1、 I 目 录 前 言.1 一、川菜产业国际化发展现状.3（一）全球知名度不断攀升（一）全球知名度不断攀升.5（二）连锁化进程持续加速（二）连锁化进程持续加速.6（三）文化赋能（三）文化赋能影响力影响力增强增强.11（四）国际（四）国际化化标准小有成就标准小有成就.11（五）国际化政策逐步完善（五）国际化政策逐步完善.13 二、川菜产业国际化发展机遇.15（一）“一带一路”：拓展川菜产业国际化发展“新空间”（一）“一带一路”：拓展川菜产业国际化发展“新空间”.15（二）“数字中国”：培育川菜产业国际化发展“新动能”（二）“数字中国”：培育川菜产业国际化发展“新动能”.16（三）“文化自信”：推动

2、川菜产业国际化发展“新基石”（三）“文化自信”：推动川菜产业国际化发展“新基石”.18 三、川菜产业国际化发展借鉴.21（一）中（一）中国国医药医药：国际化的技艺传承：国际化的技艺传承.21（二）（二）中国中国茶饮茶饮：国际化的营销创新：国际化的营销创新.23（三）（三）中国中国手机手机：国际化的管理运营：国际化的管理运营.25（四）（四）中国汽车中国汽车：国际化的：国际化的战略布局战略布局.28 四、川菜产业国际化发展路径.30（一）构建人才培养体系（一）构建人才培养体系，加快，加快培养培养国际国际高端人才高端人才.30（二）挖掘传统文化内涵（二）挖掘传统文化内涵，促进川菜文化国际传播，促进

3、川菜文化国际传播.32（三）优化供应体系建设，实现供应链全球化布局（三）优化供应体系建设，实现供应链全球化布局.33（四）强化（四）强化健康营养健康营养属性属性，普及，普及川菜健康营养观念川菜健康营养观念.34（五）注重数字化智慧化（五）注重数字化智慧化，前中后全流程能效提升前中后全流程能效提升.36（六）建立川菜国际标准（六）建立川菜国际标准，提升国际标准互认转换提升国际标准互认转换.38 II 附录一 川菜国际化发展的历史追溯.40 一、川菜国（境）外传播历程一、川菜国（境）外传播历程.40 二、世界各地川菜经营概况二、世界各地川菜经营概况.46 附录二 川菜企业访谈及国际化案例.50 一

4、、川菜企业访谈一、川菜企业访谈.50 二、川菜国际化二、川菜国际化案例案例.89 附录三 川菜国际传播十大经典菜品.116 一、宫保鸡丁一、宫保鸡丁.117 二、回锅肉二、回锅肉.119 三、开水白菜三、开水白菜.121 四、麻婆豆腐四、麻婆豆腐.123 五、水煮牛肉五、水煮牛肉.125 六、鱼香肉丝六、鱼香肉丝.127 七、夫妻肺片七、夫妻肺片.129 八、怪味鸡丝八、怪味鸡丝.131 九、蒜泥白肉九、蒜泥白肉.133 十、糖醋排骨十、糖醋排骨.135 III 图目录 图图 1 2024 年年 1-6 月国内各菜系门店数（单位：万家）月国内各菜系门店数（单位：万家）.3 图图 2 2020-

5、2024 年食客推荐比例年食客推荐比例.4 图图 3 2024 川菜口味词云川菜口味词云.6 图图 4 2023 年各国餐饮连锁化率年各国餐饮连锁化率.7 图图 5 2018-2024 年全国餐饮连锁化率概况及年全国餐饮连锁化率概况及 2023-2024 年全国餐饮品牌门店年全国餐饮品牌门店数区间占比分布情况数区间占比分布情况.8 图图 6 中国餐饮在全球餐饮市场的规模中国餐饮在全球餐饮市场的规模.9 图图 7 中国餐饮海外发展优势类别中国餐饮海外发展优势类别.10 图图 8 川菜文化赋能多元化川菜文化赋能多元化.11 图图 9“一带一路”“一带一路”拓展川菜产业国际化发展“新空间”拓展川菜产

6、业国际化发展“新空间”.16 图图 10 数字化为川菜产业国际化发展提供“新动能”数字化为川菜产业国际化发展提供“新动能”.18 图图 11 荣乐园在美国纽约掀起全球“川菜热”荣乐园在美国纽约掀起全球“川菜热”.19 图图 12 中国茶饮头部品牌国际化发展情况与启示中国茶饮头部品牌国际化发展情况与启示.25 图图 13 川菜餐饮国际化高端人才培养体系川菜餐饮国际化高端人才培养体系.32 图图 14 川菜全产业链健康营养观念川菜全产业链健康营养观念.36 图图 15 川菜产业国际化发展中的数字化智慧化建设川菜产业国际化发展中的数字化智慧化建设.37 图图 16 川菜质量监控系统与国际标准的建立川