中国连锁经营协会：生活服务业时代变革连锁赋能蓄势待发（45页）.pdf

1、轻饮食，是指午餐和晚餐之间的非主餐时间里，以味觉享受与休闲享受为目的，给人提供适当能量的食物。作为餐饮行业新业态，轻饮食店铺提供的食物多数以制作过程简易快捷，消费者不需要花过多时间等待就餐，适应了当下快节奏的生活方式。相对于一般主食餐厅来说，“轻餐饮”利率更高、承租力更强，在商场培育期内抵抗经营风险的能力更胜一筹。轻饮食行业处于充分竞争的状态，集中度较低，连锁化进程快。轻饮食的主要细分当中，热饮品行业CR5为15.7%，街边饮食行业CR5为14.4%，简餐行业则更低，仅为10.9%;同时轻饮食的连锁化进程快，街边饮食和简餐的连锁化率为52%和18.1%，高于餐饮行业平均，且增长明显。轻饮食在不

2、同时段有不同的爆款产品，存在强周期性。2012年以黄太吉煎饼为首的网红餐饮开始兴起，互联网概念成为爆款产品的营销理念;2017年 -2018年之间，脏脏包、脏脏茶等产品利用新奇的产品特性，依托网络社群快速传播成为热点;2019年-2020年，健康饮食等生活理念使元气森林等无糖饮料成为爆款。共性：1)多起源于低线城市，并逐渐攻陷发达地区市场。以喜茶、杨国福麻辣烫和九毛九等品牌为例，轻饮食知名连锁品牌大多起源于低线城市，在发展历程中逐渐将重心往发达城市转移;2)轻饮食适用场景丰富。轻餐饮出现的场景呈现多元化，餐饮店铺频繁出现在火车站、服务站、交通枢纽等地;除了传统购物中心店铺，还出现零售店、纯线上

3、、移动餐车等经营方式。3)轻饮食品牌品类内容较少，主要采取低sku战略。主要的轻饮食品牌sku数量均不超过100个，即使是品类相对较多且更新快的奶茶品类，奈雪的茶、喜茶等品牌sku数量也在60-75个之间，主打快速简约的品牌如太二的sku数量仅有23个。中国是全世界最大的服装消费国和生产国。上世纪50年代中国纺织服装产业的首要目标就是解决人们的穿衣问题;60年代开始进入了制服时期;1980年时尚和流行元素进入到大众生活，人们纷纷追逐流行的色彩;90年代的中国人对穿着打扮更是愈发大胆，对时尚潮流的追逐也愈发迫切;进入21世纪，中国审美元素登上国际服装舞台。在销售领域，中国服装历经了批发商、零售商和品牌商时代。