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2021预制菜行业发展趋势及味知香公司盈利能力分析报告（32页）.pdf

编号：34904

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2021预制菜行业发展趋势及味知香公司盈利能力分析报告（32页）.pdf

餐饮企业是预制菜的最主要销售渠道。日本预制菜市场，toB 端和toC 端占比比例是 6:4，而中国预制菜市场，目前 toB 和toC 占比比例大概在 8:2 的阶段。虽然 B 端和 C 端两大市场都在高速成长期，但 toB 端的餐饮渠道占大头。toB 模式下，最核心的底层逻辑是通过专业分工尽可能做到规模效应最大化和成本最低。餐饮企业，一方面，菜制品需求量大而集中，另一方面，菜品消费多为荤菜，附加值高，也易冷冻储存，中间加工环节繁杂，用预制菜替代更有效率。1.5、我国预制菜区域化分散化小规模化特征明显20世纪90年代后期，随着麦当劳、肯德基等快餐店的进入，我国开始出现净菜加工配送工厂，北京、上海、广州等大型城市相继发展净菜加工配送产业。2000年前后，我国陆续出现了预制菜(半成品菜)生产企业，通过对肉禽和水产等原材料的进一步加工，提供了比净菜更加丰富的产品种类并进一步精简了客户的烹饪环节。但从目前市场竞争格局来看，国内预制菜行业整体上仍以中小规模企业为主，市场集中程度较低，区域性特征明显，行业中各企业市场份额有限，大规模全国化经营企业数量较少。典型的行业特征体现在：

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