010303肉制品加工业市场情况分析肉制品加工业市场情况分析3.1 肉制品整体市场情况市场规模 3.1 肉制品整体市场情况市场规模 通过对2022年01月至2024年12月主流平台中“肉制品”的销售情况进行统计分析发现：分析结果显示，肉制品

5、市场销售额呈现规模收窄的趋势。MAT2022期间，肉制品的销售额为239.8亿元，而到MAT2024期间，该数值已降至197.8亿元。与MAT2023相比，MAT2024的销售额同比为-2.8%。图图3-1 MAT2022-2024肉制品总体线上市场销售额情况肉制品总体线上市场销售额情况数据来源：食品伙伴网和魔镜洞察3.2 肉制品整体市场情况销售趋势 3.2 肉制品整体市场情况销售趋势 经对2022年01月至2024年12月肉制品各季度销售数据进行分析，可清晰洞察其季节性销售特征。从销售额来看，每年第一、四季度第一、四季度的销售额相对较高，这一现象在2022年尤为显著。从销量来看，2022年和

6、2023年，第二、三季度的销量表现相对低迷。然而在2024年，情况有所不同，第二、三季度的销量不仅未下降，第二季度甚至有一定程度的上升。图图3-2：MAT2022-2024肉制品总体季度销售趋势肉制品总体季度销售趋势数据来源：食品伙伴网和魔镜洞察3.3 肉制品整体市场情况消费者需求倾向 3.3 肉制品整体市场情况消费者需求倾向 在商品标题方面，左侧词云图显示“休闲零食休闲零食”、“熟食熟食”、“即食即食”、“小吃小吃”、“风干风干”等词汇出现频率较高，这表明商家在宣传肉制品时，倾向于突出产品的休闲属性、即食便利性以及独特的加工方式（如风干），以吸引消费者的注意力。在消费者评论方面，右侧词云图中