农业农村部：农产品仓储保鲜冷链设施建设参考技术方案-试行（100页）.pdf

1、农产品仓储保鲜冷链设施建设参考技术方案（试行）农业农村部农产品冷链物流标准化委员会农业农村部农产品冷链物流标准化委员会20202020 年年 6 6 月月I前 言我国是蔬菜、水果、肉类、水产品等鲜活农产品生产和消费大国。长期以来，我国鲜活农产品因产地冷藏、分级分选、保鲜包装等设施设备严重缺乏，鲜活农产品产后损耗大、流通成本高，乡镇以下问题尤为突出，已成为乡村产业振兴的突出短板，不仅浪费生产资源，而且影响农民增收和农产品有效供给。为贯彻落实党中央关于实施城乡冷链物流设施建设等补短板工程的部署要求，根据中共中央、国务院关于抓好“三农”领域重点工作确保如期实现全面小康的意见（中发20201号）和 2

2、019 年中央经济工作会议、中央农村工作会议精神，农业农村部决定实施“农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程”，强化村镇田头仓储保鲜冷链设施建设，从源头加快解决农产品出村进城“最初一公里”问题。为保证建设工作顺利开展，特制定本技术方案。本技术方案共分为四章，第一章为总论，主要介绍农产品仓储保鲜冷链设施建设的意义、发展现状和发展趋势。第二章为农产品仓储保鲜冷链设施设备，主要介绍贮藏窖、通风库、高温冷藏库、预冷库、气调库、低温冷藏库等几类设施的概念、设施建设技术要求、使用维护注意事项，以及称重、分级、输送、包装和清洗等常用设备的概念、功能、特点。第三章为农II产品仓储保鲜冷链设施信息化，主要介绍信息系

3、统、信息采集设施设备、联网设备、设备选型和安装调试等内容、功能以及注意事项，并为信息采集设备生产企业提供了农产品仓储保鲜冷链信息系统技术参数和指标示例。第四章为典型农产品仓储保鲜操作规程，主要介绍马铃薯、蒜薹、苹果、葡萄、香蕉和柑橘的贮藏保鲜操作规程。本技术方案在农业农村部农产品冷链物流标准化委员会指导下，由长期从事农产品贮藏、加工、流通工程咨询、建设与科研的资深专家程勤阳、韩一军、卢山、杨旭东、张翼、王国利、孙静、陈全、冉国伟、刘瑜等共同编写，供实施“农产品仓储保鲜冷链物流设施建设”的地方政府和建设主体参考。各地自然气候、地质条件、品种特性差异较大，应因地制宜制定本地化技术方案。编者2020

4、 年 6 月I目录第一章 总论.1第二章 农产品仓储保鲜冷链设施设备.5一、贮藏窖.5二、通风库.9三、冷藏库（高温库）.14四、预冷库.21五、气调库.26六、冷藏库（低温库）.33七、常用设备.37第三章 农产品仓储保鲜冷链设施信息化.45一、农产品仓储保鲜冷链信息系统.45二、信息采集设施设备.46三、联网设备.48四、设备选型和安装调试.49第四章 典型农产品仓储保鲜操作规程.51一、马铃薯贮运保鲜操作规程.51二、蒜薹贮运保鲜操作规程.56三、苹果贮藏保鲜操作规程.60四、葡萄贮运保鲜操作规程.64五、香蕉贮运保鲜操作规程.70II六、柑橘类水果贮运保鲜操作规程.76附件 1.82附

5、件 2.831第一章总论我国是水果、蔬菜、肉类、水产品等鲜活农产品生产大国。2018 年水果和蔬菜总产量分别达到 2.25 亿吨和 7.0 亿吨，分别占全球水果和蔬菜总量的 8.85%和 58.76%。随着特色优势农产品生产区域化发展，新型工业化、城镇化进程加快，鲜活农产品流通呈现运距拉长，反季节、跨区域的特点。随着人民生活水平不断提高，人们对鲜活农产品口感、营养品质等方面的要求也越来越高，这对鲜活农产品仓储保鲜冷链物流提出了更高要求。党中央高度重视农产品仓储保鲜冷链物流设施建设，2019年7月30日中央政治局会议明确提出实施城乡冷链物流设施建设工程。2020 年中央一号文件要求，国家支持家庭

6、农场、农民合作社建设产地分拣包装、冷藏保鲜、仓储运输、初加工等设施。加大对新型农业经营主体农产品仓储保鲜冷链设施建设的支持，是现代农业重大牵引性工程和促进产业消费“双升级”的重要内容，对确保脱贫攻坚战圆满收官、农村同步全面建成小康社会和加快乡村振兴战略实施具有重要意义。农产品仓储保鲜冷链设施建设是补齐现代农业基础设施农产品仓储保鲜冷链设施建设是补齐现代农业基础设施短板的重大举措短板的重大举措。我国经济发展已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，农业发展要更加注重提升质量、效益和竞争力。20202年中央一号文件提出“提早谋划实施一批现代农业投资重大项目，支持项目及早落地”。农产品仓储保鲜冷链设施是现