未知：中国预制菜产业的现状与趋势报告（29页）.pdf

1、中国预制菜产业的现状与趋势2022年9月预制菜及其产业现状01目 录03预制菜产业趋势和未来预制菜产业发展历程022012年2月9日 农业部发布农业部关于实施主食加工业提升行动的通知指出“促进主食加工业发展已经成为农产品加工业的一项重要任务”其中主食制品，包括传统面、米制品（如：馒头、包子、饺子、油条、面条、米粉等）的加工生产，以及各类调理制品（如：面、米调理制品、畜禽水产调理制品、蔬菜调理制品、生制或熟制菜肴调理制品等）的加工生产。2012年8月12日关于认定全国主食加工业示范企业的通知。2012年9月6日 农业部在豫举行全国主食加工业提升行动启动仪式，明确“主食既包括能够满足人体基本能量摄

2、入需求的馒头、包子、饺子、面条、米饭等传统谷物主食，又包括能够满足营养摄入需求的以畜禽、水产品、果蔬等为原料加工的预制菜肴调理制品等营养主食”。2012年9月6日全国主食加工业提升行动在豫启动预制菜及其产业现状预制菜是以农、畜、禽、水产品等为主要原料,运用工业化手段标准作业，经预加工、预烹调、预包装的成品或半成品菜肴。主要包括即食、即热、即烹、即配四种类型。从本质上说，预制菜产业发展是我国餐食工业化的重要组成部分，是菜肴产业的工业革命安井食品酸菜鱼春黎食品黄焖鸭块蒸烩煮方便料理包圣农脆皮炸鸡预制菜本质特征预制菜就是菜肴产品的工业化、标准化、规模化。预制菜需要具备三大特征：菜肴、预加工、工业化生

3、产。预制菜产业链三产融合发展预制菜行业上游主要包括禽类养殖、畜牧养殖、水产养殖、农产品种植和调味品生产业等原材料供应商。中游为预制菜生产企业，下游主要通过直营或者经销面向具有不同特征的餐饮市场和消费市场。预制菜产业成为经济增长的新风口宽口径统计，2021年我国预制菜市场规模约3500亿，今年预计将达到4100亿元。预计未来将保持年均20%的增长速度，到2026年市场规模将超过1万亿。窄口径统计，2021年我国预制菜市场规模约2400亿，今年预计将达到2817亿元。预计未来将保持年均20%的增长速度，到2026年市场规模将超过5000亿。02000400060008000100001200020

4、21年2022年2023年2024年2025年2026年我国预制菜下游餐饮端占比80%我国预制菜下游B端渠道有西式餐饮、外卖及料理包类中式快餐、宴席、连锁中餐、团餐、夫妻老婆店等。C端渠道有电商平台、商超、独立门店等。2021年-2022年，我国预制菜产业下游渠道包括B端餐饮渠道和C端家庭消费渠道，目前80%集中在B端，20%在C端。全国多个省市发文支持预制菜产业发展。截止目前山东、广东、江苏、浙江、福建、四川、河北、河南等地先后出台预制菜产业发展政策，瞄准万亿产业前景，争夺“预制菜之都”“千亿产业集群”或“单项冠军企业”。多地政府出台鼓励政策当前，全国正在迎来一场前所未有的预制菜革命。202

5、2年4月16日，中国预制菜产业联盟在北京成立，主要宗旨是跟踪最前沿产业动态，解读各环节行业秘闻，搭建万亿产业生态圈，为预制菜产业链条各环节的企业、单位提供全方位服务。首个全国公益性预制菜产业联盟组织在京成立2022年3月24日，广东省发布了加快推进广东预制菜高质量发展十条措施，7月7日，广东省设立预制菜产业投资基金，基金总规模50亿元。广东通过在全国率先举办第一个全国性预制菜高峰论坛、组建首个省级产业联盟，召开第一个省级预制菜产业发展大会、发布预制菜关键核心技术，组织全省预制菜双节营销行动，出台全国省级产业政策等，以“理论研究先行、产业组织、科技支撑、品质先导、龙头示范、集群发展、金融支持、仓

6、储物流冷链保障、强化市场的引擎力、人才文化为基”的“火十招”为全国预制菜产业发展创新了路径，提供了经验。广东首个设立预制菜产业基金山东省于2022年2月22日在诸城成立了山东预制菜产业联盟4月23日，中国（潍坊）预制菜产业发展大会在潍坊召开。会上，潍坊市与中国食品工业协会启动共建“中国预制菜产业名城”。2022年6月29日，山东预制菜公共品牌全国产销平台在兰陵发布。会上，山东预制菜产业联盟发布了预制菜（畜禽类）中式菜肴预制菜（畜禽类）炭烤肉预制菜（水产类）烤鱼预制菜（水产类）油炸带鱼四项团体标准，这也是我国预制菜标准领域首批关于畜禽类、水产类的团体标准。7月31日，中国预制菜产业发展峰会德州预