【研报】市场简报：茶饮行业现状如何？蜜雪冰城为何爆火品牌核心优势在哪里？（6页）.pdf

1、茶饮行业1.0阶段(萌芽期) ;散户商家居多，行业参与者缺乏品牌及经营管理意识，市场发展缓慢: 1990 1995年为中国茶饮行业萌芽阶段.奶茶主要通过粉末勾兑的形式制作而成，既不含茶也不含奶。营养价值极低，价格约为2元-杯。 此阶段，茶饮商家多为小作坊.仅为茶饮产品的提供方.对品牌、服务、加盟、运营、管理等方面的意识薄弱。茶饮行业2.0阶段(发展期) ,商家品牌意识增强，通过采用加盟模式实现快速扩张，市场发展迅速: 1996 2011年，奶茶店铺数量不断增多。部分品牌对奶茶原料进行了升级，开始采用茶末或茶渣制作茶基底，并对奶茶形式进行了创新.将打发的淡奶油覆盖在纯茶产品上，形成口感独特的奶盖

2、茶。此阶段，代表品牌包括街客、地下铁、快乐柠檬、CoCo等.与1 .0阶段相比。2.0阶段的茶饮企业品牌意识更强，通过采用加盟模式，实现门店规模快速扩张，进一步提升品牌在市场的知名度及影响力。茶饮行业3.0阶段(爆发期) , 茶饮行业成为投资新风口，喜茶、奈雪的茶等品牌估值超百亿元: 2012年至今，茶饮行业逐渐朝精品茶饮方向迈进，主打健康概念的茶饮产品愈加受到消费者关注。商家持续注重茶饮品质提升，如采用新鲜牛奶、进口奶油代替奶精，采用高品质茶叶代替茶末等。此阶段，代表品牌包括喜茶、奈雪的茶等高端品牌，与20阶段相比.3.0阶段的茶饮企业更加注重传递品牌价值观。通过高颜值店面装修、健康原材料、时尚产品包装、优质茶饮口感、市场差异化营销等策略赋予品牌鲜明特色，受到大量年轻消来费者关独研进随获得资本市场认可。除喜茶、奈雪的茶这类高端品牌.定位于低端市场的蜜雪冰城凭借低价策略，在低线城市发展迅速。截至2020年. 蜜雪冰城旗下门店数量超过10.000家.相较喜茶、奈雪的茶旗下门店数量不足千家，蜜雪冰城是高速扩张的代表品牌。