华东理工大学：2024年精准发酵现状与未来发展蓝皮书（109页）.pdf

1、精精 准准 发发 酵酵现状现状与与未来未来发展蓝皮书发展蓝皮书下一代可持续天然替代品生产技术下一代可持续天然替代品生产技术The next-generation sustainable natural alternative production technology2024 年 6 月1引引 言言背景与重要性背景与重要性随着代谢工程和合成生物学技术的进步，传统的微生物发酵正在演变为精准发酵。精准发酵技术（Precision Fermentation），是发酵领域的一个重要分支，它利用微生物作为细胞工厂，通过发酵过程获得高纯度的目标产物。这项技术起源于 20 世纪 80 年代，最初用于生产人胰

2、岛素、生长激素、酶和维生素等。精准发酵市场因其彻底改变食品与营养，消费与个护和可持续制造等多个行业的潜力而受到关注。精准发酵技术的核心在于利用基因编辑等工程化重编程方法，改造细菌、酵母、藻类或真菌等微生物，以生产特定的蛋白质、酶和其他化合物。值得注意的是，通过精准发酵技术生产的蛋白质、脂肪或成分并不是转基因产品（GMO）。精准发酵技术提供了一种生产高品质、安全和可持续天然产品的有力工具，它可以创造传统食品和农产品的可持续天然替代品。其次，精准发酵技术在产品安全和质量方面具有显著优势，在受控的发酵环境中，生产过程可以得到更为严格的监管。在当今消费者市场中，对天然成分产品的追求已成为一种显著趋势，

3、这不仅体现在食品和保健品的选择上，也扩展到了化妆品等其他领域。消费者对这些产品的需求，源于对健康、安全、环境可持续性和高品质生活的向往。他们寻求的是一种纯净、未经化学添加剂污染的产品，这些产品被认为更安全，更少引起不良反应，尤其是对那些对化学成分敏感的消费者来说。环境意识的提升也促使消费者倾向于选择那些生产过程对环境影响较小的产品。此外，消费者对产品品质2的高要求、个性化和定制化的需求也在推动市场对精准发酵技术的关注。消费者希望产品能够满足他们的特定需求，而精准发酵技术提供了定制生产特定功能化合物的可能性，从而满足了这种个性化的消费趋势。其次道德和伦理问题也是消费者考虑的因素之一。许多消费者关

4、注动物福利和非动物测试，因此更倾向于选择不涉及动物试验或使用动物源性成分的产品。同时，消费者对新奇和创新产品的渴望也推动了精准发酵技术的发展，因为这项技术能够生产出传统方法难以获得的新成分和产品。这促使精准发酵技术应运而生，满足消费者对天然成分产品的期待，以及对健康、安全、环保和高品质生活的追求，是精准发酵产品推出的必要性所在。许多国家和国际组织正在制定政策和法规，以支持精准发酵技术的发展。这表明了该技术在全球食品和环境战略中的重要地位，也反映了国际社会对于推动可持续天然替代产品生产的共同意愿。综上所述，精准发酵技术的重要性体现在多个层面，它不仅是一项技术创新，更是一种对传统食品和农产品生产方

5、式的革新，一种对环境和健康问题的有效应对策略，以及一种推动经济发展和产业升级的新动力。随着技术的不断进步和市场的逐渐成熟，精准发酵技术有望在未来的人类生活中扮演更加核心的角色，为全球食品和天然成分产品供应的稳定性、环境的可持续性以及人类健康和福祉做出更大的贡献。3目的与目标目的与目标内容由华东理工大学、迪必尔生物工程（上海）有限公司联合起草，旨在系统总结和分析精准发酵技术的起源、定义、应用领域。蓝皮书将详细审视国际和中国在精准发酵技术方面的现状与发展趋势，并在此基础上提出一系列建议和策略供参考，以帮助更好地理解这一领域的潜力和挑战，从而推动相关政策的制定和产业的健康发展。撰写人撰写人华东理工大

6、学叶邦策迪必尔生物工程（上海）有限公司罗慧吴媛婷4目目 录录背景与重要性.4第一章第一章 精准发酵概览精准发酵概览.5定义及优势.6应用领域.12第二章第二章 精准发酵技术基础精准发酵技术基础.19 9精准发酵的工艺.20发酵技术.25第三章第三章 国际精准发酵现状国际精准发酵现状.36实际应用和案例研究.37国际政策支持情况.51国际精准发酵组织.63第四章第四章 中国精准发酵现状与发展路线图中国精准发酵现状与发展路线图.67国内精准发酵现状.68国内发酵相关基础研究投入情况.79国内当前挑战.83推进法规和技术标准建立.87发挥组织作用成立产业联盟等组织.104展望.1075精准发酵精准发