1、FiBL（瑞士有机农业研究所）授权正谷有机农业技术中心翻译整理本项目由正谷有机农业基金支持序自 2000 年起，国际有机农业运动联盟（IFOAM）就联合瑞士有机农业研究所（FiBL）开展对全球范围有机产业发展的调研和数据统计与分析，到 2015 年已经连续 16 年发布世界有机农业统计年鉴。尽管数据相对来说还比较粗放，但这已经是目前全球有机界从全面性和权威性方面来说最可靠的信息来源了。过去的一年中，国际有机产业发生了很多积极的变化。首先，2014 年是世界有机产业进入“3.0”时代的起始年，这个新时代特别强调有机产业发展过程中“资源的创造与保护，影响力的扩大与深入，透明度的提高与增强”，也就是

2、说有机产业已经经过了开创的 1.0 时代，标准制定、法规建立、产品认证、市场开拓的 2.0 时代，目前正向着成为主流农业的更深更远的 3.0 时代目标前进。再就是国际有机农业运动联盟（IFOAM）在 2014 年将其名称改为 IFOAM 有机国际（IFOAM - Organics International），这一变化是有着其比较深远的意义的。尽管农业永远是有机产业的根本和基础，但将这个世界组织的名称仅局限于农业又显得不够全面， 因为现在的有机产业除了农业之外， 还涉及到了加工、 运输、 贸易、 销售、科研、认证、认可、咨询、教育、培训、文化，以及社区建设、城乡一体化等等领域，甚至还涉及到了气

3、候变化、粮食安全等等全球性的问题，因此，在新的名称中特意用了 ORGANICS，而不是 ORGANIC，以此表示有机产业内涵的多样性。2014 年的另一个重大变化是，国际统计年鉴中第一次比较真实地反映出了中国的有机食品销售额，以往的世界有机年鉴中由于多种原因从未计入过中国的有机销售额，而本年度的年鉴却显示出中国的有机销售额已经悄然位居世界第四，成为国际上不可小觑的重要有机市场，也让全球同行看到了中国有机市场的巨大潜力。这本年鉴是国际有机界不可或缺的重要参考文献，每年国际有机界的重大进展都通过这本年鉴得到了及时的报道和充分的反映，我们中国有机界的同行和读者在感谢国际有机年鉴编者所付出的辛勤劳动的

4、同时，也还要真诚地感谢正谷（北京）农业发展有限公司连续 4 年承担起了这本统计年鉴中文版的摘译、编辑、印制和宣传工作，从而为广大的中国有机同行与关心有机产业发展的人们提供了了解世界业界动态的窗口。我们在此要再次真诚地感谢正谷公司为我们的有机事业所做出的这份特殊的贡献。我国的有机事业当前正处于方兴未艾的阶段，在国际上已经产生了举足轻重的影响，但由于存在语言的障碍，我国大多数有机从业者需要通过各种帮助来与国际有机界进行沟通和交流，我们希望能有更多的像正谷公司这样企业和机构在发展自身事业的同时也积极为我们这个共同的事业做出一份力所能及的贡献。让我们携手共进，为推动我国和世界有机产业的健康和持续发展而

5、努力。周泽江 国际有机农业运动联盟（IFOAM 有机国际）世界理事 国际有机农业运动联盟亚洲理事会（IFOAM ASIA）副主席2015 年 5 月 4 日发展有机农业的原则：健康原则（Principle of HEALTH）有机农业应当将土壤、植物、动物、人类和整个地球的健康作为一个不可分割的整体而加以维持和加强。这一原则指出，个体与群体的健康是与生态系统的健康不可分割的，健康的土壤可以生产出健康的作物，而健康的作物是健康的动物和健康的人类的保障。生态原则（Principle of ECOLOGY）有机农业应以有生命的生态系统和生态循环为基础，与之合作、与之协调，并帮助其持续生存。这一原则将

6、有机农业植根于有生命的生态系统中，她强调有机农业生产应以生态过程和循环利用为基础，通过具有特定的生产环境的生态来实现营养和福利方面的需求。 对作物而言， 这一生态就是有生命的土壤；对于动物而言，这一生态就是农场生态系统，对于淡水和海洋生物而言，这一生态则是水生环境。公平原则（Principle of FAIRNESS）有机农业应建立起能确保公平享受公共环境和生存机遇的各种关系。公平是以对我们共有的世界的平等、尊重、公正和管理为特征的，这一公平既体现在人类之间，也体现在人类与其他生命体之间。关爱原则（Principle of CARE）应以一种有预见性的和负责任的态度来管理有机农业，以保护当前人