1、标签：新零售、必需品2020年中国生鲜零售行业分析报告时间：2020年9月1目录CONTENTS0101行业概述0303消费洞察0202商业模式0404市场趋势201行业概述3产业链图谱乳品9%水产海鲜16%肉禽蛋品17%蔬菜水果55%其它3%消费者生鲜产业链体系涉及生鲜产品的生产、采购、流通以及零售，横跨从农业、物流再到零售三大产业，产业对接不均衡、效率不匹配，生鲜从生产到消费成本高、损耗高、加价高。中游供应商层级多，下游渠道商成本高企上游生产基地中游流通环节供应模式直采模式产地集贸市场生鲜采购商加价20%门店前置仓下游渠道商农贸市场商超生鲜连锁线上电商其它加价50%4数据来源：数位线下大数

2、据生鲜零售产业链图谱51.7%50.8%51.1%50.3%48.9%47.9%35.2%35.4%35.5%35.7%36.3%36.0%9.4%9.5%8.3%7.9%7.5%7.5%1.3%2.1%3.0%3.9%5.2%6.5%2014年2015年2016年2017年2018年2019年农贸市场商超个体户线上其它中国生鲜零售市场具体可分为三大层级，层级之间业态渐趋小型化。从各业态销售渠道占比情况来看，近年来我国农贸市场销售渠道占比不断下降，超市渠道则不断提升。更值得一提的是近年来线上渠道的迅速扩张，该渠道零售额占比由2014年的1.3%逐年增长至2019年的6.5%，成长势头较为强劲。

3、业态分布各业态趋小型化，线上渠道势头大5数据来源：公开资料，数位线下大数据中国生鲜零售市场业态层级分布中国生鲜零售市场各业态渠道占比4.044.364.734.744.954.980%1%2%3%4%5%6%7%8%9%10%01234562014年2015年2016年2017年2018年2019年销售额（万亿元）增速（%）生鲜产业作为民生消费品基础产业，2014-2019年我国生鲜产业零售规模由4.04万亿元上升至4.98万亿元，但规模增速自2017年以来有明显放缓。从我国生鲜产业各大细分品类零售业绩来看，水果仍为第一大消费品类，其2014-2019年零售额占比整体呈上升趋势。市场规模规模增

4、速放缓，水果仍是第一大消费品类29%31%29%29%30%31%28%26%28%26%25%23%17%17%18%18%19%20%11%11%11%11%11%11%15%15%14%16%15%15%0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%2014年2015年2016年2017年2018年2019年水果肉禽蛋品水产干货蔬菜6数据来源：公开资料，数位线下大数据中国生鲜零售产业市场规模变化趋势中国生鲜零售产业商品消费结构分析02商业模式7商业模式商业模式特性盈利模式物流配送企业代表线上运营综合平台型提供平台吸引生鲜食品厂商入驻平台进驻费物流由厂家自行配送天猫生鲜

5、、京东生鲜等农场直销型生鲜品类均由公司农场、基地生产成本与销售价差第三方物流多利农庄、一亩田等垂直电商型专注于食品及生鲜领域，自行配送，区域性特征强采购与销售价差自营配送+第三方物流本地生活、易果生鲜、优菜网等O2O型在用户周边布局，1-2小时送达采购与销售价差第三方物流每日优鲜、京东到家、一米鲜等线下社区社区便利店轻资产、无仓储、无物流超市饭店+服务费众包-雇佣兼职人员（多点）或全职；公司自己组建物流团队进行配永辉、钱大妈、家家悦等社区团购线上推送、线下获流，以销定产，用户自提或送货上门成本与销售价差平台集中配送，团长负责“最后一公里”兴盛优选、十荟团、食享会等线上+线下全渠道新零售线上+线

6、下，集展示、餐饮、仓储等功能于一体餐饮+采购与销售价差通过门店自动化物流设备保证门店分拣效率盒马鲜生、超级物种等双线融合商业模式成趋势根据企业的运营模式、配送方式和发展品类等不同，我国生鲜零售市场商业模式大致分为7类：综合平台型、农场直销型、垂直电商型、O2O型、社区便利店、社区团购和生鲜新零售型。其中，生鲜新零售商业模式近几年异军突起，发展势头迅猛，使得“线上+线下”双线融合商业模式成为新趋势。我国生鲜零售行业主要商业模式分析8数据来源：数位线下大数据综合平台京东生鲜“买手制+自营”模式，全渠道运营原产地机构合作采购单采购单订单全程冷藏车（专线陆运）供应商仓库产地建仓专线航空、冷藏车接货城市