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贝恩：欧洲杂货零售业的未来：封锁浪潮后的战略（英文版）（12页）.pdf

编号：36477

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贝恩：欧洲杂货零售业的未来：封锁浪潮后的战略（英文版）（12页）.pdf

在2020年初，许多欧洲食品杂货商准备迎接艰难的十年。杂货店购物者要求更多的价值、质量、便利和个性化，Aldi和Lidl等折扣店加大了定价压力。网上杂货店的稳步采用正在逐渐稀释利润。每平方米的销售额往往下降，因为一般杂货市场过于饱和。餐馆和其他食品服务运营商也通过向消费者提供一种简单的替代在家做饭的方式，赢得了杂货商的销售。仅仅一年多之后，由于Covid-19已经迫使我们重新调整了饮食、工作和社交的方式，欧洲食品杂货业的未来看起来就大不相同了。杂货店和餐饮服务业之间的较量势头出现逆转，目前，餐馆受到经营限制、外出就餐安全担忧、消费者勒紧裤腰带、旅游业下滑的影响，而一日三餐在家的新常态，也帮助杂货店陷入禁闭及以后的困境。我们可以想象这种转变在“胃份额”的水平上，通过杂货店结账将食品销售与餐厅和其他餐饮服务运营商的收入结合起来。在Covid-19之前，食品服务公司计划在2020年将西欧的总收入吞噬掉32%，而食品杂货店的份额下降到了68%。在流感大流行的第二波过后，食品杂货商很可能最终获得了2020年总销售额的四分之三以上。

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