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2、各项内容和数据的使用或者引用所导致的任何结果不承担法律责任。版权声明免责声明目录目录/CONTENTS/CONTENTS01预制菜行业发展概况02预制菜行业类目拆解03预制菜行业竞争格局04预制菜行业发展前景01预制菜行业概况预制菜指预加工成品或半成品料理包，按加工方式分为四类预制菜，也被称为预制调理食品，主要是指以一种或多种农、畜、禽、水产品为主要原料，经过预加工或预烹调制成的成品或半成品菜肴。预制菜根据不同的加工程度和消费方式，可以分为即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品四大类资料来源：公开资料，炼丹炉大数据整理即食熟料，无需烹饪开袋直接食用即食包装（八宝粥、罐头）即食菜肴（沙拉、凤爪、

3、卤味、肉肠培根）甜品小食（红豆沙、蛋糕）即热熟料，蒸、煮、微波简单加热即可食用中式冷冻面点（汤圆、包子、油条）西式烘焙（披萨、牛肉卷）加热即食菜（便利店便当）冲泡类方便食品（方便面、酸辣粉）新兴即热主食（螺蛳粉、意面）自热食品（煲仔饭、自嗨锅）即烹熟料，需再次烹饪熟透才能食用速冻半成品肉（小酥肉、鸡排）即热菜（咖喱、炖菜等料理包）即配生料，调料烹饪后才可食用生肉制品（冷冻肉、加工肉）净菜（清洗切片菜）速冻火锅食材（鱼丸、虾丸）烹饪类快手菜（酸菜鱼、水煮肉片）我国预制菜行业起步较晚，在近几年迎来C端需求发掘期资料来源：公开资料，炼丹炉大数据整理始发期萌芽期B端快速发展初期C端需求发掘期1960年

4、1990年2000年2010年2020年Now 随着第一台快速冷冻机试制成功，60年代起，各种类型的预制菜在美国开始实现商业化经营始于净菜，八九十年代麦当劳、肯德基等国际餐饮 巨头进入国内，净菜配送工厂开始在国内出现；2000年开始出现深加工预制菜企业。2002年，好得睐成立；2002年新聪厨成立；2008年味知香成立；2005年起，新雅、全聚德等餐饮企业推出自身品牌特色菜品的预制菜2010 年开始，餐饮市场连锁化进程加快，行业提高供应链效率，降低对厨师的依赖，预制菜在大B端的需求逐步打开2014 年外卖行业出现，大量小B端客户开始使用预制菜产品，行业迎来第二次兴起 消费升级趋势下，消费者相比

5、价格更看重体验感和性价比，且预制菜方便快捷的优势逐步显现，消费者对预制菜接受度提升2020年初，疫情显著改变居民生活习惯，居家隔离培养了预制菜消费习惯我国陆续发布了许多政策，包括食品安全法、反食品浪费法 粮食流通管理条例进出口食品安全管理办法等。预制菜国标国标报送稿已经出炉，最快的话半年内便会有结果。其中最大的亮点是禁止添加防腐剂禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输必须冷链运输。分析人士普遍认为，此举将大幅提高行业准入门槛，有助于行业健康发展我国餐饮发展潜力充分2023年，中国国内生产总值（GDP）国内生产总值（GDP）比上年增长增长了超过6万亿元，中国经济实现了积极的增长态势，在全球主要经济体中

6、名列前茅。当前我国人均餐饮消费 3500 元，此外我国饮食外部化率饮食外部化率 35%，而美国和日本均在45%左右，在生活节奏加快和经济发展推动下，我国餐饮发展潜力充分。冷链冷藏技术发展居民收入水平不断提高，冷链物流冷链物流行业进入发展快车道。据中冷联盟数据显示，2017-2021 年我国冷链物流市场规模持续扩大，2017-2021 年我国冷库冷库总量呈逐年递增趋势，2021 年全国冷库总量达5224 万吨，新增库容 298 万吨，同比增长 0.06%。餐饮食品政策趋于完善城镇化、单身化等社会因素的综合结果PEST经济发展推动食材消费增加，提高消费者预制菜购买能力；社会分工、工作节奏加快工作节