海伦司-深度报告：夜间星巴克酒馆拼多多潜力无限-210915（29页）.pdf

1、产品布局以自有产品为主，第三品牌为辅。海伦司主要提供 Helens 自有产品(包括酒饮和小食)以及第三方品牌酒饮。2020 年自有产品实现营收 5.9 亿元，同比增长 61%，占比总收入 73.5%，第三方品牌酒饮实现营收 3.7 亿元，同比增长 29%，占比 23.5%，自有产品收入增速快，占比较 2018 年的 72%有所提高。自有酒饮毛利率接近80%，高于第三方酒饮约20pcts。海伦司自有酒饮毛利率从2018年 71.4%上升至 2020 年 78.4%，高于第三方酒饮约 20 个百分点，自有产品去除了多个中间商环节，使得公司在维持极具竞争力的售价时亦可实现较高毛利率水平，增强了盈利能

2、力。自有产品中，目前饮料化酒饮占比最高，为 40%，较 2018 年上升约 15pcts，公司通过分析消费数据发现酒精调制的饮品很受顾客欢迎，故推出了一系列饮料化酒饮。Helens 自有啤酒具有独特的优势，且是开发饮料化酒饮的先行者。Helens 啤酒主要原料仅为酵母、啤酒花、麦芽、水这四种物质，且酵母、啤酒花、麦芽全部为国外进口，每一种酒使用不同种类的艾尔酵母，发酵周期为两个月，并且只开发原麦汁浓度 10 度以上的啤酒。Helens 饮料化酒饮包括白桃味、葡萄味、草莓味等以满足不同消费者的需求，公司是最早在中国的酒馆行业中提出饮料化酒饮概念的公司之一。依托高标准化的培训制度，形成可持续的人才

3、培养体系。海伦司设置了一整套针对不同职级、职能的员工的培养体系，基础培训是新员工的入职培训，海星计划是基层员工的技能培训，店长集训针对酒馆领班和普通店长，亮剑集中营则针对中层干部。公司通过集训、带训、轮岗制度培养酒馆店长，培养一名新店长通常仅需约 9 个月，截至 2021 年3 月，店长人数为 420 人，后备店长为 267 人，为酒馆网络的持续扩张奠定了坚实基础。为员工提供晋升机会，注重团队团结与信任。海伦司拥有门店伙伴-领班-店长-高级店长-小区经理晋升通道，如果足够努力和勤奋，最快 2 年可晋升为小区经理，除了工资，公司还为员工提供住宿、三餐、十三薪等福利待遇。公司致小伙伴的一封信中提道

4、： “如果有一天你炒掉公司，一定是为了生活得更好;如果有一天公司垮掉，你也会生活得很好”，以员工为本，以真诚相待的管理理念，让团队更加稳定和团结。店面设计结合东南亚艺术元素，注重酒馆环境设计与氛围营造。海伦司采用木质桌椅及暖色调装修材料，并选取具有异域风情的艺术雕像及雕花等为装饰品，极富色彩冲击感，为顾客营造温暖亲和的消费环境;以暖色调的饰品及灯光为特点，并减少酒馆内服务人员数量，使顾客能够在酒馆中迅速放松下来，创造一个自由的休闲社交环境，深化顾客心中的品牌印象。开展丰富多样的活动，与客户实现多元化互动。海伦司在年轻客户喜爱的节日举办酒馆活动，比如今年 8 月部分门店开展啤酒节酒水买一送一活动;去年 12 月，发起“海伦司可乐桶全国统一姿势”的挑战，在抖音上累计播放量超过 10 亿次;针对新开的酒馆推出七天招牌酒水免费送活动;在顾客等位时赠送免费饮品;为客户提供 30 天免费存酒服务，使年轻客户感受到海伦司发自内心的真诚与感恩。