1、方便食品制造方便食品制造行业研究报告行业研究报告 作者：张晓龙 一、行业发展概况一、行业发展概况 近年来，随着我国城市化进程的加快，居民生活水平的提升，我国居民消费习惯也开始出现了明显的变化。消费者收入提高以及互联网信息大量分享，消费者的安全意识再提升，使得方便面市场发展经历了三个阶段，从贵族食品到平民食品再到垃圾食品，从方便面商品匮乏、商品丰富到商品过剩，推动着行业企业的转型升级。五谷道场以“非油炸，更健康“的形象出来并一度销售额超 20 亿元，虽然以被并购告终，但也说明了消费者对方便食品的消费理念更趋向于健康、安全层面，因此水煮型方便食品及速冻米面食品成为新的方便食品增长点。 根据国家统计

2、局的定义，方便食品制造属于食品制造业，行业代码 C143，具体包括米、面制品制造、速冻食品制造、方便面制造、其他方便食品制造。方便食品作为中国食品工业中一个相对年轻的行业，历经多轮淘汰和洗牌，已成为食品工业的重要板块之一，其中速冻米面制造行业 我国速冻面米制品行业从上世纪 90 年代初开始起步，经历了产品和渠道单一（1992 年-1998 年）、注重品牌塑造和广告投入加大（1999 年-2005 年）和品种丰富快速扩容（2006 年至今）三个阶段。 发展初期（1992 年1998 年），发展初期的食品制造厂商数量较多，但是生产工艺却非常落后，产品的创新能力弱，品种以汤圆和水饺等手工制品为主。者

3、以阶段，大部分生产企业仍为粗放式经营，产品质量控制、管理及技术上都存在明显的缺陷，再加上国民经济水平较弱，消费水平较低，所以产品市场主要集中于省会城市。 发展中期（1999 年2005 年），该阶段出现了明显的企业分化，一部分市场份额领先的企业通过持续不断的技术投入，扩大产能和产品线，利用规模经济、产品价格、营销优势，逐渐占据行业领导地位。同时，国民经济的不断发展，人们消费水平的提高，措施企业开始注重品牌塑造，广告投入逐渐加大，并通过引进先进的管理技术，重视成本控制，使得行业利润水平保持稳定。 高速发展阶段（2006 年至今），消费理念的变化引导着行业企业的不断创新，紧跟着进行生产工艺的改良、

4、机器设备的更新换代、原料配方的改善，国内市场上的速冻面米制品品种也不断丰富，品质得到大幅提升。随着行业的日益成熟，以及速冻面米食品（SB/T 10412-2007）、速冻调制食品（SB/T10379-2012）、食品安全国家标准速冻面米制品（GB19295-2011）等国家标准、行业标准和各类规范等陆续出台，提高了速冻食品的市场准入门槛，有效阻挡了劣质食品进入市场。中华人民共和国食品安全法的实施,实现了在法律框架内解决食品安全问题，对速冻食品企业在产品加工、销售中的质量安全提出了更高的要求，也提高了速冻食品行业运行的整体水平。 二、行业分类、监管体制及行业政策二、行业分类、监管体制及行业政策

5、（一）主管部门（一）主管部门 食品制造行业的主管部门为国家食品药品监督管理总局，负责对食品行业企业的生产、流通、消费环节的食品安全和药品的安全性、有效性实施统一监督管理；同时，国家卫生健康委员会负责组织制定食品安全标准，负责食品及相关产品的安全风险评估、预警工作，制定食品安全检验机构资质认定的条件和检验规范，统一发布重大食品安全信息。 （二）行业组织（二）行业组织 方便食品行业内具有较大影响力的行业组织为中国粮油协会，其中面条制品分会及米制品分会为方便面食、面条制品、方便米饭、米线制品的行业分会。旨在维护全行业会员单位的合法权益和共同利益，反映企业的愿望和要求，贯彻国家政策法规，在政府部门与会

6、员单位之间发挥桥梁和纽带作用，协助政府部门进行行业管理，同时进行行业自律管理，引导食品企业依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 （三）（三）方便食品方便食品行业主要法律法规和政策如下：行业主要法律法规和政策如下： 文件名称文件名称 颁布单位颁布单位 颁布时间颁布时间 主要涉及内容主要涉及内容 文件名称文件名称 颁布单位颁布单位 颁布时间颁布时间 主要涉及内容主要涉及内容 食品生产许可管理办法 国家市场监督管理总局 2020 年 旨在规范食品、食品添加剂生产许可活动，加强食品生产监督管理，保障食品安全。 关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告 国家质量监督检验检疫总局