1、本报告作者具有专业胜任能力，保证报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于作者的职业理解，本报告清晰准确地反映了作者的研究观点，力求独立、客观和公正，结论不受任何第三方的授意或影响，特此声明。农小蜂不会因为接收人接受本报告而将其视为客户。本报告仅在相关法律许可的情况下发放，并仅为提供信息而发放，概不构成任何广告。本报告的信息来源于已公开的资料，农小蜂对该等信息的准确性、完整性或可靠性不作任何保证。本报告所载的资料、意见及推测仅反映农小蜂于发布本报告当日的判断。在不同时期，农小蜂可发出与本报告所载资料、意见及推测不一致的报告。农小蜂不保证本报告所含信息保持在最新状态。同时，农小蜂对本报告所含信

2、息可在不发出通知的情形下做出修改，接收人应当自行关注相应的更新或修改。本报告版权仅为唯恒农小蜂出品方所有，未经书面许可，任何机构和个人不得以任何形式翻版、复制、发表或引用。如征得农小蜂同意进行引用、刊发的，需在允许的范围内使用，并注明出处为“农小蜂”，且不得对本报告进行任何有违原意的引用、删节和修改。唯恒农小蜂出品，转载请标明出处；禁止商用转载，违规转载法律必究。王家梅首席分析师产品研发部刘新设计师产品研发部1核心观点 CORE OPINIONS核心观点 CORE OPINIONS1.从发展趋势来看，长期以来，随着居民收入水平的提高，全国居民人均肉类消费量整体呈正增长态势，在一定程度上倒逼了生

3、产端肉类品质的提升、相关产业生态的优化，也促进了下游销售市场的繁荣，形成了良性循环。从短期的阶段性数据波动情况来看，2024 年，由于国内有效需求不足、餐饮消费需求恢复弱于预期、“猪肉、羊肉消费出现下降”、牛肉消费增速放缓等综合因素影响，全国居民人均肉类消费量同比下降了 1.7 千克、降幅约 4.27%；肉类总产量则稳中微增，细分肉品中，牛肉、禽肉随牛、家禽出栏量同步增长，猪肉、羊肉产量随生猪、羊的出栏量与存栏量同步呈现明显的下降现象。2.从生产结构来看，受养殖成本、饮食结构等综合因素影响，中国大宗肉类常年呈现“猪肉禽肉牛肉羊肉兔肉”的产量结构。2024 年，全国肉类总产量为 9770 万吨，

4、其中，猪肉产量 5706 万吨、占比 58.4%；禽肉产量 2660 万吨、占比 27.23%；牛肉产量 779 万吨、占比 7.97%；羊肉产量 518 万吨、占比 5.3%。3.从生产分布来看，全国 31 个省（自治区、直辖市）均涉及肉类的规模化生产，年产量均在万吨以上。其中，山东肉类总产量稳居全国首位，且 20202024 年间均保持逐年增长态势，细分肉品中，禽肉产量稳居全国首位；猪肉、牛肉、羊肉、兔肉产量均稳居全国前 5 位。“四川、河南、湖南”猪肉产量以及生猪存栏量、出栏量均稳居全国前 3 位近年来，猪肉产量均保持在 400 万吨以上；生猪存栏量均保持在 3500 万头以上、出栏量均

5、保持在 6000 万头以上。内蒙古得益于得天独厚的地理环境优势、丰富的草原资源、悠久的农牧文化，牛肉产量、牛存栏量以及出栏量、羊肉产量、羊存栏量及出栏量均稳居全国首位。2目录 CONTENTS1.发展趋势.51.1.肉类总产量稳中微增，猪、牛、羊、禽肉产量“两增两减”.51.2.生猪、能繁母猪存栏量均已连降两年.71.3.肉牛出栏量连增 11 年，牛存栏量则呈现下降趋势.81.4.羊出栏量、存栏量均呈现下降趋势.91.5.家禽出栏量连增 7 年，存栏量保持在 65 亿只左右.92.生产结构：猪肉禽肉牛肉羊肉兔肉.103.生产分布.113.1.肉类：40%左右产自在山东、四川、河南、湖南、云南和

6、广东.113.2.猪肉：25%左右产自四川、河南、湖南.133.3.牛肉：40%以上产自内蒙古、河北、新疆、山东、黑龙江.153.4.羊肉：20%左右产自内蒙古.183.5.禽肉：近 20%产自山东.193前 言肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、钴等元素也较丰富，蛋白质的含量一般为 10%20%，此外，肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，这些物质是肉汤鲜味的主要来源，独特的风味及营养价值使得肉类成为是人们最常吃的美食，以及大部分生物补充营养的食物。受饮食文化、消费结构、供给端养殖