1、 2020 年度年度连锁餐饮优秀创新案例连锁餐饮优秀创新案例集集 目录目录 西贝安心卡.1 真功夫用直播助推商业增长，实现逆境突围.5 麦当劳全场景会员体系建设 为亿万会员提供专属服务.9 湊湊制冰机冷却废水再利用的可持续经营.16 基于企业微信打造私域流量.18 通过自主研发可分布式控温双面煎板提升产品品质和出品效率.21 智慧无人餐饮，打造便捷就餐新模式.23 永和大王创新产品“豆乳霜淇淋”-现磨豆浆入料，打造网红爆品.25 老乡鸡董事长手撕员工联名信案例介绍.30 德克士#五口盘完巨蟹免单#营销方案.34 国潮 IP 敦煌-吉祥馄饨联名营销活动.42 看传统餐饮如何利用新零售应对危机.4

2、6 肯德基“这个餐篮很种草”公益项目助力传递环保理念.50 武圣夜间新模式.60 高级“阖”饭专家.64 宏状元新品研发新突破，品牌发展新机遇.69 艺康食安 365 平台.71 技术驱动餐饮企业商业模式的变革.73 西贝安心卡西贝安心卡 实施单位：内蒙古西贝餐饮集团有限公司 创新方向：市场与营销、商品创新 西贝外卖，值得信赖！值此疫情爆发之际，面对消费者不宜出门就餐的情况，西贝餐饮集团第一时间调整人力、物力等资源，制定一系列的防范、保障制度及流程，努力以外卖服务为消费者提供安全、好吃的餐食，外卖“安心卡”就是特殊期间西贝餐饮外卖业务推出的顾客体验措施之一。2020 年 1 月 27 日，新型

3、冠状病毒疫情防控关键期，为最大限度保障消费者和配送员安全，除了在平台上为消费者提供无接触送餐服务之外，西贝莜面村在北京首推外卖安心卡服务，2 月 1 日起全国开始使用，西贝莜面村在每一张“外卖安心卡“上用户可以明确标注今天这份餐品的制作者、装餐员、送餐员分别是谁及他们当日当时的体温情况，做到每一份餐均可追溯，同时为每一份送出的餐点贴上食安封签让顾客吃得更安心。项目背景：项目背景：2020 年 1 月，本是阖家欢乐，走亲戚的好日子，一场突如其来的新冠疫情，冲走了新年团聚的喜悦。人们开始了漫长的居家宅生活，城市好像被按下了暂停键，听的最多的口号成了不扎堆、不聚集，这次的疫情让很多餐厅遭受重创，餐厅

4、闭店休息，营业时间一推再推，在此情况下，外卖成为市民生活保障的重要服务。设计思路：设计思路：疫情期间，外卖平台陆续推出无接触配送服务，保障用户和骑手在配送环节的安全，那么，我们餐厅还能做些什么来减少顾客的用餐顾虑，让顾客放心用餐呢？于是，我们把所有的出餐、打包等外卖环节重新做了梳理，快速反应，把我们能够追溯的所有环节、所有人员进行分类，把每天制作过程中进行的温度检测实现可视化，制作出了第一版西贝外卖安心卡。实施流程：实施流程：每一个订单，每个接触菜品的伙伴，每天测体温、按时替换口罩，严格消毒，把好每一关。从出餐-打包-配送，3 个环节主要人员：菜品制作人、装餐员、骑手，为有接触的每一个人员测量

5、体温，并在西贝外卖安心卡上填写每一个接触人员的姓名、当前体温，安心卡贴在打包袋外侧。2020 年 1 月 27 日，北京王龙龙分部首推西贝外卖安心卡，在使用过程中，获得顾客的好评和认可，之后各分部争相效仿，2 月 1 日起，外卖把安心卡作为疫情期间的打包标准推至全国。主要创新点：主要创新点：把一单外卖的所有参与人员实测体温记录实行对顾客可视化呈现，实现每一个订单食品安全可追溯，装餐安全可追溯。实际收效：实际收效：西贝外卖安心卡推出之后，同行业中多为借鉴，并被中央电视台节目报道建议推广。外卖好评如潮，顾客争相点赞，顾客认为在这个特殊的时期，每个人都需要一种大爱，互相间于无声处相互帮助与支持。西贝

6、的用心被顾客所感知，这是顾客认可的一种重要体现。真功夫用直播助推商业增长真功夫用直播助推商业增长，实现逆境突围，实现逆境突围 实施单位：真功夫餐饮管理有限公司 创新方向：市场与营销 第一部分：引言第一部分：引言 疫情影响，餐饮行业从春节开始营业收入大幅下滑，陷入前所未有的困境。为在这一逆境中自救，真功夫利用积累的数字化能力和资源优势，重点布局线上用户运营，以直播+社群为突破口，功夫会小程序为销售转化载体，摸索出了私域流量直播卖货的可行方式-线下门店+店员导购+社群+朋友圈+直播+视频号+小程序。6 月份，门店自主直播销售额超百万元，观看人数超 40 万，直播日当天营收和钱包充值都突破疫情时期峰