1、2018年全球食品饮料趋势12018年全球食品饮料趋势 是英敏特结合了20多个国家的60多位专家分析师齐心协力的成果。 这是一场全球性的对话， 让我们拨云见日， 发现2018年的五大趋势。 这些趋势反映消费者信任感、 自我关怀、 压力处理、 追求个性和生态可持续发展等重要主题。 我们之所以选择这些趋势， 是因为它们中的每一趋势都或将对2018年的消费者、 制造商和零售商产生重要影响， 不论是欧洲、 中东、亚太还是美洲市场。这些趋势概念对应现状， 同时也融入了英敏特2016年和2017年全球食品饮料趋势预测的一些元素， 它们对许多品类和国家市场影响犹在。 为证明这五大趋势的严谨性， 分析师使用英

2、敏特自有的消费者调查报告数据， 参考英敏特专家团队的深刻创新洞察， 运用收集全球食品饮料信息的英敏特全球新产品数据库 （GNPD） ， 为五大趋势提供详实的证据和数据支持。我们期望和您进行有意义的交流， 探讨这些趋势对您的公司的潜在意义和与之而来的机遇。提前祝大家新年快乐！Jenny Zegler 全球食品饮料分析师编者按内容2 开诚布公9 自我实现18 创新感官26 超优待遇33 科技造粮32开诚布公在后信息真实时代， 消费者要求信息完全公开透明， 食品饮料公司面临新的现实。2018年将发生什么？全球许多消费者对监管系统、 制造商甚至人类同胞都缺乏信任感。 而产品召回事件、食品丑闻爆发和大型

3、公司不利传闻， 加剧了他们的戒备心。 过去几年， 怀疑情绪的集聚使现有消费者对食品饮料原料来源的兴趣不断增加。法国牛奶品牌 “谁是老板” 做了一个访问6850线上消费者的调研， 关于为了发展其产品而生成的六大准则选项， 包括从农场鲜奶至贴标包装的所有流程。54他们对食品安全及可信度的需求导致天然、 道德和环保类宣称的使用不断增加。 据英敏特全球新产品数据库(GNPD)， 2016年9月-2017年8月使用 “无添加/无防腐剂” 、“有机” 和 “非转基因” 等天然宣称的产品占比从2006年9月-2007年8月的17%上升到29%。而环保包装、 动物福利和人道主义等道德环保类的宣称也从2006-

4、2007年的1%猛增至2016-2017年的22%。天然、 道德和环保宣称不断增多， 说明普遍存在的不信任感已倒逼食品饮料制造商不加拿大Betterwith的 “诚实” 冰淇淋则声称其用了加拿大可追溯到第一手新鲜农场原料。（来源： ）说明普遍存在的不信任感已迫使食品饮料制造商不断改善产品的原料、 生产过程和供应链。 断改善产品的原料、 生产过程和供应链。 制造商面临压力， 需要完整诚实的公布产品的制作工程、 生产产地、 生产时间甚至原料种植、 收割、 加工和出售等环节所涉及的人员。食品饮料的透明可通过各种各样的宣称来说明， 但一切宣称只为一个目标服务： 让消费者对商品的安全性和纯净度更有信心。

5、韩国的Namyang Agiggoya Mom s Cooking婴幼儿食品品牌， 其产品生产充分科学地由婴儿专家设计且精选成分， 如韩国的大米、 牛肉和无农药的蔬菜。76为什么消费者会买账？信任缺乏笼罩市场， 澄清信息是必须的。 五分之一的加拿大成年人相信食品和/或饮料包装上的健康宣称。 45%的 20-49岁的中国食品杂货买家把食品安全作为决定去哪个超市、 大卖场或电商网站购物时最重要的三大考虑因素之一。 商家缺乏诚信也有损消费者的信任感。 英敏特调查数据显示， 65%的泰国、 64%的澳大利亚和61%的印度尼西亚城市消费者感觉被公司对产品高含糖量避而不谈欺骗了。透明有多种形式。 一些消费

6、者只是纯粹对产地感兴趣。 在意大利、 法国、 西班牙、 德国和波兰 16岁以上的消费者中， 分别有70%、 66%、 58%、 56%的55%更加信任在本国生产的公司。 而在某些品类里， 道德宣称成为一种期待。 57%购买和使用牛奶、 牛奶饮料或奶油的英国消费者更愿意购买支持农民的品牌和/或超市的产品。 起源地也是品牌建立信任的支点， 比如， 雀巢咖啡（Nescaf） 在哥伦比亚推出Artesano系列， 致敬该国境内的桑图瑞尔 （Santuario）及其他产地的咖啡种植传统和农民的辛苦劳作。 雀巢咖啡 （Nescaf） 在哥伦比亚推出Artesano系列，致敬该国境内的桑图瑞尔（Santua