1、2018.9前瞻产业研究院食品行业新零售发展研究报告食品行业渠道发展现状01食品行业新零售现状分析02食品新零售经典案例03食品新零售变革策略04CONTENTS目录01PA R T食品行业渠道发展现状1.1食品行业零售渠道调研1.3新零售是食品行业零售渠道发展趋势1.2食品行业线上线下零售问题探析传统渠道小卖亭书报摊线上电商批发直营店大卖场品牌专卖店连锁便利店现代渠道1.1 食品行业零售渠道：渠道变革已然开始品牌专卖店、连锁便利店以及线上电商等新型零售渠道逐渐扩大影响力，成为主流渠道1.2 食品行业线上线下零售问题探析线上零售零售消费增速放缓，线上流量见顶零售业增长陷入瓶颈，寻找新的零售增长

2、点成为当务之急2017年休闲食品全网销售额为499.6亿元，然而增速明显回落网购用户规模与网购市场交易规模皆趋于稳定，增速放缓1.2 食品行业线上线下零售问题探析线下零售线下渠道价值面临重估，新技术开扩了线下场景2017年我国线下新兴业态实体店坪效数据（万元/平方米/年）线下新兴业态实体店坪效显著高于传统零售实体店坪效线下支付场景结构（%）移动支付、大数据等技术革新，进一步开拓了线下场景和消费社交1.3 新零售是食品行业零售渠道发展趋势线上和线下融合有望形成优势互补，“新零售”将是未来新方向02PA R T食品行业新零售现状分析2.1新零售是人、货、场的重构2.3新零售对于食品企业破局意义2.

3、2食品新零售发展现状与趋势2.1 新零售是人、货、场的重构新零售，即企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。新零售的本质是对人、货、场三者关系的重构消费者消费者话语权由弱变强买方市场属性明显信息爆发式增长，消费者的购买行为日趋复杂，预测难度大幅提升新需求显现，消费者价值维度、权重重塑2.1.1 食品新零售之“人”消费者是中心食品新零售消费者特征变革：消费行为日趋复杂、消费者话语权由弱变强、新需求显现2.1.1 食品新零售之“人”消费者是中心食品新零

4、售消费者画像：大数据帮助构建更精准、更完整的消费者画像，使精准击中消费者成为可能消费者追求更健康的生活方式儿童需求将引航蓝海 二胎政策下，有小孩的家庭越来越多，他们的消费力非常强劲 2021年，10-14岁的儿童增长率将达21% 购买儿童保健品的家庭增加290万户 该市场达到了29%的销售增长 IP+趣味性零食-小猪佩奇饼干市场渗透率到达了11% 中国饼干市场排名第十21%21%传统零售新零售传统线下零售凭经验供货、备货，分区域、多层级的传统线下经销体制弊端凸显电商打通消费者反馈链路但体验欠佳，双渠道并行难以为继，亟待线上线下融合新模式诞生0102大数据助力新零售按需智能供货，消费端逆向牵引生

5、产端柔性供应链使得定制化生产成为可能人工智能算法精准预测客户需求2.1.2 食品新零售之“货”线上线下合作互补、柔性供应链按需供货食品新零售产品变革：大数据、人工智能等新技术助力供应链升级货物实时监控的实现助力库存管理效率获实质性提升030405062.1.2 食品新零售之“货”颜值即正义，个性化和黑科技为产品赋能食品新零售产品画像：高颜值、个性化和黑科技产品受欢迎颜值即正义 传统消费者讲究性价比 然而今天性价比很难让一款产品大卖 颜值即正义个性化、黑科技 高科技 互联网思维2017年8月推出20分钟，卖到2万个奥利奥音乐盒百草味抱抱果2016年8月上市18天，售出30万盒月销售额突破1000

6、万亿滋妙卡2016年9月进入中国上市半年，妙卡在中国巧克力市场的份额占比达到了2.5%在平板巧克力或大块装巧克力市场中的份额是6%新农哥泡我2017年4月，首次亮相3天10万杯售罄,2月100万杯销量2017年“618”，泡我贡献近10万杯销量，新农哥的整体销售额增长了200%FD冻干食品-好想你清菲菲红枣银耳莲子羹2017年年中上市，仅半年时间营收突破了2500万人民币2018新品大赏专业组最佳食味奖（FBIF2018食品饮料创新论坛）香飘飘Meco牛乳茶-联合支付宝推出陈伟霆AR热舞2017年4月上市10个月销量便达到3亿业绩达成率达134%2.1.3 食品新零售之“场”打造新的购物场景场