蜀海供应链：新型供应链如何赋能零售企业（26页）.pdf

1、2024年4月新型供应链如何赋能零售企业新型供应链如何赋能零售企业中物联食材供应链分会经不完全统计测算，2017年-2022年我国食材消费市场规模稳步增长。2022年我国食材消费市场规模达155013.4亿人民币，同比增长2.69%。万亿级中国食材消费市场稳步增长、大有可为万亿级中国食材消费市场稳步增长、大有可为食材加工市场规模突破10.710.7万亿万亿，食材加工企业供给53221家，包括冷加工食材和热加工食材。食材零售市场规模约10.910.9万亿元万亿元，同比增长4%，包含餐饮食材、果蔬超市、商超、电商零售、摊贩。其中，餐饮食材市场规模4.254.25万亿元万亿元，占食材零售整体的约40

2、%。130743.2130743.2133983.4133983.4146841.3146841.3142563.8142563.8150949.1150949.1155013.4155013.42017201720182018201920192020202020212021202220222017-20222017-2022食材消费市场规模（亿元）食材消费市场规模（亿元）中国食材供应链产业链两头散、中间乱、集中度低中国食材供应链产业链两头散、中间乱、集中度低中国食材供应链产业链条特点：1）上游产地规模小，分布散，规范化程度低；2）食材流程环节多，模式主体多，衔接力不足；3）下游中小客户占比高

3、，连锁化不足。产业链呈现出两头散、中间乱的局面，食材供应链集中度不高。农产品种养殖产品种养殖1.41.4亿户亿户农户/大户企业生产基地其他生产组织食材供应商食材供应商1010万家万家米面抗油肉禽蛋奶果蔬水产速冻食品等农业合作社农业合作社248248家家产地批发市场产地批发市场16001600家家农批市场农批市场10001000家家B2B电商平台食材供应链服务商零售商超餐饮企业个体商贩600万家销地批发市场销地批发市场40004000家家食材供应链服务商食材供应链服务商电商平台电商平台200200家家中央厨房中央厨房前置仓前置仓机关机关/院校食堂院校食堂2-32-3万家万家连锁餐饮零售商超165

4、万家消费者贸易商贸易商加工、包装加工、经销、批发深加工深加工膳食加工、包装、储运储运储运食材供应链分级转运储运加工、包装、储运美国食材供应链产业链整合能力强、集中度高美国食材供应链产业链整合能力强、集中度高大型超市大型超市农场主农场主消费者消费者产地批发市场产地批发市场（集中）（集中）销地批发市场销地批发市场（分散）（分散）终端场景终端场景配送中心配送中心露天市场农民市集食材供应链世界上最大的油籽、玉米和小麦加工企业之一，在全球设有工厂368家，总营业额为186亿美元。一家全球性的贸易、加工和销售公司，经营范围涵盖农产品、食品、金融和工业产品及服务。北美最大的食品销售企业,为356,000家餐

5、厅、饭店、医院和学校提供餐食，涵盖鲜冻肉、海鲜、家禽、蔬菜、水果、零食以及环保餐具厨房用品等。美国食材供应链产业链特点：1）上游农业专业化、集中化、规模化程度较高，单个农场规模大，加上技术先进农业生产主要依赖于机械化与自动化，生产效率高；2）下游连锁餐饮较多，偏向规模化，所以在菜品上偏向标准化；3）在流通端，头部企业规模大，一体化供应链集中度高，冷链占比极高。中国食材供应链当下发展挑战与机遇中国食材供应链当下发展挑战与机遇问题问题机遇机遇种源危机种源危机生产端较为分散，品质难保障流通环节流通环节环节多、价格不透明、渠道加价链条长链条长冷链不完善、损耗高政策红利政策红利助力农产品行业发展农产品冷

6、藏保鲜基建、农产品供应链金融、农超对接消费升级消费升级促进食材市场升维升级食材追溯、顾客个性化产品、消费场景变化技术发展技术发展技术赋能高效发展智能设备、央厨、大数据、移动支付蜀海，值得信赖的食材供应链解决方案服务商蜀海，值得信赖的食材供应链解决方案服务商蜀海供应链成立于2014年，面向餐饮产业链上下游的食材供应企业、餐饮连锁企业、零售企业、企事业单位等，提供供应商管理、采购、研发、生产、计划、品保、仓储、运输等供应链全托管服务，一站式解决企业供应链管理难题，并通过自主研发供应链SaaS系统，实现全流程的数字化管控。作为中国食材供应链行业的领先者和创新者，蜀海已经构建了全品类的产品供应能力、场