老乡鸡21年的干法与挑战.pdf

1、创业创业4040年的干法与挑战年的干法与挑战束从轩束从轩真诚是唯一必杀技,公开透明没有秘密真诚是唯一必杀技,公开透明没有秘密我的三个身份我的三个身份开饭店的开饭店的（2003-20232003-2023）养鸡的养鸡的（1982-20031982-2003）探店的探店的（20242024）别看我是做快餐的养鸡才是老本行养鸡才是老本行第一个目标第一个目标把养鸡当成事业把养鸡当成事业高中学历，从部队复员回来高中学历，从部队复员回来我的想法很简单我的想法很简单就想养鸡就想养鸡先定一个小目标先定一个小目标把结婚的把结婚的10001000块钱拿来养鸡块钱拿来养鸡第二个目标第二个目标和鸡做最好的朋友和鸡做最

2、好的朋友能知道鸡是饿了还是渴了能知道鸡是饿了还是渴了还能听懂鸡在和谁谈恋爱还能听懂鸡在和谁谈恋爱最后做成了安徽最大的养鸡场最后做成了安徽最大的养鸡场第三个目标第三个目标只赚小钱只赚小钱高中学历靠养鸡赚了高中学历靠养鸡赚了20002000万万拒绝开发房地产和银行的拒绝开发房地产和银行的巨大诱惑巨大诱惑在在20032003年开了第一家快餐店年开了第一家快餐店不好高骛远、不垫着脚创业不好高骛远、不垫着脚创业老乡鸡是一个赚小钱的公司，我们赚不了大钱。老乡鸡是一个赚小钱的公司，我们赚不了大钱。一旦赚大钱了，大家都不愿意赚小钱了。一旦赚大钱了，大家都不愿意赚小钱了。当然 很多人认识我并不是因为我养鸡养得好

3、 手撕员工联名信让老乡鸡火上热搜火上热搜2年后,却因没给员工交社保上了热搜上了热搜截止到20212021年底,老乡鸡员工总计1450314503人(10331033人为退休返聘)实际购买社保的有1262912629人老乡鸡员工的实际参保率达到了93.75%93.75%实际并不是媒体所报道的“1.61.6万员工未交社保”归根结底是因为归根结底是因为还不够透明还不够透明 还不够公开还不够公开还有秘密还有秘密!老乡鸡没有秘密老乡鸡没有秘密消费者权利 知情权知情权 选择权选择权 自主权自主权 监督权监督权 体验权体验权 参与权参与权公开食材公开食材 老乡鸡选择和一线品牌一线品牌进行长期战略合作，并在餐

4、厅公示食材。公开标准公开标准 第一种声音第一种声音高管高管第二种声音第二种声音设计公司设计公司行业中没有这样做的做完之后别后悔又要改第三种声音第三种声音员工员工担心厨房改造成本过高担心网友拍到违规操作发到网上引发负面舆情怕操作不规范被顾客投诉当顾客面操作被监视的感觉20162016年年:厨房透明化厨房透明化 质疑质疑:开饭店的开饭店的,哪有把后厨给人看的哪有把后厨给人看的?不仅透明化，还邀请顾客来参观20162016年，老乡鸡超过150150家餐厅升级改造为透明化厨房。2016年，老乡鸡厨房开放日活动全国累计开展10001000多场，近1000010000名消费者走进老乡鸡餐厅厨房。获得顾客高

5、度认可1.91.92.42.43.53.54.34.300.511.522.533.544.5Q1季度Q2季度Q3季度Q4季度2016年营业额增长曲线图 营业额涨了 同行也做的很好 喜家德 大米先生 同行一直是我们学习的榜样茶颜悦色从19年开始每月发布食安自查报告第一种声音：第一种声音：反对公开反对公开!第二种声音：第二种声音：公布尺度不能大公布尺度不能大!质疑质疑:别人家问题都是捂着的别人家问题都是捂着的哪有主动曝光自己问题的哪有主动曝光自己问题的?20212021年年:每月发布自查自纠报告每月发布自查自纠报告怕顾客看到揪着问题不放怕媒体看到发酵舆情怕监管部门看到增大检查力度怕顾客看到不能接

6、受影响餐厅营业额影响餐厅营业额怕问题太大控制不住控制不住怕问题严重影响品牌口碑影响品牌口碑挨打就要立正挨打就要立正!谁说家丑不可外扬谁说家丑不可外扬?20212021年，老乡鸡全网每月公示内部自查自纠报告，并寻找神秘顾客进行检查，同时公开整改措施。老乡鸡自查自纠报告累计发布3535篇，合计公开500500多项问题。20212021年年4 4月开始月开始:每月发布自查自纠每月发布自查自纠餐厅检查篇媒体报道篇顾客投诉篇政府检查篇食品安全问题环境卫生问题服务态度问题出品标准问题我们每个月全平台做公示既然敢发,就敢让更多人看到我们还抽奖邀请网友转发这只鸡这只鸡,狠起来连自己都查狠起来连自己都查!引发社