1、目录i目录i目录序言 陈锡文序言 孙其信序言 钱克明致谢 概要 樊胜根陈志钢赵文华司伟 1.大食物观引领农食系统转型，构建多元化食物供给体系 2 孟婷樊胜根龙文进2.大食物观下不同食物来源优化模拟分析 12 张玉梅樊胜根田旭龙文进冯晓龙刘潇璐兰向民陈志钢3.新型替代蛋白：挖掘未来健康可持续食物的潜力 26 袁之名张玉梅兰向民龙文进樊胜根4.践行大食物观，开发“中游环节”食物与营养资源 38 王晶晶殷继永薛莉高海秀丁心悦 谭玞力张昕谭斌董志忠王黎明 5.促进食物进口多元化和食物供应保障 54 林发勤赵天惠田旭陈志钢 附中国农业大学全球食物经济与政策研究院简介及 历年中英文中国与全球食物政策报告

2、65序言v序言v序言全面建设社会主义现代化国家，最艰巨最繁重的任务仍然在农村。探索农业农村现代化的中国方案，是时代的使命，是历史的重托。食物保障、生态保育、文化传承是乡村独有的三大功能，确保三大安全是国之所安的底线思维问题。建设农业强国的首要任务是增强自身粮食和重要农产品的供给保障能力。在迈向全面建设社会主义现代化国家的征程中，如何确保中国粮食和食物供给的安全，已成为保障总体国家安全必须解决好的一个突出问题。尽管中国粮食不断增产，口粮自给有余，但饲料以及油、糖、肉、奶等重要食物的供给都存在缺口；加上人口规模巨大，且正处于生活水平不断提高阶段，对高质量食物的需求还在不断增长；农产品区域之间的供求

3、矛盾日渐突出，粮食供求中的品种结构依然不平衡，中国粮食供给仍处于总量不足、结构性矛盾突出的状态。总的来看，中国的人地关系决定了粮食供求将长期处于紧平衡状态，对于中国这样一个人口大国来说，即便做到了“口粮绝对安全”，也不能高枕无忧；要增强忧患意识，坚持底线思维，确保国家安全的需要。习近平总书记指出：“老百姓的食物需求更加多样化了，这就要求我们转变观念，树立大农业观、大食物观，向耕地草原森林海洋，向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源”。大食物观，基础是粮食。在坚持将粮食安全作为首要任务的同时，处理好与其他食物的关系。中国食物供给的软肋主要在口粮以外的其他食物，要在确保口粮绝对安

4、全的前提下，着力改善其他食物的供给状况。既要向耕地要粮食，还要将目光从耕地资源拓展向整个国土资源，宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林，因地制宜发展设施农业，构建多元食物供给体系。同时，必须合理利用国际农业资源和国际农产品市场；但要看到，国际食物产业链和供应链都存在着越来越大的不确定性。在此背景下，以“大食物观引领构建多元化供给体系，推动农食系统转型”为主题的2024 中国和全球食物政策报告体现了时代性和前瞻性，体现了大食物观和大农业观思维。报告以数据和模型为基础，重点围绕不同食物来源优化、新型替代蛋白产业发展、“中游环节”食物与营养资源、食物进口多元化等展开研究。报告继续体现了跨

5、学科、多部门、国际视野与中国实践紧密结合的特点，相关建议可为决策者、研究者、行业人员、消费者提供重要参考。报告将进一步促进中国树立和践行大食物观、大农业观，推动中国构建多元化食物供给体系，同时也为世界食物安全提供中国方案。第十三届全国人大常委农业与农村委员会主任委员序言vii序言vii序言改革开放以来，中国食物供给显著增加，用全球 9%的耕地养活了近 20%的人口，成功地解决了十几亿人口的吃饭问题，实现了由“吃不饱”到“吃得饱”的历史性转变，在消除饥饿、保障食物安全方面取得了举世瞩目的成就。随着经济发展和收入水平的提高，居民逐渐从“吃饱”向“吃得多样”和“吃得健康”转变，对食物的多样性和品质也

6、提出了更高要求。但是，当前中国食物供给体系仍面临粮食产量占比高、膳食结构不均衡，食物生产高度依赖耕地资源，食物供需不匹配，食物结构性短缺、国际进口持续上升等多重挑战，无法满足人们日益强烈的对营养、可持续、多样化食物的需求。习近平总书记在对“三农”工作作出的重要指示中强调，“要树立大农业观、大食物观，农林牧渔并举，构建多元化食物供给体系”。因此，亟需树立大食物观理念，探讨如何挖掘和优化食物供给来源、推动构建可持续的多元化食物供给体系。我校讲席教授樊胜根领衔的中国农业大学全球食物经济与政策研究院，联合国内外多家单位共同撰写出版2024 中国与全球食物政策报告，主题聚焦大食物观引领构建多元化供给体系