GFSI：全球食品安全倡议GFSI意见书（54页）.pdf

1、食品安全文化全球食品安全倡议（GFSI）意见书 V1.0-4/11/182食品安全文化全球食品安全倡议（GFSI）意见书前言：来自全球食品安全倡议委员会和食品安全文化技术工作组自委员会2015年6月决定组建专注于食品安全文化的技术工作组以来，我们一直努力工作收集来自行业领先的从业者和科学家提供的意见，为干系者提供全球食品安全倡议的食品安全文化立场和指导思想。这个课题对于全球食品行业来说相对较新，需要一个人员背景各异、充满激情的小组才能保证指导思想实际、全面。我们要感谢35位工作小组成员中的每一位，他们工作努力，讨论热烈，甘愿付出巨大努力来编写此文件，这个文件将为全球食品供应链的各个环节创造价值

2、，从农场或工厂到商店，全面涉及全球以食品安全倡议为基准制定的认证程序。我们希望这份文件能帮到您在贵公司内部建立和维护积极的食品安全文化。迈克罗巴克全球食品安全倡议委员会主席洛内叶斯帕森食品安全文化技术工作组组长3食品安全文化全球食品安全倡议（GFSI）意见书1 执行摘要 实际上当下每个企业都是全球食品行业的一份子，从微不足道的路边小贩到最大的跨国公司，都在遵循一定程度的安全食品操作规范。总的来说，这些规范一直并将继续保证世界上大部分人的饮食安全。因为今天大部分的发达国家都依赖于大规模生产，全球采购，加工和分销食品，所以维护食品安全标准的重要性得到了越来越广泛的认可。因此，日益复杂和分散的食品供

3、应系统要求人们越来越仰仗成文规则、法规监管和安全的食品规范。全球食品安全倡议（GFSI）是一个行业推动创立的全球协作组织，致力于增强食品安全，全球食品安全倡议相信食品安全要想取得成功并且可持续发展，食品安全必须超越正式规章制度，要存在于企业文化内部。与法律规定相反，文化从无法言说的直觉，从简单的观察，以及从这是正确的事情和我们永远不会这么做的基本信念中获取力量。规则来源于事实；文化植根于人类的经验。这个立场文件是全球食品安全倡议技术工作组（TWG）编写的，是任何企业植入和维系正面食品安全文化的蓝图文件，不管企业规模多大或业务重点如何都适用。我们在本文件中把食品安全文化定义为影响组织内部、整个组

4、织的心态和行为的共同价值观、看法和行为准则。本文件旨在帮助食品产业专业人士在各自组织内发展和保持一个积极正面的食品安全文化。本文件提供了就这个重要问题，来自我们这个行业各个部门的专家的国际化视角的见解。突出了下列重点：一个组织领导人和管理人的重要作用，从首席执行官到农场、牧场和店铺主管，从当地“夫妻店”型小卖部到大型特许经营饭店组织。常规沟通交流、教育、指标、团队精神和个人职责对发展食品安全文化至关重要的原因。如何运用培训，例如适应能力和风险危害意识培训来推动推行食品安全规范从理论层面到真正的实际应用。我们还采用了一组表格，为整个食品安全文化成熟度推进提供指导，促进从上至下和从下至上的文化贯彻

5、。所有章节都做了明确的标记，容易翻阅和查询。全球食品安全倡议认为致力于保持全球食品供应安全的做法应培养成习惯并且系统化。此外，我们相信在一个支持性、积极正面的文化环境下这些素质能自然形成，不过需要有意识的投入、有策略的监督和持续不断的参与。4食品安全文化全球食品安全倡议（GFSI）意见书目录1.执行摘要 .22.前言 .63.本文件介绍和文件的组织结构 .73.1.简要介绍负责编写本意见书的全球食品安全倡议工作组 83.2.食品安全文化 9 3.2.1.共同价值观、看法和行为准则 10 3.2.2.影响心态和品行 10 3.2.3.整个组织 104.愿景和使命.114.1.企业结构、价值观和宗

6、旨.114.2.确定方向和期望 114.3.领导地位和信息传递124.4.总结 134.5.引导问题135.人 .145.1.食品安全利益相关方155.2.食品安全治理 155.3.食品安全沟通交流 175.4.学习型组织 18 5.5.激励措施、奖赏和认同 19 5.6.总结 20 5.7.引导问题 206.一致性.216.1.问责 226.2.绩效评测226.3.文件记录23 6.4.总结 23 6.5.引导问题 245食品安全文化全球食品安全倡议（GFSI）意见书7.适应性.25 7.1.适应性为何很重要？27 7.2.食品安全期望和当前状况 287.3.灵活性.287.4.改变、危机处