1、1 中国连锁经营协会文件 中国连锁经营协会文件 中连协202425 号中连协202425 号 关于发布食用农产品进货验收操作指南的公告关于发布食用农产品进货验收操作指南的公告 根据中国连锁经营协会指南类文件制修订管理办法相关要求，现将食用农产品进货验收操作指南予以公告。附件：食用农产品进货验收操作指南 二二四年五月六日食用农产品进货验收操作指南食用农产品进货验收操作指南Edible Argricultural Products Receiving Operating Guide1鸣鸣谢谢本指南中国连锁经营协会（CCFA）组织编写，作为持续推动零售、餐饮企业及电商平台经营食用农产品质量提升和“农

2、产品流通可持续发展”项目产出成果之一，得到来自科研院校、企业及相关机构的参与和支持。特别感谢中国农业大学食品学院系主任何计国教授和中国人民大学农业与农村发展学院食物经济系李佳洁副教授对本指南的指导。感谢以下专家在指南编制过程中的全程参与和大力支持：熊传武 上海悦孜企业信息咨询有限公司总经理黄建军 明康汇生态农业集团有限公司食品安全与质量管理副总监蔡青文 明康汇生态农业集团有限公司 B 端大仓品控高级经理感谢 CCFA 食品安全工作委员会委员企业和会员企业参与调研并分享实践经验，他们是：武德银 上海壹佰米网络科技有限公司（叮咚买菜）高级品控总监周翔 上海壹佰米网络科技有限公司（叮咚买菜）品控经理

3、周晶菁 上海盒马网络科技有限公司商品品质管理部总经理潘正杰 上海盒马网络科技有限公司食安合规总监英琰 康成投资（中国）有限公司（大润发）质检高级专员刘晓庆 永辉彩食鲜发展有限公司食品安全总监白敏飞 索迪斯（中国）企业管理服务有限公司供应链质量经理程军 上海天祥质量技术服务有限公司食品部总经理张铎 上海天祥质量技术服务有限公司食品部副总经理2感谢以下专家在指南评审过程中给出建设性建议和意见：陈建国 永辉超市股份有限公司食品安全总监任涛 永旺（中国）投资有限公司品质管理及顾客服务高级经理伍静 成都伊藤洋华堂有限公司副部长莫琳娜 银座集团股份有限公司品控高级经理孙志鸿 绝味食品股份有限公司质量总监叶

4、邱毅 厦门见福连锁管理有限公司总裁助理张德军 北京超市发连锁股份有限公司食安综管经理王淑青 哈尔滨东方众合餐饮有限责任公司部门经理常小宏 云南云海肴餐饮管理有限公司食品安全总监贾娅玲 淘天有限公司公共事务总监吴明 通标标准技术服务有限公司高级经理卢扬 艺康（中国）投资有限公司食品安全总监黄妍欣 深圳市易瑞生物技术有限公司技术经理3关于本指南关于本指南术语和定义术语和定义 食用农产品食用农产品：指供食用的源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的可食用的植物、动物、微生物及其产品，包括蔬菜（含食用菌）、水果、畜禽肉、蛋、奶、冰鲜与鲜活水产品等。【参考：食品安全法第二条，农产品质量安全法第二条】入网

5、经营者入网经营者：指通过第三方平台或者自建的网站进行交易的生鲜食用农产品经营者，既包括农户、农业专业合作社、农产品生产企业以及从事农产品收购的单位或者个人等生鲜食用农产品经营者，也包括商场、超市、便利店等食品经营者。【来源：食品安全法第六十二条（入网食品经营者），网络食品安全违法行为查处办法第二条（入网食品生产经营者），电子商务法第九条】食用农产品食用农产品进货凭证进货凭证：简称进货凭证，指供货者的许可证和食品合格的证明文件，包括但不限于销售凭证、动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、海关部门出具的入境货物检验检疫证明、承诺达标合格证或者其他产品质量合格凭证等证明文件。【参考：食品安全法第三十

6、九条，食用农产品市场销售质量安全监督管理办法第八条（食用农产品的进货凭证）】允收期允收期：允收期指进货日期距离该食品生产日期的最长期限。【来源：企业日常管理经验】4适用范围适用范围 适用对象适用对象：生鲜食用农产品（以下或称商品），包括蔬菜（含食用菌）、水果、畜禽肉、蛋、奶、冰鲜与鲜活水产品等。农产品干货、冷冻肉类、冷冻水产等其他类型食用农产品可参照执行。适用主体适用主体：超市、便利店、专业专卖店、入网经营者等食品销售经营企业、餐饮服务经营企业、集中用餐单位食堂等，采取非总部统一验收的企业可参照执行。适用环节适用环节：物流中心仓（或称 DC 大仓）端，门店、前置仓端可参照执行。本指南目标本指南