科信食品与营养信息交流中心：2020年中国十大城市食品健康发展研究报告（40页）.pdf

1、目录CONTENTS摘要调查背景和目的调查方法调查结果1.消费者调查2.企业调查3.专家调查1.消费者的营养知识自我认知2.消费者对饮食健康的认知和行为特征超六成的消费者认为自己营养知识掌握较好微信、微博等自媒体是消费者获取营养知识的主要渠道六成的消费者认为自己对“平衡膳食宝塔”概念很了解超五成的消费者认为自己能较好地理解营养成分表近九成消费者认为“三减”对国人健康很重要近一半的消费者听说过营养健康的相关政策近六成消费者认为自己饮食健康只有两成多的消费者食用“三高”食品频率很低超九成的消费者愿意改善饮食健康消费者改善饮食健康的方式是多种多样的城市饮食健康相关信息排名消费者、企业、专家对“三减”

2、态度专家对中国未来公众的营养健康持乐观态度消费者大大低估了家庭厨房的重要性业界期待政府发挥导向性作用一 二 三 四 05 13 CONTENTS调查结论1.女性和高学历消费者具有较好的营养健康意识和行为2.营养知识越丰富，饮食越健康，越愿意付诸行动3.10城市饮食健康意识，广州排名第一，重庆、成都垫底4.“三减”仍有难度，重点在减盐5.消费者重视“健康自主权”，但低估家庭厨房重要性6.消费者关注营养标签，但忽略了隐形的盐7.消费者食物选择具有惯性，不愿放弃口味偏好8.企业健康升级行动积极，但专家有更高期待建议调查局限性1.主动学习营养健康知识，养成良好生活习惯，做健康的第一责任人2.加强健康食

3、品研发和推广3.加强政策法规支持3.营养标签与消费者行为4.食品企业的健康升级近七成的消费者在购物时会查看营养标签消费者最关注脂肪含量，忽略了“隐形的盐”营养健康并非消费者选择食品的首要考量六成消费者认为当前市场健康食品供应充足企业健康转型意愿强烈，期待政府政策扶持大型企业健康升级行动积极，但产品叫好不叫座的情况较多餐饮业健康转型与专业界预期甚远过去五年，乳制品品类形象变得更健康五 六 七 25 27 中 国 十 大 城 市 食 品 健 康 发 展 研 究 报 告P age/0110十个城市2846知名大型食品企业营养健康资深专家随着经济社会的发展，中国居民生活水平日益提高，对健康也更加重视。

4、为了解消费者、企业界和专业界对饮食健康和健康食品等的态度、行为、需求等信息，科信食品与营养信息交流中心开展了中国十大城市食品健康发展调查。本调查对十个城市（一线城市和新一线城市）的居民进行了在线配额问卷调查，总共回收3001份有效问卷。同时，对28家知名大型食品企业和46位营养健康方面的资深专家进行了定向问卷调查。数据分析发现：（一）超九成消费者认同“三减”的重要性，但其行动意愿受到知识水平的制约，女性和高学历者的健康意识相对较好。（二）消费者重视“健康自主权”，对外部干预存在一定排斥心理，且明显低估了家庭厨房的重要性。（三）虽然减盐是“三减”的头号目标，但消费者食品选择具有惯性，不愿放弃口味

5、偏好，且在选购食品时往往忽略了“隐形的盐”。（四）在被调查的十个城市中，广州的消费者饮食健康度领先，而重庆、成都垫底。（五）企业健康升级行动积极、意愿强，但专业界有更高期待。建议消费者应主动学习营养健康知识，养成良好生活习惯，做健康的第一责任人。企业加强健康食品的研发和推广，为消费者提供更多选择。政府部门也需要充分利用政策扶植、法规标准引导、社会舆论监督等激励工具，激发企业内生动力，促进企业更积极地进行产品健康升级。摘要P age/02中 国 十 大 城 市 食 品 健 康 发 展 研 究 报 告P age/02调查背景和目的随着经济社会的发展，中国正进入高质量发展的战略转型期。2016年8月

6、,习近平总书记在全国卫生与健康大会上强调“没有全民健康就没有全民小康”，随后党中央和国务院陆续出台“健康中国2030”规划纲要、全民健康生活方式行动方案和健康中国行动等一系列重大战略部署。全民健康生活方式行动方案要求各地结合工作实际，组织实施“三减三健”专项活动，提高群众对少盐少油低糖饮食与健康关系认知，倡导天天运动、维持能量平衡、保持健康体重的生活理念。“健康中国行动”更进一步，诸多指标将纳入地方政府绩效考核，并对社会公布，政策推动力度空前。健康中国行动中，健康知识普及行动和合理膳食行动在十五个专项行动中居前，足见其重要性和紧迫性。以“三减”为代表的膳食营养宣教和干预政策，是其中的重要组成部